Češnjak je univerzalan dodatak gotovo svim jelima od mesa, raznim zalogajima i salatama. Dobro poznat i njegova ljekovita svojstva. Mnogi ga uspješno uzgajaju u svom vrtu. Ali ne znaju svi pravila za čuvanje proljetnog češnjaka kod kuće.

Nije uzalud da je češnjak proglašen kraljem začina u antičko doba, a rukopisi pronađeni u Egiptu sadrže recepte za medicinske pripravke pripremljene na njegovoj osnovi.

Prednosti

Danas je ova višegodišnja biljka roda Onion popularna u cijelom svijetu. Blagotvorna svojstva češnjaka rezultat su sadržaja bogatog skupa organskih i mineralnih spojeva koji su poznati po reguliranju učinaka na mnoge biokemijske procese u tijelu.

Neki orijentalni sustavi liječenja čak nazivaju samo češnjak:

• posjedujući antimikrobna i antibakterijska svojstva, jača obrambene mehanizme tijela protiv prehlade i zaraznih bolesti;
• studije potvrđuju sposobnost biljke da smanji vjerojatnost ateroskleroze;
• uz redovitu uporabu povećava imunitet, smanjuje pritisak, poboljšava elastičnost krvnih žila;
• Češnjak blagotvorno djeluje na vid, stanje kože, rad srca i izvrstan je antioksidans.

Međutim, ne treba koristiti začin u velikim količinama za osobe s tako ozbiljnim bolestima kao što su hemoroidi, astma, hepatitis i neke druge.

Vrste češnjaka

Češnjak je dvije vrste.

1. Proljeće - sletio u proljeće i dozrijeva krajem ljeta. Nema strelicu, ima izvrsnu kvalitetu čuvanja i dugo se čuva. Njegov gusti luk s nekoliko redova zuba karakterizira oštar okus. Za sadnju, morate odabrati zonske sorte tako da imaju vremena da sazrijevaju na vrijeme.
2. Zima - zasađena u jesen i iskopana u srpnju. Nema dovoljno zaštitnih ljuski za dugotrajno skladištenje. Takav češnjak je bolje jesti ili koristiti kada konzerviranje povrća. Zima, za razliku od proljeća, puca strelicama. Od njih u središtu žarulje nakon sazrijevanja ostaje jezgra, a klinčići su postavljeni oko. Iako je njihov broj manji od proljetnog, ali su veći.
   

Uvjeti čišćenja

Za skladištenje je najbolje odabrati proljetne vrste češnjaka. Ali da bi se dobro održao, potrebno je žetvu na vrijeme i ispravno.

Važno je! Dva tjedna prije žetve treba prestati zalijevati češnjak.

Za određivanje vremena žetve češnjaka iskusni vrtlari savjetuju:

• obratiti pozornost na stanje lišća češnjaka u podnožju - ako su požutjeli i vrat korijena je mek, možete početi s čišćenjem;
• izložite 2-3 žarulje i pregledajte vagu - ako je glatka i izdržljiva, žarulje se mogu iskopati;
• ako se lako razbije u karanfile u rukama, gubi se vrijeme - češnjak je prezreo i neće biti pohranjen.

Važno je! Perederv žarulje u tlu, čak i 2-3 dana, možete izgubiti cijeli usjev.

Pravila berbe

Kako bi se žetva proljetnog češnjaka zadržala dugo i bez gubitaka, važno je pridržavati se nekih preporuka prilikom žetve:

• kopanje žarulja treba biti u suhom i sunčanom vremenu;
• nemoguće ih je izvući iz zemlje - kako ne bi oštetili glave, bolje je koristiti viljuške;
• širiti juta na krevetima i rasporediti cijelu kulturu u redovima - treba je sušiti 4-5 dana;
• pokrijte žarulje lišćem i travom od presvijetlog sunca tako da se ne izgori;
• ako se vrijeme promijeni, bolje je staviti češnjak ispod šupe ili u dobro prozračenom prostoru;
• nakon sušenja, na tlu koje ostaje na korijenu, morate ga pažljivo ukloniti rukama, kako ih ne bi oštetili. Tijekom sušenja lišće ne smije se otkinuti - od njih dolaze hranjive tvari koje ih čine ukusnijim i zdravijim;
  

• kada se sav češnjak osuši, korijeni i lišće moraju biti obrezani - od korijena možete ostaviti do 3-4 mm, a od listova više do 15 cm;
• proći kroz žarulje i odbaciti oštećene kada kopaju - neće dugo ležati;
• Najveće kopije ostavljaju za sadnju.

Priprema spremnika

Češnjak mora biti opremljen optimalnim uvjetima skladištenja:

• Ovisno o vrsti, možete odabrati podrum ili balkon, ali ga možete držati u hladnjaku;
• važan pokazatelj je vlažnost - ne smije biti više od 70-80%;
• s nedostatkom vlage, sve se lukovice zgrče, a ako ima mnogo vlage, počinju trunuti;
• Proljetni češnjak lijepo se skladišti na sobnoj temperaturi, a za pohranjivanje zimskih usjeva potrebno je stvoriti hladnu okolinu s temperaturama do dva stupnja Celzija.

Obrada žarulja prije njihova skladištenja povećat će njihovu kvalitetu. Osobito je potreban za proizvod koji nije dovoljno osušen ili oštećen tijekom sakupljanja. Tehnologija obrade sijalica je kako slijedi:

• da bi se spriječila njihova klijavost, korijene treba pjeskati iznad vatre;
• dobro zagrijati suncokretovo ulje i ohladiti;
• dodajte malo joda - oko 10 kapljica po pola litre;
• Sve žarulje naizmjenično uranjaju u pripremljeni alat, a zatim se suše na zraku.

Čuvanje proljetnog češnjaka

Postoji mnogo opcija za pohranu iz kojih možete odabrati onaj koji je prikladniji u trenutnim uvjetima.

Tkana pletenica

Lukovice češnjaka, pletene pletenicama, bit će prekrasan ukras u unutrašnjosti kuhinje. Napravljene su tkanjem krajeva lišća u komad uzice. Nije svatko želi tinker s tkanjem pletenice, tako da jednostavno stavi češnjak žarulje u najlon čarape i objesiti. Nedostatak ove metode skladištenja je vjerojatnost sušenja žarulja ili njihova klijavost od previsoke temperature i nedostatka vlage u prostoriji. Morate ih povremeno sortirati, odabirom razmaženih.

Stari putovi

Ranije su u selima dobro znali kako najbolje sačuvati proljetni češnjak.

1. Pogodno je pohraniti ljušteno bifte češnjaka u suncokretovom ulju, ali spremnik s proizvodom treba biti na tamnom mjestu. Ulje u kojem je začinjen miris dobiva ugodan okus i miris te je izvrstan preljev za salatu.
2. Čestice češnjaka često čuvaju u brašnu. Temeljito osušen, njihov sloj nakon sloja je položen u kutije ili drugi spremnik s poklopcem i posut brašnom. Na vrhu spremnika bio je zatvoren poklopcem. Budući da je brašno apsorbiralo višak vlage, proizvod je savršeno očuvan do nove sezone.
3. Dopušteno je koristiti pepeo umjesto brašna. Nakon što je nalio luk pepelom, bilo je moguće pohraniti ih čak iu toploj sobi.
   

4. Sol je izvrstan alat za čuvanje češnjaka u kuhinjskom ormaru.
5. Postoji originalan način čuvanja žarulja u češnjaku. Male vrećice od prirodnog pamučnog materijala trebaju biti natopljene koncentriranom otopinom soli i osušene. Žarulje u njima biti će savršeno zaštićene od bolesti i vlage.
6. Možete jednostavno raspršiti lukovice češnjaka u košare, gdje će im biti osiguran slobodan pristup zraka.
   

7. Češnjak, poprskan oguljenim lukom, savršeno je očuvan - za to su pogodne kutije i vrećice. Samo ih treba staviti na više mjesto.
8. Možete staviti žarulje u drvenu kutiju i sipati u piljevinu. Oni će zaštititi češnjak od isušivanja.
9. Neke hostese suhe kriške češnjaka narezane na tanjure, a zatim ih samelje i preliju solju. Gotovi začini čuvaju se u hermetički zatvorenom spremniku. Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava.
   

Staklene posude

1. Ogorite korijenje dobro isušenog češnjaka i rastavite ga u karanfile. Važno je da su svi netaknuti, bez oštećenja. Osušite ih još tjedan dana na otvorenom i složite ih u velike posude. Bez zatvaranja poklopca stavite posudu na suho mjesto.
2. Stavite čisti, sušeni luk u posudu na sloj soli. Napunite posudu naizmjence slojevima češnjaka i soli. Zatvaranjem poklopca posude možete sigurno skladištiti proizvod nekoliko mjeseci.
   

Suvremene metode

Tijekom vremena pojavljuju se novi materijali i tehnologije koji će učinkovito očuvati različito povrće.

1. Ako pažljivo zamotate svaku žarulju u film hrane, ostat će vlažnost i svježina.
2. Umjesto filma, možete koristiti parafin. Rastopite ga, zamočite žarulje i pustite parafin da se zamrzne. Nakon toga neće se osušiti, pokriti zaštitnim filmom. Ne dopušta isparavanje vlage, a istovremeno štiti žarulje od pristupa patogene mikroflore.
   

Kako spasiti zimski češnjak

Zimski pogled vjerojatno neće ležati do proljeća. No, da biste ga duže spremili, možete koristiti hladnjak ili podrum.

1. U podrumu se žarulje mogu spremiti u košare ili najlonske čarape, obješene na stropu. Međutim, oni ne smiju doći u dodir sa zidovima.
2. Zimski češnjak je odličan u pletenicama, zahvaljujući središnjem stablu. Svaka pletenica može sadržavati do jedan i pol do dva tuceta luka.
   

3. Ako ima malo češnjaka, možete oljuštiti klinčiće i pohraniti u zatvorenoj posudi u hladnjaku.
4. Možete ga pohraniti u plastičnu vrećicu ispumpavanjem zraka iz nje i stavljanjem na donju policu hladnjaka.

zaključak

Češnjak je uvijek potreban u kućanstvu, i kao omiljeni začin i kao profilaktički lijek za prehlade. Pravilno skladištenje kod kuće omogućit će spremanje u dovoljnim količinama za zimu.