U zimi, svježe povrće je prilično teško dobiti. A oni koji postoje obično nemaju ukusa i prilično su skupi. Stoga, na kraju ljetne sezone, hostese počinju zimovati. Najčešće je ukiseljeno i ukiseljeno povrće, kao i razne salate. Većina domaćica kuva leko za zimu. Ova salata sastoji se uglavnom od rajčica i paprike. Također možete dodati luk, češnjak i mrkvu. Takav naizgled slab sastav daje prekrasan okus začinima.
Ali svake godine ima sve više i više novih mogućnosti kuhanja. Na primjer, mnogi hvale ovu salatu dodatkom jabuka ili tikvica. No, većina pozitivnih recenzija prikupila je recept za lecho za patlidžan za zimu. Razmotrimo mogućnost njegove pripreme, kao i naučimo neke suptilnosti samog procesa.
Važne značajke
Kuhanje patlidžana Lecho se ne razlikuje mnogo od klasičnog recepta koji koristi rajčice i paprike. Jedina stvar u ovoj verziji je raznovrsniji aditivi. Ovdje možete baciti razne biljke i začine. Na primjer, mnogi salatu dodaju kopar, lovor, češnjak i crni papar.
Osim takvih aromatskih dodataka, u slijepoj bazi mora biti prisutan i ocat. On je taj koji je dugo odgovoran za sigurnost leca. Osim toga, ocat daje jelu poseban kiseli okus, tako da se okus lecha samo poboljšava. Važno je uzeti vrlo odgovoran odnos prema izboru povrća za ljekovito. Moraju biti zrele i svježe. Ne možete uzeti za salatu stari veliki patlidžan.
Važno je! Za lecho stane samo mlado meko voće. U takvim patlidžanima ima malo sjemenki i vrlo tanke kože.
Stari patlidžani nisu samo žilavi, već i donekle opasni. S godinama se solanin akumulira u plodu, što je otrov. To je ta tvar daje patlidžan gorak okus. Također, količina solanina može se odrediti po izgledu samih plodova. Ako se na mjestu rezanja pulpa brzo mijenja boja, tada je koncentracija solanina prilično velika.
Zbog toga je bolje koristiti mlade plodove. No, stari se patlidžani mogu koristiti u kuhanju. Oni su jednostavno izrezani i posuti solju. U ovom obliku, povrće treba stajati neko vrijeme. Zajedno s odabranim sokom dolazi solanin. Takvo voće može se sigurno konzumirati, ali morat ćete ga pažljivo posoliti kako ne biste pretjerali. Sada razmislite o receptu za lecho patlidžan za zimu.
Patlidžan Lecho za zimu
Da bismo kuhali lecho s patlidžanima, rajčicama i paprikom, trebamo:
- mali mladi patlidžani - jedan kilogram;
- crvene mesnate rajčice - pola kilograma;
- Bugarski papar bilo koje boje - pola kilograma;
- luk - dva komada;
- češnjak - pet klinčića;
- mljevena paprika - jedna čajna žličica;
- granulirani šećer - dvije žlice;
- sol - jedna čajna žličica;
- tablica 6% octa - dvije žlice;
- Suncokretovo ulje - oko 60 ml.
Unaprijed je potrebno pripremiti staklenke i poklopce za lecho. Prvo se peru s sodom, a zatim steriliziraju preko pare ili prokuhane vode. Vrlo je važno da u vrijeme kada je potrebno sipati salatu, limenke su potpuno suhe. U suprotnom, preostala voda može uzrokovati fermentaciju.
Rajčica za lecho se pere u vodi i uklanja se stabljika. Nadalje, plodovi se mrve na bilo koji prikladan način. Najbrži način da to učinite s miješalicom ili mlinom za meso. Nakon toga oprati i očistiti bugarski papar. To je izrezati na pola i ukloniti sve sjemenke i stabljike. Sada se papar reže na velike komade bilo kojeg oblika.
Zatim nastavite s pripremom patlidžana. Oni su, kao i sva ostala povrća, oprani pod tekućom vodom. Nakon toga, stabljike su izrezane iz voća i izrezane na kockice ili kriške. Veličina komada nije važna. Luk se čisti od suhe ljuske i izreže na pola prstena. Češnjak se može jednostavno zgnječiti pritiskom ili sitno sjeckanim nožem.
Upozorenje! Za kuhanje je bolje koristiti kotao ili lonac s debelim dnom.
Biljno ulje se ulijeva u kotao pripremljen za lecho, zagrijava ga i baca u luk. Kad postane mekana, u posudu dodajte pasažu. Luk i tjesteninu pomiješajte dok ne postignete glatkoću i prokuhajte. Sada se u lecho bacaju šećer, sol, suha paprika i papar.
Salata se ponovno prokuha, doda se češnjak i patlidžani. Na laganoj vatri smjesu se kuha 30 minuta. Nekoliko minuta prije pune spremnosti ulijte u lecho stolni ocat i pomiješajte. Kada se masa ponovno zavri, isključuje se i sipa u sterilizirane posude. Tada se banke prevrnu i pokriju toplim velom. U ovom obliku salata ne smije biti manja od jednog dana. Zatim se pomaknite u hladnu sobu za daljnje skladištenje.
Važno je! Prije uporabe salate svakako obratite pozornost na pokrivače. Ako su malo naduti, nemoguće je jesti takvu salatu.
zaključak
Sada možete jednostavno napraviti ukusni i mirisni lecho patlidžan. Kao što možete vidjeti, sastojci ovog pripravka mogu varirati ovisno o preferencijama okusa. Ali uglavnom lecho se sastoji od najjednostavnijih i najpristupačnijih povrća. Na primjer, od rajčice, slatke paprike, češnjaka i luka. Mnogi ljudi vole dodavati različite zelje i začine. Dodajući ovdje i patlidžane, imat ćete nevjerojatnu salatu, samo ukusne prste. Pokušajte iznenaditi i razmaziti vaše najmilije.