Rijetko kakva će domaćica odoljeti novom neobičnom receptu, pogotovo kada je riječ o prazninama za zimu. Uostalom, u jesen, kada ima mnogo voća, a posebno povrća, ne samo na tržnicama, nego iu vlastitom vrtu, želim iskoristiti sve brojne darove prirode. Trebat će samo nekoliko mjeseci, a svi isti proizvodi morat će se kupiti po pretjeranim cijenama, a okus koji oni imaju neće biti isti kao okus svježe dobivenih proizvoda iz vrta. Stoga u ovoj blagoslovljenoj jesenskoj sezoni, u svakoj kući u kuhinji, svaki dan pokušavaju profitabilno iskoristiti, pripremiti nešto ukusno za zimu i, naravno, korisno.
Takvo jelo kao adjika "Zamanikha", po samom imenu, poziva da ga skuva kuhati. A ako pokušate jednom, onda, najvjerojatnije, recept za ovu začina će biti uključen u popis svojih omiljenih priprema za zimu za dugo vremena.
Glavni sastojci
Za proizvodnju adžike “Zamanihi” koriste se samo najsvježija i zrelija povrća, osobito rajčica i paprika. Zbog toga adjika dobiva svoj jedinstveni i atraktivni okus, unatoč čak i dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Prikupite na svojoj web-lokaciji ili kupite sljedeće proizvode na tržištu:
- Rajčica - 3 kg;
- Slatki bugarski papar - 1 kg;
- Vruća paprika - ovisno o okusu onih koji vole začinjenu hranu - od 1 do 4 mahune;
- 5 glava prilično velikog češnjaka;
- Sol - 2 žlice;
- Šećer od granulata - 1 čaša (200 ml);
- Biljno ulje - 1 šalica.
Sve povrće mora se temeljito očistiti od kontaminacije, oprati i zatim osušiti. Rajčice su očišćene od stabljika, obje vrste papra su iz komora za sjeme, unutarnjeg krila i repa.
Češnjak je oslobođen od ljusaka i podijeljen je na prekrasne bijele klinove.
Značajke kuhanje adzhika
Prije svega, rajčice se režu na male komadiće i prolaze kroz mlin za meso. Ulje se ulije u lonac s debelim dnom, dovede do prokuhavanja, a uz njega se doda i aromatična paradajz pasta zajedno sa solju i šećerom. Sve je vrlo dobro uzburkano. Drobljene rajčice s začinima kuhane su na srednjoj vatri oko sat vremena.
Upozorenje! Recept adzhike “Zamanihi” osigurava dodavanje vruće paprike sat vremena nakon početka izrade adžike, ali ako ne volite previše začinjene jela, možete dodati i sjeckanu ljutu papriku istovremeno s rajčicama.
Dok rajčice kuhaju na vatri, možete napraviti i ostale komponente. Paprike, slatke i začinske, izrezati su na male komadiće, a mljevenjem mesa također se melje. Na isti način s njima kroz stroj za mljevenje mesa sav je češnjak prošao.
Sat vremena nakon kuhanja u posudu se dodaju rajčice, sjeckane paprike i češnjak, nakon čega se mirisna mješavina povrća kuha još 15 minuta. Adjika "Zamanikha" je spremna. Da biste uštedjeli za zimu, potrebno ju je raspršiti vrućim u sterilnim malim staklenkama i odmah ih zamotati.
Važno je! Ako probate adjiku u procesu kuhanja u vrućem stanju, i čini se da je pod soljenom, onda je bolje ne dodavati sol, nego čekati potpuno hlađenje.
Kada prvi put napravite adjiku za ovaj recept, najbolje je da neki gotov proizvod stavite u zasebnu posudu i pričekajte da se potpuno ohladi, a zatim pokušajte. Nakon hlađenja mijenja se okus začina.
Adjika "Zamaniha" je izvrsna začinska hrana za većinu jela od mesa, kao i tjestenina, krumpir, žitarice. Štoviše, to će biti vrlo tražen i kao samostalan snack.