Kada rastu šampinjoni, glavni troškovi, gotovo 40%, povezani su sa stjecanjem micelija. Osim toga, ne uvijek se ispostavi da je visoke kvalitete. Ali znajući kako vlastitim rukama uzgajati micelij gljiva, možete ga početi proizvoditi kod kuće.

Unatoč preferencijalnoj reprodukciji gljivica kroz spore, one su sposobne za vegetativnu reprodukciju. Ova nekretnina korištena je u prošlom stoljeću u industriji gljiva. Tehnologija je bila jednostavna - skupljajući micelij u odlagalištima gnojiva, posađen je u pripremljenu zemlju. Međutim, ova metoda nije dala velike prinose, jer je plodnost smanjena stranom mikroflom prisutnom u miceliju. U 30-im godinama razvijena je metoda uzgoja micelija žitarica, koja se danas koristi u proizvodnji gljiva.

Metode proizvodnje micelija

Šampinjon se, kao i druge vrste gljiva, množi spore. Otisak spora može se vidjeti stavljanjem šešira zrelog šampinjona na papir s donje strane. U prisustvu hranjivog medija spore klijaju, što dovodi do novog micelija. Šampinjoni se izvrsno razmnožavaju iu tkivu - kada se stavljaju u sterilni okoliš s odgovarajućim hranjivim supstratom.

U proizvodnji šampinjona, uzgoj spore i tkiva micelija i njegov odabir provode se u posebnim laboratorijima opremljenim mikrobiološkom kontrolom, sa sposobnošću održavanja sterilnih uvjeta, potrebne temperature i vlažnosti. No, mnogi uzgajivači gljiva danas su ovisni o kultiviranju micelija šampinjona kod kuće i to vrlo uspješno.

Dobivanje hranjivog medija za micelij

Tehnologija uzgoja micelija gljiva zahtijeva odgovarajući hranjivi medij. Ona je tri vrste.

Agar piva se priprema pomoću sljedeće tehnologije:

• mješavinu piva u volumenu od jedne litre i oko 20 grama agar-agara;
• smjesa se zagrijava uz miješanje dok se gel potpuno ne otopi;
• sterilne epruvete se pune do jedne trećine volumena vrućom mješavinom;
• epruvete zatvorene pamučno-gaznim tamponima steriliziraju se 30 minuta pod odgovarajućim uvjetima (P = 1, 5 atm., t = 101 stupnjeva);
• nadalje, postavljeni su koso da bi se povećala površina hranjivog medija, a sadržaj ne bi trebao dirati čep.

Ovseni agar priprema se od takvih komponenata kao što su voda - 970 g, zobena kaša - 30 g i agar-agar - 15 g. Smjesa se kuha jedan sat, zatim filtrira kroz filter od gaze.

U agaru od mrkve, pomiješa se 15 g agar-agara s 600 g vode i 400 g ekstrakta mrkve. Nakon vrenja 30 minuta, smjesa se propušta kroz filter od gaze.

Sjetva mrijesta gljiva

Kada se medij za kulturu u epruvetama otvrdne, započinje druga faza micelija gljiva. Na pripremljenom hranjivom mediju morate staviti čestice gljivastog tijela, rezati oštrim pincetama iz nogu gljive. Ovaj se postupak mora provesti u sterilnim uvjetima. Pinceta se može dezinficirati alkoholom, vodikovim peroksidom ili zapaliti u plamenu duhovne svjetiljke. Umjesto pincete možete koristiti tzv. Inokulacijsku petlju. To je čelična igla s zakrivljenim i naoštrenim krajem. Za nju je prikladno dobiti dijelove tijela gljiva i brzo dodati u cijev.

Cijeli se proces sastoji od nekoliko manipulacija:

• prethodno pripremljeni šampinjon treba pažljivo razbiti na dva dijela;
• komad tkiva gljiva treba pokupiti s postojećim uređajem i na trenutak uroniti u otopinu vodikovog peroksida za dezinfekciju;
• otvoriti epruvetu i brzo staviti na hranjivu tvar komad tkiva gljiva - sve radnje treba obaviti preko plamena plamenika kako bi se izbjeglo da patogena mikroflora uđe u okoliš;
• Cijev se odmah zatvori sterilnim čepom, držeći ga iznad plamena.

U vrijeme klijanja kulture gljivice cijevi trebaju biti u toploj zamračenoj sobi. Trebat će oko dva tjedna da micelij napuni medij kulture u epruveti. Nastaje kultura šampinjona maternice, koja se može skladištiti, svake godine presađujući u novi hranjivi medij.

Važno je! Prilikom skladištenja potrebno je održavati stalnu temperaturu od oko dva stupnja i redovito provoditi mikrobiološku analizu micelija.

Daljnja reprodukcija micelija

Ako se postavlja zadatak daljnje reprodukcije micelija gljiva, sadržaj cijevi se stavlja u velike posude ispunjene supstratom za 2/3. Ovaj postupak također zahtijeva sterilne uvjete:

• U supstratu koji se nalazi u konzervi pripravlja se šupljina, nakon čega se čvrsto zatvara s metalnim poklopcem;
• u njoj mora biti rupa koja se može zatvoriti mekim čepom;
• tako pripremljene limenke stavljaju se u autoklavima za 2-satnu sterilizaciju pod tlakom (2 atm.);
• banke se trebaju hladiti u sterilnoj sobi;
• kada temperatura padne na 24 stupnja, možete dodati supstrat uterinoj kulturi gljiva.

Manipulacije se provode preko plamena plamenika. Nakon što je otvorila epruvetu, iz nje se pomoću petlje za inokulaciju dobila kultura gljiva. Brzo su izvadili čep s otvora limenke i stavili micelij gljive u depresiju supstrata i zatvorili posudu.

Priprema micelija žitarica

Kako napraviti micelij gljiva kod kuće na zrnu? Za ovu svrhu često se biraju pšenica ili zob, ali se mogu koristiti i druge žitarice - raž, ječam.

Suho zrno se izlije s vodom u omjeru 2: 3. Za dezinfekciju možete dodati vodikov peroksid u omjeru s vodom 1:10. Smjesa se kuha 20-30 minuta, ovisno o tvrdoći zrna. Trebao bi dovoljno omekšati, ali ne i kuhati.

Ocijedite vodu, zrno treba osušiti. Za ovaj postupak, drvena kutija je vrlo pogodna, u kojoj je fiksiran mali ventilator. Kutija je prekrivena metalnom mrežom. Na vrhu rešetke uliva se zrno aditivima iz krede i gipsa. Ove tvari poboljšavaju strukturu zrna i reguliraju njegovu kiselost.

2/3 volumena osušenog zrna se puni u staklenke i sterilizira pod pritiskom. Nakon što se kultura maternice napravi u obalama, stavljaju se u termostat pri temperaturi od 24 stupnja i vlažnosti od oko 60%.

Micelij šampinjona treba kolonizirati cijeli supstrat u konzervi. Odrasli micelij žitarica, može se koristiti za sljedeće posude za sijanje. Nastala kultura gljiva, pogodna za nekoliko usjeva, nakon čega je potrebno ažurirati.

Tijekom procesa kolonizacije potrebno je redovito pregledavati banke. Ako se pojave zelene ili smeđe mrlje ili tekućina s neugodnim mirisom, kontaminirana staklenka treba sterilizirati 2 sata pod pritiskom.

Da biste spriječili lijepljenje zrna i ubrzali rast micelija, trebate s vremena na vrijeme protresti konzervu.

Gotovi micelij gljiva gljiva pogodno je pakiran u plastične vrećice kako bi ih zaštitio od strane mikroflore. Micelij žitarica čuva se do četiri mjeseca na 0-2 stupnja. Suprotno tome, micelij komposta traje do godinu dana.

Koristi od kartona

Mišić gljiva moguće je uzgajati kod kuće na lakši i jeftiniji način nego na kompostu ili na zrnu. U isto vrijeme, ovaj materijal nije stran gljivama, koje se uzgajaju i na piljevini. Kolonizacija mrijestilišta gljiva na kartonu teče lako i brzo. Često je karton još ugodniji za micelij gljiva od piljevine, u kojoj nedovoljna razmjena plinova inhibira razvoj micelija.

Prednosti rastućeg micelija na kartonu su:

• karton je manje osjetljiv na patogenu mikrofloru;
• valovita struktura kartona omogućuje učinkovitu izmjenu zraka, koja je potrebna za disanje u rastući micelij gljive;
• karton savršeno zadržava vlagu;
• nema potrebe za sterilizacijom, što je vrlo važno;
• važan argument u korist kartona je njegova jeftinost i dostupnost;
• korištenje kartona zahtijeva manje vremena i rada.

Micelij na kartonu

Da biste dobili micelij šampinjona, najbolji izbor bi bio smeđi valoviti karton, očišćen od ljepila ili mrlja od boje. Sadni materijal može se odabrati iz otpada gljiva.

Važno je! Pribor i alati koji se koriste u radu moraju se dekontaminirati.

Tehnologija proizvodnje micelija gljiva na kartonu je vrlo jednostavna:

• kartona izrezati na male komadiće, namočiti u kuhanu, mlaku vodu oko sat vremena ili više, a zatim se rasklopiti u prostranu plastičnu posudu s drenažnim rupama;
• ručno ili pomoću noža, gljiva treba podijeliti na vlakna;
• uklanjanjem gornjeg sloja papira iz kartona potrebno je na valovitoj površini rasporediti komade šampinjona, prethodno ih dezinficirati u peroksidu i pokriti ih s oduzetim papirom na vrhu;
• lagano zgusnuti slojeve tako da ne stvaraju zračne džepove;
• Kako bi se izbjeglo sušenje, posuda je pokrivena plastičnom folijom, koju je potrebno ukloniti i prozračiti kartonskom plantažom micelija svaki dan;
• ne smije se dopustiti sušenje kartona, stoga ga treba povremeno navlažiti;
• Sadnja micelija šampinjona trebala bi biti na tamnom i toplom mjestu do trenutka kad se cijeli karton pobijeli iz zaraslog micelija - proces može trajati i do tri mjeseca.

Nakon što ste na kartonu uzgajali gljive, možete ga posaditi na sljedeći list kartona. Na njemu će rasti još brže, budući da se informacije o okolišu genetski prenose sljedećoj generaciji gljiva. Moguće je upotrijebiti dio kartonskog micelija za dobivanje novog dijela micelija šampinjona. Ostatak se primjenjuje za kolonizaciju supstrata, na primjer, za punjenje vrećica micelija kartonske paste s pasteriziranom slamom ili piljevinom. Dobro raste na drugim vrstama supstrata - talog kave, listova čaja, papira.

zaključak

Uzgoj micelija gljiva kod kuće je jednostavan ako imate strpljenja i slijedite ove preporuke. Kvalitetan micelij - ključ za dobru berbu gljiva.