Teško je imenovati osobu koja ne bi voljela kiseli kupus i jela iz nje. Tajne i recepti za fermentaciju prenose se od starijih članova obitelji na mlađe, pa se u svakom obiteljskom kupusu radi drugačije. Kao aditivi, osim začina, fermentirani bijeli dodatak povrću s bobicama i voćem. Od hrskavog, sočnog kiselog kupusa s brusnicama, malo ih se može odbiti.

Brusnica savršeno nadopunjuje i pojačava okus kupusa, zasićuje vitaminima i blagotvornim tvarima. Danas ćemo vam reći kako pripremiti kiseli kupus s brusnicama. Kuhanje ne traje puno vremena, ali zimi ćete moći diverzificirati svoju prehranu raznim jelima.

Upozorenje! Umjesto granuliranog šećera, prirodni med se često stavlja u kiseli kupus s brusnicama: 2 žlice slatke delicije zamijenite 1 žlicom šećera.

Kuhanje po pravilima

Dakle, ako se odlučite za kiseli kupus, naoružajte se potrebnim alatima i priborom:

1. Nekoliko umivaonika različitih veličina za pranje i sklapanje sjeckanog povrća.
2. Dish, koji će fermentirati biljke povrća. Preporuča se emajlirano, stakleno ili plastično povrće. Nemoguće je kiselo povrće u aluminijskim posudama, jer kiselina postaje crna, što negativno utječe na kvalitetu gotovog proizvoda.
3. Alati za sjeckanje povrća: oštar nož, sjeckalica ili rezač s dva oštrice, grater za rezanje mrkve.

Dakle, ako je sve pripremljeno, početi ćemo učiti recepte.

opcije

Recepti kiselo bijelo povrće s mnogo aditiva. Svaki od njih je zanimljiv na svoj način. Unatoč činjenici da se različiti začini mogu koristiti u receptima za kiseli kupus s brusnicama, načelo kuhanja je gotovo isto. Stoga, prvo nudimo da pogledamo opcije, odaberemo onu koja se bolje uklapa i prijeđemo na posao.

Prvi recept s medom

Unaprijed zaliha:

• kupus - 3 kg;
• mrkva - 150 grama;
• brusnice - 100-150 grama;
• prirodni med - 2 žlice;
• sol (nejodirana) - 2, 5 žlice;
• Lavrushkoy - 3 lišća;
• crni papar po ukusu.

Drugi recept

Za fermentiranje kupusa s brusnicama za ovaj recept morate imati sljedeće sastojke:

• vilice za 4 kg;
• mrkva i brusnica - 150 grama;
• sjemenke kopra - 10 grama;
• piment - 3 graška;
• mljeveni crni papar - ovisno o okusu;
• brusnice - od 100 do 150 grama;
• lovorov list - 2 komada;
• krupna sol - 3 žlice s brdom;
• granulirani šećer - 1 žlica.

Važno je! Očuvanje ovog recepta može se pohraniti do nove berbe.

Treći recept

Ako se odlučite iskoristiti ove opcije, onda imajte na umu da su sastojci u receptu navedeni u velikim količinama. Vi sami možete promijeniti broj proizvoda ovisno o potrebi.

NAPOMENA! Kupus kupus možete probati tek nakon 11 dana.

Držite radni komad samo u hladnjaku ne dulje od dva mjeseca.

Dakle, kiseli kupus s brusnicama, sastojci:

• 5 kg bijelog povrća;
• oko dva kilograma mrkve;
• 180 grama soli (bez dodatka joda);
• 180 grama granuliranog šećera;
• 400 grama zrelih brusnica.

Načelo kuhanja

Prvo pripremite povrće i bobice.

1. Vilicom uklonite gornje lišće, izrežite stabljiku. Podijelite glavu na 4 dijela, tako da će biti praktičniji za rasturanje. Povrće izrezano na trake izgleda ljepše.
2. S mrkvom, uklonite koru, temeljito operite i utrljajte na ribe s velikim stanicama.
3. Brusnice su očišćene od ostataka i lišća. Za pranje koristimo samo hladnu vodu. Širimo bobicu u cjedilo u staklenu tekućinu.
4. Stavite povrće (kupus i mrkve) u veliku zdjelu ili samo na čist stol. Da biste dobili kiseli kupus s brusnicama, recept uključuje trljanje soli i šećera. Ovaj postupak najbolje je povjeriti čovjeku.
   

5. Kada sok počne istupati, dodajte začine navedene u receptu i lagano promiješajte. Dno spremnika prekriveno je listovima kupusa i lagano posuto solju. Prebacujemo radni komad u posudu za dekapiranje i nabijanje. To se može učiniti s tolkuškom ili šakom - kojoj je to zgodno.
   

6. Na sloju kupusa s mrkvama nabranim brusnicama. Prilagodite dio. Onda opet kupus i brusnice - i tako dalje do vrha. Gornji sloj treba biti od kupusa.
   

7. Pokrijte sa listom kupusa, na vrhu možete staviti grančicu kopra. Stavite jaram na drveni krug ili veliki tanjur. To može biti poseban kamen ili limenka vode.
8. Stavite posudu u posudu kako ne bi mrlje na površini stola ili poda otopinom soli. Svakog dana, ukiseljeno povrće s brusnicama treba probiti da se ispuste plinovi. Izgledati pjenu također ukloniti. Ako se to ne učini, u kupusu će se pojaviti gorčina.
   

9. Ako živite u gradu i nema podruma, prebacit ćemo gredicu na obalu za zimu.

Jednostavan recept za kiseljenje:

Ukiseljeno u slanoj vodi

Sastojci su izračunati na posudi od tri litre:

• viljuške za kupus - 1 komad;
• mrkva - 2 komada;
• brusnice;
• sol i šećer za salamuru 2 žlice.

Odrežite kupus mrkvom, promiješajte ga bez mljevenja, dodajte brusnice i ponovno promiješajte.

Presavijte u posudu, zbijenim tolkushkoy.

Za slanu otopinu, uzmite ohlađenu prokuhanu vodu, dodajte sol i šećer. Promiješajte dok se sastojci potpuno ne otopi. Napunite slanom otopinom.

Nakon 3 dana kupus s brusnicama je spreman za uporabu.

Važno je! Ne zaboravite probušiti sadržaj limenke tankom iglom.

Držite staklenku u hladnjaku.

Ukratko

Kaša kupus ne uzrokuje nikakve poteškoće. Glavna stvar je odabrati dobru glavu. Što to znači? Odaberite srednju sezonu i kasne sorte bijelog povrća. Dobro odgovara: "Poklon", "Slava", "Amager", "Sibirski" i drugi. Glave sočne, snježnobijele. Gotov proizvod će imati izvrsnu kvalitetu i okus, ako slijedite naše preporuke.