Ukusan kiseli kupus je dar za svaku domaćicu. Kiselo povrće samo po sebi je predivna svježa salata, ali ako želite, možete je upotrijebiti za pripremu raznih jela, primjerice juha od kupusa, vinaigrette, solyanka pa čak i mesnih okruglica. Okus svih tih kulinarskih remek-djela ovisit će o ispravnosti fermentacije, a osobito o raznolikosti odabranog kupusa. Doista, često se događa da se, naprezanjem i vođenim vašim omiljenim tradicionalnim receptom, kao rezultat startera, dobije ljigav kupus neuglednog izgleda i nepristojnog okusa. I neće svaka domaćica u takvoj situaciji pretpostaviti da je sve u pogrešnom izboru biljne sorte. Dakle, da vidimo koje su najbolje sorte kupusa za soljenje i skladištenje, te kako odabrati pravi kupus.
Koju vrstu kupusa je bolje odabrati za fermentaciju
Ako domaćica ima vrt, sigurno će biti mjesta za kupus. U tom slučaju, iskusni poljoprivrednici savjetuju uzgoj nekoliko sorti odjednom: rane sorte brzo oblikuju male kupuse i izvrsne su za pripremu prvih svježih ljetnih salata. Sredinom sezone i zrelog kupusa sazrijeva dovoljno dugo, ali u isto vrijeme zelje dozrijeva veliko, gusto i vrlo sočno. Ovu vrstu kupusa treba koristiti za kiseljenje.
Dolazeći na tržište, također nije vrijedno kupovati najjeftiniji ili "slatki" kupus. Svakako pitajte prodavatelja kakvu vrstu kupusa nudi. Orijentiranje u raznolikosti sorti, naravno, nije nimalo lako. Zato ćemo pokušati donijeti TOP-5 najboljih srednje ranih i kasnih sorti kiselog kupusa. Čuvši jedno od sljedećih imena, možete sigurno kupiti povrće i požnjeti ga za zimu.
Najbolje sorte srednje sezone
Sljedeće sorte su izvrsne za dugotrajno skladištenje i dekapiranje, kiseljenje. Ovaj se popis temelji na ocjenama i komentarima iskusnih kuhara i brižnih kućanica. Pronalaženje takvog kupusa vjerojatno će biti lako, jer savjesni poljoprivrednik uvijek nudi najbolji proizvod na tržištu i nastoji zadovoljiti potrebe kupca.
Kupus prosječnog razdoblja zrenja može se uzgajati čak iu sjevernim dijelovima zemlje. Njegova vegetacija je u prosjeku 120-140 dana. Ovo je vrijeme dovoljno da se malo sjeme pretvori u zrelu glavu kupusa.
Slava 1305
Ovaj ukusni kupus uvijek zauzima vodeće mjesto u svim odljevcima, pokazujući izvrstan okus i izgled, visok prinos. Pronaći sjeme ovog kupusa je vrlo jednostavno, au jesenskoj sezoni može se lako naći na bilo kojem poljoprivrednom sajmu.
Glave ovog kupusa su srednje veličine. Njihova težina, ovisno o uvjetima uzgoja, varira od 2, 5 do 5 kg. Oblik povrća je ravan, što je tipično za kasne sorte zrenja. Gornji listovi glave su blijedozeleni, ali u poprečnom presjeku mogu se vidjeti gusto spojeni listovi mliječno-bijele boje. Uzgajanjem ove sorte na zemljištu možete dobiti urod od 10 kg / m2.
Vrste okusa su vrlo visoke: povrće je slatko, sočno i hrskavo. Oni su u mogućnosti da zadrže svoju svježinu dugo vremena.
poklon
Mnoge agrarne burze donose ovu raznolikost u TOP-5 najpopularnijih na tržištu. To se objašnjava činjenicom da je “Poklon” savršeno prilagođen domaćim uvjetima, nepretenciozan, pa čak iu najnepovoljnijim vremenskim prilikama može dati žetvu u iznosu od 10 kg / m2.
Glave, prosječne težine 4-4, 5 kg, vrlo su sočne, ali se nikada ne pucaju. Gusto povrće ima okrugli oblik i boju mliječno-bijelog lista. Proizvod pokazuje izvrsnu očuvanost i preporučuje se za kiseljenje. "Poklon" može se pohraniti do ožujka bez gubitka svježine i potrošačkih kvaliteta.
Bjeloruski
Belorusskaya je najbolji izbor kupusa za kiseljenje i dugotrajno skladištenje, prema mnogim iskusnim stručnjacima. Stoga, u određenim uvjetima, glavari kupusa mogu zadržati svoju kvalitetu do travnja. Povrće je također izvrsno za soljenje, kuhanje svježih i konzerviranih salata.
Srednja sezonska sorta sazrijeva 135 dana od sijanja sjemena do sadnica. Tijekom tog vremena formiraju se gusti, okrugli kupusi. Gornji listovi su tamno zelene boje. Težina svakog povrća je oko 3, 5 kg. Sjetva sjemena ove sorte u travnju za sadnice, u rujnu-listopadu, bit će moguće žetve sočne i slatke kupus u iznosu od 8-9 kg / m2.
Menza F1
Ovaj izvrstan hibrid odavno je poznat po visokom prinosu, izvrsnoj kvaliteti voća i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. "Menza f1" uvijek kvari sočne, slatke, hrskave i osobito velike glave kupusa. Ovo povrće se koristi za dugotrajno skladištenje i dekapiranje zimi.
Važno je! Težina svake glave kupusa može doseći 9 kg.
Izraz "Menza f1" posebno je gust. Njegovi gornji listovi obojeni su u boji vapna. U presjeku je povrće bijelo. Sorta spada u kategoriju srednjo-ranih: od sjetve sjemena do zrenja glave, razdoblje je 110-115 dana.
Amager 611
Raznovrsnost bijelog kupusa "Amager 611" je jedinstvena jer se okus povrća tijekom skladištenja postupno poboljšava. Dakle, smatra se da za 6 mjeseci od dana žetve kupus zadržava svoju korisnost, svježinu i izvrstan okus.
Važno je! Maksimalni rok trajanja povrća Amager 611 je 8 mjeseci.
Glave "Amager 611" nisu jako velike, težine do 4 kg, gust, okruglog oblika. Značajka sorte su srebrno-zeleni, sjajni vrhovi povrća.
Osim ovih srednje ranih sorti, dobro je i kupus za soljenje "Dobrovodskaya", "Jubilej f1", "Aggressor f1". Ove sorte mogu se polagati u posude za dugotrajno skladištenje i fermentaciju.
Najbolje sorte kasnog sazrijevanja
Kasnije sorte kupusa uzgajaju se u središnjim i južnim dijelovima zemlje. Njihova sezona rasta je oko 150-180 dana. Kao rezultat tako dugog uzgoja, domaćin može dobiti velike i vrlo sočne glave kupusa pogodne za zimsko skladištenje, kiseljenje, fermentaciju. Možete se upoznati s popisom najboljih sorti kasnog zrelog kupusa u nastavku:
Moskva kasni
Ocjena se razlikuje u dobroj robi i okusima. Uzgajaju ga mnogi vrtlari i poljoprivrednici u središnjim i južnim dijelovima zemlje. Kupus za 150 dana od malog sjemena raste u veliku glavu, težine do 8 kg. Slatko i hrskavo povrće ne puca, prekriveno sivo-zelenim sočnim lišćem. Visok prinos (do 12 kg / m2) omogućuje pripremu svježeg, slanog, kiselog i konzerviranog povrća za zimu. Okus praznog kupusa ove sorte je uvijek prekrasan.
Kharkov zima
Kasni zreli kupus "Kharkiv Winter" sazrijeva u 170 dana. Na kraju vegetacije poljoprivrednik dobiva male kupuse težine do 3, 5 kg. Sredina takvog povrća je bijela, a gornji listovi su svijetlo zeleni. Prinos usjeva ne prelazi 8 kg / m2, ali to je sasvim dovoljno za zimsko zalihu svježeg povrća i pripremu zdravog i ukusnog kiselog kupusa za cijelu obitelj.
Valentine f1
Hibrid s kasnim dozrijevanjem je odličan za uzgoj na jugu Rusije. Vegetativni period kulture je 180 dana. Za to vrijeme zreli kupus težine 3-4 kg. Mala, ali vrlo sočna, slatka i hrskava povrća su izvrsna za kiseljenje i soljenje. Kupujte kupus bez prerade moguće je 6 mjeseci.
Ženeva f1
Toplinski otporan, visokorodan hibrid bijelog kupusa, voće težine 4-5 kg i ukupni prinos od 9 kg / m2. Sočna lišća slatkog povrća gusto su smještena među sobom i savršeno su pogodna za fermentaciju, soljenje. Gornji listovi ove sorte imaju karakterističnu nijansu jorgovana. U rezu bijelog kupusa.
Tyurkiz
Proučavajući najbolje vrste kupusa za soljenje, ne može se previdjeti "Türkiz". Ova sorta dobivena je od njemačkih uzgajivača, ali je našla primjenu u domaćim prostorima. Sorta je otporna na pucanje, suše, razne bolesti.
Okrugli kupus prekriven je tamno zelenim lišćem. Gusto meso kupusa je blago obojeno vapnom. Povrće od samo 2-3 kg savršeno se čuva do dolaska nove ljetne sezone. Prekrasan slatki okus i sočnost povrća omogućuje kuhanje ukusne svježe salate, čuvanje, kiseljenje ili fermentiranje kupusa za zimu.
Važno je! Za zrenje glava "Türkiz" traje oko 175 dana.Osim predloženih sorti za soljenje i dekapiranje, kao i dugotrajno zimsko skladištenje, “Stone Head” će učiniti. Sve gore navedene sorte zonirane su za različite regije Rusije, prilagođene za domaću klimu, pa čak iu najtežim klimatskim uvjetima, mogu zadovoljiti dobru žetvu. Nađi sjeme ili već zrele kupus takvog kupusa neće biti teško.
Kako odabrati dobar kupus
Odabir kupusa za fermentaciju, morate obratiti pozornost na raznolikost i karakteristike same glave:
- Za fermentaciju je pogodan samo bijeli kupus srednje ranog ili kasnog zrenja. To je zbog povećanog sadržaja šećera u takvom povrću.
- Glave bi trebale odabrati guste i velike.
- Gornji listovi povrća trebaju biti što je moguće lakši. Zeleno lišće ne smije biti kiselo.
- Što je povrće slađe, veća je vjerojatnost uspješnog fermentiranja.
- Dobra glava kada je kompresija „elastična“, što ukazuje na njegovu visoku kvalitetu.
Nakon pregleda videoisječka, također možete dobiti nekoliko savjeta o tome koje sorte kupusa odabrati za kiselo tijesto i za pohranu te kako pravilno identificirati visokokvalitetno povrće:
S obzirom na ove preporuke, uvijek možete računati na uspjeh u kiselom tijestu. Hrskava i sočna, umjereno kiseli kupus zasigurno će stajati na stolu i hraniti sve članove obitelji. Korist i nevjerojatan okus pravilno kuhanog kiselog kupusa uvijek je teško precijeniti.