Kako ukiseljene zelene rajčice u SSSR-u

Vintage ljeto isticala se slavom. Sada morate obrađivati ​​povrće tako da zimi možete diversificirati prehranu vaše obitelji, a ne samo. Mnogi od praznih mjesta za zimu ukrašavaju svečani stol, a vaši gosti traže recept.

Mnoge domaćice sanjaju kuhati ukiseljene zelene rajčice, kao u trgovini, ali, nažalost, nemate pri ruci pravu recepturu. Nije slučajno da smo počeli govoriti o takvoj berbi rajčice za zimu, jer su mnogi Rusi nostalgični za očuvanjem sovjetskih vremena, kada su se u postrojenjima koristili određeni GOST standardi. Nekoliko recepata za kiseljenje rajčice, kao u SSSR danas razmotriti.

Najukusniji recepti

Prije toga, u Sovjetskom Savezu, konzerviranje zelenih rajčica je pripremljeno u velikim staklenkama: 5 ili 3 litre. Prva razlika u kupljenom povrću je velika količina zelenila, raznih začina, uključujući i ljute papričice.

Drugo, kad su rajčice izrezane iz limenke, rajčice su uvijek bile ružičaste boje. Posebnu pozornost posvetio je odabiru povrća. Uostalom, očuvanje zahtijeva voće u zrelosti mlijeka. Pokušat ćemo i kuhati ukiseljene zelene rajčice, kao u sovjetskoj trgovini.

Broj recepta 1

Marinirane zelene rajčice za zimu bit će u posudi od 3 litre. Sastojci su dizajnirani upravo za taj kapacitet. Ako ima više limenki, sastojci se također umnožavaju u posudama. Za kuhanje zelenih rajčica, kao i prije u trgovinama Sovjetskog Saveza, trebat će nam:

  • 2 kilograma zelene ili smeđe rajčice;
  • 2 lovora;
  • kopar, peršin, celer - na jednoj grani;
  • crni papar - 2 graška;
  • češnjak - 3 klinčića;
  • 60 grama soli bez aditiva;
  • 30 grama granuliranog šećera;
  • 60 ml octa.

Upozorenje! Ako želite zaleđivati ​​rajčice za zimu, kao i prije u SSSR-u, morate sterilizirati staklenke povrća.

Naravno, tehnologija očuvanja zelenih rajčica za zimu kod kuće će biti nešto drugačiji, jer prije povrće u tvornici u sovjetskim vremenima su izli hladnom vodom. Zatim su banke postavljene u posebne termostate i pasterizirane u njih.

Tehnologija očuvanja

  1. Umijemo rajčice i začinsko bilje u hladnoj vodi, stavimo ih na čisti ručnik tako da se osuše.

  2. U ovom trenutku sterilizirane staklenke i poklopci.
  3. U banke stavljamo kopar, peršin i celer, lovor, češnjak i grašak crnog papra.
  4. Zatim napunite posudu zelenim rajčicama. Kako ne bi pukli, svaku rajčicu pričvrstimo u području pričvršćivanja stabljike i oko nje čačkalicom ili šiljastom šibicom.

  5. Sipamo šećer i sol odozgo, prelijemo kipućom vodom. Ocat izli u vodu odozgo, a ne obrnuto. Pokrijte limenim poklopcem i stavite u tavu s dobro zagrijanom vodom. Banke vadimo nakon četvrt sata nakon prokuhavanja vode u tavi.

    Da bi se spriječilo pucanje banaka, na dno posude treba staviti stari ručnik na koji ćemo postaviti staklene posude.

  6. Pažljivo, da se ne opečete, izvadite staklenke i odmah spustite poklopce. Da biste provjerili nepropusnost, okrenite ih naopako. Iako rajčice, kao u trgovini tijekom sovjetskih vremena, nisu bile predane u tvornici konzervi. Ali, kao što razumijete, uvjeti u kući i tvornici ne moraju se uspoređivati: oni su vrlo različiti.

Hladne staklenke pripremamo s zelenim rajčicama prema receptu, kao i prije u trgovini, na hladnom mjestu. Oni su lijepo pohranjeni i ne eksplodiraju.

Recept broj 2

U ovom receptu sastojci su različiti, više različitih začina i začina. Također ćemo u krumpiru od tri litre popržiti zelene ili smeđe rajčice. Unaprijed zaliha:

  • rajčica - 2 kg;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • slatki grašak - 7 komada;
  • crni papar - oko 15 graška;
  • lavrushkoy - 2 lišća (opcionalno 2 pupoljka karanfila);
  • voda - 2 litre;
  • šećer i sol - 3, 5 žlice;
  • Octena esencija - 1 čajna žličica.

Faze konzerviranja korak po korak

1. korak

Konzerve peremo u vrućoj vodi, dodajući sok. Zatim isperite i isparite paru najmanje 15 minuta.

2. korak

Peremo u hladnoj vodi zelene rajčice, ljute papričice, lovački listić, piment i crni papar. Kada se naši sastojci osuše na ručniku, stavite ih u posudu: na dnu začina, na vrhu rajčice do vrha.

Korak 3

U loncu za kuhanje skuhajte dvije litre vode i ulijte u staklenku zelenih rajčica sve do vrata. Poklopite poklopcem i ostavite 5 minuta u tom položaju.

4. korak

Ulijte vodu u lonac za pirjanje, sol i šećer i ponovno je stavite na peć za kuhanje, a zatim ulijte esenciju octa. Ulijte rajčice ključnom marinadom, odmah ćemo ih hermetički zatvoriti steriliziranim poklopcima.

Korak 5

Okrenite limenke naopako i zamotajte u deku za jedan dan. Marinirana zelena rajčica za zimu, kao u trgovini od strane sovjetskih gostiju čuvamo na bilo kojem hladnom mjestu.

NAPOMENA! Zahvaljujući dvostrukom lijevanju, sterilizacija nije potrebna.

Recept 3

Ovo čuvanje zelenih rajčica za zimu, kao i prije u trgovini, također nije potrebno sterilizirati. Upravo taj proces najčešće plaši domaćice, a izdvajaju i najzanimljivije recepte priprema za zimu.

Dakle, moramo kuhati:

  • mliječne rajčice - 2 kg ili 2 kg 500 grama (ovisno o veličini voća);
  • 2 žlice granuliranog šećera i nejodirane soli;
  • 60 ml octene kiseline;
  • 5 graška crnog i pimenta;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 lavrushki;
  • na listu hrena, celera i estragona.

Receptirane kisele zelene rajčice su aromatične i začinske, kao što se kupuju u SSSR-u, zbog začina, češnjaka i zelenila.

Postupak kuhanja:

  1. Najprije stavite češnjak, grašak, papriku i začinsko bilje, zatim rajčice. Sadržaj posude napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta.
  2. Prvi dio vode ulijte u tavu i prelijte zelenim rajčicama kipućom vodom. Stavite vodu na čir, izlijte šećer, sol. Nakon kuhanja i potpunog otapanja sastojaka dodajte ocat.
  3. Posolite vodu s rajčica i napunite ih ključalom marinadom. Stavimo staklenke na poklopce, izvadimo ih pod krzneni kaput dok se ne ohlade.

Možete pohraniti u podrumu, podrumu ili hladnjaku.

Kuhanje ukiseljene zelene rajčice za zimu, kao i prije u trgovini u sovjetska vremena:

zaključak

Kao što možete vidjeti, ukiseljene zelene rajčice, tako da se ne razlikuju po okusu od onih prodanih u sovjetskim vremenima u trgovini, možete lako. Glavna stvar je pokupiti plod bez crvotočina i trunuti u fazi mliječne zrelosti.

A okus se postiže zbog prisutnosti u prazninama velikog broja začinskih biljaka i začina. Pokušajte kuhati rajčice za predložene recepte. Čekamo vaše komentare na članak i nadamo se da ćete s nama i našim čitateljima podijeliti vlastite varijante ukiseljavanja zelenih rajčica, kao i prije u SSSR-u.