Adjika - začin dolazi s Kavkaza. Ima bogat okus i miris. Poslužuje se s mesom, nadopunjuje njegov okus. Začini su se preselili u kuhinje drugih zemalja, pripremaju ih kuhari, to je uvijek veliki uspjeh.

Ako je adzhika izvorno pripremljena od papra, češnjaka i raznih biljaka, sada joj se dodaju i drugi sastojci, s ciljem omekšavanja oštrog, gorućeg okusa. To mogu biti rajčice, slatke ili kisele jabuke, mrkva, slatka paprika.

U srednjoj stazi, gdje je uobičajeno praviti zimske praznine, čuva se začina za dugotrajno skladištenje uz korištenje octa i toplinske obrade. No, čak iu nedostatku octa u receptu, praznine se dobro čuvaju u uvjetima gradskog stana, budući da visoki sadržaj češnjaka i papra, prirodni antiseptici, sprječava razvoj gljivica i mikroba.

Pojavio se i adžikin izgled. Sada to nije samo debela začin na bazi crvene paprike, već i umak od rajčica sa začinima, kavijarom ili grickalicom povrća. Koji su prošli iz kategorije začina u kategoriji odvojenih jela. I služio je ne samo mesu, nego i bilo kojem drugom tijeku. Dobro za užinu s kriškom bijelog ili crnog kruha.

Metode kuhanja adžike od mrkve i jabuke za zimu

Adjika od mrkve i jabuka nema gorućeg okusa, ispada da je kiselo-slatka, ne manje mirisna i gusta. Ljubitelji duhova, mijenjajući proporcije, mogu dobiti začin koji odgovara zahtjevima.

Recept 1 (osnovni recept)

Što je potrebno:

• Mrkva - 3 komada;
• Rajčica - 1, 3 kg;
• Sol - na okus;
• Gorka paprika - po želji;
• Bugarski papar - 0, 5 kg;
• Češnjak - 100 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g.

Kako kuhati:

1. Sve povrće i jabuke treba prethodno prati, paprike i jabuke treba izvaditi iz sjemena, mrkvu ukloniti s gornjeg grubog sloja. Rajčica se također može oguliti. Nemojte biti lijen i obavite ovaj postupak: izrežite rajčice i prelijte ih ključalom, a zatim hladnom vodom. Nakon takvog kontrastnog kupanja, koža rajčice se lako uklanja. Zatim se sve povrće reže na komade, prikladne veličine za posluživanje mlinca za meso.
2. Češnjak je oguljen. Budući da se češnjak mora puno očistiti, možete koristiti lukav način. Podijelite češnjak na kriške, napravite rez blizu dna i stavite u posudu s poklopcem. Stresajte snažno 2-3 minute. Otvorite poklopac i odaberite oguljene kriške.
3. Povrće je usitnjeno pomoću mlinca, začinjeno suncokretovim uljem. I kuhajte na umjerenim plinovima od 40 minuta do 1 sat, povremeno miješajući.
   

   Nemojte koristiti poklopac tako da se masa bolje zgusne. Kuhajte u jelima debelih stijenki, bolje u kotlu, a povrće neće gorjeti.

4. Na kraju kuhanja, masa će početi puhati i prskati. Vrijeme je da pokrijete posuđe.
5. Češnjak je slomljen. Koristite za ovaj neki kuhinjski gadget, na primjer, mlinac. Morat ćete nasjeckati češnjak na stanje kaše.
6. Na kraju kuhanja dodajte češnjak, sol, ponovno prokuhajte. Usredotočite se na svoj ukus. Možda ćete morati dodati sol, također možete dodati šećer, ako je okus kiselo.
7. Vruća masa je postavljena u pripremljene, sterilizirane posude, odmah zatvorena, prevrnuta i ostavljena da se ohladi ispod pokrivača.
8. Adjika od mrkve i jabuka s rajčicama čuva se na sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu. U hladnjaku se čuvaju otvoreni spremnici.

Savjet! Dodatno jamstvo sigurnosti bit će octena kiselina. Na kraju kuhanja dodajte 7% ili 9% octene kiseline, 1 žličicu ili 50 g.

Recept kuhanja je jednostavan, najpopularniji, jer je pripremljen od jednostavnih, pristupačnih proizvoda i ne zahtijeva kompliciranu pripremu. Ova adjika se može koristiti kao gotov umak za glavna jela ili dodan pri kuhanju juha, variva.

Recept 2 (s lukom)

Što je potrebno:

• Mrkva - 1 kg;
• Kisele jabuke - 1 kg;
• Bugarska paprika - 1 kg;
• Rajčica - 2 kg;
• Luk - 1 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahune;
• Sol - na okus;
• Šećer - 3 žlice. l.
• Češnjak - 100-200 g;
• Suncokretovo ulje - 50 g

Kako kuhati:

1. Povrće se pere, paprike i jabuke se ljušte iz sjemenki, luk i češnjak iz ljuski. Sjeme gorke paprike ostavljaju oni koji vole oštrije.
2. Povrće i jabuke su usitnjeni kroz stroj za mljevenje mesa, spremni kuhati 40-60 minuta, redovito miješajući.
3. U završnoj fazi pripreme, nedostajuće se komponente navode u obliku sjeckanog češnjaka, gorke paprike, soli i šećera. Prilagodite svom ukusu količinu začina.
4. Gotova vruća masa postavljena je u čiste, suhe, sterilizirane posude. Odmah začepiti, staviti ispod pokrivača, stavljajući staklenke na poklopac.

Adjika se nalazi u stanu na tamnom mjestu. Otvorite staklenku - u hladnjaku.

Recept 3 (s bundevom)

• Mrkve - 3 kom.
• 3-4 kisela jabuka;
• Bugarski papar - 1 kg;
• Bundeva - 1 kg;
• Rajčica - 2-3 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahune;
• Sol - na okus;
• Šećer - 3 žlice. l.
• Češnjak - 100-200 g;
• Ocat 70% - 2, 5 tsp. (100 g - 9%);
• Korijander - 1 vrećica;
• Suncokretovo ulje - 1 tbsp.
• Lavruška - 2 lista.

Kako kuhati:

1. Povrće se pere, čisti od sjemenki, koža, izrezati na četvrtine, tako da je pogodno poslužiti u meso za mljevenje.

   8

2. Cijela se masa stavlja u lonac debelih stijenki za daljnje vrenje 40-50 minuta, može potrajati 1, 5 sat.
3. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte u biljno ulje, stavite začine, sol, šećer, ocat, sjeckani češnjak i gorki papar. Čekanje kuhanja, reguliranje soli, šećera, začina.
4. Rasporedite na pripremljene staklenke, zamotajte. Naglavak se hladi ispod pokrivača naopako.

Recept za one koji ne vole bundeve. U adjiki se ne osjeća, okus trupca ima blago kiselo, pretvarajući se u suptilnu slatkoću.

Pogledajte video recept za kuhanje adzhike:

Recept 4 (s gruzijskim notama u okusu)

Što je potrebno:

• Mrkva - 0, 5 kg;
• Kisele jabuke - 0, 5 kg;
• Bugarski papar - 0, 5. kg;
• Rajčica - 1 kg;
• Ljuta paprika - 1-2 mahune;
• Sol - na okus;
• Cilantro - 1 mali snop;
• Tarragon (tarragon) - par štapića;
• Češnjak - 100-200 g;
• Suncokretovo ulje - 100 g

postupak:

1. Povrće se priprema: oprati, izrezati na četvrtine, osloboditi sjemena, usitniti kroz mlin za meso.
2. Masa je kuhana 40-60 minuta.
3. Na kraju dodajte sjeckani češnjak, začinsko bilje, sol, suncokretovo ulje. Prilagodite okus po želji dodavanjem soli ili češnjaka.
4. Gotov proizvod se postavlja u staklenke za daljnje skladištenje u tamnoj hladnoj prostoriji.

Južno bilje dodaje neočekivan dodir ukusnog okusa poznatom jelu.

Recept 5 (s orasima)

Što je potrebno za kuhanje:

• Rajčica - 2 kg;
• Luk - 1 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Jabuke bilo koje vrste - 1 kg;
• Gorka paprika - 300 g;
• Bugarska paprika - 1 kg;
• Orah (zrna) - 0, 4 kg;
• Sol - na okus;
• Zeleni (peršin, kopar) - 0, 4 kg
• Češnjak - 0, 4 kg.

Kako kuhati:

1. Povrće i jabuke pripremaju se: oprati, osušiti, očistiti od kože i sjemena. Izrežite na male komadiće radi boljeg posluživanja u mlincu za meso.
2. Prođite kroz mlin za meso. Masu sol malo, na kraju možete dodati sol na okus.
3. Stavite na plin, nakon ključanja, požar je umjerena i kuhana u vremenu do 2 sata, stalno miješajući.
4. Sjeckani češnjak i začinsko bilje dodaju se na kraju kuhanja, čekajući ponovno vrenje.
5. Vruća masa postavljena je u pripremljene staklenke, prekrivene metalnim poklopcima.
6. Adjika s orasima pohranjuje se u gradskom apartmanu u mračnoj sobi ili u podrumu.

Orah dodaje nove neobične okuse. Unatoč visokoj cijeni oraha, isplati se. Adjika ispada ne kao svi ostali, prilično oštri. Spiciness se može prilagoditi smanjenjem količine gorke paprike i uklanjanjem sjemena.

Recept 6 (sirovina bez rajčice)

Što je potrebno:

• Bugarski papar - 2 kg;
• Mrkva - 0, 5 kg;
• Jabuke - 0, 5 kg;
• Gorka paprika - 0, 3 kg;
• Češnjak - 0, 2-0, 3 kg
• Sol - na okus;
• Šećer - 1 tbsp. l.
• Suncokretovo ulje - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 paket.

Kako kuhati:

1. Sve povrće i jabuke se pere, čiste od kože i žitarica.
2. Bugarski papar, gorka paprika i češnjak narezani su na male komadiće i usitnjeni uz pomoć mlinca za meso.
3. Jabuka i mrkva od mrkve na srednjem ribežu.
   

4. Sve komponente se kombiniraju dodavanjem začina i sitno nasjeckanog cilantra. Još jednom, sve se miješa kako bi se otopio šećer i sol.
5. Ostavljena na gotovim staklenkama.

Sirovi adjika se čuva samo u hladnjaku. Zadržava puno vitamina i mikroelemenata, što posebno nedostaje u dugoj zimi.

Savjet! Tko ne voli cilantro, dodati bilo koje drugo povrće: peršin, kopar.

Recept 7 (sa tikvicama)

Što je potrebno:

• Tikvice - 2 kg;
• Mrkva - 0, 5 kg;
• Bugarski papar - 0, 5 kg;
• Jabuke - 0, 5 kg;
• Češnjak - 0, 1 kg;
• Gorka paprika - 0, 3 kg;
• Sol - na okus;
• Šećer - po želji;
• Ocat 9% - 0.1 L;
• Zeleni - po volji.

Kako kuhati:

1. Pripremite povrće za toplinsku obradu: operite, očistite od sjemena i kože, izrežite na male komadiće.
2. Grind kroz mljevenje mesa ili hrane procesor.
3. Squash, jabuke, mrkva, slatke paprike stavite u posudu za kuhanje pola sata nakon kuhanja.
4. Zatim dodajte vruću papriku, češnjak, sol i šećer po želji, ulijte ocat, prokuhajte, prokuhajte još 10 minuta.
5. Gotovu masu raširite u staklenke i uvaljajte. Okrenite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite da se ohladi.
6. Adjika se nalazi u gradskom stanu na tamnom mjestu.

Nekome se može činiti da takva gredica izgleda kao kavijar za squash, međutim, prisutnost velike količine gorke paprike i češnjaka u njoj stavlja ga u rangu s adžikom.

Recept 8 (bonus za one koji čitaju do kraja)

Trebat će:

• Zelene rajčice - 3 kg;
• Crveni rajčica - 0, 5-1 kg;
• Bugarski papar - 0, 5 kg;
• Mrkve - 2-3 kom.
• Češnjak - 200 g;
• Gorka paprika - 0, 2 kg;
• Zeleni - po okusu;
• Sol - na okus;
• Šećer - po želji;
• Hmelj-suneli - po volji.

Kako kuhati:

1. Zelene rajčice se pere i režu na kriške.
2. Bugarski papar, mrkva, crveni rajčica se melje kroz mlin za meso.
3. Kombinirajte sa zelenim rajčicama i kuhajte smjesu 40 minuta.
4. Zatim dodajte zdrobljeni češnjak, ljutu papriku, šećer, sol. Ponovo dovedite do kuhanja i stavite u staklenke.

Savjet! Da biste smanjili oštrinu, možete dodati jabuke slatke i kisele sorte (0, 5 kg).

Izvrstan recept za izradu zelene rajčice kao kulinarskog remek-djela baziranog na osnovnom adjika receptu.

zaključak

Ako nikada niste kuhali adjiku s jabukama i mrkvom, onda to svakako učinite. Začinjena začina je dobra pomoć za hostese kako bi se raznolikost zimskog jelovnika, mogućnost spašavanja ljetne žetve u banci. Osim toga, raznovrsni recepti omogućuju kreativnost, koriste različite sastojke kako biste dobili različite ukuse. Prilagodite količinu soli i ulja, začina i ljekovitog bilja i na temelju osnovnog recepta dobijte njihov novi, koji se neće stidjeti pohvaliti.