Zahvaljujući tehničkom napretku, mnogi sada zamrzavaju zelje i smatraju da je ova metoda najprikladnija. Međutim, neki od njih neće odustati od starih dokazanih metoda i još uvijek će kuriti peršinom i drugim zelenilom prema receptima moje bake. U nastavku možete vidjeti neke opcije kako se zimzati krastavac od peršina. Pravilno pripremljena, priprema će dugo stajati i dobro nadopunjavati sva jela.

Kako pravilno konzervirati peršin

Za pohranu začina stane banke bilo koje veličine. No, najpogodniji način je da se koriste mali spremnici kako bi se brzo otvorila konzerva. Dakle, začini nemaju vremena za kvarenje. Odmah nakon otvaranja, zrak ulazi u posudu, tako da otvorena posuda ne može dugo biti spremljena.

Količinu ukiseljene peršine određuje sama domaćica. Glavno je uzeti u obzir određene proporcije. Ni u kojem slučaju ih nije moguće slomiti, jer zbog toga gredica ne može biti kisela i brzo propada. U klasičnom receptu, svježe bilje bi trebalo biti 5 puta više od soli. Sol za takve praznine je odabrana najveća. Zbog finog dodatka soli ne može se kiseli krastavac. To će biti vrlo neugodno ako je pogrešno odabrana sol uzrokuje pokvariti zelje.

Važno je! Odaberite običnu nejodiranu sol.

Klasičan način soljenja

Da bi se konzervirali peršin, potrebni su nam sljedeći sastojci:

• kilogram peršina;
• 0, 2 kg krupne kuhinjske soli.

Zatim nastavite s pripremom obratka. Peršin je temeljito opran i razvrstan. Potrebno je ukloniti sve oštećene i tromo lišće. Zatim se sve prikladne grančice osuše na papirnatom ili vafl ručniku.

Upozorenje! Na lišće ne smije ostati vlaga, jer neće dopustiti da djeluje sol. Takav zaokret će se vrlo brzo pokvariti.

Nakon toga, svi listovi se izrežu i izjedaju s pripremljenom soli. Celuloza je blago zgužvala ruke. Glavno je da je sol ravnomjerno raspoređena po svim dijelovima. Vrijeme je da napunite limenke začinima. Pulpa se ulije u spremnike i lagano nabija. Nije potrebno napuniti posudu do kraja. Iznad vas treba ostaviti malo prostora koji će se ubuduće napuniti odabranim sokom. Za šivanje konvencionalnim najlonskim pokrovima. Oni čvrsto zatvaraju banke i šalju ih u hladnjaku.

Krastavac grančica peršina

Za ovaj recept moramo odabrati samo mekane mladiće peršina. Gruba stabljika neće učiniti. Rezanje komponenti nije potrebno, oni će biti ubrani kao cjelina. U ovom slučaju, grane ne bi trebale biti preduge i bujne. Ove grane su podijeljene na manje. Kristali soli trebaju biti dobro raspoređeni između njih. Neke kućanice radije steriliziraju staklenke za ovaj radni predmet, dok druge jednostavno ulivaju kipuću vodu preko spremnika. U principu, previše oprezna toplinska obrada nije potrebna, jer će brtve biti pohranjene u hladnoj prostoriji. Dakle, možete jednostavno oprati banke uz pomoć posebnih alata, a zatim opeći s prokuhanom vodom.

Važno je! Kada koristite spremnike, oni bi već trebali biti potpuno suhi.

Postoje dvije opcije za pripremu slanog peršina. Za jednu domaćicu je prikladnije miješati grančice sa soli u velikom spremniku i tek tada raspršiti zelenilo na limenke. Drugi najprije napune staklenke grančicama, a zatim zaspe u svakoj soli i dobro promiješaju. Glavno je da se zrna soli mogu ravnomjerno raspodijeliti. Ako vam je neugodno raditi u posudi, onda bolje upotrijebite veliku zdjelu.

Potom su limenke pokrivene plastičnim poklopcima i praznine se stavljaju u podrum ili drugo hladno mjesto. Ovaj roll-in neće samo dati miris mirisa i okusa jelima, već će poslužiti i kao izvrstan ukras za stol. Mnoge domaćice čine 2 opcije za žetvu. Koriste sjeckani peršin za kuhanje, a usoljene grančice za dekoraciju.

Ukiseljeni peršin s koprom

Kao što je poznato, peršin se često koristi s koprom. Nudimo mogućnost ukusne pripreme takvih zelenila. Svatko može odlučiti za sebe koliko točno peršin i kopar treba staviti. Prihvatljivo je da neki sastojak prevlada. Ne zaboravite da je glavna stvar - ispravne proporcije. Na 1 kg zelenila otpada najmanje 200 grama soli.

Dakle, opisujemo recept, koji će biti jednaka količina sastojaka. Trebat će nam:

• pola kilograma kopra;
• pola kilograma peršina;
• 200 grama kuhinjske grube soli.

Pripremljeno i prosijano bilje baca se u cjedilo i pere pod hladnom tekućom vodom. Postupak se može ponoviti nekoliko puta. Dalje, lišće se suši na papirnatim ručnicima ili ubrusima. Sada možete izrezati lišće na bilo koji način prikladan za vas. Nije važno koliko će zelenila biti velika ili mala.

Svi peršin i kopar stavljaju se u veliku zdjelu ili tavu, zatim se dodaje sol i priprema se dobro ručno miješa. Banke i poklopci za zelenilo ispiru se i po želji steriliziraju. Zatim morate napustiti obalu tako da su potpuno suhi. Tek tada možemo nastaviti s distribucijom mase u spremnicima.

Savjet! Zeleni moraju biti nabijeni i ostaviti posudu do kraja.

Iskusne kućanice znaju drugu tajnu koja može produljiti vijek trajanja trupca. Na vrhu zelenila morate zaliti još kuhinjske soli. To će spriječiti stvaranje plijesni, tako da se rola može duže zadržati svježe. Zatim se banke zatvaraju čistim poklopcima i šalju na čuvanje na prikladno mjesto.

Peri slaninu solimo za zimu

Osim toga, možete kuhati zanimljiv gredica s celer. Za to se svi sastojci uzimaju u jednakim količinama (250 grama). Trebat će nam sam celer, peršin, kopar i sol. Na ljestvici mjerimo potrebnu količinu sastojaka kako bismo dobili 750 grama zelenila i 250 grama soli.

Pripremite komponente, kao u prethodnim receptima. Potrebno ih je oprati i ukloniti sve guste stabljike i oštećene grane. Nakon toga se režu na velike komade (oko 2 cm). Celer se pere i reže na komade iste dužine. Slažem se, takvo šivanje ima vrlo atraktivan izgled. Najprije pomiješajte sve zelje, a zatim dodajte sol i ponovno temeljito promiješajte radni komad. Začini se stavljaju u čiste i suhe posude, temeljito nabijaju i ostavljaju na nekoliko sati, tako da se slijegla i dopusti sok. Ako je potrebno, u posude dodajte malo više zelenila. Zatim su posude pokrivene poklopcima i ostavljene na hladnom mjestu.

zaključak

Kiseli peršin za zimu nezasluženo "stvar prošlosti". Ovo je prekrasan način da se dugo zadrži okus i svježa aroma zelenila za cijelu zimu. Za pripremu takvog zaokreta, potrebno je samo pomiješati bilje sa soli i prevrtati masu preko limenki. Svatko može riješiti ovaj zadatak. Prilikom dodavanja slanih zelenila gotovoj hrani, morate biti vrlo oprezni da je ne dodajete u slanu juhu ili drugo jelo.