Kako ponekad nije lako izabrati odgovarajuću opciju iz velikog broja recepata koji su predstavljeni u kulinarskoj knjizi, kada istovremeno želite nešto ukusno, originalno i jednostavno.

Salata "Teschin jezici" od tikvica za zimu odnosi se upravo na takvu kategoriju praznine. Ako slučajno probate ovo jelo s prijateljima ili poznanicima, sigurno ćete ga htjeti ponoviti. Najljepša vijest je da je ona vrlo jednostavna, a čak će i ambiciozni kuhar izaći na kraj s pripremom ovog ukusnog užina. Nadalje, članak će detaljno raspravljati o procesu kuhanja salate "Teschin jezik" od tikvica s korak po korak upute.

Neki ljudi imaju logično pitanje o podrijetlu takvog izvornog imena za salatu. Međutim, lako je pogoditi da komadići u koje se rezati tikvice podsjećaju na jezik. Pa, pridjev na šaljiv način odražava hitnost predložene užine. Međutim, postoji mnogo recepata za izvođenje jezika “majke u zakonu”, jer je ova salata bila toliko voljena od strane mnogih da hostese eksperimentiraju s njom na prilično slobodan način, lako mijenjajući broj sastojaka koji čine sastav. Prema tome, oštrina salate "jezika jezika" može se smanjiti ili povećati, ovisno o ukusu štednjaka.

Glavni sastav proizvoda za materinji jezik

Među mnogim receptima za kuhanje salate "Teschin language" od tikvica, sastav proizvoda koji se koriste za njega, obično ostaje isti.

NAPOMENA! Najčešće se mijenjaju omjeri proizvoda i neke pomoćne komponente, kao što su začini, biljno ulje ili ocat.

Ispod je najklasičniji recept za ovu salatu "Teschin jezik" od tikvica za zimu s detaljnim fotografijama koje ilustriraju proizvodni proces.

Dakle, da bi napravili ovu salatu od tikvica, trebate uzeti:

• Zapravo tikvice - 2 kg;
• Rajčica - 2 kg;
• 3-4 slatke paprike;
• Svježi češnjak - prosjek jedne glave;
• Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
• Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokret, 150-200 ml;
• Stolni ocat 9% - 70 ml (prirodno vino salati će dati nježniji okus - 100 ml);
• Šećer od granulata - 50 g;
• Bilo koja sol, ali ne i jodirana - 50-60 g.

Očito je ova salata od tikvica posebno ukusna s rajčicama. No, možda ćete se odlučiti kuhati ovo jelo u sezoni kada nema obilnog sočnog i zrelih rajčica. U tom slučaju umjesto rajčica često se koristi gotova rajčica. Zanimljivo je da neki preferiraju salatu od tikvica uz dodatak paradajz paste umjesto svježe rajčice. Osim tjestenine, možete koristiti i gotov sok od rajčice.

Kako biste pripremili salatu "jezika" prema gore navedenoj recepturi, morate uzeti 500 g paste od rajčice da biste je otopili prije toplinske obrade s jednom litrom vode. Salata s receptom za sok od rajčice trebat će vam 1, 8-2 litre.

Tikvice se uklapaju u gotovo sve, osim vrlo prezrele. Mlade se mogu upotrijebiti u cijelosti i bolje ih izrezati preko, duguljastih okrugli.

Kod zrelijih tikvica preporučuje se uklanjanje kore, kao i svih sjemenki s usporenim unutarnjim dijelom. Za salatu morate koristiti samo najteže dijelove tikvica.

Upozorenje! Imajte na umu da je u receptu salate količina naznačena za potpuno očišćenu od prljavštine, kore i sjemena povrća.

Tikvice relativno velike veličine prvo se izrežu na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim se svaki dio reže duž kriški, debljine najmanje 1 cm.

Rajčica za salatu od tikvica "Teschin jezik" je bolje uzeti zrelo i sočno. Tvrd i nezreo neće učiniti. Ali nekoliko prezrelih i nepravilno oblikovanih rajčica stane što je moguće bolje, jer će i dalje biti tlo za dobivanje umaka.

Isto vrijedi i za bugarski papar - čak i deformiran, ali sigurno zreli plodovi mogu se koristiti za pripremu salate "jezika".

Faze kuhanja

Dakle, ako ne znate kako pripremiti salatu od "Teschin tongue" od tikvica, onda će vam sljedeće upute pomoći u ovoj zanimljivoj stvari.

U prvom koraku očistite i narežite na prikladne kriške tikvica, stoga možemo reći da ste već prošli tu fazu.

U drugom koraku trebate napraviti rajčicu. Ako su rajčice previše guste ili vas samo smetaju, lako se mogu ukloniti. Da biste to učinili, kuhajte dvije zdjele vode: stavite jednu na vatru i prokuhajte, ostavite drugu hladnu. Dok voda proključa, na rajčicama napravite rez u obliku križa na dijelu nasuprot repu. Bacite rajčice u kipuću vodu i odmah ih izvadite žlicom s prorezima i prebacite ih u hladnu. Nakon ove operacije, koža se ponekad samce, ili joj morate malo pomoći. Zatim izrežite rajčice na 2-4 komada, a istovremeno uklonite, ako je potrebno, sva problematična područja. Utrljajte rajčice mlincem za meso i stavite dobivenu mirisnu masu u tavu s debelim dnom iznad srednje topline.

Sljedeći korak u izradi salate je učiniti paprike: slatko i začinjeno. Od slatkiša očistite cijelu unutrašnjost sjemenkama i pregradama i izrežite ih na komade prikladne veličine. Vruća paprika radi isto.

Savjet! Ako imate osjetljivu kožu na rukama ili imate manje ozljede na rukama, preporučuje se da zaštitite ruke tankim rukavicama kada počnete rezati ljutu papriku.

Sljedeći korak je preskočiti obje vrste papra kroz mlin za meso i pričvrstiti na sjeckane rajčice. Kada mješavina rajčica i paprike proključa, prokuhajte oko 10 minuta, povremeno miješajući.

Nakon 10 minuta, posudu dodajte sol, šećer i maslac, a zatim tikvice čekajući vaš sat. Prokuhajte, lagano miješajući kriške tikvica tako da se ne raspadaju.

Sljedeća faza je najvažnija u pripremi salate "Teschin's" jezik od tikvica. Budući da se morate pobrinuti da potonji kuhaju, tj. Postaju prilično mekani, ali ne dovoljno da se pretvore u pire krumpir. Približno bi se to trebalo dogoditi za 20-30 minuta, ali u svakom slučaju sve je individualno i ovisi o raznolikosti i starosti tikvica. Čak iu receptu s fotografijom, nije uvijek moguće točno prikazati uvjetno stanje kriške tikvica u salati. Obično dolazi s iskustvom, stoga nemojte obeshrabriti ako prvi put ne uspijete dobiti tikvice do potrebnog stanja i probaviti ih. Okus salate zasigurno se ne odražava.

Nekoliko minuta prije nego što je tikvica spremna, dodajte u tavu češnjak i ocat, sjeckani u jammeru od češnjaka. Pričekajte da mješavina prokuha i uklonite je iz topline. Salata "Teschin language" spremna je za jelo. Ali još uvijek ga treba zamotati za zimu.

U isto vrijeme kao što slijedite ponašanje jezika tikvica u tavi s jednim okom, počnete se prati i sterilizirati staklenke i poklopce. Za zimsku berbu salate potrebno je to učiniti. Svaka domaćica bira svoj način sterilizacije limenki.

Savjet! Ako vam je draže raditi brže i bez dodatnog zagrijavanja zraka u kuhinji, sterilizirajte staklenke u mikrovalnoj pećnici.

Da biste to učinili, ulijte malo vode u svaku posudu tako da se ne rasprsne i stavite na maksimalni način rada 5-10 minuta, ovisno o veličini posude.

Budući da se prema ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, vrlo je važno da se tegle i poklopci dobro steriliziraju, a zatim u vrućem obliku stavite grickalice spremne za jelo na vruće posude. Poklopci se mogu koristiti kao običan metal, a navojnim navojem, što je najvažnije, također ih treba sterilizirati najmanje 5 minuta.

Na kraju, sve što preostaje je okrenuti limenke s salatom naopako i umotati ih.

Pokušajte kuhati "jezik jezik" salata prema ovom receptu, a ako slijedite sve preporuke, onda ćete definitivno dobiti ukusan i izvorni twist za zimu.