Iskusni kuhari znaju da se ne mogu koristiti samo lukovice češnjaka u pripremi raznih jela, već i zelje ove biljke. Mladi listovi i strijele imaju karakterističnu aromu, pikantnog okusa. Sadrže mnogo vitamina, minerala i drugih korisnih elemenata u tragovima. Češnjak može povećati imunitet i imati terapijski učinak na ljudski organizam. Takva svojstva proizvoda posebno su vrijedna zimi i proljeću, kada se aktiviraju različiti patogeni virusi i nedostatak vitamina.
No, je li moguće zimu sačuvati za zimu bez gubitka korisnih svojstava i kako to učiniti? Ovo pitanje može postati relevantno u ljetnom razdoblju kada se mladi strijelci formiraju na češnjaku. Za vrijedne kućanice koje žele izvući maksimum iz svog vrta, pokušat ćemo detaljno opisati različite načine skladištenja i recepte za izradu praznih listova češnjaka.
Češnjak Zeleni - univerzalni začin
Neki vrtlari na svojim parcelama posebno rastu češnjak na pero, odsijecaju zelenu hrpu svaka 2 tjedna i koriste je za hranu. Činjenica je da zeleni češnjak sadrži više vitamina C nego same žarulje. Stoga, čak i ako češnjak raste na glavi, nemojte zanemariti zeleno lišće i strelicu.
Strelica češnjaka nastaje na kraju vegetacije, ljeti. U hrani je prikladna 2 tjedna prije nego što mali luk na vrhu počne dozrijevati. Tijekom tog perioda, strelica je odrezana, gornji i donji grubi dijelovi se uklanjaju. Mladi listovi češnjaka također se režu i koriste u pripremi raznih jela ili se pripremaju za zimu. Rubovi i "repovi" lišća s rastom biljaka postaju grubi, pa ih treba ukloniti.
Važno je! Grube i požutjele strelice češnjaka se ne koriste za hranu.
Češnjak se može koristiti u pripremi juha, glavnih jela, umaka i drugih kulinarskih delicija. Ova začina može biti izvrstan dodatak jelima od mesa, ribe ili povrća, salatama. Rezanje hrpa zelenila iz vrta treba lagano pržiti u tavi, što će ga učiniti mekšim i mirisnijim.
Žetva trave češnjaka za zimu
Iskusne kućanice nude nekoliko različitih načina za očuvanje zelja češnjaka. Na primjer, strelice češnjaka mogu se sušiti, ukiseliti, ukiseliti ili zamrznuti. Svaka metoda uključuje nekoliko recepata, od kojih ćemo najpopularnije pokušati navesti u nastavku.
Sušenje je jednostavan način očuvanja vitamina.
Poznato je da u procesu sušenja vlaga isparava iz proizvoda, a svi korisni vitamini i elementi u tragovima su sačuvani. Zimi je to uobičajeno suho začinsko i mirisno bilje. Strelica češnjaka u ovom slučaju nije iznimka.
Za sušenje je poželjno koristiti bilje posebno oštrih vrsta češnjaka. To će okus začina učiniti opornijim. Mesnate strelice biljke odrezane su do pune zrelosti. Vrh s sjeme je odrezan, preostale zelje se operu tekućom vodom i osuše, izrežu na komade.
Možete osušiti strelice:
- u pećnici na temperaturi od 40 ° C s otvorenim vratima;
- u posebnim električnim dehidratorima;
- na stolnjak, raspršujući narezane strelice u tankom sloju i stavljajući ih vani u sjenu.
Suho bilje može se zgnječiti kako bi se dobila slobodna tekućina. Bolje je pohraniti suhi zeleni češnjak u čvrsto zatvorenoj posudi.
Češnjak zaledi
Zamrzavanje vam omogućuje da zadržite proizvod svjež i zdrav za dugo vremena. Jedini nedostatak ove metode skladištenja je potreba za zauzimanjem slobodnog prostora u zamrzivaču.
Postoji nekoliko načina zamrzavanja zelenog zelja:
Zamrzavanje paketa
Svježe zeleno povrće može se zamrznuti bez prethodne pripreme. U tu svrhu proizvod isperite tekućom vodom, osušite i sitno isjeckajte. Sipajte zelje u vrećicu i stavite je u zamrzivač. Nekoliko puta prije početka potpunog zamrzavanja, paket bi trebao biti zgnječen kako bi zelenilo bilo mrvivo.
Dio Freeze
Radi lakšeg korištenja, češnjak je zamrznut u malim plastičnim ili silikonskim limenkama. Da biste to učinili, sjeckani zelenila izli u plijesni i sipati s malom količinom ohlađene prokuhane vode. Posude se stavljaju u zamrzivač i nakon skrućivanja kockice leda izvlače se iz kalupa, stavljaju se u plastičnu vrećicu. Ako je potrebno, domaćica može dodati smrznutu kocku sa zelenilom u prvom ili drugom tijeku.
Zamrzavanje svježeg češnjaka zelje vam omogućuje da dobijete prilično grubu začin da morate kuhati (kuhati, kuhati) uz glavno jelo. No, postoje i neki recepti koji vam omogućuju pripremu zelja češnjaka na određeni način prije glaziranja, dajući joj mekoću i nježnost.
Zamrzni recepti
Da biste dobili meke strelice od češnjaka, prije zamrzavanja potrebno ih je blanširati. Za to isprati proizvod i izrezati ga na komadiće dužine 4-5 cm. Potopiti pripremljene zelje u kipuću vodu 5 minuta, a zatim u vrlo hladnu vodu dok se ne ohladi. Takva oštra promjena temperature omogućit će strijelcima da ne kuhaju u potpunosti, već samo da bi njihova struktura bila mekša.
Blanširane strelice lagano suše, uklanjaju višak vlage s njihove površine papirnatim ručnikom, a zatim polažu u kontejnere ili plastične vrećice, stavljaju u zamrzivač za kasnije skladištenje.
Postoji još jedan zanimljiv način zamrzavanja zelenila češnjaka za zimu. Za njegovu primjenu, strelice se moraju mljeti u mlinu za meso ili u miješalici dok se ne dobije homogena smjesa. Dodajte malo soli i biljnog ulja. Nakon temeljitog miješanja tijesto od češnjaka polaže se u posude s nepropusnim poklopcem i stavlja se u zamrzivač. Ako je potrebno, takva pasta se može uzeti sa žlicom u potrebnoj količini bez prvog odmrzavanja, jer tijekom skladištenja neće ostati potpuno zamrznuta.
Gornji recepti zamrznuti dopustiti svaki domaćica, ako ima slobodnog prostora u zamrzivač, da odaberete svoj, najprikladniji način za pohranu koristan proizvod. Također je vrijedno zapamtiti da je moguće zamrznuti ne samo zeleni češnjak, već i mješavinu nasjeckanog zelenila i glave, mješavinu mirisnih i začinskih biljaka s dodatkom češnjaka.
Pušači od češnjaka
Razno soljenje postaje pravi pronalazak zimi. Između ostalih recepata, iskusne domaćice znaju kako pravilno prokuhati strelice češnjaka kako bi sačuvale svoje prednosti. Na primjer, sljedeći jednostavan recept može biti koristan za početnike:
- Mlade strijele češnjaka operite, osušite ih i izrežite na komade od 4-5 cm, pomiješajte ih sa soli u omjeru 5: 1. Na primjer, za 1 kg strelica treba dodati 200 g soli. Dobivenu smjesu treba ostaviti na miru pola sata. Tijekom tog vremena, zeleni će napraviti sok. Napunjene posude čvrsto napunite strelicama tako da sok potpuno prekrije proizvod. Hermetički zapečaćene posude s tako ukiseljavanjem čuvaju se na tamnom, hladnom mjestu.
Soljenje se može pripremiti po jednom zanimljivom receptu, koji može biti zanimljiv početnicima i iskusnim domaćicama:
- Strelice, izrezati na komade od 4-5 cm, blanjati 3 minute, ohladiti u ledenoj vodi. Za pripremu salamure u 1 litri vode dodajte 25 ml octa (9%) i 50 g soli. Slanica će prokuhati. Očistite sterilizirane posude ispunjene strelicama i hladnom slanom vodom, hermetički zatvorene. Čuvajte u podrumu.
Ovi jednostavni recepti pomoći će održati proizvod svježim i zdravim tijekom cijele zime. Važno je upamtiti da bi se krastavci trebali čuvati na temperaturi ne većoj od + 50C. Ako se takvi uvjeti ne utvrde u podrumu ili podrumu, preporučuje se skladištenje u hladnjaku.
Mariniranje: sklad okusa i koristi
Sve hostese sve češće krastavce od češnjaka. Ove šablone kombiniraju prednosti i izvrstan okus proizvoda. Marinirane strelice mogu biti izvrstan snack na stolu ili izvorni dodatak glavnom jelu.
Strijele češnjaka mogu biti marinirane prema nekoliko različitih recepata, na primjer:
- Operite zelene strelice i izrežite na duge komade. Pržite ih u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim ohladite hladnom vodom. Pripremite kiseli krastavac. Da biste to učinili, u 1 litru vode, dodajte 50 g soli i šećera i 100 ml 9% octa. U pripremljene čiste posude stavite 2-3 senfa od graška i narezane strelice. Sastojci sipajte slanom vodom. Banke se okreću.
- Usitnjene blanširane strelice raširile su ih na sterilizirane posude od 1 litre. Pripremite marinadu: 3 litre vode 4 žlice. l. sol, 10-12 crnog graška, lovorov list. U bankama dodati 3 žlice. l. ocat 9% i prelijte strelicama kipućom marinadom. Punjene staklenke sterilizirajte 15 minuta, a zatim ih umotajte.
Svatko tko je barem jednom kuhao i okusio ukiseljene pušače češnjaka, kaže da je jednostavan, brz i, što je najvažnije, vrlo ukusan. Smotane banke neće zauzeti mnogo prostora i postat će pravo blago u podrumu.
Možete naučiti neke druge recepte za mariniranje proizvoda s videozapisa:
zaključak
Svaki poljoprivrednik koji uzgaja češnjak na svojoj parceli trebao bi pokušati iskoristiti korisne zelje, jer u svojim svojstvima uopće nije lošiji od glava ove biljke. Koristite proizvod u ljetnoj sezoni ili ga pripremite za zimu, odlučuje samo vlasnik. U članku se također predlaže mnogo različitih metoda pripreme i recepata za pripremu ovog ukusnog i vrlo korisnog proizvoda.