Zeleni za zimu sa soli

Ljeti je vrt prepun svježeg, mirisnog zelenila. No, zimi želim ugoditi kućnim vitaminima. Kako biti? Postoji mnogo načina za žetvu zelenog lišća za zimu. Razgovarat ćemo o pravilima soljenja. Treba napomenuti da sol štedi do 70% hranjivih tvari i vitamina.

Često su naši čitatelji, posebno mlade hostese, zainteresirani za soljenje zelenila za zimu, koje biljke i bilje mogu koristiti, te koliko dugo se pripreme čuvaju. Pokušat ćemo sve to detaljno ispričati.

Što su zeleni pogodni za soljenje

Oni zimi popunjavaju domaće bilje i lišće koje raste u vrtu. Možete spremiti u banke:

  • kopar i peršin;
  • perje luka i češnjaka;
  • strelice od luka i češnjaka;
  • cilantro i celer;
  • mrkve i listove repe;
  • kiseljak, rukolu i druga bilja.

Upozorenje! Slani povrće nikada ne fermentira, zadržava svoj okus i okus.

Priprema za kiseljenje

Odrežite grančice i lišće iz zelenih biljaka treba odmah prije soljenja. Oni se peru u nekoliko voda kako bi očistili najmanje zrnce pijeska i insekata. U posljednjoj vodi, bilje je ostavljeno dva sata da se ukloni gorčina. Nakon toga, kopar, peršin, celer, cilantro, ostala ljekovita bilja i lišće postavljaju se u jednom sloju na čistom ručniku da se osuše.

Važno je! Nije potrebno dopustiti uvenjavanje obratka, štetno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.

Nemojte rezati grančice i lišće premalene za soljenje u posudama za zimu, komadići trebaju biti srednji. Dio kopra, peršina, celera ili grančica cilantra može se ostaviti cijelim. Izvrstan je materijal za uređenje jela zimi.

Zeleno lišće i začinsko bilje mogu se ubirati na različite načine: koristiti suho soljenje ili izlijevanje predforme slanom vodom.

Savjet! Za suho soljenje, preporučljivo je kupiti veliku kamenu sol.

Pripremljene krojeve presavijte u sterilizirane posude. Najbolji spremnik - 0, 5 litara. Tegle možete zatvoriti metalnim ili najlonskim pokrovima: u oba slučaja pohranite savršeno.

Kako kuriti zelenilo

Nakon što ste izrezali grančice, a lišće i staklenke spremni, počnite soliti.

Razmotrite opcije sa suhom soli i slanom vodom.

Suhi veleposlanik

U osnovi, kada se slane biljke za zimu, recepti su gotovo identični. Da bi zelena masa zadržala sve svoje kvalitete, a ne fermentirala, potrebno je uzeti 250 grama soli po kg.

A sada o principu:

  1. Berba, oprana, sušena trava i lišće se režu na keramičkoj ili drvenoj dasci, stavljaju u veliki umivaonik. Možete dodati sol u ukupnu masu, dobro promiješati, a zatim ležati u staklenkama, nabijati slojeve.
  2. Postoji još jedna mogućnost: sipati suhe zelje u pripremljene spremnike: sloj zelenila - sloj soli, i tako dalje. Tolkushkoy kondenzira zelje.
  3. Stavite banke 1-2 u sobu. Za to se vrijeme taloži kopar, peršin ili drugo bilje. U banci uvijek možete prijaviti novi dio.
NAPOMENA! U obalama manjih veličina mnogo je prikladnije oviti lišće i bilje, a izlaz je veći.

Mnoge kućanice snimaju proces sušenja zelenila. Nudimo vidjeti kako se to radi:

Krastavac u slanoj vodi

Želite li u zimskom periodu imati praktično svježe zelje - lišće mrkve, repu, luk i strelice od češnjaka i razne začinske trave, koristite slanicu za praznine.

Važno je! U ovom slučaju, ukiseljeni kopar se uvalja, a vrhovi peršina nužno su metalni poklopac.

Kako raspršiti zelene grančice i ostaviti u slanoj vodi, što trebate znati? Postoje dvije opcije za žetvu zelenila u slanoj vodi:

  1. Pripremljene biljke i lišće (odvojeno) stavljaju se u posudu za emajliranje, sipaju se vodom, solje prema okusu, dovodi do ključanja. Kuhajte ne više od 5 minuta. Rezultirajuća masa se odmah izlije u sterilne posude i valjane.
  2. Zeleni stavite u posudu, napunite kipućom slanom vodom (sol na okus) i zatvorite s metalnim poklopcima.

Recept za salamure

Za kilogram biljaka i zelenog lišća potrebno je:

  • voda - 0, 3 l;
  • 8% octa - pola litre;
  • sol - 30 grama;
  • lean ulje - 50 grama.

Prvo pripremite slanu otopinu: nakon prokuhavanja dodajte ocat i sol. Ova slanica može biti slana repe, rotkvica i mrkva vrhova, luk i češnjak strelice. Rezati grančice i lišće trebaju velike, odmah staviti u staklenke. Zaliv vrele tekućine, dodajte ulje. Odmah zamotajte, okrenite naopako i omotajte. Kada su banke hladne, očistite ih za pohranu na hladnom mjestu.

Izabrani za zimu - recept

Soljenje zelenila za zimu je zanimljiv i fascinantan proces koji daje prostor mašti. Mnoge domaćice sastavljaju nekoliko proizvoda. Ispada iznenađujuće ukusna gredica, pogodna za kuhanje prvog i drugog tečaja. Ovaj asortiman dodaje se u posljednje minute kuhanja.

Trebat će nam:

  • peršin i lišće kopra - po kilogramu;
  • praziluk - kilogram;
  • listovi celera - 500 grama;
  • mrkva i zrele rajčice (mogu biti crvene i žute) - po kilogramu;
  • sol - 1 kg.

Način kuhanja slanog povrća s povrćem je jednostavan:

  1. Nakon temeljitog pranja i sušenja zelje se zdrobi.
  2. Šargarepa je utrljao na grublje ribe.
  3. Mesne rajčice se režu na trake.
  4. Pomiješa se sa soli.
  5. Prolijte prazno u limenke u slojevima: prvo zelenilo, zatim mrkvu, opet zelenilo - rajčice, dok se kontejner ne napuni. Zatvorite poklopac kaprona ili pergamentni papir. Pohranjena je u hladnjaku.

Solni kiseljak

Želite li zimi razmaziti sa sedam zelenih juha od kupusa, pite s ukusnim punjenjem - kiseli kiseli kiseli krastavac u staklenkama. Trebat će vam minimalno vremena, ali bit će vam osigurani vitamini.

Za pripremu, prema receptu, trebat će vam kilogram kisele i 50 grama soli (ne jodirano).

Upozorenje! Kiseljak je potrebno dugo oprati i temeljito: čak i najmanji pijesak će dovesti do kiselosti proizvoda.

Isprana i sušena kiselica može se rezati na male ili velike, kako želite. Presavijte radni komad u veliku posudu i dodajte sol. Promiješajte rukama, ali nemojte pritiskati lišće.

Masa mora stajati najmanje sat vremena da se sok pojavi. Ako to nije dovoljno, čak i ako je soljenje. Nakon toga stavite kiseljak u sterilne posude, lagano nabijte. Pokrijte ih redovitim poklopcima ili uvaljajte. Možete pohraniti u podrumu ili hladnjaku.

Kao što možete vidjeti, nije teško pripremiti kiseljak za zimu u bankama.

Upozorenje! Slane povrće možete pohraniti na temperaturi od 0- + 5 stupnjeva do 10 mjeseci, praktički do nove berbe.

Umjesto zaključka o prednostima

Soljenje bilja i lišća za zimu je odlična opcija:

  1. Najprije ćete tijekom cijele zime dobiti svježe zelje.
  2. Drugo, vitamini i hranjive tvari pohranjuju se u njoj gotovo sto posto.
  3. Treće, ukus i boja kopra, peršina, celera i drugih biljaka se ne mijenja.
  4. Četvrto, sol sprječava rast bakterija koje uzrokuju proces fermentacije.

Prilikom kuhanja, ako koristite slane povrće, ne morate dodavati sol - u njemu ima dovoljno soli. Dakle, ići naprijed i sa pjesmom za žetvu zelenila za zimu.