Tako je lijepo u zimskim danima otvoriti staklenku povrća i uživati ​​u okusu ljeta, dobiti dozu vitamina i samo jesti. Jedan od najomiljenijih konzerviranih grickalica je kavijar od patlidžana. Postoje mnogi recepti za kavijar od patlidžana: kuha se s raznim povrćem, pa čak i voćem, a za kuhanje se koriste sirovi i prženi, kuhani ili pečeni sastojci, a kao začini i začini mogu se koristiti apsolutno svi zeleni, korijenje i začini.

O tome kako kuhati kavijar od patlidžana i napraviti praznine kavijara patlidžana za zimu, danas će biti članak. Ispod su najbolji recepti s fotografijama i detaljnom tehnologijom kuhanja. To je samo zločin - ne pripremiti barem staklenku s okusom snack-a!

Najlakši recept za kavijar od patlidžana za zimu

Proizvod pripremljen prema ovom receptu, bolje je koristiti kao užinu, a ne kao prilog ili zasebnu posudu. Kavijar je prilično pikantan i začinjen, dobro ga jesti s crnim kruhom, pa čak i uz čašu jakog pića.

Za kuhanje kavijara od patlidžana trebat će takvi proizvodi:

• izravno patlidžan u iznosu od tri kilograma;
• jedan i pol kilograma zrelih rajčica;
• dvije ljute paprike;
• dvije glave češnjaka;
• 1, 5 žlice soli;
• 1, 5 čaše šećera
• čaša octa (9%);
• 2 čaše suncokretovog ulja;
• 12-15 lovačkih listova.

Važno je! Kavijar od patlidžana je dobar jer su svi sastojci za njegovu pripremu apsolutno dostupni i vrlo jeftini. Vrtlari i vrtlari, i sve, bez napora naći će sve proizvode na Vašoj web lokaciji.

Priprema kavijara patlidžana za zimu ovako:

1. Svi proizvodi su temeljito oprani.
2. Plavi se režu u male kockice (što je više moguće mljevenje patlidžana).
3. Sada sjeckane plave treba usoliti i ostaviti na nekoliko sati kako bi gorčina nestala iz njih.
4. Rajčica mora biti oguljena. Najbolji način - uranjanje rajčice u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Na svakoj rajčici izrežite presjek - tako da će koža biti vrlo lako uklonjena.
5. Rajčice, ljute papričice i češnjak moraju biti iskrivljene kroz mlin za meso.
6. Smrvljena masa je postavljena u veliku emajliranu posudu, gdje je pomiješana sa svim začinima.
7. Smjesa od rajčice treba malo podvariti, redovito miješati drvenom žlicom. Optimalno vrijeme je 15 minuta.
8. Patlidžani koji su ispušteni sokovi dodaju se kuhanim rajčicama i kuhaju zajedno s njima na maloj vatri uz stalno miješanje još 15-20 minuta.
9. U ovom trenutku, možete oprati i sterilizirati staklenke za patlidžan. Poklopci bi također trebali biti sterilni.
10. Na čiste staklenke nanosi se još jedan topli kavijar koji se odmah zatvara.

Prvog dana kavijar od patlidžana najbolje se čuva u obrnutim staklenkama, prekrivenim toplim pokrivačima. Sljedeći dan možete izvaditi staklenke s umakom od patlidžana u podrumu ili ih staviti u tamnu ostavu.

Savjet! Najbolje je očistiti posude s običnom sokom za pečenje. To značajno smanjuje rizik od "pjeskarenja" pokrivača.

Klasični recept za kavijar od patlidžana

Posebnost ovog recepta je da među sastojcima nema konzervansa, poput octa. Mnogi ljudi ne vole kiselost, a ocat je potpuno kontraindiciran nekome - onda je ovo jelo savršeno.

Važno je! Unatoč činjenici da u sastavu klasičnog kavijara od patlidžana nema octa, po želji se može zamotati u sterilne staklenke i pohraniti cijelu zimu.

Popis potrebnih proizvoda za kavijar je vrlo kratak:

• jedan kilogram plave prosječne veličine;
• dvije srednje mrkve;
• dva luka;
• tri paprike;
• solna žlica;
• hrpa rafiniranog suncokretovog ulja.

Patlidzane treba kuhati u sljedecem redoslijedu:

1. Operite plave i ogulite ih.
2. Odrežite patlidžane u male kockice.
3. Pržite plave u tavi uz dodatak biljnog ulja.
4. Sve povrće se također pere i čisti od kože i sjemena.
5. Narežite mrkvu, narežite paprike, isjeckajte luk što je više moguće.
6. Svaki sastojak treba pržiti odvojeno od ostalih.
7. Nakon pečenja sve se povrće prelije u veliku tavu, gdje se miješa i soli.
8. Sada je glavna značajka ovog recepta za kavijar da se mješavina povrća stavi u pećnicu i peče 20-30 minuta.
9. Kavijar se vruće stavlja u sterilne posude i dalje sterilizira, tek tada se banke mogu saviti.

Upozorenje! Kavijar treba pripremiti od srednje velikih patlidžana. Mlade plave su još uvijek neukusne, a veliki plodovi već imaju gustu kožu i velika sjemena - morat će ih se očistiti kako bi umak bio jednoličan.

Patlidžan kavijar za zimu s dodatkom šljiva

Vjerojatno je svaka domaćica pohađala takvu ideju: "Isto kuham svake godine, ali želim raznolikost." Razrijedite monotone recepte kavijara od patlidžana dodajući ukusan okus voća ili bobičastog voća. Vrlo dobra kombinacija se dobiva kada se povrću dodaju sočne šljive: jelo izlazi začinjeno, s kiselošću i mirisom dobrog umaka.

Kuhanje takvog kavijara nije teško, sastojci su najčešći:

• 1 kg malih patlidžana;
• 0, 5 kg zrelih šljiva;
• 0, 5 kg rajčice;
• 3 komada paprike;
• dva srednja luka;
• nekoliko klinčića ljetnog češnjaka;
• hrpu biljnog ulja;
• žlica jabuke (ili običnog) octa;
• čašu šećera;
• solna žlica;
• trećinu žličice mljevenog crnog papra.

Kuhanje kavijara s opisom postupka korak po korak:

1. Plava mora oprati i odrezati stabljiku.
2. Svaki patlidžan se reže po dužini na nekoliko ploča (debljina svakog sloja je približno 1, 5 cm).
3. Stavite patlidžane na list, nauljen i stavite u pećnicu. Svaka ploča treba lagano posuti suncokretovim uljem i posoliti.
4. Na drugom listu, ostalo je povrće. Ne treba ih rezati, oprati dovoljno dobro. Tu su i šljive. Svi proizvodi su posuti uljem i posoljeni.
5. Oba lista se stavljaju u pećnicu u isto vrijeme, povrće se peče do stupnja spremnosti.
6. Kada se hrana ohladi, one se čiste, kamenje se skida s šljiva. Svi sastojci melje se mlinom za meso.
7. Smrvljeni sastav izlaže se u tavi, miješa s začinima i kuha 15-20 minuta.
8. Nekoliko minuta prije nego se pripremi, dodajte ocat.
9. Gotovi kavijar odvija se u sterilnim staklenkama i valjanim ili zatvorenim zatvorenim poklopcima.

Savjet! Okus i tekstura ovog kavijara mogu se prilagoditi. Ako stavite više rajčica, smjesa će postati kisela i tekuća, slatkiši će dodati mrkve i paprike u povećanim količinama.

Kavijar od patlidžana s receptima za jabuke s fotografijama

Ako se kavijar šljiva čini previše egzotičnim jelima, tada ćemo napraviti recept tradicionalnijim i dodati jabuke patlidžanu. Najviše od svega, jabuke slatko-kiselih sorti pogodne su za ove namjene, te će jelu dati kiseli retrookus.

Kuhanje kavijara od patlidžana još je lakše od prethodnog. Potrebno je samo nekoliko sastojaka:

• 1 kg malih patlidžana male veličine;
• 2-3 srednje jabuke;
• 2 mala luka;
• 2 žlice rafiniranog ulja;
• žličica octa;
• žlica šećera;
• trećinu žličice praha crnog papra (može biti i manje).

Načelo izrade zimskih grickalica je vrlo jednostavno:

1. Svi proizvodi se peru.
2. Patlidžane se peku, ali ne kao u receptu sa šljivama. Ovdje bi plava boja trebala biti cjelovita, isključena je samo stabljika.
3. Zatim iz ohlađenih plavih treba iscijediti sok.
4. Patlidzane treba smanjiti na pola. Žlica je izabrana pulpa.
5. Ova pulpa se smrvi nožem (ako je potrebno) i raširi se na tavi, gdje se lagano prži.
6. Luk se ljušti i sitno na kockice, također prži na maslacu.
7. Isprane i oguljene jabuke od tinera na krupnijem ribežu.
8. Sve su komponente presavijene u emajlirano posuđe i miješane, a dodaju se začini.
9. Kuhati kavijar ne bi trebao biti više od 15 minuta, a zatim odmah zamotati u sterilnim staklenkama.

Upozorenje! Najpogodniji spremnik za kuhanje kavijara od patlidžana je tava debelih stijenki, kuhinjska posuda, bilo koja jela s dvostrukim dnom.

U takvim jelima, patlidžani se neće zalijepiti, temperatura će biti ujednačenija, što će omogućiti da se povrće polako kuha. Glavna stvar da kontejner nije bio aluminij, onda jelo se ne hrani metalnim okusom i mirisom.

Kavijar od patlidžana i tikvica

Nije svatko voli tikvice kavijar, a ovo povrće je vrlo korisno, osim tikvica je dijetetski proizvod preporučuje se za starije osobe, osobe s alergijama i djecu. Možete značajno poboljšati okus tikvice, ako kavijaru dodate i patlidžan.

Za takav kavijar potrebne su sljedeće komponente:

• 1 kg plave;
• 1 kg srednje veličine squash;
• 0, 5-0, 6 kg rajčica;
• 4-5 luka;
• ulje, sol i crni papar na okus.

Jelo morate pripremiti u sljedećem redoslijedu:

1. Operite povrće.
2. Izrežite debele krugove plave i tikvice (1, 5-2 cm).
3. Pržite na srednjim vrućinama.
4. Hlađeni proizvodi izrezati na male kocke.
5. Luk izrežite na male komadiće, uklonite koru od rajčice i također izrežite. Spržite ove sastojke odvojeno u suncokretovom ulju.
6. Sve povrće se miješa, ljušti i soli. Kavijar bi trebao kuhati najmanje pet minuta.
7. Kavijar se raširio na obalama i sterilizirao zajedno s posudom.

Savjet! Možete dodati biljke poput peršina, kopra, celera, cilantra itd. Kavijaru pripremljenom po bilo kojem receptu.

Kavijar od patlidžana je bez sumnje vrijedan pokušaja kuhanja barem jednog od ovih recepata. Kavijar možete jesti kao zasebnu posudu, upotrijebiti ga kao prilog, zamijeniti mesom u postu ili na dan posta, tretirati neočekivane goste, poslužiti kao užina.

Ako eksperimentirate, svaka domaćica će pronaći svoj omiljeni recept za kavijar od patlidžana!