Kavijar "u inozemstvu" zasluženo je popularan među ljudima već desetljećima i po svom ukusu i korisnosti, te zbog svestranosti u uporabi. Uostalom, sasvim je moguće koristiti ga kao prilog, i kao samostalno jelo. Savršen je i kao brza užina, pa čak i djeca koja to vole, a ne vole uvijek zdravo povrće.
Postoji mnogo načina za pripremu squavi kavijara, a paradajz paste se obično koristi u osnovnom receptu. No, squash kavijar s rajčicama, iskopali u svom vrtu, ne može se usporediti s kupnjom paradajz paste. Doista, u posljednjih nekoliko godina, kvaliteta trgovina proizvoda ostavlja puno da se željeni, a ako se uzgaja povrće u vašem području, onda je od njih da morate pripremiti najukusnije i najzdravije pripreme za zimu za svoju obitelj, koristeći ih do maksimuma.
Osnovni recept
Sljedeći sastojci uvijek su temelj ukusnog kavijara za squash:
- Srednja squash - 3-4 komada;
- Mrkva - 1 velika ili 2 srednja;
- Luk - 1 veliki luk ili nekoliko manjih;
- Zreli rajčica - 2-3 komada;
- Biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;
- Sol, šećer, začini - po vašem ukusu.
Upozorenje! Naravno, taj je iznos dovoljan samo za pripremu nekoliko obroka.
Da biste pripremili kavijar od squash s rajčicama za zimu, trebat ćete povećati broj sastojaka barem 2-3 puta, a možda i više, ovisno o apetitu vaše obitelji.
Budući da rajčice daju potrebnu oštrinu i pikantnost od squash kavijara, ako, naravno, ne vole vruće paprike, onda morate posvetiti posebnu pozornost na njih. Rajčicu treba ukloniti s rajčica prije kuhanja, a najlakši način da se to napravi je skuhati s kipućom vodom. Nakon uklanjanja kože, rajčice se izrežu na komade bilo kojeg oblika i veličine i stavljaju se na malu vatru u tavi s biljnim uljem koje se prethodno zagrijava do kuhanja. Cijela masa rajčice se peče dok ne postane više ili manje homogena. Sok u procesu gašenja treba ispariti i masa će postati relativno gusta i viskozna. Nastala paste od rajčice stavlja se na stranu i bavi se drugim povrćem.
Ako su dovoljno zreli, potrebno je da se ljušti i ljušti. Prilično mlada tikvica treba dobro oprati i odrezati stabljiku.
Potrebno je samo ih očistiti od tvrde kore i sjemenki u plodu.
Luk i mrkva su također oguljeni, a sve povrće se reže na kockice male veličine. Zatim, u dubokoj tavi, zagrijte ulje dok se ne pojavi bijeli dim i popržite luk u prozirnom stanju, a zatim mrkvu dok ne postane zlatno smeđa.
Tikvice pržene u zasebnoj posudi. Ako kuhate velike količine kavijara, bolje je peći u jednom sloju u malim porcijama. Okus gotovog proizvoda će se značajno poboljšati. No, na slici brojna pečenja neće se najbolje odraziti. Stoga, ako vam je svaka kalorija draga, onda bi najbolja opcija bila ispeći tikvice, izrezati na duge komade, u pećnici ili na roštilju. Nakon pečenja tikvice mogu se slomiti nožem, ili miješalicom ili mlinom za meso.
Kada se sve povrće, uključujući tikvice, prži ili peče, može se miješati u jednu veliku duboku zdjelu s debelim dnom. Kavijar za squash potrebno je ugasiti u ovom obliku do zadebljanja - može potrajati od 40 minuta do sat i pol. Pola sata nakon početka kuhanja potrebno je dodati svježe rajčice rajčice.
Fino usitnjeno bilje (kopar, peršin, korijander, celer), začini (crni papar i piment), češnjak, kao i sol i šećer dodaju se oko 5-10 minuta prije završetka pečenja.
Još uvijek vrući kavijar polaže se na sterilizirane staklenke i sterilizira 30 minuta - pola litre, te posude od 45-50 minuta.
Savjet! Ako želite učiniti bez sterilizacije, a zatim za spremanje squash kavijar za zimu je potrebno dodati ocat.
Ocat 9% se obično dodaje na samom kraju gašenja. U toj količini, koja je naznačena na početku recepta dovoljno je 1 žlica octa. Također možete dodati ocat u količini nešto manje od jedne čajne žličice na svaku litru posude neposredno prije okretanja. Ali imajte na umu da dodavanje octa još uvijek neznatno mijenja okus gotovog jela. Stoga, prije nego što napravite velike dijelove, najprije morate probati što će se dogoditi.
Ostali zanimljivi recepti i dodaci
Svi osnovni principi izrade kavijara za squash bili su opisani u prethodnom poglavlju, ali za potpunost, mnogi drugi sastojci često se dodaju u kavijar za squash.
Najzanimljiviji i ukusni dodaci su bijeli korijeni. Obično se sastoje od peršina, korijena peršina i korijena celera. Da bi se postigao profinjen okus i miris gljiva, bijeli korijeni temeljito se melju i peku dok se ne omekšaju prije dodavanja u kavijar. Oni trebaju vrlo malo - po 1 kg tikvica se uzima više od 50 grama korijena u ukupnoj masi.
Ali oni imaju jedinstven utjecaj na okus kavijara, iako ih dobivanje čak iu naše vrijeme nije tako jednostavno. Najlakši način da ih sami uzgajate, pogotovo zato što su oni prekrasni začini za mnoge prve, druge tečajeve i pripreme za zimu.
Dobro se slaže s tikvicama i kavijaru daje profinjen okus dodajući slatku papriku. Obično se plodovi očiste od stabljika i komora za sjeme, izrežu na komade i prže u tavi ili peče u pećnici. Zatim se pomiješaju s ostatkom povrća.
Dobar dodatak kavijaru od tikvica i patlidžana poslužit će. Poboljšat će okus gljiva i dati mu dodatnu poslasticu. Patlidzana se moze oguliti i natopiti u slanoj vodi nekoliko sati kako bi se uklonila gorčina. No, većina modernih sorti patlidžana ne trebaju ove postupke. Ako ste u nedoumici, možete probati komad voća s kožom prije rezanja. Patlidžan je prilično jestiv sirov. U svakom slučaju, prije dodavanja u kavijar za squash, patlidžane treba pržiti na male komadiće ili peći u pećnici dok se ne omekša. Možete ih peći čak i na pola, ali nakon hlađenja, moraju se slomiti nožem, mlinom za meso ili u miješalici. Tek nakon toga, patlidžani se miješaju s ostatkom povrća.
Recepti koriste moderne kuhinjske uređaje
Jednako dobar kavijar od squasha dobiva se i u višenamjenskom aparatu i uz upotrebu aerogrilla. Ovo posljednje je posebno dobro za pasterizaciju gotovog proizvoda.
Squash u kavijaru
Broj polaznih proizvoda za proizvodnju kavijara za squash s rajčicama jednak je za oba recepta:
- Tikvice - 3 kg;
- Slatka paprika - 1 kg;
- Mrkva - 1 kg;
- Luk - 1 kg;
- Zreli rajčica - 1, 5 kg;
- Biljno ulje - 100 ml;
- Sol, šećer, začini i začinsko bilje - na okus.
Sve povrće se reže na male kockice. Ulje se ulijeva u lagani štednjak, način pečenja postavlja se na 40 minuta, a narezane mrkve, luk i paprike stavljaju se u zdjelu. Nakon 20 minuta dodaju im se sjeckane rajčice.
Na kraju dodajte šećer, sol, začine, dobro promiješajte i stavite u zasebnu posudu.
Prebacite sporo štednjak na način „Kaljenje“ dva sata i stavite rezanu tikvicu u zdjelu. Nakon zvučnog signala, morate pomiješati sve povrće zajedno i sjeckati ih. Zatim su ponovno postavljene u višekutničku zdjelu. Izloženi način "pečenje" i kavijar za squash kuha se dok ne postane gust.
Nakon završetka kuhanja, srna je postavljena u limenke, sterilizirana i valjana na uobičajeni način.
Konvekcijska pećnica za kuhanje kavijara za squash
Za pripremu se isti sastojci koriste u istom omjeru kao u prethodnom receptu, uz još 9% octa.
Squash, papar i rajčice izrezati na velike komade. Tikvice peći u toplom načinu rada 250 stupnjeva za 10 minuta. Zatim dodajte slatke paprike i rajčice i pecite još 10 minuta. Nakon hlađenja ukloniti kore s rajčica i tikvica.
Popecite i ogulite luk s mrkvom odvojeno do zlatno smeđe.
Kombinirajte sve povrće zajedno i nasjeckajte s miješalicom dok se ne zgnječi. Dodajte začine, sol i šećer i dobro promiješajte. Stavite jaja u sterilizirane staklene posude i stavite ih u konvekcijsku pećnicu bez poklopaca. Postavite temperaturu na oko 180 ° tijekom 30 minuta.
Odmah nakon zvučnog signala, pola čajne žličice octa dodaje se svakoj posudi, a posude se zatvaraju poklopcima.
Ako ste sterilizirali kavijar sa squash ili ga pripremili uz dodatak octa, možete ga čuvati na sobnoj temperaturi. Da bi se očuvao okus, potrebno je samo da je mjesto skladištenja tamno.