Bugarski lecho na sok od rajčice za zimu

Lecho se odnosi na jedno od onih jela koje malo ljudi može odoljeti, osim što je osoba alergična na rajčice ili slatke paprike. Uostalom, ovo povrće je temeljno u receptu praznine. Iako je izvorno lecho došao do nas iz mađarske kuhinje, njegov sastav i recepti za kuhanje ponekad su se promijenili do neprepoznatljivosti. U teškim klimatskim uvjetima Rusije, gdje zima traje ponekad i više od šest mjeseci, lecho se pretvorila u vatromet jesensko-ljetnih povrća i ljekovitog bilja, začinjenog začinima i okusom, na temelju preferencija domaćice. I, naravno, to je, prije svega, ubrano u velikim količinama za zimsko skladištenje kako bi mogli uživati ​​u njegovoj ljepoti, okusu i mirisu tijekom cijele godine.

Ako imate vlastitu parcelu i rajčice rastu u velikim količinama, onda ćete vjerojatno napraviti lecho od svježeg povrća. No, mnogi ljudi vole kuhati lecho po pojednostavljenom receptu, koristeći svježe pripremljen ili čak kupljen sok od rajčice. No, lecho s sokom od rajčice, unatoč jednostavnosti njegove pripreme, ostaje jedan od najukusnijih sorti ovog jela, ubran za zimu.

Najlakši recept

Recept ispod je ne samo najlakši za pripremu i broj upotrijebljenih sastojaka. U lechu, kuhanom po ovom receptu s sokom od rajčice, bugarska paprika zadržava ugodnu gustoću i elastičnost, kao i veću količinu vitamina, što je vrlo važno u oštrom zimskom vremenu. Iako se sterilizacija ne koristi u procesu pripreme, količina octa u marinadi dovoljna je da se predoblika dobro očuva u normalnim uvjetima skladištenja.

Vi samo trebate:

  • 3 kg visokokvalitetne bugarske slatke paprike;
  • 1 litru soka od rajčice;
  • 180 grama šećera;
  • 60 g soli;
  • Pola tablice 9% octa.

Vrlo je važno uzeti svježe, sočne, po mogućnosti svježe ubrane paprike, s mesnatim, debelim zidovima. Boja može biti bilo koja. Od crvene, narančaste, žute paprike dobivate ne samo ukusno i ljekovito, nego i vrlo lijepo jelo.

Sok od rajčice sasvim je moguće iskoristiti za kupnju, a možete ga iscijediti uz pomoć sokovnika iz vlastite rajčice.

Savjet! Za proizvodnju jedne litre soka od rajčice obično se koristi oko 1, 2-1, 5 kg zrelih rajčica.

Prema ovom receptu lecho s sokom od rajčice za zimu treba dobiti oko tri litre gotovih proizvoda.

Prvo morate oprati i osloboditi plodove paprike iz sjemena, stabljike i unutarnjih pregrada. Paprike se mogu rezati na bilo koji prikladan način, ovisno o vašim željama. Netko voli rezati u barove, netko - slamke ili prstenje.

Kad se prereže, papriku prelijemo kipućom vodom tako da svi komadići nestanu pod vodom i ostavimo na pari 3-4 minute.

U isto vrijeme možete kuhati marinadu. Da biste to učinili, u velikoj tavi s debelim dnom promiješajte sok od rajčice sa soli i šećerom i sve zakuhajte. Dodajte ocat.

U međuvremenu, parjeni komadi papra bacaju se u cjedilo i protresu višak vlage. Lagano ulijte papar iz cjedilo u posudu s marinadom, prokuhajte i prokuhajte uz miješanje oko 5 minuta. Lecho s sokom od rajčice je spreman. Ostaje samo da se odmah razgradi u pripremljene sterilizirane staklenke i pluta s poklopcima. Tegle nije potrebno omatati tako da papar ne postane previše mekan.

Važno je! Sterilizacija limenki i poklopaca mora biti vrlo pažljiva. Provesti najmanje 15 minuta na njegovom ponašanju, jer ne postoji odredba za dodatnu sterilizaciju gotovog jela prema receptu.

Neke kućanice, praveći lecho iz bugarskog papra s sokom od rajčice prema ovom receptu, dodaju sastojcima još jednu glavu češnjaka i 100 ml biljnog ulja.

Pokušajte kuhati lecho koristeći obje opcije i odaberite okus koji ćete preferirati vi i vaša obitelj.

Letcho "raznobojno"

Ovaj recept za lecho za zimski sok od rajčice je također prilično jednostavan, ali mnogo bogatiji u sastavu sastojaka, što znači da će njegov okus biti prepoznatljiv i originalan.

Što trebate pronaći:

  • Sok od rajčice - 2 litre;
  • Bugarska slatka paprika u oguljenom i narezanom obliku - 3 kg;
  • Luk - 0, 5 kg;
  • Mrkva - 0, 5 kg;
  • Kopar i peršin - 100 g;
  • Biljno ulje - 200 ml;
  • Kumin - štipanje;
  • Šećer od granulata - 200 grama;
  • Kamen od soli - 50 grama;
  • Sirćetna esencija od 70% - 10 ml.

Paprike moraju biti dobro oprane, izrezane na dvije polovice i očišćene od voća sve unutarnje sadržaje: sjemenke, repove, meke pregrade. Oljuštite luk, operete mrkvu i oljuštite kožu.

NAPOMENA! Isperite mladu mrkvu.

U drugoj fazi kuhanja, papar se reže na trake, luk na tanke prstene, a mrkvu se protrlja na krupnijem ribežu. Zeleni se čiste, čiste od povrća i fino se usitnjavaju.

Sva kuhana i sjeckana povrća i zelenila prenose se u veliku lonac, preliju sokom od rajčica. Dodaju se sol, kumin, biljno ulje i šećer. Na vatru se stavlja lonac s budućim lechom, a smjesa se zagrijava dok se ne pojave mjehurići. Nakon kuhanja lecho se mora kuhati još deset minuta. Zatim se u posudu dodaje ocat, ponovno se kuha i odmah raspada u vruće sterilizirane posude. Nakon zatvaranja posude, okrenite ga naopako za samo-sterilizaciju.

Lecho bez octa

Mnogi ljudi ne toleriraju prisutnost octa u prazninama. Naravno, preporučljivo je u takvim slučajevima koristiti limunsku kiselinu ili neki drugi nadomjestak octa, ali problem obično leži u netoleranciji bilo koje kiseline u zimskim pripravcima. Izlaz iz ove situacije može se naći ako koristite recept za lecho kuhani na soku od rajčice bez octa, ali uz sterilizaciju za zimu. Slijedeći detalji opisuju značajke izrade takvog obratka.

Sok od rajčice za ovu konzervaciju je bolje pripremiti se da budete potpuno sigurni u njegovu kvalitetu. Postoje dva glavna načina proizvodnje:

  • Prvi - najlakši - sa sokovnikom. Odabrani su najzreliji, najslađi, poželjno mesnati rajčice i prolaze kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, možete pomiješati rajčice preko mlinca za meso.
  • Druga metoda se koristi u nedostatku bilo kojeg kuhinjskog aparata. Da biste to učinili, rajčice se izrezati na male komadiće, izrežemo mjesto vezivanja na granu i raširimo u ravnu emajliranu posudu. Dodajući malo vode, stavite na malu vatru i neprestano miješajući, kuhajte dok se potpuno ne omekša. Nakon malo hlađenja, dobivena masa se protrlja kroz sito, čime se odvaja koža i sjeme.

Od jednog i pol kilograma rajčice dobivaju oko jednu litru soka od rajčice.

Paprike se pere i čiste od viška. Izrežite na komade odgovarajuće veličine i oblika. Na jednu litru soka od rajčice treba pripremiti jedan i pol kilograma oguljene i sjeckane slatke paprike.

Sok od rajčice se stavlja u lonac za pirjanje, dovodi do točke vrenja. Zatim se doda 50 grama soli i šećera, a na vrhu se izlije narezana bugarska paprika. Smjesa se lagano miješa, zagrijava do vrenja i kuha još 15-20 minuta.

NAPOMENA! Recept ne ukazuje na dodatak bilo kakvih začina, ali možete dodati svoje omiljene začine po želji.

Dok se lecho priprema, staklenke se moraju sterilizirati, a poklopci kuhati najmanje 15 minuta. Gotova lecho mora biti postavljena u kuhanom staklenom posuđu tako da sok od rajčice u potpunosti pokriva paprike. Moguće je sterilizirati lecho u kipućoj vodi, ali je pogodnije koristiti aerogrill za tu svrhu.

U kipućoj vodi pola litre posude prekrivaju se poklopcima na vrhu i steriliziraju 30 minuta, a litre - 40 minuta.

U konvekcijskoj peći vrijeme sterilizacije na temperaturi od + 260 ° C traje ne više od 10 minuta. Također je moguće sterilizirati staklenke s poklopcima, ali iz potonjih je potrebno izvaditi brtvene trake za vrijeme sterilizacije kako bi se izbjeglo oštećenje.

Ako se odlučite sterilizirati na temperaturi od + 150 ° C, konzerva od 1 litre zahtijeva 15 minuta sterilizacije. Štoviše, na ovoj temperaturi guma iz pokriva ne može biti uklonjena.

Nakon sterilizacije, gotovi lecho se zatvara, okreće naopako i hladi.

Ovdje su samo osnovni recepti za izradu lechoa sa sokom od rajčice. Svaka domaćica, nakon što ih uzme kao osnovu, moći će diversificirati sastav lecha po vlastitom ukusu.