Koristi i štete uvelike ovise o tome kako ih pripremiti iu kojim količinama. Razlozi njihove popularnosti kod berača gljiva, uz okus, uključuju i relativnu jednostavnost okupljanja, jer rastu u obiteljima.

Sastav i nutritivna vrijednost iskustva

Kao i većina prirodnih proizvoda, te gljive sadrže mnoge korisne minerale i vitamine koji su sačuvani nakon pripreme.

Iskustvo kalorija

Sadržaj kalorija ovog proizvoda ovisi o načinu kuhanja. Svježa kalorija je samo 17 kcal na 100 grama. Ali budući da ne jedete sirove gljive, zapravo ima još nekoliko kalorija u njima.

Kalorije ukiseljene gljive

Relativno niska - samo 22 kalorije na 100 grama, što ove gljive čini izvrsnim proizvodom za mršavljenje.

Pečene pečene kalorije

Energetska vrijednost ovih gljiva ovisi o tome kako su se kuhali. Dakle, 100 grama pečenih gljiva u vlastitom soku sadrži 55 kilokalorija. Ako ih pržite s lukom, sadržaj kalorija u proizvodu se povećava na 83 kcal.

Kalorijske kuhane gljive

Značajno niži sadržaj kalorija u kuhanim gljivama, koje su drugi nakon ukiseljenog, iznosi 26 kcal na 100 grama.

Kalorije smrznute gljive

Energetska vrijednost smrznutih gljiva jednaka je energetskoj vrijednosti ukiseljenih gljiva - 22 kcal na 100 grama. Međutim, budući da ih je nemoguće jesti u zamrznutom stanju, a kada se odmrznu gljive podvrgnu toplinskoj obradi, njihov ukupni kalorijski sadržaj bit će nešto veći - ovisno o pripremljenoj posudi.

Sadržaj proteina, masti i ugljikohidrata u gljivama

Postotak bjelančevina, masti i ugljikohidrata je u velikoj mjeri pomaknut prema proteinu - njegova količina se kreće od 50 do 55%, ovisno o tome koje je jelo. Količina masti i ugljikohidrata je približno ista, masnoća je nešto veća.

Omjer BJU u gramima izgleda ovako:

• proteini čine 2, 2 g;
• masti - 1, 2 g;
• ugljikohidrati - samo 0, 7 g.

Koji vitamini i elementi u tragovima se nalaze u gljivama

Korisnost iskustva osigurava značajna količina korisnih minerala i vitamina, koji se pohranjuju nakon toplinske obrade proizvoda.

Dakle, najviše od svega u kompoziciji:

• vitamin B9 (folna kiselina);
• beta karoten;
• vitamin C;
• kalij;
• magnezij;
• fosfora;
• kalcij;
• natrij;
• cink.

Osim toga, sastav ovih gljiva uključuje mineralne elemente kao što su željezo, jod i brom.

Upozorenje! Osim korisnih kemijskih elemenata, ove gljivice također sadrže otrovne tvari: olovo, kadmij i oksalnu kiselinu.

Koje su korisne gljive za tijelo

Razne hranjive tvari pozitivno utječu na ljudski organizam:

1. Beta-karoten je antioksidans koji usporava proces starenja u tijelu.
2. Folna kiselina povećava imunitet i djeluje protuupalno.
3. Vitamin C - askorbinska kiselina je antioksidans s mnogim korisnim svojstvima. Povećava imunitet, pomaže eliminirati toksine, jača krvne žile i pomaže u jačanju živčanog sustava.
4. Kalij i magnezij podržavaju rad srca i osiguravaju prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
5. Zahvaljujući vitaminu B2 poboljšava vid i kožu, kosu i nokte. Ovaj je vitamin također odgovoran za oporavak tijela i apsorpciju željeza.
6. Željezo prisutno u sastavu gljiva odgovorno je za reprodukciju hemoglobina od strane ljudskog tijela, što je korisno za osobe koje pate od anemije.

Korisna svojstva svježih gljiva

Najkorisniji elementi otkrivaju se upravo kada su gljive svježe, ali nakon zamrzavanja i sušenja neka od svojstava neminovno nestaju. Stoga, da bi se dobila maksimalna količina hranjivih tvari iz gljiva, treba ih jesti što je prije moguće, a da se ne skupljaju gljive nekoliko dana.

Dakle, svježe gljive imaju sljedeća korisna svojstva:

1. Povećajte imunitet i djelujte kao prevencija bolesti srca i krvnih žila.
2. Poboljšajte cjelokupno stanje tijela.
3. Normalizirajte štitnu žlijezdu.
4. Povećajte razinu hemoglobina u tijelu.
5. Niži kolesterol.
6. Imaju laksativni učinak, koji je koristan za crijevne probleme.

Prednosti ukiseljenih gljiva

Omjer proteina, masnoća i ugljikohidrata ukiseljenih gljiva gotovo je isti kao i svježi; njihova je energetska vrijednost također usporediva.

Međutim, ukupna količina hranjivih tvari u ukiseljenim tvarima još uvijek je smanjena u odnosu na svježe. Cijenimo ukiseljene gljive više za okus i nisku kaloričnost, nego za visok sadržaj zdravih minerala.

Smiješno je da marinirane gljive imaju dva kontradiktorna svojstva: s jedne strane izlučuju sluz koji pomaže crijevima da djeluju, as druge strane, ocat, sol i velika količina začina koriste se za njihovo okretanje, i ne preporučuje se osobama koje pate od bolesti želuca.

Kako korisne sušene gljive

Blagotvorna svojstva sušenih gljiva nisu ograničena na njihov kemijski sastav. Osim toga, sadržaj minerala i vitamina, oni su slični svježem, što znači da imaju iste prednosti za tijelo, imaju još nekoliko prednosti:

1. Pohranjeno je mnogo dulje nego svježe, i gotovo jednako kompaktno kao smrznuto.
2. Zbog dugog roka valjanosti u svako doba godine.
3. Sadrže više proteina nego svježe gljive.

Kako su smrznute gljive korisne?

Glavna prednost smrznute gljive je u tome što su, prema pravilima zamrzavanja, energetska vrijednost i kompleks minerala i vitamina gotovo nepromijenjeni. Zbog toga i činjenice da se gljive mogu zamrznuti do godinu dana (ovisno o tome koje su gljive zamrznute, svježe, pržene ili kuhane), one se mogu jesti tijekom cijele godine, dobivajući sve korisne osobine.

Jesu li gljive korisne onima koji paze na svoju težinu

Što se tiče kalorijskih sadržaja, ove su gljive vrlo pogodan proizvod za gubljenje težine, stoga ih, s jedne strane, nije samo moguće, već i nužno koristiti za gubitak težine ili održavanje težine. S druge strane, same gljive su teško probavljive, a medne gljive nisu iznimka. Stoga ne možete stalno koristiti previše proizvoda. Umjesto toga, možete ga unijeti u prehranu u malim količinama, preferirajući ne pržene ili ukiseljene, već lakše variva.

Ograničenja i kontraindikacije za ponovno korištenje

Ne smijemo zaboraviti da se gljive, kao i sve gljive, moraju koristiti s oprezom.

Što može štetiti gljivama

Neke negativne posljedice učestale upotrebe ove vrste gljiva za hranu već su identificirane: problemi s apsorpcijom produkta gušterače (može ugroziti pankreatitis i druge gastrointestinalne bolesti) i rizik od trovanja otrovnim tvarima. Osim toga, mogućnost trovanja lažnim gljivama, zbog čega proljev može početi kod osoba s slabim želucem, može se pripisati negativnim posljedicama.

Tko bi trebao odbiti primiti iskustvo

Privremeno se suzdržite ili potpuno napustite korištenje ovih gljiva u hrani je sljedećih kategorija ljudi:

1. Žene tijekom trudnoće i dojenja.
2. Osobe koje pate od bolesti probavnog trakta.
3. Djeca do 7-10 godina - u potpunosti, do 12-13 godina - ograničena su na male porcije.
4. Osobe s individualnom netolerancijom i alergijama.
5. Osobe koje pate od hipertenzije i bolesti srca.

Moguća opasnost od trovanja

Trovanje je moguće u nekoliko slučajeva:

• ako slučajno upotrijebite sirovu gljivu;
• s individualnom netolerancijom ili slabim želucem;
• ako pogriješite i zbunite se s lažnom otvorenošću.

Važno je! Moguće je razlikovati lažne medene agariste od istinitih po svijetle točke na kapi i različite boje ploča. Ako jestive gljive imaju bijele ploče, onda lažne gljive imaju smeđu, žutu, ljubičastu ili ružičastu boju.

Simptomi trovanja obično se pojavljuju nakon nekoliko sati. To uključuje:

• slabost;
• proljev;
• mučnina ili povraćanje;
• bol, bol ili drugu nelagodu u želucu.

Trovanje lažnim gljivama nije smrtonosno, ali može dovesti do teške dehidracije, što je loše za zdravlje.

Ako ne pružite prvu pomoć, stanje trovanja počinje se pogoršavati, simptomi napreduju, povraćanje se povećava, šećer u krvi pada i počinje vrtoglavica.

Prva pomoć za trovanje je spriječiti dehidraciju i ukloniti barem neke toksine iz tijela. Za to trebate:

• piti dovoljno tekućine - toplu vodu, čaj ili juhu;
• samoinducirati povraćanje (ako se trovanje nalazi u ranoj fazi);
• upijati piće - aktivni ugljen, Smektu, Polysorb ili bilo koji drugi lijek s upijajućim učinkom.

zaključak

Dakle, moguća korist i šteta od iskustva ovisi ne samo o mogućoj količini proizvoda ili mogućim kontraindikacijama, nego io njezi berača gljiva.