Među brojnim salatama i predjelima koje se beru za zimu, oštri i začinjeni pripravci su u velikoj potražnji jer pobuđuju apetit i savršeno se kombiniraju s mesnim i masnim jelima, koja u zimskom periodu obično obiluju jelovnikom. Kiseli kupus s hrenom pripada ovoj kategoriji. Bit će nezamjenjiv dodatak mnogim jelima i može igrati ulogu umaka, jer ima i oštar i slatkast okus s nezaboravnom aromom.

Valja napomenuti da postoji određena razlika između ukiseljenog i kiselog kupusa, iako ga mnoge neiskusne domaćice često ne primjećuju. Kiseli kupus se priprema bez dodavanja octa ili drugih kiselina, a proces fermentacije u njemu se odvija samo pod utjecajem šećera i soli na temperaturi od oko 20 ° C.

Recept za kiseli kupus nužno uključuje dodavanje octa. S jedne strane, ovaj aditiv ubrzava proces kuhanja - kupus možete probati u jednom danu. S druge strane, dodavanje octa pridonosi boljem očuvanju trupca kupusa.

Najlakši recept

Prema receptu, povrće se prvo priprema:

• 1 kg bijelog kupusa;
• 1 repa luka;
• 1 mrkvu;
• 100 g hrena;
• 1 glavu češnjaka.

Sve se čisti i čisti od vanjskih listova, kože i ljuski. Nakon toga povrće se reže na duge, uske kriške. To je osobito važno ako želite napraviti užinu što je prije moguće.

Savjet! Poželjno je da je hren posljednji put zgnječen, tako da nije imao vremena izgubiti okus i okus.

Za marinadu se u jednu litru vode dodaje 100 g šećera, 50 g soli i začina prema okusu: lovorov list, piment i crni papar.

Dobivena smjesa je dovela do čir, ukloniti iz topline i izlio u nju 100 g octa.

Isjeckano povrće izlaže se u limenkama, prelijeva se dok je marinada još topla i ostavlja se da se nekoliko sati ohladi u sobnim uvjetima. Kupus s hrenom spreman je za zimu - samo za dugotrajno skladištenje u redovitim prostorijama limenke s biljem treba dalje sterilizirati. Litra limenki - 20 minuta, limenke od 2 litre - 30 minuta.

Kupus mariniran s hrenom i medom

Kuhanje ukiseljenog kupusa s dodatkom meda vrlo je popularno, jer je ova priprema, osim jedinstvenog okusa, neobično korisna za zdravlje, osobito u razdoblju pogoršanja prehlade. Med, neobično dovoljno, savršeno u kombinaciji s hrenom na okus. Potrebno je samo zapamtiti da ako možete sačuvati s dodatkom meda, onda se dodaje na samom kraju procesa mariniranja i pohranite takvu posudu samo u hladnjak. Uostalom, med gubi sve svoje vrijedne osobine tijekom toplinske obrade, te je stoga nemoguće sterilizirati limenke kupusa marinirane s medom.

Da biste pripremili kiseli kupus prema ovom receptu, najprije morate usitniti 2 kg bijelog kupusa, grubo naribati dvije srednje mrkve i od 100 do 200 grama korijena hrena.

NAPOMENA! U ekstremnim slučajevima možete koristiti gotov hren iz staklenki, ali salata s njom ne može se pokazati kao bogata, mirisna i ukusna kao kod prirodnog korijena hrena.

Marinadu je bolje pripremiti malo unaprijed - pomiješati jednu litru vode s 35 g soli, 10 komada klinčića, pimenta i crnog bibera, 4 lišća i 2 žlice octa. Zagrijati začinjenu smjesu dok se sol potpuno ne otopi. Zatim ohladite i promiješajte 2 velike žlice meda. Med bi također trebao biti dobro otopljen.

Nastala marinada sipati naribani kupus mrkvom i hrenom i ostaviti stajati na sobnoj temperaturi oko jedan dan.

Nakon toga se već može kušati kiseli kupus s medom, a za pohranu ga je bolje staviti u hladnjak ili podrum.

Pikantno ukiseljeno kupus

U sljedećem receptu, vrlo bogatog sastava, oštrinu hrena nadopunjuju ljuta paprika, ali omekšana crvenom paprikom.

Važno je! Ako se odlučite za ukiseljeno povrće u ovom receptu, a zatim za poboljšanje okusa i okusa, preporuča se preskakanje zelenila i začina preko mlinca za meso, a tek onda miješati s marinadom.

Stoga pronađite i pripremite sljedeće komponente:

• Nekoliko glava kupusa težine oko 3 kg;
• 0, 5 kg bugarske slatke paprike;
• 160 grama korijena hrena;
• 1 mahuna čilija;
• jednu gomilu peršina i celera;
• sjemenke kopra i nekoliko listova ribiza na okus.

Marinada će se sastojati od litre vode s dodatkom 50 grama soli. Po hlađenju kuhane marinade, po receptu dodajte 2 žlice octa i 4 pune žlice meda.

Sve povrće sitno isjeckati, osim šalice vruće paprike. Grind zelje i sve začine pomoću mljevenje mesa. Sve umiješajte u staklenke, stavite čili papričice na više dijelova na vrh i pokrijte ohlađenom marinadom tako da je sve povrće uronjeno u tekućinu. Namočite posudu na temperaturi od oko 20 ° C nekoliko dana, a zatim je stavite na hladno mjesto.

Pokušajte kuhati kiseli kupus pomoću jednog od ovih recepata, a najvjerojatnije će jedan od njih biti vaša omiljena postava za zimu.