Unatoč imenu, lepo na bugarskom je tradicionalno mađarsko jelo. Takva priprema za zimu čuva prekrasan okus i miris svježeg bugarskog papra. Ovaj recept je klasik. Sastoji se od samo nekoliko sastojaka. Osim rajčica i slatke paprike, u njoj više nema povrća. Osim toga, neki se začini dodaju u lecho.

Lecho u bugarskom stilu može se dodati u gulaš, poslužiti kao dodatak glavnom jelu ili pojesti kao samostalno jelo. U nastavku ćete vidjeti tradicionalni i nekonvencionalni recept za bugarski lecho.

Tradicionalna bugarska lecho

Vrlo je važno obratiti pažnju na kvalitetu samog povrća. O njima ovisi koliko će salata biti ukusna. Papar za žetvu ne smije prezasiti. Mi biramo samo zrele i sočne plodove. Boja papra može biti apsolutno sve. Ali najčešće odabiru upravo crvene sorte. No, rajčice mogu biti malo prezrele, ali ne bi trebale trunuti. Odaberite mekano crveno voće.

Za kuhanje klasičnog mađarskog lecha trebat će:

• zrele mekane rajčice - tri kilograma;
• Bugarska paprika - dva kilograma;
• sol - oko 40 grama;
• granulirani šećer - oko 70 grama;
• grašak od pimenta - 5 komada;
• karanfil - 4 komada;
• grašak crnog papra - 5 komada;
• Jabučni ocat 6% - 1, 5 žlice.

Sada možete započeti proces kuhanja. Da biste to učinili, ogulite i usitnite povrće. Moj slatki bugarski papar, izrezati na pola, ukloniti sve sjemenke i izrezati stabljiku. Nadalje, plodovi se režu u velike kriške. Rajčicu treba također oprati, ukloniti matično i, po želji, kožu. No, možete odmah nasjeckati rajčice s prerađivačem hrane ili mlinom za meso. Nastala masa rajčice izlije se u veliku posudu i zapali. Nakon pirea od rajčice kipi ga 15 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu iz skimera. Sada je vrijeme za bacanje sjeckanih paprika u masu. Smjesa se ponovno dovodi do ključanja.

Upozorenje! Nakon nekoliko minuta, bugarski papar će se početi smanjivati.

Zatim dodajte sve začine u posudu i kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Za to vrijeme papar treba biti mekan. Spremnost se provjerava vilicom. Nekoliko minuta prije pune spremnosti u posudu se ulije jabučni ocat.

Važno je! Prije nego zavrnemo salatu, probajte je na sol i papar. Ako nešto nedostaje, možete dodati dok se postupak kuhanja ne završi.

Zatim se salata ulije u pripremljene sterilizirane posude i valjane. Prvi dan obradka mora biti obrnut i umotan u deku. Nakon potpunog hlađenja spremnik se premješta u podrum ili bilo koju hladnu prostoriju. Mađari sami jedu lecho kao zasebno jelo. Može dodati kokošja jaja ili dimljeno meso. Tu salatu jedemo i kao užinu ili kao prilog prilozima.

Nekonvencionalni recept za bugarski lecho

Rusi su pokušali stvoriti vlastitu leko verziju, dodajući samo nekoliko novih sastojaka. Dakle, ruska verzija lecha priprema se iz sljedećih proizvoda:

• svježe mesne rajčice - jedan kilogram;
• zrela bugarska paprika bilo koje boje - dva kilograma;
• na hrpi cilantra i kopra;
• češnjak - od 8 do 10 zuba;
• biljno rafinirano ulje - jedna čaša;
• mljeveni crni papar - jedna čajna žličica;
• luk (srednje veličine) - 4 komada;
• šećer - jedna čaša;
• mljevena paprika suha - jedna čajna žličica;
• ocat za stol - jedna čajna žličica;
• sol (na okus).

Počinjemo pripremati s rezanjem povrća. Paprika čista i izrezana, kao u prethodnom receptu. Zatim ogulite i izrežite luk na pola prstena. Svježe moje rajčice i izrezati na velike komade. Sada stavljamo veliku tavu i počnemo dodavati povrće jednu po jednu. Prvo na tavi baciti luk, mora se dovesti u transparentno stanje. Nakon toga dodajte sjeckanu rajčicu i kuhajte na laganoj vatri u vlastitom soku 20 minuta.

Nakon toga, pripremljena paprika se baca u posudu i nastavi kuhati lecho još 5 minuta. Nakon tog vremena potrebno je ukloniti poklopac s tave, a zatim salatu još 10 minuta. Cijelo to vrijeme radni komad treba miješati tako da se ne lijepi za dno.

Sada je vrijeme za posudu dodati sitno sjeckani češnjak, jabučni ocat i šećer. Kuhaj još 20 minuta. Posljednji dodajte sjeckani zelje. S njom lecho treba kuhati još nekoliko minuta i može se isključiti. Sada se obradak može izliti u spremnike i zamotati.

Upozorenje! Salatu morate pohraniti na isti način kao i klasični lecho.

Neke tajne kuhanja

Koji god recept koristite lecho, svakako ćete trebati sljedeće savjete:

1. Salate su bolje uvaljati u male posude od 0, 5 ili 1 litru.
2. Sjeckano povrće bi trebalo biti približno iste veličine. Ova salata će izgledati mnogo atraktivnije i privlačnije.
3. Ako je recept za salatu ocat, onda morate koristiti samo enamelware. Također, ne bi trebalo biti nikakvih pukotina i drugih nedostataka.

zaključak

Sada znate zasigurno da je lecho bugarski stil za zimu mađarsko jelo s vrlo jednostavnom kompozicijom i brzim procesom kuhanja. Takva priprema čuva ne samo miris svježeg povrća, nego i okus, kao i neke vitamine.