Lecho je nacionalno mađarsko jelo. Tamo se često poslužuje kao vruća i kuhana s dimljenim mesom. I naravno, povrće lecho se bere za zimu. Njegova glavna komponenta je bugarski papar u kombinaciji s rajčicama. Postoji mnogo opcija s raznim aditivima. Ruske kućanice također rado pripremaju ove konzervirane proizvode za zimu, koristeći brojne lecho recepte.

Kuhajte leko iu Bugarskoj. Ova zemlja je poznata po svojim rajčicama i paprikama. Sastav bugarskog lecha osim njih je samo sol i šećer. Unatoč malom broju sastojaka, trupac se ispostavlja vrlo ukusan i prodaje se zimi. Razmotrite korak-po-korak recept za kuhanje papričastog lechoa iz bugarskog na fotografiji.

Bugarski lecho

Za njegovu pripremu odaberite najzreliji i najslađi rajčica. Bolje je uzeti crvenu i zelenu papriku u omjeru od 3 do 1. Možete uzeti voće različitih boja, a konzervirana hrana će biti elegantna.

Za kuhanje trebat će vam:

• paprika - 2 kg;
• rajčica - 2, 5 kg;
• soli - 25 g;
• šećer - 150g.

Korak po korak priprema bugarskog lecha:

1. Operite povrće. Sjeme papra se bere, mjesto vezanja stabljike se reže od rajčica.
   

2. Izrežite povrće. Male rajčice sečemo u četvrtine, veće rajčice - na manje komade.
   

2. Paprike izrezane na četvrtine, svaki dio se reže u uzdužne trake.

   Komadi paprike ne smiju biti mali, jer u protivnom će se izgubiti kada se kuhaju.

   

3. Prolazimo rajčice kroz mlin za meso.
   

4. Stavite narezane paprike, sol i šećer u tavi s pireom od rajčice. Donesite sve do ključanja.
   

5. Kuhajte leko 10 min. Vatra bi trebala biti mala. Gustu mješavinu povrća treba često miješati.
   

6. Kuhanje jela za konzerviranu hranu. Banke i poklopci su dobro oprani i sterilizirani, staklenke su u pećnici, čirevi su kuhani. Na temperaturi od 150 stupnjeva jela držite u pećnici 10 minuta.

   Nemojte stavljati vlažne staklenke u pećnicu, one mogu puknuti.

   

   Omotači kuhati 10-15 minuta.

   

7. Spakiramo lecho na vruće limenke i, pokriven pokrovom, stavimo u vodenu kupku za sterilizaciju.
   

   Temperatura vode u posudi u kojoj su smještene obale mora biti jednaka temperaturi njihovog sadržaja. Pola litre stakla se steriliziraju pola sata, a litre - 40 minuta.

   To možete učiniti bez sterilizacije, ali onda vrijeme kuhanja treba povećati na 25-30 minuta. Ako su rajčice vrlo slatke, u mješavini povrća morat ćete dodati 2 žlice. žlica 9% octa.

8. Banke su hermetički zatvorene.
   

Lecho od papra.

Upozorenje! Ako je konzervirana hrana napravljena bez sterilizacije, treba ih preokrenuti i zagrijati jedan dan.

Postoje mnogi recepti lecho iz bugarskog papra, uz dodatak raznih proizvoda: luk, mrkva, češnjak, tikvice, biljno ulje, patlidžan. Tako se lecho priprema za zimu korak po korak prema mađarskoj recepturi.

Dodatak luka i začina obogaćuje okus ovih konzerviranih proizvoda.

Mađarska verzija lecho

Proizvodi za kuhanje:

• Bugarski papar - 4 kg;
• rajčica - 4 kg;
• luk - 2 kg;
• rafinirano biljno ulje - 300 ml;
• krupna sol - 4 žličice;
• šećer - 8 žlice. žlice;
• 2 čajne žličice, crni papar nije mljeven;
• 8 zrna pimenta;
• 4 lovora;
• Ocat 9% - 6 tbsp. žlice.

Korak po korak izrade mađarskog lecha:

1. Oprati povrće, oguliti.
   

2. Rajčica izrezati i nadjevati.
   

3. Luk izrezati na pola prstena i dodati u rajčice.
   

4. Presijecamo paprike u trake srednje veličine i dodamo ih u rajčice.
   

5. Začinite mješavinu povrća solju, začinima, šećerom, maslacem.
   

6. Kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena nakon ključanja. Na kraju dodajte ocat. Mješavina može lako izgorjeti, tako da se često mora miješati.
   

7. Gotove lecho razgrađujemo na sterilnim staklenkama i naguravamo.

Domaći lecho najčešće se priprema uz dodatak češnjaka i mrkve. Češnjak, koji je uključen u ovaj recept lecho, daje mu slanu tortu, a mrkvu slatko-pikantni okus, uz obogaćivanje vitaminom A.

Početna lecho

Uz dodatak vruće paprike, ova priprema će postati oštrija, a velika količina šećera učinit će okus ovog jela bogatim i svijetlim. Možete ga poslužiti s mesom kao prilogom, dobro se slaže s domaćim lechom s tjesteninom ili krumpirom, ili ga jednostavno stavite na kruh i dobijete ukusan i zdrav sendvič. Ovo jelo sadrži samo povrće pa je pogodno za one koji slijede vegetarijansku prehranu.

Proizvodi za kuhanje:

• mrkva - 2 kg;
• mesnate rajčice - 4 kg;
• luk - 2 kg; Bolje je uzeti luk s bijelom vanjskom ljuskom, slatkasto mekani okus.
  

• paprika šarena ili crvena - 4 kg;
• ljuta paprika - 2 mahuna;
• češnjak - 8 karanfilića;
• šećer - 2 šalice;
• sol - 3 žlice. žlice;
• nemasno ulje - 600 ml;
• 9% ocat na stolu - 200 ml.

Da biste kuhali lecho prema ovom receptu, trebate oprati rajčice, izrezati ih na kriške i pomicati kroz stroj za mljevenje mesa. Nastala masa rajčice treba kuhati 20 minuta. Požar bi trebao biti prosječan.

Začinite kuhanu masu šećerom, maslacem, solju, dodajte sitno sjeckani češnjak i ljutu papriku. Promiješati, prokuhati 5-7 minuta. Dok se kuhaju rajčice, slatku papriku i luk narezamo na kriške, tri mrkve. Dodajte povrće u umak od rajčice, kuhajte oko 40 minuta. Ako volite začinsko bilje, u ovoj fazi možete ih dodati, nakon sitnog isjeckanja. Okus Lecho će samo imati koristi od toga.

Savjet! Svakako isprobajte gredicu po želji nekoliko puta. Povrće postupno apsorbira sol i šećer, pa će se okus lecha promijeniti.

10 minuta prije završetka kuhanja, povrće se dodaje ocat.

Ne zaboravite promiješati posudu, lako može izgorjeti.

Sterilizirajte posuđe i poklopce na prikladan način. Odmah nakon spremnosti, lecho bi trebao biti zapakiran i hermetički zatvoren.

Upozorenje! Izlaganje gotovog proizvoda treba biti pažljivo i sigurno u vrućim limenkama tako da se ne rasprsnu, stoga ih je bolje sterilizirati neposredno prije punjenja.

Postoje mnogi lecho recepti u kojima se rajčica koristi umjesto rajčice. Ne utječe na okus gotovog proizvoda. Takva gredica ne gubi ništa što se kuha s rajčicama, već naprotiv, ima bogatiji okus rajčice.

Letcho s paste od rajčice

Ovaj lecho može biti od papra, a možete dodati i luk, mrkvu. Daje vrhunac i dodaje začine: lovorov list, razne paprike. Ukratko, postoji mnogo opcija.

Proizvodi za kuhanje:

• paprika - 2 kg;
• mrkva - 800g;
• luk - 600g;
• češnjak - 10 karanfilića;
• paste od rajčice - 1 kg;
• sol - 100g;
• šećer - 200g;
• biljno ulje - 240 g;
• 9% octa - 100g.

Začini začinjeni po okusu.

Tehnologija očuvanja ovog slijepog uzorka neznatno se razlikuje od one za ostale vrste leka. Pasta od rajčice dijelimo s istim volumenom vode, dodamo sol i šećer.

Upozorenje! Ako je paste od rajčice slano, treba smanjiti količinu soli.

U drugoj zdjeli s debelim dnom dobro zagrijte ulje. Stavite luk tamo, zagrijte ga 5 minuta.

Upozorenje! Luk samo topao, ali ne pržiti.

Dodajte ribane mrkve luku i kuhajte zajedno 10 minuta. Dodajte sjeckanu slatku papriku i sjeckani češnjak, začine. Napunite povrće razrijeđenom paradajz pastom, kuhajte na laganoj vatri oko 40 minuta. Ocat treba dodati 5 minuta prije spremnosti. Odmah upakirane u prethodno pripremljene sterilne posude i hermetički zapušene.

Upozorenje! Ako se list lova doda praznom, mora se ukloniti.

Valjane banke treba okrenuti i izolirati dok se ne ohlade.

Cook lecho u Italiji. Za to se koriste već sačuvani komadići rajčica. Ako je papar dostupan, može se kuhati u bilo koje doba godine. Pogodan je za noćenje i prazan za zimu.

Talijanski peperonat

Zahtijeva sljedeće proizvode:

• 4 različite paprike;
• konzervirane rajčice - 400 g (1 banka);
• pola luka;
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• šećer - žličica.

Paprika i sol začinjena po okusu.

Pržiti luk u maslinovom ulju u zdjeli s debelim dnom. Dodajte mu papar koji je narezan na male kvadrate i sjeckane rajčice, pirjajte, pokrijte poklopcem oko pola sata. Gotovo jelo je papar, sol i začinite šećerom.

Ovo jelo možete odmah pojesti, a kuhanje u steriliziranim staklenkama možete raspasti, hermetički zatvoriti i zimi uživati ​​u feferonima. Bon appetit!

Samoposlužna konzervirana hrana nije samo ponos bilo koje domaćice. Oni su u mogućnosti diverzificirati jelovnik, uštedjeti novac i obogatiti zimsku prehranu vitaminima. Pepper lecho zauzima jedno od prvih mjesta među domaćim proizvodima kako po ukusu, tako i po blagodatima.