Krumpir je korjenasto povrće, bez kojeg je teško zamisliti mnoge svjetske kuhinje. Svaka kuća ima krumpir. Većina vrtlara ga uzgaja na svom mjestu. Ovaj prehrambeni proizvod ubrzano raste, skladišti se dugo vremena, ne kapriciozan i košta prosječnog stanovnika zemlje vrlo jeftino. Sigurno ste često promatrali kako krumpir postaje zelen.

Zašto se krumpir zeleni tijekom skladištenja? Kako spriječiti ozelenjavanje krumpira? I je li moguće uzeti povrće zelenog korijena? O ovome ćemo govoriti u ovom članku.

Uzroci zelene boje gomolja

Pod utjecajem sunčeve svjetlosti pojavljuju se određene kemijske reakcije, zbog čega gomolji krumpira postaju zeleni. Ispod kože krumpira nalazi se klorofil. Činjenica je da u određenim uvjetima, pod utjecajem ultraljubičastog zračenja i infracrvenog zračenja, proces fotosinteze počinje u gomoljima krumpira.

Klorofil je u svim biljkama i na svjetlu u procesu kemijskih reakcija postaje zelene boje. U nekim slučajevima, lišće kao rezultat ovog procesa je obojano u ljubičastu boju. U početku, gomolji nisu zeleni samo zato što sunčeve zrake ne prodiru u tlo.

Važno je! Kod umjetnog svjetla krumpir ne može postati zelen, jer proces fotosinteze počinje samo na suncu.

Sada znate zašto su krumpiri zeleni i zašto ovaj korjenasto povrće držati na tamnom mjestu zaštićenom od sunca. No, vrijedi se pozabaviti još jednim važnim pitanjem vezanim za ovu temu - je li moguće jesti krumpir koji je dobio zelenu boju?

Otrov u loncu ili zašto su zeleni krumpiri opasni po život

Sigurno svatko zna da krumpir - biljka iz obitelji velebilje. U svim je velebilje najjači otrov - solanin. Fotosinteza pridonosi razvoju otrova u krumpiru.

NAPOMENA! Solanin je u zrelim gomoljima krumpira, ali njegova doza nije opasna za ljude.

Također ova tvar je u kutijama-voće i lišće. U njima je solanin mnogo više nego u gomolja.

Zeleni krumpir sadrži veliku količinu solanina. Koliko je opasan ovaj otrov? Prvo, inhibira mozak ili središnji živčani sustav, a drugo, doprinosi uništenju crvenih krvnih stanica. Solanine uzrokuje groznicu, dehidraciju i napadaje. Oslabljeno tijelo se ne može nositi s otrovom i umrijeti.

Upozorenje! Toplinska obrada ne neutralizira otrov.

Prema istraživanjima u Austriji, krompir koji ugrožava život je onaj koji sadrži do 40 miligrama solanina na 100 g. Kada se iskopava iz zemlje u krumpiru, obično je prisutno do 10 miligrama ove tvari, ali do proljeća se količina može utrostručiti ako se ne pohrani na odgovarajući način.

Prema FBI-u, u mnogim udžbenicima terorista koji su zaplijenjeni u Afganistanu, spektar djelovanja solanina opisan je kao sredstvo za masovno uništenje. Te knjige opisuju kako dobiti otrov. Dakle, možete ubiti osobu uz pomoć običnih krumpira.

Kako odrediti trovanje

Postoji nekoliko znakova trovanja solaninom:

• Mučnina.
• Iritacija sluznice.
• Težina u želucu.
• Povraćanje.
• Aritmički, nepravilni puls.

Da pomogne žrtvi, prva stvar koju treba učiniti je oprati mu želudac, dati laksativ, napraviti klistir, kapati kordiamin i popiti jaku hladnu kavu i čaj.

Mjere opreza

Da bi krumpir bio zelen, treba ga pravilno uskladištiti nakon kopanja iz tla. To bi trebale biti neprozirne vrećice, ali ni u kojem slučaju mreže za uže i plastične vrećice.

Ako krumpir skladištite na balkonu, odmah ga uklonite. Balkon je vrlo slabo zaštićen od sunca. Bolje je kupiti ovaj proizvod u malim porcijama i pohraniti u hladnjaku u plastičnoj vrećici, što će spriječiti uvenuće gomolja. Pakiranje mora biti propušteno. Prije toplinske obrade, ogulite povrće iz kože, odrežite kožu debelim slojem, jer skuplja solanin. Zeleni krumpir treba odmah baciti.

Pozivamo vas da pogledate videozapis koji pokazuje što utječe na sigurnost gomolja krumpira: