Suhi orasi moraju uvijek prije pljuvanja. Postupak je srednji korak, međutim, iznimno je važan. Tako će biti moguće spriječiti umnožavanje infekcija i gljivica koje prodiru u ljusku i izazivaju truljenje jezgre. Očuvanje kvalitete utječe na okus i buduću vrijednost proizvoda.

Na kojoj temperaturi sušiti orahe

Određeni čimbenici za umjetno sušenje oraha su temperatura i brzina cirkulacije zraka. Idealna temperatura za brzo i kvalitetno sušenje voća je + 56-57 ° C. Maksimalni pokazatelj je + 62 ° C. Ako je temperatura viša od specificiranih parametara, zrna će dobiti neugodan okus.

Kako sušiti orahe kod kuće

Ako se nakon berbe plodova planira dugotrajno skladištenje, onda ih svakako treba osušiti. Kod kuće postoji nekoliko metoda za provedbu ovog procesa.

1. Na prirodan način - na suncu ili u suhoj, zaštićenoj od kiše.
2. Umjetno - uz pomoć pećnice, mikrovalne pećnice, električnog sušača.

Potonja metoda ima niz pozitivnih aspekata: sušenje je mnogo brže u električnim aparatima nego na suncu. Ne ovisi o vremenskim uvjetima, može se izvesti u bilo koje doba godine. Međutim, volumen plodova koji se mogu sušiti u isto vrijeme bit će znatno manji.

Kako sušiti orahe u pećnici bez ljuske

Nakon prikupljanja oraha potrebno je ukloniti ljusku, dobiti zrna. Rasporedite na lim za pečenje, zatim stavite u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na temperaturu od 50 ° C. Trajanje sušenja je 20-40 minuta. Za ravnomjerno zagrijavanje, ne zaboravite promiješati.

Važno je da su vrata u pećnici lagano odškrinuta tako da se kondenzat ne akumulira i da se proces odvija brže. Za povećanje temperature u pećnici se ne savjetuje, jer će uzrokovati gorčinu.

Kako sušiti orasima u pećnici

Da biste osušili matice do željenog stanja, ne morate žuriti i zagrijavati pećnicu do maksimuma. Tako će plodovi biti kuhani, mesnati. Ili će ispasti samo da ih spali i samo. Možete dobiti izvrstan okus ako se pridržavate sljedećeg algoritma:

• oprati školjke vodom i raširiti na ručniku, čekajući da voda iscuri;
• čisto voće ravnomjerno raspoređeno na limu za pečenje;
• Prethodno zagrijati pećnicu na 40-45 ° C;
• na toj temperaturi držite oko tri sata;
• vrata u pećnici ne bi trebala biti zatvorena;
• Pola sata prije isteka vremena potrebno je povećati temperaturu na 60 ° C;
• spremnost se provjerava razbijanjem ljuske: zrna koja se dobro osuše lako se lome;
• orasi se uklanjaju iz pećnice i ostavljaju na stolu tako da se u potpunosti dostignu;
• ako se ispostavi da je jezgra mekana i viskozna, onda plod nije potpuno osušen, vrijedi nastaviti proces sušenja.

Važno je! Kod neolupljenih matica ne preporučuje se podizanje temperature u pećnici iznad 70 ° C.

Kako sušiti orahe u električnoj sušilici

U prodavaonicama su postavljene električne sušilice namijenjene sušenju voća, povrća, mesa, ribe. Takvi su uređaji prikladni za sušenje oraha. Princip rada je sljedeći: ventilator lovi zagrijani zrak, zagrijavajući voće sa svih strana. Potrebno je samo kontrolirati proces i okretati matice na vrijeme.

Proces sušenja u uređaju traje u prosjeku 5-6 sati. To je minimalno opterećenje, inače ćete morati učiniti nekoliko pristupa. Između sušača treba pokušati spremnost voća.

Upozorenje! Nemojte slagati voće na nepropusne materijale. Tekućina će stagnirati, nakon čega će se na ljusci i jezgrama pojaviti tamne mrlje.

Kako sušiti orahe kod kuće u mikrovalnoj pećnici

1. Orehove se zrno pere pod tekućom vodom.
2. Zatim se raspršila po ručniku, pustite da se voda potpuno isprazni.
3. Smješten u obliku jednog sloja.
4. Stavite u mikrovalnu pećnicu 8 minuta uz snagu od 750 kW ili 1000 kW, onda će 4 minute biti dovoljno.
5. Dopušteno je da se vruća jezgra ohlade na stolu.
6. Kao rezultat, matice postaju svijetlosmeđe boje.

Savjet! Mikrovalna metoda je prihvatljiva ako postoji mala količina voća.

Kako sušiti orahe na suncu

Sušenje oraha prirodnim putem je najdugotrajnija i najdugotrajnija metoda. Budući da će količina vlage unutar ploda ovisiti o njezinoj kvaliteti i okusu. Sušenje na suncu smatra se najstarijom, ali uobičajenom metodom.

Orasi se raspršuju po platnu ili drvenom pladnju u jednom sloju. Nekoliko puta dnevno treba ih okrenuti. Dizajn je uspostavljen na solarnom mjestu. Glavni nedostatak ove metode je nepredvidivost vremenskih uvjeta. U svakom trenutku može padati kiša ili će se temperatura zraka značajno smanjiti. Stoga moramo biti spremni na to. U lošem vremenu, orasi se moraju dovesti u toplo, suho mjesto. Za ovaj proces poželjno je podesiti razdoblje bez oborina, s toplim sunčanim danima. Mist i jutarnja rosa također će imati negativan učinak na brzinu sušenja.

Sortiranje nije potrebno. Korištenje pladnjeva i hrpa značajno će ubrzati proces. Uostalom, osigurat će se dobra cirkulacija zraka.

Trajanje sušenja oraha na suncu je 3-6 dana. Pod nepovoljnim uvjetima, postupak se može odgoditi do 10-12 dana. Sve ovisi o vremenu.

U posebno vlažnim područjima sušenje oraha provodi se u posebnim sušarama za sušenje. Tamo gdje plodovi leže na posebnim policama, a vrijeme ne utječe na trajanje procesa.

Koliko suhih oraha i kako provjeriti spremnost

Vrijeme potrebno za proizvodnju ukusnih i suhih orašastih plodova teško je odrediti unaprijed. Sve ovisi o veličini voća, odabranoj metodi sušenja, stupnju zrelosti i stupnju vlažnosti.

U idealnim uvjetima, mogu se sušiti na prirodan način za 4-5 dana. Ali ako postoje problemi s vremenskim uvjetima, proces se može odgoditi. Dakle, trajanje će trajati dva tjedna.

Pri odabiru umjetnih metoda, vremenski okvir se značajno smanjuje. Stopa sušenja voća u prosjeku iznosi 1-2 dana, možda i brže.

Da biste provjerili spremnost oraha, potrebno je podijeliti ljuske od najmanje dva voća. Procijenjena kvaliteta jezgre:

• nema viška vlage;
• gusta, ne meka tekstura;
• pulpa bi se trebala lako slomiti;
• tanku kožu;
• prisutnost suhih membrana;
• smeđa boja jezgre;
• okus oštar, ugodan bez gorčine.

Ako matice ne zadovoljavaju ove parametre, treba ih osušiti. Inače, čak i ako su zadovoljeni preporučeni uvjeti skladištenja, mogu se oblikovati i trunuti.

Uvjeti skladištenja

Orahove skladištite tako da ne izgube nutritivna svojstva i korisne sastojke. Bolje je držati sirove plodove u plastičnim ili drvenim kutijama, rešetkama. Glavna stvar je da oni "dišu" u kontejneru, odnosno dobro su prozračeni. Tada je isključen izgled plijesni.

Optimalni parametri temperature i vlažnosti: 0-10 ° C i vlažnosti zraka do 60%. Prostor treba biti suh, bez neugodnih mirisa, dobro prozračen. Orah od lišća može se skladištiti do 3 godine.

Upozorenje! Ne stavljajte plodove u podrume, podrume, vlažna područja. Prekomjerna vlažnost zraka provocira procese propadanja i rasprave.

Oljušteni, sušeni orasi mogu se čuvati u hladnjaku od 2 do 12 mjeseci, u ostavi ili na drugom tamnom mjestu rok trajanja je 2-4 mjeseca. Međutim, najdulje razdoblje je zamrznuto zrno. U zamrzivaču ih možete držati 1-3 godine na temperaturi od - 18 ° C. Nakon odmrzavanja potrebno je pržiti u tavi kako bi se dobilo karakterističan okus ili zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

Drugi način za pohranu oraha je žetva za zimu. Oljuštena zrna se stavljaju u posudu i pune svježim medom u omjeru 1: 2. Slične tinkture meda čuvaju se u hladnjaku do 12 mjeseci.

Staklena posuda, vrećica prirodnog materijala, kartonska kutija i vakuumske vrećice pogodni su kao spremnici. Važno je upamtiti da se oguljena jezgra boje sunčeve svjetlosti i apsorbiraju neugodne mirise.

zaključak

Suhe orahe kod kuće je lako. Potrebno je samo pridržavati se dokazanih preporuka. Sirovi plodovi imaju sadržaj vlage od 40%. Bez prethodnog sušenja nemoguće skladištenje. Zrna će postati gorka i neprikladna za konzumaciju.