Za mnoge početnike, bundeva nije baš poznati objekt za kulinarske eksperimente. Neki čak ni ne zamišljaju što se od njega može kuhati. Međutim, pekmez od bundeve za zimu je jelo koje spaja neprocjenjiva svojstva ovog povrća i izvornog okusa. A kad koristite razne dodatke voća i bobica, okus gotovog jela može tako ugodno iznenaditi da svi neće moći točno odrediti od čega je ta delikatesa napravljena.

Kako pravilno kuhati pekmez od bundeve

Bundeva je savršeni prehrambeni proizvod. Doista, osim raznolikosti vitamina i minerala sadržanih u plodovima bundeve, sadrže i rijetki vitamin T, koji je odgovoran za ubrzavanje metabolizma i asimilaciju teške hrane. Stoga, pekmez od bundeve, pogotovo bez šećera, morat će biti od veće pomoći kada pokušavate izgubiti težinu.

Za džem, poželjno je odabrati vrste bundeve slatke sorte. Idealni muskat i velike plodne sorte. Kora je vrlo mekana i lako se reže, čak iu potpuno zrelom stanju. A prema sadržaju prirodnih šećera (do 15%) oni su prvaci u svijetu bundeve.

Takve sorte mogu se djelomično identificirati bojama samih bundeve. Muškat se ne razlikuje svijetle boje, često ima blijedo žućkasto-smeđu boju, ponekad sa svijetlim uzdužnim točkama.

Velike vrste bundeve, za razliku od tvrdokornih, nemaju izražen uzorak na kori, ali boja može biti najrazličitija - bijela, ružičasta, zelena, narančasta.

Prije pripremanja jela, bilo koju bundeve treba najprije izrezati na 2 ili 4 dijela i žlicom iscijediti sve sjemenke i sve meso koje je u bliskom kontaktu s njima.

Savjet! Vrlo je korisno koristiti bundeve s kruškolikim plodovima, jer su sva njihova sjemena koncentrirana u maloj depresiji, a većina ih se sastoji od čvrste pulpe.

Ogulite i prije proizvodnje. Tek nakon toga, preostala se pulpa može isprati hladnom vodom i koristiti za izradu džema.

Najčešće, pulpa je izrezati na komade proizvoljnog oblika i veličine, koji su kuhani ili pečeni, a tek onda slomiti, pretvarajući u pire krumpir. U nekim receptima, još uvijek sirova pulpa bundeve se melje miješalicom, i tek tada se obrađuje toplinom.

Pekmez od bundeve razlikuje se od pekmeza, koji uvijek ima konzistenciju poput pirea, bez odvojenih komada. Što se tiče gustoće, to se ne može usporediti s pekmezom od jabuka, ali ako se to želi, to se može postići dodavanjem posebnih sredstava za geliranje. O tome će se detaljno raspravljati u jednom od recepata.

Klasični recept za pekmez od bundeve

Prema klasičnom receptu potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

• 1 kg pročišćene pulpe bundeve;
• od 500 do 800 g granuliranog šećera;
• 100 ml vode;
• na prstohvatu muškatnog oraščića i cimeta (po izboru).

Ukupno vrijeme pripreme džema, uključujući pripremu bundeve, trajat će ne više od 50-60 minuta.

1. Oljuštene bundeve, izrezati na komade, staviti u duboku tavu, dodati vodu i kuhati dok se ne omekša u području od 20 minuta.
2. Mljevenu mješavinu samljeti ili miješati kroz sito ili ribež.
3. Dodajte šećer i začine, promiješajte, ponovno zagrijte i kuhajte dok ne skuhate na laganoj vatri.
4. Gotovi pekmez od bundeve još je vrući, stavljen u sterilne posude i uvija poklopce. U tu svrhu možete koristiti i metalne i plastične pokrove.

Spremnost na hranu može se odrediti na nekoliko načina:

1. Držite drvenu žlicu na dnu posude - ako staza drži oblik najmanje 10 sekundi, onda se zaglavljivanje može smatrati spremnim.
2. Stavite nekoliko kapi džema na suhi, ravni tanjur i ostavite da se ohladi. Kada je jelo spremno, njegove kapi se ne bi trebale širiti, a nakon hlađenja tanjurić s njima se čak može okrenuti naopako.

Pekmez od bundeve s limunom za zimu

Dodavanje limuna (ili limunske kiseline) džemovima od bundeve također se može smatrati klasičnom proizvodnom opcijom - aroma i kiselina limuna se tako dobro kombiniraju sa slatkoćom bundeve.

Za 1 kg ljuštene bundeve trebat će vam:

• 800 grama šećera;
• 2 limuna;
• na prstohvatu začina (karanfilić, piment, đumbir, cimet).

Upozorenje! Ako je bundeva vrlo sočna, onda ne možete dodati vodu tijekom kuhanja.

Proizvodni proces se u osnovi ne razlikuje od klasične verzije.

1. Rezana bundeve grije se na laganoj vatri dok se ne omekša.
2. Limune se skupe kipućom vodom, a pojedinačno se protrlja. A iz pulpe, uklanjanjem sjemena, iscijedite sok.
3. Grind u pire krumpir, dodati šećer, polet i sok od limuna i sve začine.
4. Stalno miješajući, kuhajte dok se džem ne zgusne.
5. Napunite džemom od bundeve sterilnim staklenim staklenkama i uvaljajte.

Bundeva i džem od naranče

Ovaj je recept namijenjen onima koji žele kuhati svijetle i svečane jela od bundeve, u kojima nema dodira neugodnoga okusa i okusa bundeve.

Trebat će vam:

• 2 kg bundeve;
• 1 kg slatkih naranči;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 200 ml vode.

Kuhanje džem će trajati dulje od klasičnog recepta, ali rezultat je vjerojatno neće nikoga razočarati.

1. Bundeva se oslobađa sjemena s vlaknastom pulpom koja se okružuje i protrlja na krupnijem rende.
2. Uz pomoć ribeža, narančina kora se uklanja iz naranče, zatim se reže na komade i sva se sjemena nužno uklanjaju.
3. Preostala pulpa naranče, zajedno s poletom, melje se miješalicom ili mlinom za meso.
4. U velikoj tavi za emajliranje stavite sloj obrisane bundeve na dno i pospite šećerom.
5. Odozgo stavite sloj nasjeckane narančaste pulpe zajedno s koricom.
6. Ovi slojevi se polažu sve dok svi gotovi proizvodi ne nestanu.
7. Pan odložite na hladnom mjestu 10-12 sati.
8. Slijedeći dan, bundevo-narančasta smjesa se ulije u vodu i prokuha oko 30 minuta nakon vrenja. Smjesa se mora stalno miješati.
9. U vrućem obliku, gredica se pakira u unaprijed pripremljene obale i zapečati za zimu.

Recept za ukusnu pekmez od bundeve, limuna i naranče

Pa, pekmez od bundeve s buketom agruma izgledat će kao pravo remek-djelo kulinarstva, iako ga nije teško pripremiti uz očuvanje većine ljekovitih sastojaka.

Trebat će vam:

• 650 g pulpe pulpe pulpe;
• 1 narančasta;
• 1 limun;
• 380 g granuliranog šećera;
• 3-4 pupoljka karanfila;
• prstohvat kardamoma.

Izrada se sastoji od sljedećih koraka:

1. Pripremljena biljna pulpa se reže na male komadiće.
2. Sirup se kuha iz vode, a šećer i kriške bundeve prelijevaju se na njih jedan sat.
3. U ovom trenutku, naranče i limun prelijte kipućom vodom i oljuštite ih.
4. Kosti se uklanjaju iz pulpe agruma.
5. Polet i pulpa naranče i limuna se usitnjavaju miješalicom, pretvarajući ih u pire masu.
6. Bundeva, sipao sirup, stavio na toplinu i kuhao dok se ne omekša oko 20 minuta.
7. Gnječite komadiće bundeve u pireu od krumpira s imerzijskim miješalicom ili drvenom žlicom.
8. Dodajte začine, dobro promiješajte i kuhajte još 10-15 minuta.
9. 5 minuta prije završetka kuhanja dodajte pire od citrusa, zavrijte i odmah ga spakirajte u sterilne posude.

Recept za pekmez od bundeve bez šećera

Praktično iz istih sastojaka moguće je pripremiti vrlo korisne za mnoge pekmeze od bundeve bez šećera.

Proporcije će se samo malo razlikovati:

• 1, 5 kg pulpe pulpe;
• 1 naranča i 1 limun;
• 100 g vode.

Priprema je također jednostavna.

1. Kosti se uklanjaju iz agruma i miješaju iz miješalice.
2. Pomiješajte pire krumpir s vodom i stavite bundeve u njega.
3. S vremena na vrijeme miješa se mješavina bundeve i voća dok se ne omekša.
4. Ponovno zgnječite miješalicom i prokuhajte drugi put.
5. Odmah položiti u sterilizirane staklenke i odmah zatvoriti.

Najukusniji recept za pekmez od bundeve s medom

Ako, u prethodnom receptu, slatki zub još uvijek nešto nedostaje, onda bi najbolja opcija bila dodavanje meda na kraju kuhanja.

Štoviše, treba ga dodati nakon djelomičnog hlađenja džema, ali do trenutka kada se konačno stvrdne. U tom slučaju, med će donijeti maksimalnu korist. Dodavanje meda može se voditi svojim okusom, ali u prosjeku 2 žlice na 1 kg pulpe. l. med. Držite ovaj džem bolje na hladnom mjestu.

Jam od bundeve za zimu kroz meso za mljevenje

Najzanimljivije je to što s istim sastojcima možete napraviti vrlo mirisni i zdravi bundeve bez kuhanja.

sastojci:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 velika naranča i limun;
• 900 grama šećera;
• začini po želji (mljeveni cimet, kardamom, đumbir, muškatni oraščić).

Za mljevenje je najprikladniji običan mlin za mljevenje.

1. Sve povrće i voće su bez sjemena i kore.
2. Citrus peels odvojeno je odvojeno.
3. Na mlincu za meso pomiješajte koru citrusa, njihovu pulpu i pulpu od bundeve.
4. Pomiješajte sa šećerom, dodajte začine, dobro promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata da otopite šećer.
   

5. Ponovno promiješajte, stavite u male sterilne posude i očistite u skladištu u hladnjaku.

Osobito je ukusan ovaj džem dobiven nakon mjesec dana inzistiranja.

Pekmez od bundeve s dragunom i medom bez kuhanja

Na putu bez kuhanja možete s medom skuhati još jednu bundevu i dragun delikatesu.

Trebat će:

• 400 g pulpne pulpe;
• 1 zreli dragun;
• sok od pola limuna;
• 2 žlice. l. tekući med.

Proizvodnja:

1. Komad bundeve oprati, osušiti, posuti limunovim sokom i peći u pećnici u posudi za pečenje na temperaturi od + 180 ° C dok se ne omekša.
2. Ohladite, stavite u posudu miješalice, dodajte oguljene ljuske, izrezane na komade, i oslobodite se sjemena.
3. Komadiće bundeve i dragun pretvorite u kašicu, dodajte med, dobro promiješajte i pekmez rasporedite u male posude.
4. Čuvati u hladnjaku.

Recepti za marmeladu od bundeve i jabuke

Jabuke će gotovoj bundevini dati mekoću i nježnost.

Trebat će:

• 650 g bundevine;
• 480 g oguljene jabuke;
• 100 ml filtrirane vode;
• 600 grama šećera;
• polet i sok od pola limuna.

Proizvodni proces je gotovo isti kao i klasični:

1. Komadi bundeve se preliju simboličnom količinom vode i pirjaju dok se ne omekša.
2. Isto čine s komadima jabuka, očišćenih od sjemenki i, po želji, oljuštenim.
3. Omekšano voće i povrće se pire, dodaje se šećer, kombinira u jednom loncu i kuha dok se ne pripremi.
4. 5 minuta prije spremanja dodati sok od limuna i njegovu sitno sjeckanu koricu.

Nježni džem od bundeve i tikvica

Ista shema se koristi u proizvodnji pekmeza od bundeve s dodatkom tikvica. Samo će sastav sastojaka biti nešto drugačiji.

• 400 g svježe pulpe bundeve;
• 150 g pulpe tikvica;
• 500 g šećera;
• 50 ml vode;
• prstohvat limunske kiseline i muškatnog oraščića.

Upozorenje! Začini se dodaju na samom kraju kuhanja, oko 4-6 minuta prije kuhanja.

Jednostavan recept za pekmez od bundeve s suhim marelicama

Žuto-narančasta boja bundeve harmonično se spaja s suhim marelicama, a te se dvije komponente savršeno nadopunjuju u svojim korisnim svojstvima.

Na 1 kg bundeve očistiti od sjemena i oguliti treba pripremiti:

• 1 kg šećera;
• 300 g suhe marelice;
• 1 limun;
• 150 ml vode.

Standard kuhanja:

1. Komadi bundeve kuhaju se kako bi se dobila meka masa, koja se zgnječi u stanje pirea.
2. Suhe marelice prolaze kroz mlin za meso zajedno s limunom.
   

3. Pomiješajte pire od bundeve, sušene marelice i limuna, dodajte šećer i isparite do prvih znakova zadebljanja.

Izvorni recept za džem od bundeve, suhe marelice i orašasti plodovi

Neslužbeno je da bundeva dozrijeva u jesen, usred pore oraha. Uostalom, pekmez od bundeve s dodatkom oraha i suhih marelica prava je kraljevska poslastica.

Trebat će:

• 2 kg bundeve;
• 200 ml vode;
• 200 g oljuštenih oraha;
• 300 g suhe marelice;
• 1, 5 kg granuliranog šećera;
• na prstohvatu muškatnog oraščića i cimeta;
• 1 limun

Proces izrade marmelade razlikuje se od onoga što se koristi u prethodnom receptu samo u tome, uz suhe marelice, limun i začine, dodati orahe sjeckani nožem. Ako se džem ne namjerava koristiti kao punjenje, onda orasi ne mogu biti mnogo usitnjeni i staviti ih na polovice ili četvrtine.

Važno je! Pekmez se obično ne stavlja ispod ključa i čuva pod plastičnim poklopcima u hladnjaku ili na nekom drugom hladnom mjestu.

Bundeva pekmez za zimu s jabukama i viburnum

Susjedstvo Viburnum omogućuje bundeve jam svijetle boje, a okus postaje vrlo izražajan.

pripremiti:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 1 kg bobičastog voća bez grančica;
• 2 kg zrelih jabuka;
• 3 kg šećera;
• 200 g vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Priprema:

1. Oljuštene kriške jabuka i bundeve prelijte 100 g vode i prokuhajte dok se ne omekša.
2. Viburnum bobice također sipati 100 g vode i kuhati doslovno 5 minuta. Zatim protrlja kroz sito za uklanjanje kostiju.
3. Omekšani komadi bundeve i jabuke pomiješani su s pireom od viburnuma, dodali šećer i limunsku kiselinu, smrvljeni miješalicom.
4. Pari smjesu na vatri oko 15-18 minuta i ležati u spremnicima.

Jantarni džem od bundeve s marelicom

Ako pekmez od bundeve s suhim marelicama je popularan, onda zašto ne pripremiti pravu poslasticu iz bundeve i marelice.

Trebat će:

• 1 kg pulpe bundeve;
• 2 kg marelica;
• 200 ml vode;
• 2 kg šećera;
• sok od 1 limuna.

Proizvodnja:

1. Oljuštene marelice i bundeve, narezane na komade, prekrivene su šećerom i ostavljene da odstoje 30-40 minuta.
2. Dodajte limunov sok tako da se meso voća i povrća ne potamni.
3. Napunite vodom i kuhajte dok se ne omekša.
4. Nakon mljevenja miješalicom, kuhajte još 10-15 minuta do željene debljine.

Gusti džem od bundeve s gemišom za zimu

Kako ne bi gubili vrijeme za kuhanje bundeva od bundeve prije zgušnjavanja, često se koriste posebni aditivi za oblikovanje gela, primjerice zhelifix. Sastoji se od pektina - prirodnog zgušnjivača koji se u značajnim količinama nalazi u jabukama, ribizu i nekim drugim voćem i bobicama.

Pekmez možete kuhati u skladu s bilo kojim od gore navedenih recepata. Potrebno je samo odvojiti prvobitno polovicu šećera korištenog prema receptu i pomiješati ga s praškom gelfixa iz vrećice.

Upozorenje! Omjeri za kuhanje navedeni su na pakiranju, ali obično se 1 vrećica gelixa dodaje 1 kg šećera.

1. Mješavina šećera s gelfixom dodaje se u posudu za zaglavljivanje u završnoj fazi pripreme, kada se mljeveno pire od tikve postavi za kuhanje posljednji put.
2. Dovođenje na kuhati, zagrijati smjesu za ne više od 3 minute, odmah legao na obalama i roll.

Recept za egzotično bundeva i džem od banana

Ova veličanstvena delicija bit će cijenjena od strane djece, čak i onih koji ne vole bundeve od bundeve.

Na 1 kg pokupiti pulpu:

• 2 banane;
• 1 limun;
• 400 g šećera.

Način pripreme je standardni:

1. Komadi bundeve se pari dok se ne omekša, protrlja miješalicom ili nekom drugom prikladnom metodom.
2. Dodajte limunov sok, šećer i pire od banane.
3. Pustite smjesu da prokuha, prokuhajte 5 minuta i zapakirajte u limenke.

Kako kuhati pekmez od bundeve u sporom štednjaku

Ukusni pekmez od bundeve s narančom može se lako pripremiti u laganom štednjaku.

Na 1 kg bundeve uzeti:

• 1 velika narančasta;
• 1 kg šećera;
• 1 žličica limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Prvo, bundeva se prolazi kroz mlin za meso ili melje na drugi način.
   

2. Naranča je kamenovana i zgnječena.
3. Pomiješajte pire od naranče i bundeve s šećerom u zdjelu sporog štednjaka.
4. U načinu "Kaljenje" kuhaju oko sat vremena. 10 minuta prije kraja dodajte limunsku kiselinu.
5. Izložite spremni džem na obalu, spustite se.

Pravila za skladištenje pekmeza od bundeve

Sve one verzije gotovog džema, o kojima nema posebnih komentara o načinu čuvanja u tekstu recepata, čuvaju se u normalnim sobnim uvjetima od 1 do 3 godine.

zaključak

Pekmez od bundeve može se pripremiti s raznim aditivima tako da malo ljudi pogađa o sastavu poslastice koju poslužuje. A što se tiče korisnosti i ukusa, on stoji na istoj razini kao i najfinije povrće.