Teško je naći domaćicu koja barem jednom u cijelom životu ne bi kuhala kavijar od tikvica za zimu. Ovaj proizvod se, naravno, može kupiti u trgovini, ali danas ovaj snack nije samo skup, ali glavno je da njegov okus nije isti kao i prije. Ovdje nema ničeg iznenađujućeg, jer je u sovjetskim godinama na svim tvornicama konzerva radila jedinstvena tehnologija i GOST. Moderni proizvođači često koriste neobvezujuće tehničke uvjete (TU).
Domaćice su vrlo inventivni ljudi, vole eksperimentirati u kuhinji. Dakle, veliki broj recepata za povrće pletiva. Tu je vrlo zanimljiva opcija - squash kavijar s jabukama za zimu. Čini se, kako možete kombinirati nespojivo? No, u stvari, ispada izvanredno ukusno jelo, koje izaziva oduševljenje, kavijaru za squash daje posebnu pikantnost.
Pravila kuhanja
Kuhanje kavijara od tikvica za zimu, uključujući i jabuke, bit će korisno samo ako se poštuju posebna pravila:
- Povrće i voće koje se koristi za pripremu povrća treba biti svježe, bez ikakvih znakova oštećenja. Ako je otkrivena trulež, zabranjeno je koristiti proizvode za prazna povrća.
- Za kavijar je poželjno koristiti mlade tikvice u kojima još nema sjemena. U tom slučaju ne morate brisati sredinu. Prekomjerno zrelo povrće će isto tako učiniti, ali postotak prinosa pulpe bit će manji, a konzistencija kavijara za squash neće biti nježna.
- Prilikom kuhanja povrća i jabuka imajte na umu da se težina smanjuje zbog otpada. Najbolje je poslati već pripremljene sastojke na vagu tako da nema pogrešaka u proporcijama.
- Bilo koje povrće koje se koristi za kuhanje kavijara s jabukama, temeljito oprano u nekoliko voda, ljušteno, narezano na kockice ili prošlo kroz mlin za meso.
- Rajčicu treba odabrati mesnatom, tako da ima manje soka. Da biste uklonili kožu, dovoljno je da ih prvo umočite u kipuću vodu, a zatim u hladnu vodu. Jednostavno odlepite.
- Kuhanje biljnog užina s jabukama za zimu može se obaviti na različite načine: samo kuhajte sve sastojke ili ih prvo pržite odvojeno. Obje metode pripreme bit će ponuđene našim čitateljima.
- Za kavijar od tikvica je bolje uzeti zelene slatke i kisele jabuke. Oni daju profinjen i ukusan okus. Sol i šećer dodaju se nakon isparavanja neke tekućine. Inače, tikvice će dati puno soka, proces kuhanja će biti odgođen.
- Budući da se kavijar od tikvica s jabukama za zimu treba svoditi, masa se mora stalno miješati kako ne bi izgorjela. Inače će se proizvod pokvariti.
- Da biste postigli osjetljivu teksturu, kao kod ikre u trgovini, možete koristiti miješalicu u početnoj fazi i na kraju kuhanja.
- Nemojte zaboraviti probati kavijar iz squash prije ulijevanja octa. Ako je potrebno, posolite.
- Kavijar iz tikvice s jabukama za zimski valjak odmah se u čistim steriliziranim staklenkama. Grickalice možete sterilizirati dodatno u kipućoj vodi. No, mnoge kućanice, okrećući banke, umotale su ih u deku ili krzneni kaput i ostavile da se potpuno ohlade.
Recepti za kavijar od squash s jabukama
Nudimo recepte za dugotrajno skladištenje za zimu s različitim sastojcima. Osim toga, govorit ćemo o mogućnostima brzog kuhanja i dužeg vremena, kada će se povrće morati pržiti. Ali u svakom slučaju, dobivate dijetalni i zdravi povrće. Pripremljeni kavijar bit će nekoliko puta jeftiniji i, još važnije, korisniji nego u trgovini.
Brza srna
Prva opcija
Za pripremu povrća kavijar s jabukama za zimu će zahtijevati sljedeće proizvode:
- tikvice velike - 3 komada;
- zreli rajčica - 3 kg;
- crvena paprika - 0, 7 kg;
- zelene kisele jabuke - 0, 5 kg;
- salata od bijelog luka - 0, 4 kg;
- mrkva - 0, 7 kg;
- nemasno ulje - 350 ml;
- grašak pimenta - 12 komada;
- lovorov list - 4 komada.
- esencija octa - 2 žlice;
- granulirani šećer - 200 g;
- sol na okus.
Nakon pranja, povrće (osim luka) i jabuke su oguljeni, sjeme je uklonjeno i izrezano na male komadiće i prošlo kroz mlin za meso, postavljajući rešetku malim rupama.
Upozorenje! Ne samo sjemenke, nego i pregrade se uklanjaju iz paprike i jabuka.
Za kuhanje koristite posuđe s debelim dnom (nepoželjno je koristiti emajliranu posudu).
Stavite cijelu masu u nju i stavite je na nisku vatru. Cover nije potrebno, inače morate kuhati za dugo vremena.
Dok se biljni kavijar peče, sjeckati luk i pržiti u jantarnoj boji u biljnom ulju.
Dodaje se nakon 60 minuta. U isto vrijeme ulijte sol, šećer, papar, lovorov list i prelijte biljnim uljem. Nakon 25 minuta potrebno je sipati ocat. Nakon 5 minuta, kavijar za squash s jabukama za zimu može se postaviti na obalu.
Druga opcija
Za kavijar u ovom receptu morate se založiti:
- tikvice - 1 kg;
- zreli rajčica - 0, 8 kg;
- luk - 0, 350 kg;
- zelene jabuke - 0.450 kg;
- zrna korijandera i crnog papra - 10 g;
- pupoljci klinčića - 12 komada;
- grožđice - 0, 4 kg;
- korijen đumbira - 30 g;
- ocat bijelog vina - 350 ml;
- biljno ulje - 150 ml;
- šećer - 0, 4 kg;
- sol (na okus).
Način kuhanja povrća za kuhanje gotovo je identičan prvoj opciji. Jedina razlika je u tome što povrće nije mljeveno u mlincu za meso, a luk nije prekuhan. Sastojci narežite na kockice i odmah stavite gulaš.
Vinski ocat, sol, šećer, odmah stavite. Začini i mljeveni đumbir kuhaju se u vrećici od gaze. Nakon 45 minuta dodajte grožđice. Kavijar iz squasha nastavlja kuhati na laganoj vatri još 45 minuta. Nakon toga izvadite vrećicu sa začinima. Kavijar se lagano hladi i miješa s miješalicom. Kuhat će samo pet minuta.
Sve, proces kuhanja je završen, gotov kavijar od tikvica možete rastaviti za zimu u sterilnim staklenkama i ostaviti za pohranu.
Mogućnost pečenja povrća
Da bi okusio kavijar bio je više nalik na trgovinsku verziju sovjetske ere, povrće je prženo. Predlažemo vam da probate ovaj recept za biljne grickalice za zimu.
sastojci:
- kilogram tikvica;
- dvije srednje zelene jabuke;
- jednu mrkvu;
- jedan luk;
- jedna velika mesnata rajčica;
- češanj češnjaka;
- sol, papar, začinsko bilje i preferencije.
Nakon čišćenja i rezanja povrća, pržite tikvice, luk i mrkvu, a rajčice odvojeno do zlatno smeđe. Zatim stavite u tavi s narezanim jabukama i pirjajte 30 minuta. Nakon toga dodajte sve ostale sastojke i kuhajte još pola sata.
Ako volite kavijar na kriške, kao na fotografiji, ne možete ništa promijeniti. Za homogenu konzistenciju možete koristiti miješalicu. Ali u ovom slučaju, prije nego što se gotovi proizvod pretvori u limenke, morat će se kuhati oko pet minuta.
Upozorenje! Ocat u predjelu povrća ne može se dodati, jer su kisele jabuke izvrstan konzervans.
Još jedan recept za kavijar s jabukama:
rezime
Zimi bi bilo poželjno jesti razne delicije. Spremi svježe povrće ne može uvijek. Stoga će biti dobrodošla mogućnost kavijara od tikvica s jabukama za zimu. Nije potrebno pripremati veliku količinu zalogaja za zimu po jednom receptu. Uzmite različite opcije (ne samo s jabukama) i napravite nekoliko staklenki po uzorku. Kakav kavijar za squash više nalikuje vašoj obitelji, onda će kuhati. Sretno, domaćice!