Iako nisu svi ljudi razumiju okus patlidžana, pravi gurmani se bave pripremom ovog povrća. Što samo učiniti domaćica s patlidžan za zimu! I sol, pržene i ukiseljene, pripremite razne salate i grickalice.

Danas ćemo govoriti o tome kako kuhati duhovite i mirisne patlidžane u adjiki za zimu. Ispada nevjerojatno ukusna snack, koji se može staviti čak i na svečanom stolu: gosti "pomesti" odmah.

Upozorenje! Članak će ispuniti riječ plava.

Nemojte se iznenaditi, jer takozvani patlidžan u mnogim regijama.

Raznolikost opcija

Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana u adjiki. Većina ih je tijekom eksperimenata došla do same hostese. Postoje opcije za obroke ili kuhanje na kriške - kao što želite. Nudimo malu količinu recepata za varijantu "Patlidžane u adjiki za zimu".

Važno je! Svi sastojci prisutni u recepturama dostupni su svim domaćicama: uzgajaju se u vrtu ili kupuju na tržištu po pristupačnoj cijeni.

Klasična opcija

Nudimo vam recept s fotografijom. Za pripremu užine potrebno je zalihu:

• plava - 1 kilogram;
• zreli crveni rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika (crvena ili žuta) - ½ kilograma;
• češnjak - 7 karanfilića;
• ljuta paprika (možete čili) - pola mahuna;
• biljno ulje (rafinirano) - pola čaše;
• šećerni pijesak - 30 grama;
• krupna sol - 60 grama;
• ocatni stol 9% - 100 ml.

NAPOMENA! Sol se ne smije jodirati.

Načelo kuhanja

Patlidzane imaju gorku kožu. Ako se ovo povrće ne kuha po pravilima, gotova užina bit će gorka. Stoga ih treba očistiti ili natopiti. Postoji nekoliko načina na koje nije potrebno mnogo vremena:

• Narezane patlidžane pospite krupnom soli i ostavite oko 20 minuta, a tijekom tog vremena pojavit će se kapljice vode. Ova sol ima produženu gorčinu. Kruge oprati hladnom vodom, proširiti na ubrus i upiti kroz svaki komad.
  

• Nasjeckane plave nanesemo na šalicu sa slanom vodom (2 velike žlice soli po čaši vode), na vrhu - malu tlaku tako da su svi dijelovi u vodi. Nakon 40 minuta operite. Rajčice ulijte kipućom vodom na pola minute, a zatim iziđite i očistite.

Dok su patlidžani natopljeni, napravimo pripremu preostalih sastojaka. Za plavu adžiku trebaju mesnate rajčice. Prema receptu, trebamo rajčicu bez kože. Samo zato što je vrlo teško ukloniti. Ali ako su rajčice urezane, opečene, a zatim stavljene u ledenu vodu (dodajte kocke leda), onda se koža lako uklanja.

Uklonite repove, sjemenke i pregrade iz paprike. Izrežite ih na trake. Mi skrećemo vašu pozornost na rad s vrućim paprom: to je izrezati u rukavice. Inače ne izbjegavajte paljenje ruku.

Rajčice i paprike moraju sjeckati. Da biste to učinili, možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili blender za uranjanje - kako želite. Smrvite sve povrće u isto vrijeme.

Ulijte u lonac, dodajte ulje, šećer, sol. Nakon temeljitog miješanja stavite do vrenja. Nakon kuhanja kuhajte četvrtinu sata i dodajte ocat. Nastavljamo mučiti na maloj vatri.

Namočene i stisnute patlidžane izrezati na komade i pržiti u maloj količini maslaca u tavi s debelim dnom. Malo plavo treba crveniti. Pržite porcije patlidžana.

Zatim ga stavite u tavu. Nakon 10 minuta dodajte zgnječeni češnjak, kuhajte još 15 minuta, a ljubitelji začinskog dodatka mogu dodati još češnjaka.

Upozorenje! U adjiki ne morate probaviti snack od patlidžana za zimu: komadići ne smiju gubiti svoj oblik.

Nakon prebacivanja gotovog obroka u banke, šaljemo ih da se steriliziraju. Hermetički zatvaramo, okrećemo i hladimo ispod pokrivača. Patlidzane u adjiki za zimu su spremne.

Adjika recept za patlidžan

Kombinacija patlidžana s rajčicama, ljutom paprikom i češnjakom daje snacku pikantnost i profinjenost. Štoviše, chili papar i češnjak mogu se dodati bilo kojoj, naravno, razumnim količinama, ovisno o okusu. Plava adžika poslužuje se u hladnom i toplom obliku. I mogu biti zasebna jela ili poslužiti kao prilog za tjesteninu, krumpir, riblja i mesna jela.

Što nam je potrebno:

• plave - 500 grama;
• sočne crvene rajčice - 500 grama;
• Bugarski papar - 250 grama;
• češnjak - 5 klinčića;
• Stolni ocat 9% - 15 ml;
• lean ulje (nerafinirano) - 30 ml;
• sol bez joda - 15 grama;
• granulirani šećer - 30 grama;
• Lavruška - 1 list;
• crni papar - 5 graška.

proces

Kuhanje pikantnog i ukusnog užina ne oduzima puno vremena. No, za zimu ćete svojoj obitelji pružiti mirisne patlidžane u adjiki.

1. Jeste dobro oprati sočne crvene rajčice treba ukloniti mjesto pričvršćivanja stabljike, izrezati na četvrtine.
2. Slatka paprika najprije se reže na pola kako bi se uklonilo sjeme i pregrade. Nakon toga, izrezati na proizvoljne kriške. Isti postupak se radi s gorkim paprom. Sjeme treba nužno protresti. To je proizvod koji adzhiki patlidžanima daje oštar i ukusan okus. Ne zaboravite da na rukama morate nositi rukavice kako ne biste spalili ruke.
3. Ljušteno češnjaka cloves samo trebate nasjeckati.
4. Adjika bi trebala biti slatka sorta. Tada se propušta proces uklanjanja gorčine. Ako ih nema, plave treba natopiti. Kako se to može učiniti? Nepolirani patlidžan treba rezati na prstenove od oko 1-1, 5 cm, što je najpogodnija opcija za rezanje. Na vrh pospite kamenom soli, držite 20 minuta, isperite hladnom vodom i osušite. Plava za kriške se reže.
5. Adjika, kao baza za užinu, trebala bi biti homogena, stoga treba pripremiti rajčicu, papriku i češnjak.
6. Ulijte sjeckano povrće u veliku tavu, dodajte sol, šećer, maslac, lavrushku i grašak crnog papra. Od trenutka ključanja adžika se kuha ne više od 10 minuta uz stalno miješanje.
7. Zatim dodamo ocat i plave. Adjika s patlidžanom ima sposobnost držanja na dnu: gorit će se bez uznemirenosti.
8. Nakon otprilike trećine sata, patlidžani će postati mekani, ali ne bi trebali izgubiti svoj oblik. To je znak spremnosti začinskih zalogaja za zimu.

Prije odvijanja potrebno je odabrati lovor od adzhike od patlidžana. Ako ga ostavite, bit će gorčina i neugodan okus. Banke i poklopci moraju biti na pari.

NAPOMENA! Patlidzane u adjiki za zimu prema ovom receptu ne trebaju sterilizaciju.

Zapušene hermetički zatvorene brane prevrnu se na poklopac i poklopac dok se potpuno ne ohlade. Grickalica se čuva za zimu u podrumu ili podrumu. Ne nestaje (ako takvi plavi ne jedu kući bez vašeg znanja) iu hladnjaku.

Patlidžan u adjiki s jabukama:

Umjesto zaključka

Patuljak Adjika omiljeno je jelo istinskih gurmana. Ljubitelji patlidžana preferiraju začin začinjeno mesom i ribom. Postoji mnogo opcija za grickalice, ali bilo koji recept se može mijenjati. Sada ćemo razgovarati o tome.

Prisutnost vruće zelene ili crvene paprike, kao i češnjak - glavni uvjet. A gorka paprika se ponekad dodaje više nego što je naznačeno u receptu - koliko želite.

Nacionalna kuhinja ne podrazumijeva dodavanje rajčica, ali je toliko pomaknuta da su i dodani. Paprike, rajčice u užini treba nužno pretvoriti u pire krumpir, a patlidžan kuhati na kriške. Za promjenu dodajte jabuke, mrkvu i sve vrste povrća po želji.