Adjika se naziva tradicionalnim abhazijskim začinima. Izvana nalikuje gustoj pasti od ljute paprike, češnjaka, ljekovitog bilja i soli, kao i nekih drugih sastojaka, ovisno o receptu. Mnoge domaćice kuvaju adjiku i čuvaju je za zimu. Takav prirodni začin može zamijeniti kečap u kuhinji, što omogućuje ne samo uštedu novca, nego i primanje pogodnosti za tijelo. Akutni začini mogu zaštititi osobu od virusnih bolesti i poboljšati imunitet, što je posebno važno u zimskoj sezoni.

Često u podnožju adžike, uz začine, koriste rajčice. To vam omogućuje da dobijete delikatan proizvod, u kombinaciji s mnogim jelima. No, unatoč činjenici da adjika začinjava pikantne, slatke note u svom ukusu su sasvim prikladne. Zato neki recepti uključuju i mrkvu. Adjika s mrkvom i bit će predmetom pozornosti u predloženom članku.

Najbolji recepti adjika s mrkvom

Dobar recept - ključ za kuhanje ukusne hrane. Iskusne kućanice u kuharici vjerojatno imaju opis jednog ili dva dobra adzhika recepta, ali početnici često moraju eksperimentirati. Da bi eksperimenti u kuhinji bili uvijek uspješni, pokušat ćemo savjetovati neiskusne kuhare najbolje adzhiki recepte s mrkvom.

Klasični recept

Rajčica, mrkva i jabuka - ova kombinacija može se naći u mnogim adjika receptima. Jedinstvenost svakog pojedinog recepta leži u udjelu tih sastojaka i dostupnosti dodatnih proizvoda i začina. Klasični recept omogućuje vam da dobijete vrući umak slatko-kiselog okusa. Ovaj recept koriste mnogi kuhari, pa je odlučeno dati detaljan opis.

Proizvodi za kuhanje

Osnova adžike su zrele, crvene rajčice. Moraju se uzeti u količini od 3 kg. Jabuka i mrkva koriste se u jednakim omjerima, 1 kg svakog sastojka. Slatki bugarski papar također treba dodati u količini od 1 kg. Pikantni okus jela dobiva se od čili paprike u količini od 2 mahune i češnjaka (doslovno 2 glave). Šećer, biljno ulje i 9% octa će biti potrebni u iznosu od 1 tbsp. Također uključena u recept je 5 žlice. l. ne jodirana sol.

Važno je! U kuhanju adzhika treba koristiti samo kisele jabuke.

Postupak kuhanja

Uz sve potrebne proizvode jednostavno pripremite ukusnu adjiku. Za to trebate:

• Operite i očistite voće i povrće. Izvadite žitarice iz paprike, izrežite mjesto vezivanja stabljike od rajčice. Jabuke se preporuča očistiti ne samo od sjemena, već i od kože. Rajčice i paprike ne moraju ukloniti kožu.
• Mljevenje mesa samljeti mrkvom, jabukama, rajčicama i dvije vrste paprike i dobro promiješati. Smjesu stavite u tavu i kuhajte 45-50 minuta na laganoj vatri. U procesu kuhanja smjesu treba redovito miješati.
• 15 minuta prije završetka kuhanja dodajte sitno sjeckani češnjak, kao i preostale začine, ocat i ulje.
• Čuvajte adjiku za zimu vruću u malim volumenima.

Adjika s rajčicama i mrkvom, kuhana po ovom klasičnom receptu, savršena je kao zavoj za boršč, dodatak mesnim i ribljim jelima, raznim prilozima.

Recept adjika s lukom

Adjika s lukom, pripremljena po ovom receptu, ponekad se može naći uz komentar "Prsti će lizati!". Da biste shvatili da je to istina, morate pokušati kuhati.

Za kuhanje ćete trebati ...

Prije nego počnete kuhati, morate se zalijepiti na set potrebnih proizvoda. Tako će u pripremi adžike biti potrebna rajčica u količini od 2, 5 kg, mrkve i paprike 500 g, 300 g luka, 200 g češnjaka, 3 gorke paprike. Osim glavnih proizvoda, trebat će vam 250 ml ulja i jednaku količinu 6% octa, čašu šećera, 1/4 šalice soli. Ako je takav skup proizvoda sastavljen, tada možete početi kuhati adzhiku.

Upute za kuhanje korak po korak

Svaka će domaćica vjerojatno moći kuhati adjiku, jer ne zahtijeva posebna znanja i vještine. Cijeli proces kuhanja može se opisati u nekoliko jednostavnih koraka:

• Sve povrće, osim luka, operite, ogulite i nasjeckajte mlinom za meso. Značajka recepture je lakoća obrade proizvoda. Primjerice, iz unutrašnjosti gorke i paprike ne bi trebalo uklanjati zrno. Vjeruje se da će gotovom jelu dati dodatnu pikantnost.
• Oljuštite i nasjeckajte luk nožem ili narežite na grubo ribež.
• Pomiješajte sjeckano povrće u jednu veliku tavu i pošaljite na gulaš. Kuhajte smjesu na laganoj vatri 30 minuta, zatim dodajte ulje, ocat i prokuhajte istu količinu vremena.
• Nakon 1 sata kuhanja, adjiki dodajte šećer i sol, zatim kuhajte još 60 minuta i čuvajte za zimu.

Tako će vrijeme kuhanja adjike s lukom biti oko 2, 5 sata. Tijekom tog vremena, vlaga će značajno ispariti iz umaka, a volumen proizvoda će se gotovo prepoloviti. U skladu s pravilima kuhanja, proizvodi u jednom receptu bit će dovoljno za popunjavanje posuda od 4 litre.

Adjika sa šljivama

Šljive se često koriste u pripremi raznih umaka za mesna ili riblja jela. Adjika se također može kuhati sa šljivama. Njihov slatko-kiseli okus će biti izvrstan dodatak začinskim začinima. Pokušat ćemo detaljnije opisati jedan od takvih recepata.

Popis željenih proizvoda

Za pripremu je potrebno 3 kg zrelih, mesnatih rajčica, slatkih paprika, luka, šljiva i mrkve (500 g svakog od navedenih sastojaka). Također se koristi u pripremi 200 g češnjaka, ljute paprike (10 mahuna), 100 g šećera i 2 žlice. l. sol. Tijekom postupka gašenja, bit će potrebno dodati 500 ml biljnog ulja cijelom proizvodu.

priprema

Za kuhanje adzhika od mrkve i rajčice uz dodatak šljiva proći će oko 3, 5 sata. Glavno vrijeme bit će utrošeno na kuhanje proizvoda. Općenito, postupak kuhanja može se opisati sljedećim točkama:

• Izvadite sjemenke iz šljiva, paprike uklonite iz žitarica i izrežite na kriške. Ogulite mrkvu. Sve povrće, uključujući gorke paprike, rajčice i češnjak, kao i šljive, samljeti mlinom za meso.
• Smjesu zdrobljenih proizvoda stavite u tavu i kuhajte na laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte ulje, šećer i sol.
• Cook adjika treba biti najmanje 3 sata, nakon čega se proizvod može zamotati za zimu u steriliziranim staklenkama.

Kao što se može vidjeti iz opisa, proces kuhanja je jednostavan, ali dugotrajan. Dobro kuhani proizvod savršeno se čuva tijekom zime bez promatranja određenog temperaturnog režima.

Adjika od mrkve s začinskim biljem i hrenom

Tradicionalni abhazijski adjika uključuje korištenje velikog broja začina i začina, mirisnog bilja. Sljedeći recept u mnogim pogledima zadržava ovu tradiciju i omogućuje vam da dobijete vrlo ukusne i mirisne začine.

Važno je! Recept vam omogućuje kuhanje ukusne adjike doslovno za 1.5 sati.

Popis sastojaka

Za 2 kg zrelih rajčica dodajte 500 g mrkve, 200 g hrena i 4 paprike srednje veličine. Češnjak u količini od 200 g, čajna žličica paprike i 2-3 ljute papričice daju umaku potrebnu začinjenost. Također, recept uključuje uporabu 70 ml octa, nekoliko žlica šećera. Od biljaka se preporuča koristiti bosiljak.

Opis kuhanja

Oštar, mirisni adjika sigurno će postati dobrodošao gost na svakom stolu zimi i ljeti. Svaki kuhar će ga moći pripremiti, poštujući sljedeće preporuke:

• Ogulite mrkvu i korijen hrena i operite. Izvadite zrno iz paprike.
• Rajčica, hren, paprika i ljuta paprika, mljevenje mrkve mljevenjem mesa. Prenesite smjesu u posudu za kuhanje.
• Čim je adjika počela kuhati, otkrijte 45 minuta. Nakon toga dodajte ocat, sjeckani češnjak i bosiljak, papriku, šećer, sol. Nakon što se mješavina ponovno zavri, požar mora biti isključen, a gotov proizvod zamotan.

Proces relativno brzog kuhanja nameće određena ograničenja u načinu skladištenja adzhike. Dakle, nakon konzerviranja za zimu, banke se preporuča da se stavi u hladnjak ili hladan podrum.

Adjika mrkva s bundevom

Jedinstveni recepti su adzhiki, koji uopće ne koriste rajčice. Alternativa njima je bundeva. Saznajte više o kuhanju adžike od mrkve i bundeve u odjeljku ispod.

Skup potrebnih proizvoda

Bundeva i mrkva moraju se uzeti u jednakim dijelovima, 500 g svakog povrća. Potrebna masa luka i paprike je 200 g. Trebat će vam i 5 srednjih češnjaka češnjaka, hrpa cilantra i hrpa bosiljka, 1 čili papričica, pola limuna, 50 g soli i iste količine biljnog ulja.

Kuhanje jedinstvene adžike

Kuhanje adjike morat će koristiti pećnicu. Glavno povrće peče se u foliji, što omogućuje očuvanje zdravih svojstava proizvoda. Detaljna priprema adjike može se opisati u sljedećim koracima:

• Bundeva, mrkva, luk, bugarski papar, oguliti i izrezati na male komadiće. Zamotajte povrće u foliju i pecite u pećnici 30 minuta.
• Spremnik s povrćem spremljen u sjeckalicu. Dodajte ljutu papriku, limun, češnjak, začinsko bilje i sol.
• Spremni adjika poslužite za stol kao začina za razna jela od povrća, ribe i mesa.

Važno je! Recept nije prikladan za konzerviranje tijekom zime.

Adjika s bundevom i mrkvom iznenadit će čak i sofisticirani gurman. Okus je vrlo nježan, skladan, konzistencija je homogena, lagana. Prisutnost svježih sastojaka čini začin vrlo korisnim.

Bez sumnje, postoji mnogo različitih recepata za adžiku s mrkvom. Neki od njih navedeni su u tekstu. Još jedan zanimljiv recept možete pronaći na videozapisu:

zaključak

Kuhani adjika ima brojne prednosti: nije nižeg okusa prema kečapu i umacima od rajčica, sadrži mnogo vitamina, koristan je prirodni proizvod, čija je cijena nemilosrdno mala. Možete ga kuhati za cijelu zimu u jesen, kada je sve povrće i voće zrelo. Nakon što je jednom radila, domaćica je uvijek pri ruci kako bi pronašla ukusnu preljevu, odličan umak i dodatak mnogim jelima u jednoj tegli.