Rijetko je susresti osobu koja ne bi voljela ova sočna povrća s osebujnim okusom i aromom, koja, srećom, može sazrijevati u klimatskim uvjetima većine regija Rusije, čak i na otvorenom. Posljednjih godina uzgajan je nezamisliv broj njihovih sorti različitih boja: osim tradicionalnih crvenih rajčica, tu su i narančasta, žuta, ružičasta, pa čak i bijela i gotovo crna. Tu su i zelene rajčice, koje su, unatoč zreloj smaragdnoj nijansi, vrlo slatke i ukusne.

No, većina vrtlara suočena je s potpuno drugom vrstom zelenih rajčica, nezrelih plodova običnih crvenih ili ružičastih rajčica. Neiskusni ljetni stanovnik može misliti da nisu dobri, u međuvremenu postoji mnogo recepata za kiseljenje i dekapiranje zelenih rajčica, što rezultira jelima sasvim drugačije vrste od zrelih crvenih ili žutih. Neki ih smatraju još ukusnijima.

Jedna od zanimljivih predjela, požnjevena zimi od zelenih rajčica, je dunavska salata. Kao što ime implicira, salata potječe iz Mađarske i donekle je varijacija poznatog mađarskog lecha.

Dunavska salata - odavanje počasti tradiciji

U najtradicionalnijem obliku, dunavska salata je napravljena od crvenih rajčica. No, njegova izmjena je odavno i uspješno se natječe s njom - salata od zelenih rajčica. Prvo, ovdje će se smatrati najčešćom verzijom njezine pripreme.

NAPOMENA! Iskusne hostese obično vole eksperimentirati s jelima, dodajući im neke nove sastojke ili začine.

Ali bez sljedećih komponenti nemoguće je zamisliti dunavsku salatu.

• Zelene rajčice - 3 kg;
• Mrkva - 1 kg;
• Slatki bugarski papar - 1 kg;
• Luk - 1 kg;
• Šećer od granulata - 300 gr;
• Sol - 60 g;
• Biljno ulje - 300 gr;
• Ocat 9% - 150 gr;
• Zemljani crni papar - 2 žličice.

Ljubitelji pikantnih jela moraju dodati receptu nekoliko mahuna vruće paprike. Pa, oni koji su navikli raditi bez nje, pa bi trebali sasvim zadovoljiti slatko-kiseli okus salate.

Rajčica se reže na kriške jednako velike kao što su i same poznate i prikladnije domaćici. Glavno je ukloniti s njih kljun, čiji se okus ne može nazvati atraktivnim.

Mrkva je najbolje naribana na grubijem rijetkostu. Paprike obje vrste čiste se od sjemena i repova i izrezati na kolutove ili slamke. Luk rezati polovice prstena, a ako je luk je mali, možete ga čak i ostaviti sjeckani na prstenje za ljepotu.

Sve sjeckano povrće stavite u jednu posudu, dobro promiješajte, dodajte potrebnu količinu soli prema receptu i ostavite na stranu 3-4 sata. Tijekom tog vremena, povrće treba staviti sok.

Nakon određenog vremena u posudu s rajčicama i drugim povrćem dodajte biljno ulje, granulirani šećer, začine i ocat. Nakon toga, stavite posudu na srednje topline, dovedite do točke vrenja i, smanjujući toplinu, kuhajte oko 30-40 minuta.

Savjet! Za očuvanje dunavske salate najbolje je upotrijebiti male posude od 0, 5-0, 9 grama, tako da se može dovoljno samo za jedan obrok.

Banke se unaprijed steriliziraju bilo kojom prikladnom metodom, a salata se otvara na njima čak i kada je vruća. Možete ga čak i pohraniti u običnu ostavu.

Nova salata

Prema ovom receptu, povrće i dunavska salata kuhat će se uz minimalnu toplinsku obradu, te će stoga u velikoj mjeri sačuvati sve vitamine i druge korisne tvari.

Prikupljene zelene rajčice, slatke paprike, krastavci, mrkva, luk.

Upozorenje! Sve povrće se uzima u jednom kilogramu. Dodaju jednu kapljicu gorke paprike.

Sve povrće za salatu se reže na isti način kao u tradicionalnoj recepturi, stavi u jednu posudu i miješa. Zatim se doda 100 g šećera, 60 g soli, 220 ml bilo kojeg biljnog ulja i 50 ml 9% stolnog octa.

U takvom sastavu, nakon temeljitog miješanja, povrće ostaje pola sata, nakon čega se stavljaju na vrlo slabu vatru, na koju se polako dovode do točke vrenja. Kuhanje ne traje više od 5 minuta, a salata se odmah polaže u pripremljene male sterilne posude, zapečaćena i, u naopako stanje, ostaje da se ohladi ispod pokrivača najmanje 24 sata.

Recept pomoću sterilizacije

Mnoge domaćice smatraju da je sterilizacija nešto vrlo teško, dok drugi, naprotiv, vjeruju da to pomaže da proizvodi budu sigurniji od korištenja octa u velikim količinama.

Važno je! Sam proces sterilizacije nije kompliciran, ali u isto vrijeme povrće bolje čuva svoj okus i ne postoji opasnost od opeklina kada se vruća salata stavlja u staklenke.

Ovaj recept za dunavsku salatu sa zelenim rajčicama za zimu o sastavu proizvoda gotovo se ne razlikuje od prve opcije. Samo su proporcije octa malo drugačije - koristi se samo 50 ml 9% octa. I biljno ulje se koristi u mnogo manjim količinama.

Dakle, ako kuhate sve povrće, kao i obično i stavite ih u zdjelu, onda ćete morati dodati sol, šećer, ocat i začine i dobro izmiješati. Zatim uzmite čiste i sterilne staklenke od oko 1 litre i stavite u njih povrće. Nakon toga, u svaku posudu ulijte 1 žlicu kuhanog biljnog ulja, nekoliko komada lovorovog i crnog papra graška.

Sada možete pokriti staklenke s poklopcima i sterilizirati salatu 20 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih zamotati i ohladiti, kao i uvijek ispod pokrivača.

Prije nego što odlučite koji su recepti za salatu ukusniji, najbolje ih je isprobati. Nakon toga možete imati pravo na rasuđivanje i odabrati nešto što je u skladu s vašim idejama o ukusnoj hrani.