"Gležanj Bens" za zimu - izvrsna priprema, koja može poslužiti kao umak za tjesteninu ili jela od žitarica, au kombinaciji s bogatim punilima (grah ili riža) bit će ukusna prilog. Ovaj umak došao nam je iz Amerike devedesetih, a onda je bio čudo. Sada mnoge kućanice imaju vlastite recepte za praznine koje se zovu "gležnjevi Bens", uključujući gotovo sva povrća koja su dostupna ove sezone.

Kako napraviti umak kod gležnja kod kuće

Mnoge domaćice koriste različite metode koje čine berbu ukusnijom:

1. Rajčica za ovaj umak odabrana je slatka i potpuno zrela. U njihovoj odsutnosti moguće je koristiti gotovu rajčicu.
   

2. Slatka paprika je poželjnija od zelene, a onda ne kuhati i zadržati hrskavu teksturu.
3. Povrće mora biti čisto i suho.
4. Često, rajčica mora ukloniti kožu. To je lakše učiniti nakon blanširanja rajčice u kipućoj vodi i uranjanjem u hladnu vodu.
5. Crush rajčice na bilo koji prikladan način pomoću mljevenje mesa ili miješalica.
6. Ulja u ovom pripravku se obično dodaju vrlo malo, stoga se "gležnjeve" mogu smatrati dijetalnim jelima. Vrlo je pogodan za one koji žele izgubiti na težini.
7. Izvorni recept za gležanj Bens uključuje kukuruzni škrob za zadebljanje umak. U kućnom konzerviranju može se koristiti i zamijeniti krumpirom. Iznos ovisi o gustoći umaka: do 5 žlica. žlice.
8. Obično se ovaj predoblik ne sterilizira dalje. Jednostavno ulijte umak u sterilne posude. Zamotajte konzerviranu hranu prije hlađenja.

Gležanj Bens klasični recept

Klasični recept za umak ne uključuje previše sastojaka, ali se ne pogoršava. Bogat povrće slatko-kiselog okusa oduševit će svakog gurmana.

Bit će potrebno:

• rajčica - 2 kg;
• Bugarski papar - 700 g;
• mrkva - 400 g;
• biljno ulje - čaša;
• češnjak - 6 klinčića;
• šećer - 140 g;
• sol - 40 g;
• Ocat (9%) - 25 ml.

Za okus i želju, možete dodati bilo kakve sjeckane zelje, vruće ili mljevene crvene paprike.

Priprema:

1. Rajčica bez kože, zgnječena u miješalici. Savjet! Možete koristiti mlin za meso.
2. Kuhajte rajčice četvrt sata ispod poklopca.
3. Dodajte sjeckano povrće, osim češnjaka, i pirjajte još 20 minuta.
4. Sada je red na začine, maslac i češnjak češnjaka koje treba zgnječiti. Istovremeno se u umak dodaju sjeckani zelje i sjeckane ljute paprike.
   

5. Još 5 minuta kuhanja, a umak je spreman za pakiranje u sterilne posude. Zatvoreni šavovi - glavni uvjet za očuvanje konzervirane hrane.

Ankl Bens za zimu s rajčicama

Ovaj preparat najviše podsjeća na umak i po svojoj konzistenciji jest ono što jest.

Trebat će:

• 5 kg rajčica;
• par žarulja velike veličine;
• 6-8 češnjak češnjaka;
• 2 čaše šećera;
• 90 g soli;
• 5 čajnih žličica senfa u prahu;
• 20 ml octa 9%.

Od začina trebate 4 žličice crnog mljevenog papra i 8 listova lova.

Savjet! Ako vam se ne sviđaju pikantna jela, papar i senf se mogu staviti manje.

Kako kuhati:

1. Pripremljene rajčice melje se na bilo koji prikladan način.
   

2. Dodajte začine rajčicama i kuhajte četvrt sata.
3. Luk i češnjak pretvaraju se u kašu i umaku dodaju zajedno sa šećerom, soli i senfom.
4. Nakon 5 minuta ključanja, pakira se u sterilne posude i umotava.
5. Cijela se gredica tijekom dana mora zagrijati ispod pokrivača.

Ankl Bens iz paprike i rajčice

Još jedan recept za kečap, obogaćen bugarskim paprom i začinskim biljem.

sastojci:

• rajčica - 5 kg;
• luk - 300 g;
• paprika - 400 g;
• sol - 50 g;
• šećer - 1, 5 šalice;
• ocat - 0, 5 šalice (9%);
• mljeveni crni papar - 1 žličica;
• vruća crvena paprika - 0, 5 žličice;
• zelje - po ukusu.

Savjet! Najbolje od svega, rajčica kombinirati bosiljka, celer, peršin.

Za začine se preporučuje prstohvat cimeta i nekoliko lovorovih listova.

Priprema:

1. Mljevenje rajčica za ovaj umak je opcionalno, dovoljno je da se reže na kockice. Luk i paprike izrezati još veće na 4 dijela.
2. Sve se to kuha u tavi bez poklopca na vrlo niskoj temperaturi 2 puta po sat i pol s intervalom između vrenja nekoliko sati.
3. Nakon hlađenja, mješavina povrća se protrlja kroz sito i ponovno stavi u kuhati, dodajući sve začine i začine.
   
   Važno je! Zeleni nisu izrezani, već vezani u kolač i stavljeni u tavi. Kada je umak spreman, uklanja se.
4. Konačno vrijeme kuhanja je još 3 sata. Količina kečapa u procesu treba biti prepolovljena.
5. Kuhani umak se pakira u sterilizirane posude i odmah se umotava. Ne treba mu dodatno zagrijavanje.

Ankl Bens bez rajčice

Prilikom kuhanja grickalica "Ankl Bens" rajčica u bilo kojem receptu moguće je zamijeniti rajčicu. Proporcije ovdje su sljedeće: 1 kg rajčice odgovara 300 g paste od rajčice.

Upozorenje! Trebala bi sadržavati samo rajčice.

Za punjenje se mora pomiješati s vodom. Ako se razrijedite 3 puta, dobivamo ekvivalentnu zamjenu za sok od rajčice od kilograma rajčica. Ako želite umak deblji, možete uzeti manje vode, ali okus će postati više zasićen.

sastojci:

• paste od rajčice - 900 g;
• mrkva, luk - 0, 5 kg;
• Bugarski papar - 10 kom.
• 12 češnjaka češnjaka;
• hrpa peršina;
• čašu biljnog ulja i šećera;
• sol - 50 g;
• Jabučni ocat - 75 ml.

Kako kuhati:

1. Razrijedite tijesto od rajčice i pustite da proključa.
2. Povrće se reže na trake i dodaje rajčicama. Zapremite sve zajedno još 20 minuta.
   

3. Dodajte sve začine, osim octa, ljekovitog bilja i češnjaka, prethodno su zgnječeni.
4. Nakon 5 minuta zagrijavanja na laganoj vatri umak začinite octom i zapakirajte u sterilne posude. Zamotajte prije nego što je potrebno hlađenje.

Salata za zglob gležnja s mrkvom i češnjakom

Brzo pripremite salatu i postanite ukusna.

Trebat će:

• rajčica - 3 kg;
• 2 kg paprike;
• 1 kg mrkve, luka;
• 24 karanfile češnjaka;
• 1 šalica biljnog ulja i šećera;
• sol - 1, 5 žlice. žlice;
• 0, 5 šalice octa (9%).

Kako kuhati:

1. Rajčice su mljeveni mlinom za meso, dodani su svi začini, osim octa, i upareni 15 minuta.
2. Sjeckano povrće, osim češnjaka, raširite u umaku i kuhajte još 1/3 sat. Nasjeckani clovet češnjaka stavite u radni predmet nakon četvrt sata.
3. Nakon dodavanja octa proizvodi se pakiraju u sterilne posude, zamotane, pokrivene pokrivačem.

Lecho Ankl Bens iz paprike

U njoj je bugarski papar solo. Velika količina šećera čini slatkastom, za razliku od tradicionalnog bugarskog leha.

sastojci:

• 6 kg rajčica;
• 5-6 kg paprike;
• mrkva i lukovice - 10 kom.
• suncokretovo ulje i šećer - po 2 čaše;
• Ocat (9%) - 1 šalica.

Kako kuhati:

1. Pomaknite rajčice pomoću mlinca za meso. Savjet! Po želji ih možete obrisati kroz sito kako biste se oslobodili sjemena.
2. Masu rajčice prokuhajte, dodajući ulje i začine, oko četvrt sata.
3. Sjeckani polutonovi od luka, slatke crvene paprike, naribane mrkve dodaju se u lecho i kuhaju još četvrt sata. Pokušajte sa solju, začinite octom i zapakirajte u sterilne posude.

Umak gležnja Bin s cimetom i klinčićima

Ovi začini daju umu neopisiv okus i miris.

Trebat će:

• 2, 5 kg rajčica;
• dva luka;
• 0, 5 šalice šećera;
• 0, 5 žlice. žlice soli;
• 1/2 žličice cimeta, crni papar;
• 1/4 tsp sjemena sjemena celera;
• 2 pupoljka karanfila.

Ocat u ovoj praznini se dodaje okusu.

Kako kuhati:

1. Sjeckane rajčice kuhaju se 15 minuta. Da biste ih odvojili od sjemena i kože, protrljajte kroz sito.
2. Luk se zgnječi u miješalici i kuha s pireom od rajčice, dok gustoća ne postane poželjna.
3. Dodajte začine i začine, prokuhajte još četvrt sata.
   

4. Začinite po okusu i upakirajte u sterilna jela, zapušena.

Ukusna gležnja Bens s rižom

Takva srdačna priprema u potpunosti će zamijeniti glavno jelo.

Savjet! Povrće možete usitniti u pire od krumpira, što će pojednostaviti proces kuhanja. Ako ih izrežete na kockice, jelo će izgledati više ukusno.

proizvodi:

• 2, 5 kg rajčica;
• 700 g slatke paprike, mrkve i luka;
• ljuska od ljute paprike;
• 200 grama riže;
• 150 grama šećera;
• 150 ml biljnog ulja;
• 2.5. žlice octa (9%);
• 1.5 Čl. žlice soli.

Kako kuhati:

1. Povrće, osim paprike, melje se mlinom za meso, kuha 10 minuta, odmah dodajući ulje i začine.
   

2. Operite rižu i raširite je u umaku. Oni propadaju četvrt sata.
3. Dodajte paprike izrezane u male kvadrate i kuhajte na niskoj vatri ispod poklopca dok riža nije spremna.
4. Začinjena octom, raspoređena u sterilnim posudama, valjana, izolirana.

Ankl Bens za zimu: recept s krastavcima i zelenilom

Ovaj recept za umak "Gležnjače" za zimu ima u svom sastavu krastavce, što ga čini originalnim okusom. Kopar s peršinom daje mu posebnu aromu i obogaćuje ga korisnim vitaminima.

proizvodi:

• 5 kg rajčica;
• 2 kg bugarske paprike, svježih krastavaca, mrkve i luka;
• 6 glava češnjaka;
• dva grožđa kopra i peršina;
• jednu i pol čašu šećera;
• 200 ml biljnog ulja i octa (6%);
• 100 g soli.

Savjet! Broj sastojaka može se smanjiti održavanjem proporcija, a neki češnjak zamijeniti vrućom paprikom.

Kako se pripremiti:

1. Gnječene rajčice kuhaju 10 minuta.
   

2. Preostalo povrće narezano je na kockice i dodano u razmaku od 10 minuta u sljedećem redoslijedu: mrkva, luk, papar, krastavac.
3. Začinite začinima i maslacem, kuhajte još pola sata.
4. Nasjeckati češnjak i zelje, dodati u umak, preliti ocat.
5. Nakon 5 minuta salata se može staviti u sterilne posude i zapušiti.

Začinjena berba za zimu: gležanj Bens s grahom

Još jedna mogućnost za obilan snack za zimu je gležanj Bens.

Savjet! Grah je natopljen barem pola dana, ne zaboravljajući mijenjati vodu nekoliko puta. Zatim kuhajte, obično dok ne skuhate.

proizvodi:

• 1, 5 kg rajčica;
• 0, 5 kg mrkve, slatke paprike i luka;
• ljuska od ljute paprike;
• čašu kuhanog graha;
• 100 g šećera;
• 30 grama soli;
• 120 ml biljnog ulja.

Kako kuhati:

1. Uništite sve povrće, osim graha, začinite začinima i maslacem i kuhajte 1/3 sata.
2. Prolijte grah u umaku i nastavite kuhati u istom iznosu.
3. Pakirana u pripremljena jela i podvrgnuta sterilizaciji: za vrijeme lončića - 20 minuta. Smotana.

Ankl Bens za zimu "Ukusni prsti": recept s bundevom

Bundeva je vrlo korisno povrće. Njezina prisutnost u umaku čini okus cjepanice nezaboravnim.

Savjet! Odaberite za kuhanje sorte muškatnih bundeve, one imaju osobito svijetli okus.

proizvodi:

• 1, 2 kg bundeve;
• 0, 5 kg luka i slatke paprike;
• 4 češnja češnjaka;
• pola šalice šećera i biljnog ulja;
• jednu i pol čašu soka od rajčice;
• 30 grama soli.

Kako kuhati:

1. Povrće se reže na kockice, miješa i sipa rajčicu.
2. Dodajte sve sastojke, s iznimkom octa, izlijte ga na kraju gašenja, koje bi trebalo trajati pola sata.
3. Nekoliko minuta nakon dodavanja octa, možete staviti salatu u sterilne posude. Zatvoren hermetički.

Salata od gležnjeva: recept s umakom iz Krasnodara

Slatko i kiselo Krasnodarsko umak ima poseban okus i vrlo je pogodan za pripremu praznina.

sastojci:

• 2, 5 kg paprike;
• na jedan i pol kilograma mrkve i luka;
• 1 litar soka od rajčice i umak iz Krasnodara;
• jednu i pol šalicu biljnog ulja;
• sol - na okus.

Kako kuhati:

1. Tinder naribana mrkva za korejski jela, luk rezati na pola prstenova. Popecite povrće u jelima debelih stijenki uz dodatak biljnog ulja 15-20 minuta.
   

2. Dodajte slatke paprike, izrežite u široke slamke, umak i sok. Pirjajte do polovine kuhane paprike, začinite solju. Nalazi se u sterilnim posudama, sterilizira. Literske limenke su dovoljne da stoje u vodenoj kupelji 10 minuta, a zatim plutaju.

Gležanj Bens s ananas

Ova ukusna začina pogodna je za meso, ribu i tjesteninu.

proizvodi:

• 3 kg zrelih rajčica i paprike;
• konzervirani ananas - 1, 7 l;
• 3 mahune ljutih paprika;
• 0, 25 litara paradajz paste;
• jednu i pol čašu šećera;
• 5 velikih žarulja;
• 75 g soli;
• 3 žlice. žlice škroba, bolje kukuruz.

Kako kuhati:

1. Ogulite rajčice, izrežite ih u sitne komadiće, napola usitnite miješalicom u sok.
   
   Savjet! Sjeme rajčice također je bolje ukloniti.
2. Razrijeđena pasta od rajčice u omjeru 1: 2, dodavanjem soli, šećera, sjeckanih rajčica.
3. Fino sjeckani luk posuti octom, raširite ga u masu rajčice, pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
4. Dodajte sjeckanu slatku papriku i kuhajte još 1/3 sata.
5. Pročišćena sjemenke vruće paprike narezane su na pola i sat vremena natopljene vodom, mijenjajući vodu u to vrijeme jednom.
6. Preostale rajčice narezati na kriške i raširiti u umak, kuhati još četvrt sata.
7. Ananas narezati na kockice, ljute paprike sitno sjeckati i dodati sve u umak.

   Upozorenje! Ananasov sok se ne sipa.

8. Nakon 10 minuta dodati škrob razrijeđen sokom od ananasa i pustiti da prokuha.
9. Pakiran u sterilnu posudu, zamotan, zagrijan pod pokrivačem.

Recept za salatu za gležanj Bens za zimu s umakom od soje i celera

Unatoč činjenici da ovaj recept sadrži egzotične sastojke, po ukusu je najbliži izvornom gutljajnom umaku od proizvođača.

sastojci:

• 400 g kečapa rajčice bez aditiva;
• posuda od konzerviranih prstena od ananasa;
• jedan veliki luk i srednje mrkva;
• jedna i pol slatka paprika;
• dva stabljika celera;
• pola vrele paprike;
• par češnjaka češnjaka;
• 150 grama šećera;
• 125 ml vinskog octa;
• sok stisnut od pola limuna;
• 2-3 žlice soja umaka;
• 2 žlice kukuruznog škroba;
• biljno ulje za prženje, bolje nego maslinovo ulje.

Savjet! Po želji, količina vruće paprike može se povećati, a soja umak, po okusu, zamijeniti solju.

Priprema:

1. Sve povrće, osim češnjaka i papra, izrezati na kockice. Paprike se čiste od sjemenki, sitno sjeckani na isti način kao i češnjak.
   
   Upozorenje! Ananasov sok se ne sipa.
2. Škrob se izlije hladnom vodom u količini od 0, 5 šalice i ostavi stajati.
3. Za kuhanje će trebati jela debelih stijenki. U maloj količini ulja naizmjenično pržite sve povrće i ananas. Vatra mora biti jaka, potrebno je miješati se.
4. U dubokim jelima pržiti papriku i komade češnjaka uljem oko 5-7 minuta.
5. Nakon što se požar smanji, u posudu se dodaje sve osim povrća.
6. Kada prokuha, raširite povrće i ananas.
7. Pustili su da prokuha 5 minuta, ulijte tanku struju škroba, dobro promiješajte i pustite da se zgusne.
8. Nanesite u sterilne posude i stavite u vodenu kupku 20 minuta (posude od jedne litre). Zamotajte i zagrij se ispod pokrivača.

Recept za guljenje gležnja s paradajzom i bosiljkom

Ova aromatična biljka dobro se slaže s rajčicama, a uz dodatak ljutih paprika, umak postaje pikantan i začinjen.

proizvodi:

• 2 kg rajčica;
• 350 g luka;
• 0, 5 kg slatke paprike;
• glava češnjaka;
• hrpa bosiljka;
• 150 grama paste od rajčice.

Solite i dodajte šećer, vođeni vlastitim ukusom.

Savjet! Da bi umak začinio, dodajte ljutu papriku - barem jedan i crni papar.

Priprema:

1. Ogulite rajčice, narežite na kockice, luk, slatke i gorke paprike. Češnjak sitno sjeckan.
2. Najprije pržite luk dok ne postane proziran, dodajte papar i pržite četvrt sata.
3. Došlo je na red vrućih začina: češnjak i ljuta paprika.
4. Nakon sljedećih 7 minuta raširite rajčice i sve zajedno zajedno sve dok ne zgusne. Obično je dovoljno pola sata.
5. Umak začinite začinima i sitno sjeckanim bosiljkom, pomiješajte s paradajzom i kuhajte još 20 minuta.
   

6. Stavite u sterilna jela, uvaljajte, zagrijte pod tepih ili deku.

Ankl Bens za zimu u loncu

Kuhanje u laganom štednjaku je jednostavno i praktično. Mnoge su ga kućanice već prilagodile za konzerviranje. Nije loše u njezinom umaku "Gležnjače".

proizvodi:

• rajčica - 1 kg;
• mrkva - 2 kom.
• bijeli kupus - 150 g;
• Bugarski papar - 4 kom.
• luk;
• par češnjaka češnjaka;
• onoliko lovora;
• biljno ulje - 75 ml;
• 1 žličica soli;
• 2 žlice. žlice octa (9%).

Dodavanje svježeg ili sušenog bilja učinit će salatu ukusnijom.

Savjet! Kupus mora biti odabran gust, tako da se ne kuha.

Priprema:

1. Povrće, osim kupusa, češnjaka i rajčica, izrezati na kockice. Višenamjenske posude uliju u posudu, podesite način prženja, pustite ih da se zagriju na nekoliko minuta i proširite narezano povrće. Moraju pržiti 5 minuta.
2. Shred kupus, proširila na povrće i kuhati u načinu "Quenching" za još 6 minuta.
3. Smrvljeni rajčice na prikladan način i izliju u spor kuhalo.
4. Dodajte sve preostale sastojke, uključujući češnjak i začinsko bilje, ali ne ocat.
   

5. Zatvorite poklopac i nastavite gašenje tijekom 40 minuta.
6. Dodan je ocat, multicooker je isključen nakon 5 minuta.
7. Umak odmah upakirajte u sterilne posude i umotajte.

Pravila za pohranu gležnjeva

Ova priprema dobro vrijedi ako se posuđe sterilizira, povrće se dobro ispere, a tehnologija kuhanja nije narušena. Najbolje mjesto za pohranu bilo koje konzervirane hrane je hladan podrum. Ako nije dostupan, prikladan je ormar ili druga soba bez pristupa svjetlu. Prema ocjenama domaćica, čak iu takvim uvjetima, umak "Gležnjače" će stajati do proljeća, ako ga prije ne jede.

"Gležnjače" za zimu je sjajan način za diverzifikaciju jelovnika u sezoni kada rajčice dolaze u trgovine samo iz staklenika. Salata se koristi ne samo kao užina, već i kao preliv u juhama ili kao dodatak gotovo svakom jelu.