Patlidžan Kavijar Recept

Po stavu patlidžana među Rusima je dvosmisleno. Činjenica je da svi ne razumiju šarm okusa ovog plavog povrća. Najvjerojatnije, razlog leži u maloj gorčini patlidžana. Ali ako ga pripremite ispravno, možete napraviti divne zalogaje za zimu raznim aditivima. Ne samo kod kuće, već će gosti biti oduševljeni. Kako ukusan na fotografiji izgleda kao zdjela za salatu s kavijarom od patlidžana!

Danas ćemo vam predstaviti ne samo recepte, nego ćemo vam ispričati io prednostima povrća, pravilima kuhanja. Prženi kavijar od patlidžana može se konzumirati odmah ili valjati za zimu. Sve ovisi o tome koji ćete recept koristiti.

Upozorenje! Toplinska obrada praktički ne uništava nutritivna svojstva patlidžana.

Tko je izumio recept za kavijar od patlidžana

Prženi kavijar od patlidžana sadrži malu količinu kalorija. Sadrži mnogo magnezija i kalija, koje tijelo lako apsorbira. Zato je plava (popularno ime) na vrhuncu.

Iz nekog razloga, smatra se da je najukusniji prženi kavijar od patlidžana izumljen u inozemstvu, au filmu ga čak nazivaju i prekomorskim. Zapravo, to je pravi ruski proizvod.

Još u 30. stoljeću puštena je prva serija kavijara od patlidžana. Ali nešto je pošlo po zlu, 200 ljudi je odmah bilo zahvaćeno trovanjem. Proizvodnja kavijara zatvorena. No, nakon nekog vremena, tehnologija je poboljšana i počela je masovna proizvodnja ukusnih proizvoda. Posude su jednostavno odnesene s polica: prije toga kavijar od patlidžana bio je izvanredan.

Nažalost, danas mnogi proizvođači proizvode proizvode ne prema GOST-u, već prema TU. Okus kavijara od prženih patlidžana bio je drugačiji, ne zadovoljava uvijek potrebe kupaca. A cijena jedne posude nije pristupačna svima.

NAPOMENA! Naše hostese sami proizvode zimski kavijar, koristeći sve vrste recepata, od kojih su mnogi izumljeni upravo u kuhinji.

Kako kuhati dijeti kavijar

Kao što smo već primijetili, predjelo je niskokalorično. Uz pečeni kavijar, uz patlidžane, dodaju se razno povrće i voće, a njegov okus je rafiniran i pikantan. Možete upotrijebiti za poboljšanje okusa:

  • mrkva i luk;
  • slatke paprike i rajčice;
  • jabuke i šljive;
  • razne zelje i začini.

Sve ovisi o ukusima. Glavna stvar je smanjiti vrijeme za toplinsku obradu kako bi se sačuvala korisna svojstva svih sastojaka u kavijaru od prženih patlidžana.

Prehrambene kvalitete jela bit će sačuvane dodavanjem male količine visokokvalitetnog ulja. Iskusne hostese savjetuju uporabu maslinovog ulja, ali u nedostatku odgovarajućeg rafiniranog.

Savjet! Ljubitelji slatkog kavijara iz pečenih patlidžana mogu uzeti repu od crvenog luka.

Kavijar od prženih patlidžana - recept

Opcije kavijar iz prženih patlidžana za zimu velik broj. Našim čitateljima predstavljamo jedan recept za ukusan i zdrav proizvod.

Dakle, što proizvodi moraju zalihe domaćice:

  • patlidžani i sočne rajčice - po kilogramu;
  • slatka paprika - pola kilograma;
  • ljuti čili - 1 ili 2 mahuna (ovisno o ukusu);
  • luk, mrkva - po ½ kilograma;
  • češnjak - 1 ili 2 glave;
  • sol - 30 grama;
  • šećer - 60 grama;
  • Tablica 9% octa - 2-3 žlice;
  • biljno ulje - 200 ml.

Značajke kuhanja

Za pripremu povrća za kavijar od patlidžana treba pristupiti s posebnim skruplama. Mi biramo sastojke za zimsku berbu bez oštećenja i znakova truljenja. Sve povrće se pere u nekoliko voda kako bi se oslobodili čak i najmanjih zrna pijeska.

proces:

  1. Narezite plave po dužini i potopite ih u slanoj vodi (za 1 šalicu vode, 1 žlicu soli). Kako se ne bi pojavili, potiskujemo tlačenje. Pola sata kasnije izvadimo patlidžane, isperemo ih čistom vodom i stavimo pod prešu kako bismo istisnuli vodu. Nakon toga, izrezati na male komadiće. Koža s dobro natopljenim patlidžanima ne može se ukloniti, već će gotovom jelu dati neobičan izgled.
  2. Uz luk, češnjak, mrkvu, uklonite oguliti od papra, uklonite sjeme i pregrade, kao i rep. Luk i papar sitno isjeckati, mrkvu brusiti. Sve povrće je odvojeno.

  3. A sada o tome kako pržiti povrće za kavijar patlidžan tako da se ispostavilo nevjerojatno ukusno. Najprije pržite luk u maloj količini ulja do zlatno smeđe boje, a zatim dodajte mrkvu.
  4. Nakon 5 minuta dodajte obje vrste paprike. Ne zaboravite stalno miješati, tako da se povrće ne spali. Prema receptu, trebali bi biti zlatni.

  5. U mješavinu povrća dodajte narezane rajčice sa sokom. Tijekom prženja, sok od rajčice je potreban za kavijar od prženih patlidžana. Kada je povrće spremno, izvadite ga iz peći.

  6. Narezane patlidzane pržite odvojeno u vrelom ulju u malim obrocima tako da dobro zarastu. Izvadite prženo povrće potrebno skimmer za drenažu masti. Ako se sok nakupio u šalici, prije pečenja je treba isušiti.

  7. Za kuhanje prženih patlidžana kavijar koristiti posuđe s debelim dnom. U njega se stavi povrće povrća, dodaju se češnjak, šećer, sol. Daljnji postupak odvija se sa zatvorenim poklopcem.

Kavijar od patlidžana pečen od prženog povrća na laganoj vatri oko trećine sata. Zatim ulijte ocat. Nakon 5 minuta, stavite na vruće limenke, sterilizirajte i zatvorite za zimu. Ohladiti u obrnutom obliku pod krznenim kaputom.

Prženi kavijar od patlidžana je spreman. Pretvara se u komade. Ako želite promijeniti teksturu, upotrijebite mikser prije lijevanja octa. Pohranjene sve zime (ako vrijedi!) U podrumu, podrumu, hladnjaku.

Kavijar s kavijarima \ t

Naš savjet

Prilikom kuhanja kavijara od prženih patlidžana, cijeli prostor stana bit će ispunjen nevjerojatnim okusima koje je teško odoljeti. Ali, da gorčina ne pokvari okus gotovog jela, reći ćemo vam kako se riješiti. Jedan od načina je naveden u receptu. Evo još nekoliko:

  1. Izrežite plave komade, potrebne za kavijar, stavite u zdjelu i prekrijte slanom vodom. Nakon 40 minuta izvadite povrće, isperite čistom vodom i stavite pod prešu.
  2. Nasjeckajte narezane patlidzane posute kamenom soli. Nakon nekog vremena na njima će izaći vlaga. Samo će oprati i istisnuti vodu.
  3. Budući da je gorčina u kori, jednostavno je odrezana.

Nadamo se da će naš recept privući vašu obitelj. Želimo Vam uspješnu pripremu prženih patlidžana za zimu.