Kavijar u squashu u našoj je zemlji vrlo popularan već više od pola stoljeća i ne bez razloga, jer je ovo ukusno i zdravo jelo od tikvica izmislilo sovjetsko tehnolog. U dalekim sovjetskim vremenima kavijar od tikvica bio je poznata delikatesa koja se mogla kupiti za simboličnu cijenu u gotovo svakoj trgovini. Sada su se vremena promijenila. I premda je raznolikost izbora ovog proizvoda impresivna, njezine karakteristike okusa ostavljaju puno željenog. Stoga, svaka kućanica pokušava pripremiti ovo jelo za zimu, koristeći razne recepte i koristeći razne kulinarske tehnike i trikove kako bi pojednostavila svoj život i pružila svojoj obitelji ukusnu vitaminsku hranu za hladnu sezonu.

Iskusne kućanice znaju da je kod žetve konzervirane hrane za zimu teško bez sterilizacije. Pomaže u održavanju gotovih jela u izvornom stanju, sprječavajući njihovo kvarenje. Ali kako to može zakomplicirati život, osobito u vrućem vremenu. Stoga, mnogi ljudi radije to učiniti na različite načine, ali učiniti bez sterilizacije gotovog jela. Squash kavijar za zimu bez sterilizacije priprema se na nekoliko načina, a ovi će se recepti raspravljati u ovom članku.

Tajne kuhanja bez sterilizacije

Dakle, najčešći izbor za izradu kavijara iz squash, međutim, kao i bilo koji povrće prigristi za zimu bez sterilizacije je dodati u posudu konzervansa iz prirode, kao što su limunska ili octena kiselina.

Upozorenje! Ovi sastojci, zapravo, pomažu da se kavijar za squash dugo čuva, čak i bez korištenja sterilizacije.

Međutim, da budemo precizni, ne možete bez sterilizacije.

Staklene staklenke i poklopci za njih prije punjenja kavijara sigurno će se morati sterilizirati kako bi se izbjeglo "pjeskarenje" limenki. To se može učiniti na različite načine:

• na štednjaku;
• u pećnici;
• u mikrovalnoj pećnici;
• u konvekcijskoj peći.

Tradicionalno, banke su sterilizirane na vatrenoj ploči. Da biste to učinili, stavite ih u lonac kipuće vode 5-10 minuta (pola litre i posude od jedne litre) ili stavite na poseban stalak koji se nalazi na vrhu lonca kipuće vode (tzv. Sterilizacija parom).

Zanimljiv i moderan način sterilizacije limenki u mikrovalnoj pećnici. To uvelike pojednostavljuje ovaj postupak. U dobro opranim posudama, voda se izlije sa slojem od nekoliko centimetara, a posude s vodom stavljaju se u mikrovalnu pećnicu na maksimalni kapacitet. 0, 5 l i 1 l limenke treba sterilizirati 5 minuta. Za veće limenke vrijeme se povećava na 10 minuta.

Važno je! Mora postojati voda u limenkama, inače mogu puknuti.

Na isti način, banke se također steriliziraju u aerogrillu, ako imate ovaj prekrasni aparat u vašoj kuhinji.

No, dodatak kiseline u izratku, ne može svatko biti na okus. Ako netko ne voli okus kavijara začinjen octom ili limunskom kiselinom, postoji i druga mogućnost za izradu kavijara iz squasha bez sterilizacije. U tom slučaju sterilizacija zamjenjuje dugotrajnu toplinsku obradu izvornih proizvoda. U nastavku su prikazane obje opcije kuhanja.

Potrebno je samo zapamtiti da ako pripremite kavijar za squash za zimu bez sterilizacije, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• Banke i poklopci moraju biti sterilizirani, ali ne unaprijed, već u isto vrijeme kad i kuhanje.
• Kavijar u bankama ležao samo u vrućim, čak i bolje u obliku vrenja. Za to se zagrijavanje gotovog posuđa ne smije isključiti dok se ne napuni posljednja posuda.
• Punjene staklenke odmah se zamotaju sa steriliziranim poklopcima i okrenu se naopako za samo-sterilizaciju.
• Gotove posude treba odmah zamotati i ostaviti u ovom obliku sve dok se ne ohladi. Samo sljedeći dan mogu se premjestiti na hladno mjesto bez svjetla za pohranu.

Squash s kiselinom

Svi sastojci za proizvodnju kavijara za squash su prilično standardni.

• Isprani i ljušteni od kore i sjemenki, ako je potrebno, tikvice - 2 kg;
• Mrkvu od ljuštenja - 500 g;
• Bugarski papar, bez sjemenskih komora i repa - 500 g;
• Ljušteni luk - 500 g;
• Isprana, opečena kipućom vodom i rajčica oslobođena kože - 500 g;
• Češnjak - 3 komada;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Stolni ocat 9% - 2 žlice. žlice ili limunsku kiselinu - 1 žličica;
• Šećer - 1 tbsp. žlica;
• Sol, začini - po želji.

Squash, slatke paprike, rajčice i mrkva treba rezati na male komadiće. Luk izrezati na male kocke.

NAPOMENA! Sve povrće, osim luka i rajčice, prolazi kroz mlin za meso.

Uzme se lonac s debelim dnom ili kotlom, a na dobro zagrijanom ulju luk se peče dok ne postane zlatno smeđa. Zatim se dodaju rajčice, a smjesa se peče još 10 minuta.

Sljedeći korak u tavi izlagao povrće pomicati kroz meso za mljevenje mesa, i uz snažno zagrijavanje mješavina povrća je brzo doveo do kuhati. Nakon ključanja, toplina se smanjuje, dodaje se preostalo ulje, a srna se u tom obliku peče oko 40 minuta. Kada vrijeme prođe, kavijaru se dodaju šećer, sol, začini i sjeckani češnjak iz tikvica.

Nakon 10 minuta doda se limunska kiselina ili ocat i smjesa se zagrijava još oko 5 minuta. Zatim se mora brzo razgraditi u sterilizirane posude, pokriti poklopcima i omotati dok se ne ohladi.

Kavijar iz tikvice bez octa i sterilizacije

Za kuhanje kavijara u ovom receptu od 3 kg tikvica pronađite:

• Rajčica - 3000 g;
• Mrkva - 2000;
• Lukovica - 1000 g;
• Češnjak - 100 g;
• Bugarski papar - 500 g;
• Jabuke - 500 g;
• Biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• Sol, šećer, papar i drugi začini po želji.

Ovaj recept ne osigurava pečenje povrća. Dakle, sve se radi vrlo jednostavno. Oljušteno povrće i voće prolaze kroz mlin za mljevenje i prenose u tavu s debelim dnom. Tada se biljnoj masi dodaje biljna mješavina i sve se pirja na laganoj vatri 2, 5 - 3 sata, uz povremeno miješanje, dok kavijar ne postane dosta gust.

Zatim se u njega dodaju začini, sol i šećer, sve se miješa i, bez uklanjanja iz vrućine, sadržaj posude se stavlja u pripremljene sterilizirane posude. Kavijar iz squash za zimu bez sterilizacije je spreman.

Postoji mnogo recepata za proizvodnju kavijara za squash. Pokušajte i odaberite od njih one koji nisu samo ukusni i zdravi, već i odgovaraju vašim uvjetima pripreme.