Kavijar za squash oduvijek je bio visoko cijenjen među Rusima. U sovjetskim vremenima, to je bio slobodan za kupnju u trgovini, snack je napravljen prema posebnoj tehnologiji i strogo u skladu s GOST. Njezin okus bio je izvanredan. U devedesetim godinama, kada je počelo restrukturiranje, mnoge su tvornice konzervirane. A za kupnju nije bilo gotovo nikakvih sredstava.

Ali ruska osoba nije tako lako srušiti se. Naše su se kućanice počele baviti očuvanjem povrća. Treba napomenuti da je uspješan. To su ukiseljeno povrće, soljeno i prženo. I koliko je recepata za konzerviranje skvoš kavijara izmislili oni! Svi se ne mogu prikazati u jednom članku. Neki su recepti sakralno čuvani u obiteljima. No, nadamo se da će se nakon objave članka prasica recepata za očuvanje kavijara iz tikvica nadopuniti.

Recepti za kavijar

Prema dostupnim receptima, squash kavijar se može napraviti s raznim povrćem i začinima, čak is voćem i grožđicama. Nudimo vam nekoliko opcija za konzervirani kavijar za squash za zimu.

Opcija broj 1

Za pripremu ukusnog kavijara za squash za zimu morate se založiti:

• mladi squash - 1 kg;
• mrkva i paprika - 0, 250 kg;
• bijeli luk - 2-3 žarulje;
• češnjak - 2-3 klinčića;
• mesnate rajčice - 0, 3 kg;
• šećer - jedna tsp;
• biljno ulje - ½ šalice;
• Octena esencija - 1 velika žlica.

Upozorenje! Za ovaj recept, kavijar ne označava količinu soli i crnog papra: sve ovisi o ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Povrće se pere, ljušti, reže na trake. Tikvice, rajčice, papar mljeve u mlincu za meso. Prema preporukama, za ovu vrstu kavijara od squash, sjeckani luk se peče do zlatno smeđe boje.
   

2. Stavite povrće zajedno s lukom u lonac debelih stijenki i stavite ga na srednje toplu vodu. Proces je dugačak, jer trebate što je moguće više ispariti tekućinu. Ne zaboravite pomiješati masu povrća, inače će izgorjeti.
3. Čim se zadeblja srna od tikvica, potrebno je dodati sol, šećer, papar i češnjak (slomiti ga prešom od češnjaka).
   

4. Nakon trećine sata, ocat se sipa, jer se kavijar za squash bere za zimu. I nakon 5 minuta u vrućim sterilnim staklenkama. Zatvorene su, prevrnute i poslane da se ohlade pod krznenim kaputom.

NAPOMENA! Očuvanje ovog recepta nije sterilizirano.

Opcija broj 2

Ovo je neobičan recept za kavijar s bundevom. Tako se priprema u Mađarskoj. Ruski domaćice također volio ovaj snack. Danas se u mnogim obiteljima takav kavijar od tikvice često kuha. Iako je svaki od njih pridonio vlastitom ukusu.

Dakle, koji proizvodi će trebati recept za kuhanje kavijara za zimu:

• tikvice - 1000 g;
• bundeve - 500 g;
• mrkva - 200 g;
• zreli crveni rajčica - 300 g;
• luk - 200 g;
• slatki bugarski papar - 2 komada;
• granulirani šećer - 30 g;
• majoneza - 2 žlice;
• ocat - 1 žlica;
• sol i papar na okus.

Savjet! U konzerviranom kavijaru s tikvicama i bundevom za zimu, možete dodati bilo koje zelje kako biste zasjenili okus gotovog jela.

Sve pripremljeno povrće narezano je na kockice u različitim jelima. Dok tikvice i bundeve (odaberite pulpe i sjemenke) su odvojeno pirjane, morate napraviti pečenje mrkve, paprike i luka u maloj količini biljnog ulja.

Kada se većina tekućine ispari, masa od tikvice i bundeve se kombinira. Stavili su narezane rajčice bez kože, šećer, sol, maslac, papar i nastavili kuhati 60 minuta. Zatim dodajte majonezu, kuhajte još trećinu sata i ulijte žlicu octa.

Upozorenje! Ako želite dobiti konzistenciju tikvica snack, slično kao i proizvod trgovine, razbiti komada s miješalica.

Ako sjeckani kavijar s miješalica, onda će morati kuhati još 5 minuta. Valjanje kavijara u bankama, obratite pozornost na nepropusnost pokrivača.

Opcija broj 3

Kako bi se sačuvao kavijar, koji je po ukusu sličan sovjetskim proizvodima, proizveden po posebnoj tehnologiji i strogo prema GOST-u, morat ćete odgoditi neki posao i ostati duže na štednjaku. Ali rezultat će biti užina od tikvica, iz koje se vaša obitelj ne može povući za uši.

Morate se opskrbiti znatnom količinom sastojaka:

• tikvice - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• bijeli luk - 1 kg;
• zreli crveni rajčica - 1, 5 kg. Mogu se zamijeniti pastom od rajčice - 150 g;
• piment i crni papar - četvrtina čajne žličice;
• bijeli korijeni (celer, peršin, pastrnjak);
• sol - 60 g;
• šećerni pijesak - 120 g;
• 9% ocat stola - 2 žlice;
• bilo koje rafinirano biljno ulje - 1 šalicu.

Savjet! Mnoge kućanice u klasičnom receptu squavi kavijar izmijenjene: dodati sjeckani grančice kopra i peršina.

Ali to nije potrebno.

Faze konzerviranja kavijara za squash za zimu:

Prvo, povrće se reže na kockice, mrkvu i korijenje trlja na grubo ribež. Suština konzerviranja tikvica u ovom receptu je pečenje svih sastojaka pojedinačno do zlatno smeđe i omekšavanje.

1. Da biste dobili željenu konzistenciju pečenog povrća i korijena, pomičite se u mlincu za mljevenje ili mljevenjem miješalicom i stavite gulaš. Preostalo ulje u posudama iscurilo se u ukupnu masu.
2. Dodajte ostatak sastojaka osim octa. Kuhan kavijar za zimsku berbu pola sata. Kaviar je potrebno kušati prije nego što napravite ocat.
3. Ako volite pripremati squash sa zelenilom, dodajte ga 15 minuta prije kraja kuhanja. Zatim ulijte ocat i pustite ga da se znoji još 5 minuta.
   

4. Gotovi kavijar od tikvica, kao u trgovini, leže u sterilnim staklenkama. Metalni poklopci. Neka vrsta sterilizacije gotovog užina prolazi ispod krznenog kaputa. Obrnute posude držite dok se ne ohlade.

Mogućnosti kuhanja kavijara su brojne, nudimo video recept:

U zaključku, nekoliko savjeta

Kada kod kuće očuvamo kavijar, potrebno je biti izuzetno oprezan i pažljiv.

Odaberite samo zdravo povrće bez nedostataka. Ocat je potreban za zimske pripreme, iako postoje opcije s limunskom kiselinom.

Sve sastojke, uključujući papar, treba oprati u nekoliko voda. Bolje je zaliti kavijar od tikvica u pola litre staklenke, jer u otvorenom obliku ne traje dugo. Banke i poklopci se peru u vrućoj vodi s sodom za pečenje i zatim steriliziraju preko pare. Posudu možete pržiti i poklopiti u pećnici.

Želimo vam uspješne pripreme i uživajte u obroku!