Macadamia Nut: Korist i šteta

Macadamia orah je najviše na mnogo načina. On je i najskuplji na svijetu, i najteži, i najdeblji, i možda jedan od najkorisnijih. Uistinu, korisnost makadamijskog oraha poznata je stanovnicima Australije od davnina, te ih aktivno koriste. U ostatku svijeta, orah je počeo brzo steći popularnost tijekom proteklih 100 godina, a došao je u Rusiju relativno nedavno. Međutim, mnogi ljubitelji oraha zainteresirani su za bilo kakve informacije o ovom proizvodu. Štoviše, u pogledu okusa, to uopće nije na posljednjem mjestu.

Gdje rastu makadamije

Prije detaljnog upoznavanja s prednostima i mogućim štetama za tijelo od konzumiranja oraha makadamije, bilo bi lijepo razumjeti kako sama biljka izgleda, njezine plodove, gdje i pod kojim uvjetima raste.

Povijesna domovina oraha je Australija, gdje raste oko šest sorti makadamije. Ali samo dvije od njih aktivno se koriste: Macadamiaintegrifolia i Macadamiatetraphylla. Razlikuju se samo po izgledu oraha. U prvoj sorti je glatka, u drugom - gruba. Ostale vrste makadamije imaju ili nejestive, pa čak i otrovne plodove.

Za dobar rast, orašasti plodovi makadamije zahtijevaju vlažnu tropsku klimu i po mogućnosti sastav vulkanskog tla. Biljke su tako zahtjevne za zagrijavanje da ne preživljavaju čim temperatura padne na + 3 ° C. U vezi s tim zahtjevima, matadamijski orah se dobro ukorijenio na Novom Zelandu, u zemljama Južne i Sjeverne Amerike, u Indoneziji, Južnoj Africi, Keniji, Indiji i Šri Lanki.

Od početka 20. stoljeća matadamija se uspješno uzgaja u SAD-u na Havajima i Antilima.

Zapravo, ovo ime je službeno ukorijenjeno za orah relativno nedavno, 30-ih godina prošlog stoljeća. Prije toga se zvala Australija ili Queensland, nakon države u kojoj je prvi put otkrivena. Također, još uvijek se zove "Kindal", što je u skladu s imenom koje su ga označili aboridžinski ljudi u Australiji.

A biljka je dobila svoje moderno botaničko ime u čast dr. Johna McDama, prijatelja botaničara koji je otkrio ovu poslasticu za zapadni svijet 1857. godine.

Međutim, na tržištima bivših zemalja ZND-a, gdje ti plodovi i dalje predstavljaju jedinstvenu egzotiku, nazivaju se i brazilskim oraščićima i vijetnamskim orašastim plodovima makadamije. Očito, ovisno o nazivu zemlje iz koje se proizvod isporučuje.

Kako uzgajati orah makadamije

Makadamija je zimzeleno drvo s krunom koja se širi, doseže visinu od 15 do 40 m. Glatke, kožaste lišće tamno zelene boje izduženog ili čak blago zaobljenog oblika rastu u nekoliko skupina. Duljina može doseći 30 cm, a mali cvjetovi su biseksualni, skupljeni u opuštene četkice, duljine 25 cm, cvjetaju rano proljeće s bijelim cvjetovima svih nijansi ružičaste, kremaste i ljubičaste i daju ugodnu miris.

Kako izgleda makadamija

Plodovi ovog stabla su okrugli orašasti plodovi gotovo pravilnog oblika, čiji je promjer od 20 do 35 mm s vrlo debelom ljuskom. Imaju vanjsku ljusku, koja je u početku karakterizirana zelenkastim nijansama. Kako sazrijeva, ljuska se zatamnjuje i postaje smeđa, a zatim pukotina, a sama se orah pojavljuje iz nje. Ljuska oraha je tamno smeđe i vrlo tvrda. Nukleoli su sami po sebi glatki, okrugli, svijetlo bež, blago nalik na oblik i veličinu lješnjaka.

Plodovi mogu dozrijevati do 6 mjeseci od sredine ljeta do sredine jeseni. Stabla makadamije mogu živjeti i do 100 godina ili više. Oni počinju donositi plod kad dosegnu 7-8 godina, a više ili manje obilja može se očekivati ​​tek nakon što je drvo živjelo najmanje 10 godina. Vrlo je teško dobiti orašaste plodove zbog tvrde kore, a ručno branje omogućuje prikupljanje ne više od 150 kg voća dnevno po osobi. U tom smislu, makadamija je povijesno postala jedna od najskupljih oraha na svijetu. Trenutno postoje tehnologije za mehaničko sklapanje i preradu voća. A plantaže u kojima se uzgaja ovaj oraščić raste širom svijeta. Ipak, unatoč činjenici da danas u svijetu prodaju više od stotinu tisuća tona australijskog oraha godišnje, cijena za njega i dalje je visoka, oko 30 dolara po kilogramu.

Okus oraha makadamije

Orašasti orašasti plodovi su masne, blago raspadnute strukture. Okus je slatkast, kremast. Mnogi ga uspoređuju s okusom lješnjaka ili čak pečenim kestenom. Neki ga smatraju vrlo sličnim okusu brazilskog oraha. U svakom slučaju, ovi orašasti plodovi vrlo su popularni kod djece i odraslih te mogu poslužiti kao prava poslastica čak iu odsustvu posebne kuhinje.

Zašto je slatka makadamija

Sami svježi orasi imaju blago slatki okus. No, mnogi od onih koji su ih probali, zabilježili su ne samo slatkoću ploda, već i primjetan okus i miris vanilije. To je zbog činjenice da mnogi proizvođači kuhaju ili peku orašaste plodove u ljusci uz dodatak vanilinog ili vanilinog šećera. Zato za mnoge postaje primjetna tako nevjerojatno bogata aroma čokolade i vanilije i slatkasti okus oraha makadamije.

Naravno, sirove jezgre bez toplinske obrade zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari. No, orah je tako primamljivo ukusan da se aktivno koristi u kuhanju:

  • prekriven karamelom ili tamnom čokoladom;
  • dodati u cjelini i fragmentiranom obliku salate od voća i povrća;
  • koristi se u proizvodnji sladoleda i raznih kolača;
  • Okus orašastih plodova makadamije savršeno ističe i naglašava pića poput šerija i kave.
  • Orašasti plodovi također su vrlo dobro kombinirani s jelima od plodova mora.

No, zahvaljujući svom bogatom sastavu, makadamija se u tradicionalnoj medicini aktivno koristi za ublažavanje stanja kod mnogih bolesti.

Korisna svojstva oraha

Macadamia je doista najdeblji orah na svijetu.

Vrste oraha

makadamija

orah pekan

orasi

bademi

kikiriki

Sadržaj masti na 100 g proizvoda

20, 9 g

19, 2 g

17, 6 g

14, 8 g

13, 8 g

Iz tog razloga orašasti plodovi makadamije nisu bili previše popularni, osobito među ženama.

No, kao rezultat istraživanja, pokazalo se da njihove jezgre sadrže:

  • 84% mononezasićenih;
  • 3, 5% polinezasićene;
  • 12, 5% zasićenih masnih kiselina.

Tako u sastavu orašastih plodova prevladavaju tzv. "Korisne" masti koje pomažu u smanjenju kolesterola i smanjuju rizik od moždanog udara i bolesti kardiovaskularnog sustava.

Među njima, palmitoleinska kiselina, koja se nalazi u ljudskoj koži, ali se praktički ne nalazi u drugim biljnim proizvodima, zaslužuje posebnu pozornost. Sposoban je suzbiti upalne procese, povećati osjetljivost tkiva na inzulin i zaštititi stanice pankreasa koje sintetiziraju taj esencijalni hormon.

Osim toga, orašasti plodovi pomažu u održavanju ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina, što je posebno važno za žensko tijelo.

Macadamia sadrži gotovo cijeli niz poznatih vitamina u prirodi i mnogo vrijednih mikro i makro elemenata, što znači da orasi mogu:

  1. Ubrzajte proces oporavka tijela nakon duge bolesti, intenzivnog tjelesnog napora i mentalnog umora.
  2. Zaustavite razvoj beriberija.
  3. Ubrzajte proces uklanjanja toksina, otrova i teških metala iz tijela.
  4. Pozitivno utječe na rad i opće stanje zglobova, smanjuje rizik od razvoja artritisa, jača koštano tkivo i smanjuje rizik od osteoporoze.
  5. Ojačajte obrambene mehanizme tijela, ojačajte njegovu sposobnost da se odupre infekcijama i parazitima.
  6. Normalizirajte krvni sustav.
  7. Smanjite krvni tlak.
  8. Uklonite migrene i česte glavobolje.
  9. Ubrzajte metaboličke procese i smanjite rizik od poremećaja u metaboličkim procesima.
  10. Regulirati metabolizam lipida u tijelu i time pridonijeti gubitku težine.
  11. Vraćanje ispravne mikroflore, enzimske aktivnosti i normalne okoline za probavu.

Različiti antioksidativni spojevi koji se nalaze u orašastim plodovima makadamije usporavaju proces starenja, smanjuju rizik od nastanka benignih i malignih tumora.

Prednosti orašastih plodova makadamije za žene

Supstance koje se nalaze u košticama makadamije mogu pomoći ženama s bolnom menstruacijom. Smanjuju nelagodu, smanjuju grčeve. A uporaba oraha tijekom menopauze smanjuje ukupne manifestacije i smanjuje broj vrućih trepće.

Antioksidativna svojstva voća makadamije već su spomenuta. Žene imaju važan učinak na razvoj raka vrata maternice i raka dojke. A uz njihovu redovitu uporabu, procesi starenja će se usporiti, nova tkiva će se formirati i rasti.

Budući da makadamija sadrži tvari koje pozitivno djeluju na središnji živčani sustav i na funkcioniranje perifernih organa, čak i nekoliko plodova dnevno može pomoći u suočavanju s depresivnim stanjima, neurozama, promjenama raspoloženja, razdražljivosti.

S obzirom na svojstva oraha makadamije, preporuča se prilagoditi funkcije reproduktivnog sustava, preporučuje se uvođenje u redovitu prehranu parova koji imaju poteškoća sa začećem djeteta.

Konačno, i jezgre oraha i ulje iz njih imaju nenadmašan blagotvoran učinak na kožu, stoga se aktivno koriste u kozmetologiji. Makadamija je u stanju regulirati izlučivanje lojnih sekreta i normalizirati boju i opće stanje kože.

Macadamia tijekom trudnoće

Sva gore navedena korisna svojstva makadamije imaju praktično značenje za ženu na položaju. Tijekom trudnoće, neke žene, osim toga, oštro povećava mogućnost proširenih vena. Zbog čišćenja krvnih kanala redovitim konzumiranjem makadamije, ovi rizici se značajno smanjuju, a posude se znatno ojačavaju.

Macadamia olakšava bolna stanja žena u ovom teškom razdoblju i može ubrzati oporavak tijela nakon patnji, fizičkih i emocionalnih planova.

Vrlo su važni blagotvorni učinci makadamije na kardiovaskularnu aktivnost trudnica i prevenciju mogućih napadaja migrene.

Važno je! No, treba zapamtiti o sadržaju velike količine masti u ovim orašastim plodovima i ni u kojem slučaju ne smije se odnijeti njihovim neograničenim jelom.

Budući da je i ovaj zdravi proizvod vrlo ukusan, potrebno je pažljivo pratiti usklađenost s dnevnom dozom.

Za muškarce

Muškarci također mogu imati velike koristi od konzumiranja ovog delikatesnog proizvoda. Macadamija može:

  • osigurati normalno funkcioniranje urogenitalnog sustava;
  • poboljšati sastav ejakulata i pomoći povećati potenciju;
  • spriječiti upalu prostate;
  • spriječiti razvoj raznih loših tumora i drugih jednako ozbiljnih bolesti;
  • pratiti aktivnost jetre u pravom smjeru;
  • smanjiti rizik od bubrežnih kamenaca.

Za djecu

Najbogatiji sastav makadamije ne može utjecati na opće stanje djetetova tijela. Doista, za rastući organizam, potreba za različitim mineralima i vitaminima je posebno velika. Osim toga, redovito korištenje ovih plodova može ojačati imunološki sustav i puniti korisnu energiju za cijeli dan.

Orašasti plodovi igraju značajnu ulogu u jačanju kostiju, stoga su izvrsna preventivna mjera protiv rahitisa.

Osim toga, nije potrebno još jednom podsjećati na ovu ukusnu medicinu. Naprotiv, nužno je osigurati da dijete zna u kojoj mjeri se ti orašasti plodovi koriste. Inače, umjesto uporabe, možete prouzročiti značajnu štetu tijelu.

Upozorenje! Ne preporučuje se davanje oraha makadamiji djeci mlađoj od 3 godine.

Aplikacija oraščića Macadamia

U slučaju orašastih plodova makadamije koriste se ne samo jezgre, nego i ljuska. A od slomljenog voća dobivaju jedinstveni sastav ulja, koje se aktivno koristi u kozmetologiji.

Orahove jezgre

Kao što je već spomenuto, zrna makadamijske oraščiće aktivno se koriste posljednjih desetljeća, kako za pripremu raznih kulinarskih jela, tako i za održavanje zdravlja i učinkovitosti tijela.

Voće se dodaje tijestu pri pečenju kruha i peciva, s njima se pripremaju salate i ostala jela.

Kako bi se poboljšalo cjelokupno stanje tijela, najkorisnije je koristiti nukleole sirove, bez toplinske obrade. Idu sjajno uz kavu. Dovoljno je svaki dan jesti malu šaku oraha kako bi se zaštitili od mnogih zdravstvenih problema.

Savjet! Kada su jezgre makadamije uključene u vašu redovnu prehranu, morate smanjiti dnevni unos drugih namirnica koje sadrže mast.

Nanošenje ljuske makadamije

Školjka orašastih plodova makadamije također se može široko koristiti, posebno u onim područjima gdje se plod uzgaja ili prerađuje.

Na primjer, u mnogim zemljama školjke makadamije koriste se za paljenje vatre i kuhanje umjesto drva za ogrjev. Često se školjka koristi kao malč kako bi se druge biljke zaštitile od prekomjerne suhoće tla.

U Rusiji i drugim susjednim zemljama iz nje se stvara jedinstvena tinktura votke ili mjesečeve hrane. Ljuska makadamije zadržava mnoga korisna svojstva ploda i ima vrlo ugodan okus i miris otopljene kreme i vanilije.

Postoje dva glavna načina izrade takve tinkture:

1 način

pripremiti:

  • ljuska s 5-6 makadamijskih oraha;
  • 1 l pročišćenog mjesečina.

Priprema:

  1. Čekićem razbijte ljusku matica na manje komade.
  2. Ulijte zgnječene ljuske s samogonom, ostavite 10 dana. Ako želite, možete koristiti vakuum.

Miris tinkture pojavljuje se gotovo odmah. Boja se polako, ali sigurno mijenja, ali dobiva svijetlo smeđu nijansu.

2 način

pripremiti:

  • školjke od 160-180 matica;
  • 3 l mjesečina;
  • 1 žlica granuliranog šećera.

Priprema:

  1. Usitnite na bilo koji razuman način.
  2. Lagano pržite u pećnici ili kuhajte 5-15 minuta u šećernom sirupu (500 grama šećera po 1 litri vode).
  3. Prelijte gotove školjke, dodajte šećer.
  4. Inzistirajte od 10 do 15 dana na tamnom mjestu, povremeno se tresući.

Svojstva i primjena ulja makadamije

Najkorisnija svojstva imaju hladno prešani maslac od orašastih plodova makadamije, jer se u njemu pohranjuju svi minerali, vitamini i aminokiseline. U početku ga karakterizira blijedo žuta boja, a nakon filtracije postaje potpuno bezbojna. Zbog svojih jedinstvenih svojstava, ovaj proizvod se naziva australski eliksir mladosti.

Na temelju njega izrađuju se razni kozmetički proizvodi, koje mogu koristiti i ljudi s vrlo osjetljivom kožom jer su hipoalergeni.

Osim toga, jedinstvena svojstva ulja cijenjena su i kuhaju širom svijeta. Doista, svojim blagotvornim svojstvima nadilazi čuveno ulje masline i kanole. Da, i prema karakteristikama okusa teško mu je pronaći jednake. Osim toga, ulje makadamije karakterizira viša temperatura pečenja od, primjerice, maslinovog ulja, što omogućuje kuhanje jela s minimalnim gubitkom okusa i blagotvornim svojstvima.

U medicini i kozmetologiji ulje makadamije koristi se za:

  • obnoviti elastičnost i elastičnost kože;
  • borba protiv tzv. narančine kore na površini kože;
  • oslobađanje od ogrebotina, ožiljaka, tragova upale, osipa zbog stimulacije procesa regeneracije na staničnoj razini;
  • štiti i obnavlja kožu tijekom i nakon dugog sunčanja;
  • normaliziranje strukture kose, suzbijanje kožnih problema na glavi, jačanje folikula dlake;
  • hranjiva, hidratantna i omekšavajuća koža lica, uklanja pigmentaciju i izglađuje bore.

Na primjer, za proizvodnju prehrambene maske za suhu kosu trebat će:

  • 2 žlice. l. ulja makadamije;
  • 1 tbsp. l. ulje avokada;
  • 2-3 čl. l. jaki zeleni čaj.

Izrada maske je ugriz:

  1. Ulje se miješa u maloj posudi i zagrijava u vodenoj kupelji.
  2. Ulju se dodaje zeleni čaj i smjesa se temeljito miješa.
  3. Nanesite masku prvo na vrhove, a zatim proširite po cijeloj dužini kose.

    Upozorenje! Bolje je ne trljati masku u korijenu kose, pogotovo ako imaju tendenciju stvaranja masti.

  4. Na kosu se stavlja plastični šešir, koji se na vrhu zagrijava ručnikom.
  5. Držite u tom stanju oko pola sata, zatim isperite toplom vodom.
  6. Postupak možete ponoviti 2 do 4 puta mjesečno.

Kako otvoriti orah makadamije

Oslobađanje makadamije od ljuske nije nimalo lako. Nije ni čudo da se smatra jednim od najtežih oraha na svijetu. U industrijskim uvjetima koristiti posebne metalne jedinice s dva valjka, između kojih se zadržavaju matice.

Kod kuće, lomljenje okrugle matice je jednostavno samo ako već ima utor i postoji poseban ključ. Umeće se u utor, okreće, a matica se vrlo lako oslobađa iz ljuske.

Ako je ljuska oraha cijela, onda je ni čekić ne može uvijek podijeliti. Najbolje je držati voće u poroku, staviti ga na metalnu površinu i udariti čekićem po šavu.

Može potrajati više od jednog udarca u maticu da bi se na kraju razdvojila ljuska.

Upozorenje! Kako bi se olakšao postupak cijepanja matice, stavlja se u zamrzivač sat vremena prije postupka.

Izbjegavajte odvajanje velikih količina makadamija odjednom. Duljim kontaktom s zrakom, ulje oraha počinje osjećati gorak okus. Stoga je iz ljuske oslobođen samo broj plodova koje će u jednom trenutku pojesti.

Koliko može makadamija dnevno

Kako ne bi naštetili vašem tijelu, preporučuje se da ne koristite više od 30-40 grama orašastih plodova dnevno. Oko 10 -12 komada oljuštenih oraha toliko teži.

Za aktiviranje hranjivih tvari preporuča se namakanje oraha 1-2 sata u vodi prije nego što ih pojede.

Kalorijska makadamija

Naravno, zbog visokog sadržaja masti, energetska vrijednost orašastih plodova makadamije je vrlo visoka.

Sadržaj kalorija na 100 g proizvoda je oko 718 kcal. Ali 100 g sadrži od 35 do 45 komada oraha.

Kalorijska vrijednost jednog voća je od 16 do 20 kcal.

100 g makadamijskog ulja sadrži oko 845 kcal.

kontraindikacije

Unatoč obilju korisnih svojstava, makadamija, kao i svaki prirodni proizvod, ima neke kontraindikacije za uporabu.

Prije svega, postoji individualna preosjetljivost na proizvod. Osobe s teškim alergijskim reakcijama trebaju biti vrlo oprezne pri prvom kušanju oraha. Treba početi s minimalnim udjelom.

Treba biti oprezan i onima koji manifestiraju upalne procese u probavnom traktu. Ako liječnik preporuči dijetu s niskim udjelom masti, degustaciju makadamije treba odgoditi na neko vrijeme.

Voće makadamije ne smije se davati djeci mlađoj od tri godine.

Važno je! Orašasti plodovi makadamije u bilo kojoj količini uzrokuju teška trovanja kod pasa.

Liječnici ocjenjuju koristi i opasnosti oraha makadamije

Većina stručnjaka u medicini slaže se da koristi od konzumiranja oraha makadamije daleko premašuju potencijalne štete. No, prvo kušanje treba provesti pod nadzorom liječnika u slučaju ozbiljnih zdravstvenih problema kao što su dijabetes, rak i akutna upala gastrointestinalnog trakta. S druge strane, makadamija je vodeći među svim ostalim orašastim plodovima po sadržaju fitosterola. Te tvari nisu dobro shvaćene. Poznato je samo da smanjuju apsorpciju kolesterola u crijevu i mogu imati anti-karcinomska i protuupalna svojstva.

Liječnici iz Sjedinjenih Američkih Država smatraju stvarnu pomoć redovitom uporabom orašastih plodova makadamije za prevenciju i liječenje kardiovaskularnih bolesti općenito, posebno ateroskleroze. Uostalom, orašasti plodovi imaju sposobnost uklanjanja viška kolesterola, čisteći krvne žile. Da biste to učinili, dovoljno je svakodnevno jesti samo nekoliko plodova.

Medicinske studije su pokazale učinkovitost primjene makadamije za poboljšanje kontrole glikemijskog indeksa. Stoga, onima koji pate od dijabetesa tipa 2, orašasti plodovi makadamije mogu pomoći normalizirati razinu šećera u krvi.

U isto vrijeme, nekontrolirani višak dnevne norme oraha može uzrokovati oštar porast težine. Stoga, dijetetičari snažno savjetuju da uz redovitu uporabu makadamije, smanjite udio drugih masnih namirnica koje se koriste u prehrani.

zaključak

Blagotvorna svojstva oraha makadamije nisu upitna ni među liječnicima ni među običnim stanovnicima. Kada se koristi umjereno, oni su u stanju suprotstaviti se mnogim neugodnim, pa čak i opasnim bolestima. Iako je tradicionalna medicina još uvijek oprezna u liječenju makadamijskih orašastih plodova, u narodnoj se medicini aktivno koristi već dugo vremena.