Mnogi proizvođači proizvode dimljene proizvode pomoću "tekućeg" dima i drugih kemikalija koje ne puše stvarno meso, ali mu daju samo specifičan miris i okus. Ova metoda ima malo veze s tradicionalnim pušenjem. Za pripremu delicija uz korištenje visokokvalitetnih sirovina i vremenski provjerene tehnologije.

Proizvodi pripremljeni hladnim pušenjem čuvaju se jako dugo i zadržavaju svoj jedinstveni okus. Takve delicije možete napraviti kod kuće, jedino što vam treba je ugradnja dima. Takva instalacija nije jeftina, možete uštedjeti mnogo montažom generatora dima vlastitim rukama.

Dodjela uređaja

Generator dima - uređaj u kojem su riba i meso dugo vremena natopljeni dimom. Najčešće se generator dima za hladno pušenje dovodi na rad plinom. Mlaz goriva se dovodi u dimnu šupljinu pod visokim tlakom.

Uređaji za pušenje razlikuju se po veličini dimnjaka, trajanju rada i količini proizvedenog dima. Ako planirate proizvoditi delicije za sebe i svoju obitelj, mala instalacija će biti dovoljna. Odjednom se u generator dima može staviti do pet kilograma mesa ili ribe.

Upozorenje! Instaliranje fotoaparata zahtijeva poseban prostor. Bolje je sami opremiti stranicu. Glavni uvjet za instalaciju - prirodni nagib tla.

Generator dima to radi sam

Da biste vlastitim rukama napravili generator dima za hladno pušenje, možete vidjeti gotove crteže.

Oni će vam pomoći dok radite. Krug generatora dima poslužit će kao pomoćnik tijekom izgradnje konstrukcije.

Svi oni imaju cilindrično metalno kućište. Stavlja čvrsto gorivo tamo gdje tinja. To je zahvaljujući sporom spaljivanju čipsa u tijelu proizvodi obilan dim. Kao gorivo za generator dima koriste se različite drvene inkluzije: jabuka, kruška i druge vrste.

Da bi se čip spalio polako, to mora biti poseban način polaganja. Za paljenje sirovina u donjem dijelu tijela postavlja se rupa.

U peći generatora dima nastaje dim. Postupak se može odvijati na dva različita načina:

• U tijelo generatora dima polako ulazi u protok zraka, zahvaljujući kojem gorivo tinja. Ventil na prozoru za projektiranje omogućuje podešavanje razine opskrbe kisikom.
• Dizajn odgovara dvjema kamerama. Pod dimnom komorom postavlja se mjesto za gorivo, a gorivo se stavlja na dno metalne posude. Zbog ovog rasporeda dim ulazi u komoru gornje komore.

U komori za dimljenje, meso se stavlja na različite razine. Biti ispunjen dimom, spremnik i proizvodi u njemu zasićeni su mirisom. Važno je pozorno pratiti taj proces. Kako bi se olakšalo pušenje pomoći će vam plinske i električne peći.

Važno je! Tako da proizvodi izgaranja ne pokvare okus delicija, na tijelu generatora dima ugrađena je posebna premosna cijev.

Metode hlađenja generatora

U procesu hladnog pušenja, kako i samo ime kaže, potreban je hladan dim. Međutim, u početku u procesu sagorijevanja nastaje topli dim, pa se hladi. Izgraditi dimni generator za hladnu pušačku pušnicu vlastitim rukama može biti prilično brzo. Za to su unaprijed pripremljeni crtež i instrukcije.

Hlađenje vodom

Da biste napravili dimni generator za pušenje vlastitim rukama, radeći na hlađenju vodom, potrebna su vam dva spremnika. U isto vrijeme jedan od njih je smješten unutar drugog. U vanjskoj posudi voda se pomiče, kako bi se smanjila potrošnja, smanjiti stupanj protoka.

Unutarnji spremnik za vodu hladi dim. Dodirujući hladne zidove, potok se hladi. Za visokokvalitetan jednolični dim zahtijeva redoviti pritisak vode.

Hlađenje zraka

Sam proces hlađenja provodi se izmjenom topline generatora dima. Prednost takve instalacije je jeftin i jednostavan uređaj. Zavojnica generatora dima može biti bilo koje duljine i promjera.

Savjet! Najbolji materijal za cijev za hlađenje je metal visoke toplinske vodljivosti.

Uštedite položaj instalacije zavojnice oko peći. Potrebna vam je dobra cirkulacija zračnih masa, inače vrući slučaj neće dopustiti da se dim ohladi.

Sklop generatora dima

Da biste dizajnirali generator dima za hladno pušenje vlastitim rukama trebat će vam crteži.

Za izgradnju će trebati odabrati materijale:

• profilna čelična cijev za dovod dima promjera 2-5 cm;
• kvadratne ili okrugle cijevi;
• rebra ili metalni rukavac za izlaznu cijev;
• adapteri za čaj;
• kompresori;
• električne instalacije.

Montaža zahtijeva opremu za zavarivanje i brusilicu. Prilikom ugradnje generatora dima potrebno je uzeti u obzir sljedeće nijanse:

• Ako je dno konstrukcije uklonjeno, vrata na bočnim stranama kućišta ne odgovaraju;
• Poklopac na gornjem dijelu kućišta nije opremljen ventilacijskim i drugim otvorima, na njega su montirane posebne potporne konstrukcije;
• Na vrhu instalacije instalirati dim dim, zavarivanje montažu okomito na zid.
• Izrežite generator dima.
• Čim je dio dimnjaka instaliran, spojite trostruki element.
• Linijski kompresor je pričvršćen na cijev.
• Ventilator zamjenjuje hladnjak iz računala.

T-komad mora biti postavljen na poklopac. Važno je da integritet zidova nije slomljen.

Važno je! Za postizanje trajnosti jedinice, čelične noge pričvršćene su na dno proizvoda.

Dizajn se može kombinirati. Dio dijelova u ovom slučaju su kupljeni u trgovini, dio - je napravljen od otpadnog materijala. Takva se instalacija može pohraniti u podrumu ili garaži. Kapacitet spremnika izravno utječe na broj proizvoda koji se mogu pušiti u njemu.

Uređaj radi ovako:

• Uređaj je montiran na osnovi otpornosti na toplinu. To je obično betonska ploča.
• Dizajn se vrlo brzo zagrijava.
• U posudu se stavi oko 0, 8 kg piljevine.
• Poklopac se zatvara.
• Spaja cijev kompresora, a dimnjak je spojen na dimnu komoru.
• Gorivo se pali kroz bočni otvor.
• Uključite ventilator.

Pomoću termometra možete odrediti temperaturu u generatoru dima. Tijekom izgradnje ovog dizajna koriste se materijali koji su pri ruci. Za izvođenje pušionice vlastitim rukama mogu biti korisne posude i slični cilindrični spremnici. Dimnjak je napravljen od bilo koje cijevi koja će biti pri ruci. Takva instalacija može raditi bez ventilatora. Vučna sila će biti slabija.

Ako postoji mnogo otpadnog materijala, kao i iskustvo stvaranja takvih struktura, neće biti teško izgraditi generator za dim za hladno pušenje.

Značajke sklopa generatora dima

Da bi se zrak stalno dovodio u uređaj, instalirana je crpka. Ako nije tamo, akvarijski kompresor može podnijeti taj zadatak. U tu svrhu može se koristiti i kućni ventilator. Potrebno je samo spojiti izvor zraka s plastičnom bocom. Sada se element može smatrati spremnim. Uređaj generatora dima je vrlo jednostavan, ali zahtijeva posebnu pozornost.

Glavna razlika između uređaja za pušenje je da je drvo gotovo svake pasmine pogodno za gorivo. Bor i smreka morat će se napustiti, jer sadrže mnogo katrana koji prekidaju miris jela. Koliko će čipovi biti veliki je irelevantno. Međutim, ako se kao gorivo za generator dima koristi dovoljno mala piljevina, konstrukciju treba nadopuniti ugradnjom opruge kroz koju će dim prolaziti kroz sloj piljevine.

Za krajnji rezultat je vrlo važna dimna temperatura u generatoru dima. Od ovog pokazatelja ovisi o mirisu i izgledu proizvoda. Mnogi modeli generatora dima omogućuju vam da sami podesite temperaturu. Možete smanjiti ili povećati duljinu cijevi. Za glavnu pušionicu možete birati različite proizvode. Instaliranje i spajanje kompresora za generator dima vlastitim rukama je prilično kompliciran proces koji treba povjeriti stručnjaku. Možete saznati kako napraviti generator dima tijekom pripreme materijala.

Često se plinski cilindar koristi za dimni generator. Također korisna metalna bačva. Za hladno pušenje može se prilagoditi prazan hladnjak. To je zbog činjenice da su takve strukture vrlo čvrsto zatvorene. Oni su savršeno izolirani i mogu održavati unutarnju temperaturu.

Kao što možete vidjeti, izgradnja hladno dimljenog generatora dima vlastitim rukama nije tako teška kao što se može činiti. Trebat će vam samo slobodno vrijeme i vaša mašta. Takve strukture su izrađene praktički od otpadnog materijala.

Da bismo razumjeli proces stvaranja generatora dima, bolje je gledati videozapis u kojem je već napravljen de-generator.