Malo je povrća tako popularno kao lecho. Iako je u našoj zemlji njegov sastav i okus već izmijenjen do neprepoznatljivosti, u usporedbi s klasičnim mađarskim receptima. Uostalom, lecho je tradicionalna mađarska jela od povrća, čiji sastav može biti vrlo raznolik, ali bitni sastojci za to su rajčice, slatki bugarski papar i luk.

Ako se upustite u povijest, korijeni ovog jela sežu u XVIII stoljeće, na obale Francuske, gdje se siromašni seljaci ljeti često pripremaju za kasnije poznato jelo sezonskog povrća - ratatouille. U uobičajenoj verziji to je bila mješavina tikvica, rajčica, paprike, luka i češnjaka s dodatkom raznih mirisnih biljaka: ružmarina, metvice, bosiljka, cilantra. Upravo je njegov recept kasnije osnova za pripremu mađarskog lecha. Uostalom, stvarna riječ lecho u prijevodu s mađarskog prevodi se kao ratatouille.

Jelo se najčešće koristi kao prilog za meso. Međutim, u Mađarskoj su domaće kobasice i dimljeno meso često unosili u lecho.

U Rusiji, gdje ljeto ne traje dugo, a sezona konzumiranja mirisnog i vitaminskog povrća i ljekovitog bilja koje želite produžiti na dulje razdoblje, lecho se pretvorio u jedinstven okus za zimu. Iskusne kućanice, ponekad čak i nesvjesne bogate povijesti ovog jela, sami eksperimentiraju sa svojim sastojcima, ponekad dobivajući najrazličitije grickalice i priloge. Možda je najklasičniji i najsvestraniji recept za kuhanje lecho s lukom. To je obično kao gotovo svatko, uključujući i djecu, a to je o posebnostima njegove pripreme će biti opisan u ovom članku.

Klasični i najlakši recept

Najlakši i najbrži način je napraviti lecho prema receptu ispod, kada se ne poduzimaju dodatne radnje s lukom, osim rezanja.

Dakle, za proizvodnju lechoa potrebne su sljedeće komponente:

• Bugarski slatki crveni ili narančasti papar - 2 kg;
• Rajčica - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Češnjak - 7-8 karanfilića;
• Zeleni (cilantro, bosiljak, kopar, peršin) - samo oko 100 grama;
• Vino, ocat ili ocat 9% - 1 žlica;
• Šećer - 100 grama;
• Mljeveni crni papar - 1 žličica;
• Sol i ostali začini - na okus.

Prvo pripremite umak od rajčice od rajčice. Da biste to učinili, rajčice se temeljito operu i očiste od kože opečenjem kipućom vodom. Nakon što su izrezane na proizvoljne komade i smrvljene u miješalici ili u procesoru hrane. Zatim se cijela mješavina aromatične rajčice stavi na srednje toplu tavu u tavi s debelim stijenama. Zagrijte i zagrijte oko 15 minuta.

Istodobno, bugarski papar se pere i čisti iz repa i komora sjemena. Rez je na prilično velike komade - jedan plod je podijeljen na 6-8 dijelova.

NAPOMENA! Međutim, za ljubitelje manjih posjekotina to također nije zabranjeno, ali u ovom slučaju poželjno je kuhati lecho manje u vremenu tako da se papar ne skuva mnogo.

Luk se ljušti od pahuljica i reže na tanke koljena. Češnjak se nakon čišćenja zgnječi na bilo koji prikladan način.

Kada se mješavina rajčice dovoljno prokuha, u nju bacaju papar, luk, češnjak, sol i šećer. Budućnost lecha se kuha i kuha u prosjeku oko 10 minuta. Pogledajte u kojem obliku volite papar u ovom jelu, iako je poželjno da ostane malo teško.

Na kraju pripreme, leko se dodaju sitno sjeckani zelje, začini i ocat, sve se ponovno zavri.

Prema ovom receptu, ne možete čak ni dodati ocat, ali u ovom slučaju, lecho s lukom, nakon što je položen na limenke, mora biti steriliziran. Kantice litara se obično steriliziraju oko 30 minuta, tri litre - jedan sat.

Savjet! Vrlo je prikladno za te namjene koristiti aerogril.

Budući da se temperatura u njoj može podesiti na više od 100 ° C, ukupno vrijeme sterilizacije posude se smanjuje, a sam proces je mnogo praktičniji i brži nego na štednjaku.

Lecho s prženim lukom

Prednost ovog recepta za kuhanje lechoa s lukom za zimu je, osim bogatog i ukusnog okusa prženog luka, mogućnost pripreme jela bez sterilizacije.

Svi glavni sastojci koji se koriste za izradu lechoa su potpuno isti kao u prethodnom receptu, ali njima se dodaju 2-3 žlice rafiniranog biljnog ulja.

U prvoj fazi priprema se umak od rajčice. Kada kuhate rajčice, možete odmah dodati sjeckani bosiljak. Zatim se u smjesu od rajčice dodaju sjeckane paprike u prikladne komade, 1 žlicu maslaca, šećera i soli. Mješavina povrća kuha se 10-15 minuta, nakon čega se dodaju fino razbijeni češnjak i začini.

U isto vrijeme, ostatak biljnog ulja je pržena luk, izrezati na pola prstenova, do zlatno smeđe. Zatim se dodaje nekoliko žlica brašna u luk, čak i manje od minute sve je prekuhano i smjesa se dodaje gotovo gotovom lechu zajedno sa sjeckanim zelenilom i octom. Sve se vrlo temeljito miješa do potpunog otapanja.

Budite sigurni da je vruće, lecho se otvara u sterilnim limenkama i zatvara sterilnim kapama. Banke, poželjno je odmah okrenuti naopako i pokriti s debelim ručnikom da se potpuno ohladi.

Korisni savjeti

Kako bi se liječiti luk za zimu ispalo je stvarno ukusno, preporučljivo je poslušati sljedeće savjete:

• Rajčica za lecho trebala bi biti stvarno zrela i sočna. Možete koristiti čak i neznatno prezrele plodove, ali ih se ne smije pokvariti. Nije poželjno koristiti za pripremu ljekovite paste od rajčice. Ako nema drugog izlaza, potonji bi trebao biti najviše kvalitete.
  

• Za lecho su najpogodnije sorte slatke paprike. Plodovi moraju biti zreli, ali ni u kom slučaju prezreli, jer u procesu kuhanja treba zadržati malo čvrstu i malo hrskavu strukturu.
• Lecho će napraviti posebno mirisna različita bilja. Svježe, poželjno je dodati ih 5 minuta prije spremnosti. Ali suhi prah bilja može se dodati u bilo kojoj fazi pripreme.
• Ako želite eksperimentirati i imati vremena, možete pokušati dodati druge sastojke u klasični lecho recept, poput tikvica, mrkve i patlidžana.
• Držite izratak na hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja preporučljivo je staviti ga u hladnjak ispod poklopca ne više od 1-3 dana.

Pokušajte kuhati Lecho na prvi prema klasičnom receptu, a ako vam se sviđa, onda ne bojte se eksperimentirati s raznim aditivima. Možda ćete napraviti svoje vlastito jelo, čiji će recept onda ići na vašu djecu i unuke.