Popularan kod nas iu svim europskim zemljama lecho je zapravo nacionalno mađarsko jelo. Širom kontinenta prošao je mnogo promjena. Kod kuće u Mađarskoj, lecho je vruća slanina, rajčica, paprika i luk. Nijemci nužno dodaju dimljene kobasice ili kobasice. U Bugarskoj, ovo je twist, koji se sastoji samo od rajčice i paprike. Imamo zimsku berbu povrća koje je dio mađarske verzije, često s češnjakom, mrkvom i gorkim paprom.
Pripremamo zaokret s octom i bez, s crvenim ili zelenim rajčicama, uz obveznu pasterizaciju ili jednostavno stavljanje vrućeg povrća u sterilne posude. Kombinira sve tako raznolike recepte - jedan lego od bugarskog papra za zimu ispada vrlo ukusan i dugi niz godina jedan je od naših omiljenih zalogaja.
Bugarski lecho
U Bugarskoj su jako skloni lecho-u, ali iz nekog razloga ga pripremaju po pojednostavljenom receptu.
Potrebni proizvodi
Ovaj spin se priprema bez octa. Za 6 boca volumena od 0, 5 litara trebat će vam:
- crveni rajčica - 3 kg;
- Bugarski papar - 2 kg;
- šećer - 1 šalica;
- sol - oko 2 žlice.
Kuhanje lecho
Rajčice umočite u kipuću vodu, a zatim ohladite u hladnoj vodi. Skinite kožu, izrežite je na pola.
NAPOMENA! Rajčica za kuhanje lechoa na bugarskom nije nužno očišćena od kože, ali preporučamo da i dalje provedete nekoliko minuta na ovoj jednostavnoj operaciji.Papar podijeljen u dvije polovice, očistiti sjeme, ukloniti stabljiku, isprati pod tekućom vodom.
Bugarski papar i rajčica narezani su na polukrupe debljine 0, 5 cm ili nešto više.
Pomiješajte sa šećerom i solju, ostavite stajati 5-10 minuta kako bi rajčica napravila malo soka.
Prelijte povrće u posudu s debelim dnom.
Savjet! Pretpostavimo da nemate lonac s debelim dnom. Kako kuhati lecho bez njega? To je vrlo jednostavno: mnoge kućanice gase povrće za uvijanje u bilo kojem spremniku dovoljnog volumena samo stavljanjem na razdjelnik.Stavite posudu od sjeckanog povrća na laganoj vatri, promiješajte dok rajčice ne prokuhaju sok i ne prokuhajte.
Pokrijte lonac za pirjanje, kuhajte bugarski lecho na niskoj temperaturi 20 minuta.
U pre-steriliziranim staklenkama izlože vrući snack, zamotajte. Spustite dno prema gore, zamotajte stari pokrivač, ostavite da se ohladi.
Nudimo vam jednostavan video recept za lecho pripremljen na način vrlo sličan bugarskoj verziji:
Razlikuje se samo u činjenici da se rajčica ne smije rezati, već se maže u mlin za meso, a popis sastojaka uključuje biljno ulje, malo octa i papra.
Lecho za vrlo lijene domaćice
Možda mislite da već znate najlakši recept za Lecho iz bugarskog papra. Pokazat ćemo da to nije slučaj predlažući brzu metodu pripreme, koja se može povjeriti kćeri kao prvi pokus u žetvi za zimu.
Potrebni proizvodi
Za ovaj recept trebate minimalni skup proizvoda:
- Bugarski papar - 2 kg;
- rajčica ili umak - 1 posuda od pola litre;
- prokuhana voda - 0, 5 l;
- šećer, papar, sol - po volji.
Kuhanje lecho
Papar slobodan od sjemena i stabljike, izrezati na trake ili male komadiće.
Pospite papriku za lecho jednu minutu, a zatim brzo ohladite.
NAPOMENA! Blanširanje doslovno znači "uliti kipuću vodu". Toplinska obrada traje od 30 sekundi do 5 minuta, zatim se proizvod hladi ledom ili tekućom vodom.Budući da se lecho priprema bez octa, za to možete uzeti bilo koju paradajznu pastu, i dućan i domaću. S izborom umaka ne smijete propustiti. Kuhani za zimu, možete uzeti bilo koji, ali dućan - samo dugoročno skladištenje, koje se obično prodaje u staklenoj posudi, a ne u plastičnoj ambalaži.
Umiješajte paradajznu pastu s vodom u tavi, stavite bugarsku papriku i kuhajte lecho 10 minuta od trenutka ključanja.
Ulijte crni mljeveni papar ili grašak na zahtjev, sol, šećer. Kuhajte još 5 minuta, stalno miješajući. Za to vrijeme potrebno je imati vremena za podešavanje okusa, stoga ne preporučujemo da se odmaknete od peći tijekom kuhanja.
Razmažite lecho na sterilnim staklenkama, unaprijed zategnite čepove. Okrenite praznine naopako, zamotajte ih ručnicima ili toplim pokrivačem, ostavite ih da se ohlade. Pohranite za pohranu.
Lecho u Zaporozhye
Ovaj recept za lecho iz bugarske paprike s rajčicama ne može se nazvati najlakšim. Zapravo, to nije teško, unatoč naizgled opsežnom popisu proizvoda. No, lecho u Zaporizhia se dobiva ne samo mirisne i ukusne, već i atraktivnog izgleda, kao što se može vidjeti iz prikazanih fotografija.
Potrebni proizvodi
Da biste kuhali za ovaj recept lecho, trebat će vam:
- Bugarski papar - 5 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- češnjak - 2 glave;
- peršin - 3 g;
- Kopar zelenila - 3 g;
- ljuta paprika - 1 kom;
- biljno ulje - 150 g;
- zreli rajčica - 5 kg;
- šećer - 1 šalica;
- ocat - 75 ml;
- sol - 100 g
Kuhanje lecho
Operite mrkvu, ogulite, usitnite s takvim komadima tako da ih je lako okrenuti na mlin za meso.
Operite, uklonite, ako je potrebno, bijele prostore u blizini stabljika rajčica, izrežite, kombinirajte s mrkvom i nadjevom.
Peršun i kopar, dobro isperite, sitno sjeckani. Ogulite češnjak, a zatim ga isecite u tisku ili nasjeckajte nožem.
U tavi s debelim dnom ili umivaonikom, pomiješajte povrće i ljekovito bilje za zimsku berbu, promiješajte, prokuhajte.
Kad lecho zavri, ugasi vatru, prokuha 15 minuta.
Dobro oprati gorku i bugarsku papriku, ukloniti stabljike i sjeme. Isperite pod tekućom vodom.
Fino raspasti vruće paprike, i slatko za ovaj recept lecho može se izrezati kako želite, staviti u kipuću smjesu.
Dodajte šećer, sol i promiješajte.
30 minuta nakon kuhanja ulijte ocat.
Upozorenje! Kada prokuha, ocat počinje prskati, prelijevati ga tankim mlazom, stalno miješajući. Čuvajte oči.
Lecho od bugarskog papra će biti spreman kada se vrije još 15 minuta.
Još uvijek vruće, sipajte u sterilizirane posude, prevrnite ga naopako, zamotajte u nešto toplo.
Lecho bez octa
To je prilično originalan recept, koji se sastoji od krastavaca. Lecho se lako može modificirati kuhanjem s lukom - okus će biti drugačiji. Ali koliko i kada ga dodati - odlučite sami. Prženi ili umaknuti luk će dodati slatkiše, a oni dodani sirovom tijekom procesa kuhanja će dodati ljutinu.
Potrebni proizvodi
Da biste pripremili lecho, trebat će vam:
- rajčica - 2 kg;
- krastavci - 2 kg;
- Bugarski papar - 2 kg;
- češnjak - 1 glava;
- šećer - 1 šalica;
- sol - 1 žlica s brdom.
Sve povrće mora biti svježe, bez oštećenja, dobre kvalitete.
Način kuhanja
Sve povrće temeljito operite.
Očistite rajčice kipućom vodom, ohladite se pod mlazom vode, izrežite gornji dio, uklonite kožu. Ako je potrebno, izrežite bijela područja uz stabljiku.
Nasipajte rajčice nasumce, stavite ih u lonac za pirjanje i dodajte sol - neka naprave malo soka.
Uključite štednjak, na laganoj vatri dovodite čir i stalno miješajte.
Peel slatke paprike iz sjemena, isperite, izrezati na komade. Po želji, mali plodovi mogu se jednostavno izrezati na četiri dijela.
Operite krastavce, odrežite vrhove. Veliki, oguliti voće, izrezati u krugove debljine 0, 5 cm ili nešto više. Kod mladih krastavaca koža ne treba ukloniti.
Važno je! Stari plodovi s požutjelom kožom i velikim sjemenkama nisu pogodni za ljekovito.Paprike i krastavci dodajte u tavu s rajčicama.
Kada se lecho zavri, dodajte šećer i nasjeckani češnjak (za ovaj recept možete ga i rezati na tanke kriške).
Kuhajte, miješajući s vremena na vrijeme 30 minuta. Pokušajte, dodajte, ako je potrebno, sol, šećer.
Postavite lecho u unaprijed sterilizirane staklenke, uvaljajte, stavite ga naopako i omotajte pokrivačem.
Vrlo štetna lecho
Zašto to zovemo receptom? Kao dio lecha nalazi se med koji se podvrgava toplinskoj obradi. Mišljenja o tome je li med štetan nakon zagrijavanja iznad 40-45 stupnjeva odstupao je od liječnika i tradicionalnih iscjelitelja. Ovdje nećemo detaljno razmatrati ovo pitanje.
Samo imajte na umu da je med često uključen u slastice, kao i da se naširoko koristi na Istoku, na primjer, u Kini za kuhanje jela od mesa. Da li za vas pripremiti leko prema ponuđenom receptu, odlučite samostalno. Ispada vrlo ukusno, ali zbog istog meda je vrlo skupo.
Potrebni proizvodi
Trebat će vam sljedeće:
- Bugarski papar - 2 kg;
- ocat - 1 šalica;
- rafinirano suncokretovo ulje - 1 šalica;
- med - 1 šalica.
Način kuhanja
Papar papar i sjemenke temeljito isperite.
Izrežite ga na vrlo velike komade, složite u sterilne posude.
Kombinirajte med, ocat, biljno ulje. Dobro promiješajte, iako nećete postići ravnomjernost, čak i kad koristite mikser.
Stavite punjenje na laganoj vatri, stalno miješajući, dovodite do ključanja.
Važno je! To je stalno, a uzburkano je, ali ne uzbudljivo, inače će med izgorjeti i sve se može jednostavno odbaciti.Bez uklanjanja tava iz vrućine, prelijte preljev u staklenke papra, pokrijte kuhanim poklopcima, zamotajte.
Nadopunjavanje s vama može ostati, ali, najvjerojatnije, nije dovoljno. Da bi se prvi put isprobalo, stavite papričice u staklenke vrlo čvrsto jedna do druge, ali ih nemojte lomiti.
Med-ocat-mješavina ulja - užitak nije jeftin, recept nije osmišljen kako bi osigurao da komadi papra slobodno plutaju.
Okrenite posude naopako, zamotajte toplo pokrivač.
zaključak
Nadam se da su naši recepti vrlo raznoliki, tako da možete odabrati svoje omiljene i kuhati leko. Bon appetit!