Na kraju ljetne sezone brižna ljubavnica pita se kako pripremiti ovu ili onu traku za zimu. Posebno popularni u ovom razdoblju su adjika recepti. Često, među svim raznim opcijama, kuhari traže smjernice za pripremu točno adzhike bez kuhanja. Posebno za one ljubitelje svježe i začinjene hrane pokušat ćemo detaljno opisati najbolje recepte za pripremu izvrsnog umaka.

Jednostavni recepti za ukusnu adjiku

Svježa adžika ima tri glavne i vrlo važne prednosti:

• jednostavnost i visoka brzina kuhanja;
• izvrstan okus, nadopunjuju meso, ribu, povrće i velika jela;
• veliku količinu vitamina u sastavu, koji se uspješno čuvaju tijekom cijele zime, u korist osobe.

Odlučujući se za kuhanje začinjene adjike bez kuhanja, važno je odabrati dobar recept i precizno ga oživjeti. Uostalom, uvođenje još manjih, na prvi pogled, prilagodbi može dovesti do činjenice da će se svježi proizvod vrlo brzo pogoršati čak iu uvjetima rashladne komore.

Svježa adjika od rajčice prema klasičnom receptu

Sljedeći recept omogućuje vam pripremu velikog broja vrućeg umaka za zimu. Proporcije sastojaka osmišljene su tako da se kao rezultat kuhanja dobiva aromatična mješavina povrća i začina u količini od 6-7 litara. Ako je takav volumen prevelik za obitelj, količina sastojaka može se proporcionalno smanjiti.

Za pripremu začinskog i aromatičnog, svježeg adzhike će biti potrebno:

• Rajčica. Unatoč činjenici da će povrće biti sjeckano, njihovoj kvaliteti treba posvetiti posebnu pozornost. Na površini rajčica ne bi smjelo biti gnojnih mjesta, crne točkice. Ako se pronađu nedostaci, moraju se ukloniti oštećena područja s površine povrća. Broj rajčica za jedan recept iznosi 6 kg.
• Bugarske paprike. Poželjno je da je povrće crveno, tako da je boja umaka jednolika. Prije kuhanja s paprikom potrebno je izrezati stabljiku i očistiti unutarnju komoru sjemena. Težina čistog papra mora biti 2 kg.
• Češnjak treba koristiti u količini od 600 g. Važno je zapamtiti da se naj mirisniji češnjak može naći samo u vrtu. Povrće iz šaltera trgovine može varirati u okusu. Preporučljivo je koristiti ga malo više.
• Chili paprike će adjiku učiniti posebno začinjenom. U jednom dijelu umaka preporuča se dodati 8 paprika. Količina sastojka može se po želji povećati, jer je čili odličan konzervans i doprinosi dugotrajnom skladištenju svježe hrane.
• Šećer i sol dodaju 2 i 6 tbsp. l. respektivno.
• Ocat tablica koristiti u iznosu od 10 žlice. l.

Pravila pažljivog odabira i pripreme povrća ne odnose se samo na daljnji prijedlog recepta, već i na druge mogućnosti pripreme svježeg adžike. Činjenica je da čak i najmanji gljivični trulež, fermentacija ili plijesan mogu pokvariti proizvod, a ne posljednju toplinsku obradu.

Važno je! Češnjak, ljuta paprika, ocat, sol i šećer su konzervansi. Po želji, njihov se broj može povećati. Smanjenje koncentracije tih proizvoda može negativno utjecati na trajanje adzhika skladištenja.

Proces kuhanja adzhike je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

• Povrće čisti, pere, suši.
• Mešanjem mesa pomiješajte rajčice i paprike.
• Vrući čili papar i češnjak dvaput.
• Svi sastojci povrća su pomiješani, dodajte sol, ocat, šećer.
• Inzistirajte smjesu na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
• Rasprostrite adjiku u sterilizirane staklenke i zatvorite ih čvrstim poklopcima.

Ako se mesne rajčice koriste u kuhanju adžike, onda će konzistencija umaka biti prilično gusta. Rajčice s visokim sadržajem slobodnog soka mogu se "osušiti" prije usitnjavanja, izrezati na male komadiće i staviti ih u cjedilo kako bi se isušio sok.

Okus adjike možete shvatiti doslovno odmah nakon pripreme. Pikantno-slatko umak će nadopuniti svako jelo i učiniti čak i običan komad kruha iznenađujuće ukusnim.

Svježi adzhika s mrkvom i senfom

Mrkva se rijetko nalazi u svježem adžiki. To je zbog činjenice da bez toplinske obrade povrće ima prilično gustu strukturu i doslovno pucketa u ustima. Međutim, mala količina mrkve može biti prikladna u svježem umaku pripremljenom po posebnom receptu. U nastavku su dane preporuke kako pripremiti svježu, ukusnu i vrlo oštru adjiku s mrkvom za zimu.

Za pripremu začinjene adjike s mrkvom, trebat će vam 500 g zrelih rajčica, 300 g kiselo-slatkih jabuka (možete uzeti jabuke čuvene sorte Antonovka), bugarske mesnate paprike, po mogućnosti crvene 500 g, 4-5 mahuna paprika. Mrkva, korijen peršina i češnjak za jedan recept koriste se u jednakim udjelima, 300 g svake komponente. Jedinstvenost recepta je uporaba senfa. Ovaj proizvod će adjiki dati osebujan okus i miris. Količina senfa treba biti jednaka 100 g. Također je u receptu uključena i rajčica 2 tbsp. l., sol za okus, pola šalice octa 6%.

Prikupljanjem svih proizvoda na stolu ukusna adjika može se kuhati za samo 30-40 minuta. Da biste to učinili, slijedite ove korake:

• Ogulite mrkvu, operite, izrežite na male komadiće. Po želji, mogu se blanširati u kipućoj vodi 5 minuta. To će omekšati povrće. Stavite mrvice od blanširane mrvice u cjedilo da biste ispraznili višak vode.
• Bugarske paprike i ljute paprike oprati, ukloniti stabljiku s njihove površine, izvaditi zrna iznutra.
• Operite rajčice, po želji uklonite kožu s njihove površine, izrežite očvrsnuto mjesto pričvršćivanja stabljike.
• Skinite kožu s površine jabuka, izrežite voće na četvrtine.
• Pripremljeno povrće i voće isjeckajte miješalicom ili mlinom za meso sve dok smjesa ne postane homogena.
• Nakon temeljitog miješanja dodajte smjesu od rajčice, senf i sve ostale sastojke u mješavinu usitnjenih proizvoda.
• Nastala adjika inzistira nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim se razgrađuje u sterilizirane staklenke i čuva.

Odmah nakon kuhanja može se činiti da je okus octa u adjiki prejak, ali s vremenom će kiselina djelomično ispariti, jabuke i mrkve umaku će dodati slatkoću. Zato se konačni rezultat i okus mogu procijeniti otprilike tjedan dana nakon pripreme.

Adjika od paradajz paste sa celer

Korištenje paste od rajčice omogućuje da dobijete gustu i vrlo ukusnu adjiku. U predloženom receptu, rajčica se uspješno kombinira s celerom, začinskim biljem i drugim sastojcima. Pripremite svježi umak za zimu može biti vrlo brzo. Dakle, vješti ruke će se nositi sa zadatkom u ne više od pola sata.

Za pripremu svježe adjike potrebno je 3 litre rajčice, 25 kom. paprike srednje veličine, 10-12 ljuta paprika, 18 glava češnjaka. Peršin, kopar i celer daju umaku poseban okus. Svaka vrsta zelene treba uzeti u iznosu od 200 g. Solu se dodaje adjika u iznosu od 2 žlice. l. s toboganom, šećer u iznosu od 12 žlice. l. Sastav također sadrži esenciju octa 9 tbsp. l.

Važno je! Paradajznu pastu možete zamijeniti svježim rajčicama, koje se prethodno moraju zgnječiti, sok stisnuti kroz sito.

Priprema adjike će biti lako ako pročitate sljedeće točke:

• Ogulite češnjak, uklonite stabljiku i unutarnja zrna u vrućim i zvonkim paprikama.
• Češnjak, paprika i zelenilo preskaču nekoliko puta kroz stroj za mljevenje mesa.
• Mješavinu pomiješajte s rajčicom, šećerom, solju i octom.
• Inzistirajte na adjiki nekoliko sati, a zatim razgradite u čiste, sterilizirane posude.

Svježe adzhika pripremljena prema predloženom receptu treba pohraniti na tamnom i hladnom mjestu. Takvi uvjeti skladištenja karakteristični su za podrum ili hladnjak. Proizvod možete jesti doslovno odmah nakon pripreme.

Akutni adzhika s hrenom

Sljedeći recept može se naći u mnogim knjigama o kuhanju pod raznim imenima: "Spark", "Khrenovina" i drugi. Glavna razlika ovog recepta od drugih opcija za izradu adžike je uporaba crnog mljevenog papra, hrena i drugih začinskih i opornih sastojaka. Kao rezultat kompetentne kombinacije određenog skupa proizvoda, bit će moguće dobiti začinski, kolač i vrlo mirisne začine za jela od mesa i ribe, juhe, salate.

Za pripremu aromatičnog, začinskog adjika za zimu bez kuhanja, rajčice će trebati 2 kg. Da će rajčica biti temelj umaka. U receptu se ne koriste dodatni sastojci s blagim okusom (paprika, mrkva ili jabuka). Pikantan okus i zhguchest adzhike daje chili 3 kom., 3 glave češnjaka, 3 žlice. l. crni papar (zemlju), 150 g hrena (korijen) i sol, u količini od 3-4 žlice. Takva "eksplozivna" smjesa omogućuje vam da u potpunosti zadovoljite potrebe ljubitelja začinjene hrane.

Priprema adzhike traje malo vremena i ne zahtijeva posebne vještine od kuhara. Dakle, cijeli proces se može opisati u nekoliko jednostavnih koraka:

• Operite rajčice, izrežite na kriške i lagano stisnite sok. Ovo će kuhati gustu adjiku. Da biste dobili nježnu teksturu, preporučljivo je skinuti kožu s rajčica.
• Čili, korijen hrena i češnjak melje nekoliko puta mlinom za meso da bi se dobila homogena smjesa.
• Pomiješajte rajčice mlincem za meso i pomiješajte dobiveni pire krumpir s češnjakom i paprom.
• U dobivenom biljnom pripravku dodajte mljeveni papar i sol.
• Nakon što se sol otopi, adjiku treba razgraditi u čiste staklenke i čvrsto zatvoriti poklopcem.

Važno je! Držite adjika u hladnom može biti 2-3 godine bez gubitka kvalitete.

Predloženi recept je popularan kod hostesa, budući da se takva adjika može brzo i jednostavno pripremiti iz dostupnih proizvoda, a zatim dugo čuvati u hladnjaku. Ako je potrebno, žlica pikantne smjese uvijek može biti dobra začin za juhu ili umak za meso, ribu, povrće i velika jela.

zaključak

Naravno, nemoguće je nabrojati sve recepte za akutnu adjiku bez kuhanja. U članku se također nude najbolje i najčešće korištene opcije kuhanja, koje su testirane na vrijeme i pronašle mnogo obožavatelja. Osim predloženih recepata, obratite pozornost i na drugu mogućnost kuhanja, koja je detaljno opisana u videozapisu:

Vizualno vođenje omogućit će početničkoj domaćici da se uspješno nosi s kulinarskim izazovom i iznenaditi obitelj ukusnom, svježom i vrlo korisnom adjikom koja će uvijek biti na stolu.