Najbolje sorte rajčice za soljenje i konzerviranje

U oznakama proizvođača sjemena rajčice, svrha sorte često se navodi kao "za očuvanje". Rijetko na kojem paketu u terminu se piše "za soljenje", iako se rajčica soli ne manje od konzerviranog. Kisele sorte rajčice često se podudaraju s sortama namijenjenim očuvanju. Točnije, s tim rajčicama moguće je obaviti obje operacije. Ipak, postoje neke manje razlike između njih.

Prilikom odabira sorti rajčice namijenjene soljenju i konzerviranju, posebna pozornost na prinos se ne isplaćuje. Ovdje su važni drugi kriteriji.

Sorte rajčice za kiseljenje odabrati, s naglaskom na voće.

Važno je! Rajčica treba biti srednje veličine, guste kože, meso bi trebalo biti gusto i slatko.

U dobrom scenariju, sorta bi trebala proizvoditi rajčice otprilike iste veličine za ravnomjernu impregnaciju sa slanom otopinom tijekom procesa dekapiranja. Žetva žetve treba dati u skladu, držeći skupinu zrelih rajčica koje čekaju sljedećeg da dozrije. Već prikupljene rajčice mogu postati pljesnive i pokvariti cijelu seriju za kiseljenje. Da bi se osigurao prinos sorte, bolje je odabrati zonsko područje u području u kojem će se uzgajati.

Sorte konzerviranja moraju udovoljavati gotovo istim zahtjevima kao i sorte luženja, ali rajčice moraju biti još manje. Osim činjenice da velike rajčice vrlo loše prolaze u vrat posude, često pucaju ili kada se preliju vrućom otopinom marinade, ili kasnije kada pokušavaju dobiti voće iz posude. Za neke je važno da sadržaj posude izgleda lijepo, što je gotovo nemoguće postići očuvanjem velikih rajčica. Ljepota je, međutim, stvar ukusa.

No, ono što je doista vrlo važno pri odabiru različitih rajčica za bilo koju vrstu praznine je otpornost biljke na različite patogene mikroflore.

Upozorenje! Bez obzira na to koju sortu odaberete, ako plod utječe na gljivice, više neće biti važno kakvu vrstu sorte i za koju namjenu ste planirali.

Rajčice zaražene gljivama nisu prikladne za soljenje, niti za konzerviranje, niti za skladištenje. To je jednom objasnilo muke domaćica u SSSR-u, kad bi cijela skupina konzerviranih rajčica mogla eksplodirati. Naposljetku, rajčice su došle u trgovine koje su već trulile, ali još uvijek nisu bile vidljive golim okom.

Najbolje sorte rajčice za konzerviranje

Slatki sastanak

Ružičaste rajčice srednje gustoće pulpe. Soljenje nije prikladno, ali dobro je pogodno za konzerviranje. Voće od 17 grama pripada grupi "trešnje". Banka s konzerviranim rajčicama izgledat će vrlo originalno ako ih pomiješate s "trešnjom" drugih boja, primjerice, s "Zlatnim mlazom" i "De Barao".

Sorta se mora uzgajati pod filmom. Grm je odlučujući, zahtijevajući podvezice i formacije. Vegetacijsko razdoblje 100 dana.

De barao

Pod nazivom "De Barao" krije se cijela "obitelj" rajčica. "De Barao" nije samo raznobojan, već i različitih veličina. Neke od njih pogodne su za konzerviranje i soljenje, druge su prevelike za tu svrhu.

Zajedničke osobine sorti ove sorte:

  • sorta se uzgaja samo u staklenicima, otvoreno tlo je moguće samo u južnom dijelu Rusije;
  • jednostavnost;
  • visok prinos.

"De Barao Giant"

Za soljenje i konzerviranje nije prikladno. Prevelike rajčice težine do 350 g ne dopuštaju visokokvalitetnu fermentaciju rajčica, jer se raspršuju ispod jarma. A u staklenci cijela rajčica jednostavno neće proći.

"De Barao Black"

Rajčice su idealne za očuvanje. S njihovom prosječnom težinom od 55 grama i ljubičastom bojom zrelih plodova, dobro će se kombinirati s takvim sortama kao što su „Zlatni tok“ i „Slatki sastanak“, stvarajući različite boje u banci.

U rukama se formiraju jajnici do 10. Na stabljici može biti do 8 četki. Izuzetno, grm je odlučujući, vrlo visok (do 3 m). U tom smislu, rajčica se uzgaja u visokim staklenicima ili na otvorenom, ako govorimo o južnim područjima. Samo su uvjeti staklenika mogući na sjeveru.

Uz dobru njegu od grma ove sorte "De Barao" bere do 8 kg rajčice. Formirajte rođaka u 2 stabljike s vezanjem.

Nedostaci uključuju slabu podnošljivost s drugim vrstama rajčica i potrebu za pažljivim rezanjem.

Prednosti su otpornost na bolesti i oštre fluktuacije temperature, toleranciju boje i otpornost na smrzavanje.

Važno je! U slučaju hladnog ljeta, kada se uzgaja na otvorenim krevetima, možda neće sazrijeti.

"De Barao Red"

Proizvodi crvene plodove težine od 80 do 120 g, pogodne za soljenje i konzerviranje. Očuvanje je najbolje u prilično velikim limenkama. Ukupni prinos grma do 6 kg. Obično ispod.

Grm raste na 2 metra i zahtijeva visoke stropove u stakleniku. Ne preporučuje se saditi u nezaštićenom tlu, jer se visoki stablo može oštetiti vjetrom. Ocjena nije standardna. Otporan na bolesti.

"De Barao Yellow / Golden"

U nazivu sorte mogu se naći obje verzije oznaka boja žutih rajčica težine do 90 g. Ove su rajčice dobro prilagođene očuvanju zbog svoje male veličine.

Sorta jajnika čini do 10 komada u svakoj. Na stabljike je formirana u prosjeku 7 četke. Rast bush do 2 metra, zbog čega zahtijeva snažnu potporu za vezanje. Ali iz sličnog grma možete dobiti i do 12 kg rajčice. U iznimnim slučajevima, do 20 kg.

Važno je! Za sortu nije poželjno susjedstvo s drugim rajčicama.

Nedostaci sorte uključuju dugu vegetacijsku sezonu (prva berba nakon 120 dana), obvezno lišavanje i potrebu za velikim životnim prostorom.

Prednosti uključuju otpornost na smrzavanje i nezahtjevnu rasvjetu, otpornost na bolesti i izdržljivost.

"De Barao Pink"

Male ružičaste rajčice, prikladne za očuvanje. Rajčice imaju "nos" zajednički svim sortama "De Barao". Na svakoj od njih raste četkica na 9 jajnika. Na stablu se formira do 6 četki. Meso ove vrste je slatko i kiselo, mesnato.

Grm s neograničenim rastom donosi plodove do hladnog vremena. Normalan prinos do 7 kg iz grma. Uz dobru njegu do 10 kg. Posađeno grmlje dva po kvadratnom metru.

Prednosti i nedostaci jednaki su onima drugih članova ove skupine sorti.

Najbolje sorte rajčica za kiseljenje

De Barao Tsarsky

Dobro za soljenje. Rajčica teži prosječno 160g. Za konzerviranje je pogodan samo ako ga možete sačuvati u velikim limenkama od 3 litre ili više. Jedan - dvije rajčice po litri staklenke, dok zauzimaju manji dio volumena i neučinkovit i ružan.

Rajčica lagano izdužena, ružičasto-crvena. Odrasti s četkicama do 8 plodova u svakoj. Na jednoj stabljici rajčice nastaje oko 9 četki.

Grm s neograničenim rastom, sposoban proizvoditi usjeve do mraza. Jedan grm daje do 12 kg rajčica, au dobrim uvjetima i redovito primanje hrane može proizvesti 20 kg.

Žbun raste do 2 m i zahtijeva vezanje i slaganje. Sorta se ne boji oštrih fluktuacija temperature i smrzavanja, vrlo je otporna na bolesti.

"De Barao Orange"

Sorta rajčice, koja je "na samoj granici" između rajčica, pogodna za soljenje i pogodna za konzerviranje. S jednakim stupnjem može se koristiti u oba slučaja.Težina ovih rajčica je 110 grama. Boja je sazrela i zasićena narančastom bojom. Za soljenje u bačvi dobro pristaje. Za konzerviranje, bolje je odabrati dovoljno veliku posudu, gdje će ti plodovi izgledati vrlo lijepo.

Grm nije ograničen na rast, pa može donijeti plod do mraza. Odrastate do visine od 2 metra i zahtijevaju veliku količinu prostora. Uz nedostatak prostora može umrijeti. Grm nije standard, zahtijeva snažnu potporu i visoku kvalitetu vezanja. Grm obično čine 2 stabljike. Normalan prinos do 8 kg iz grma.

Prednosti i mane su uobičajene kod drugih sorti ove sorte.

"Ukusna poslastica"

Sorta je zonirana za sjeverne regije: Ural i Sibir. Non-hibrid. Grm ne raste više od metra, jer je odlučujući. Standardni, ne zahtijevajuci staking, ali trebaju vezanje. Vrijeme dozrijevanja usjeva je 100 dana. Može se uzgajati na otvorenim krevetima, ali je sklon fitoforezi. Prinos je nizak u odnosu na industrijske sorte: do 3, 5 kg po grmu.

Rajčice srednje veličine (do 100 g), izduženog oblika (krema). Poput većine sorti ove skupine, imaju gustu kožu koja štiti rajčice od gljivičnih oboljenja i ne puca kad se soli.

Donskoy F1

Prema proizvođaču, sorta je pogodna za konzerviranje, ali s veličinom je bolje koristiti za soljenje. Težina rajčice je od 100 do 120 g. Plod je dovoljno okruglog oblika i velike veličine tako da se bez problema može izvaditi iz posude.

No, ova sorta ima vrlo gusto meso, što je dobra kvaliteta za luženje i konzerviranje.

Grmovi su kratki, do 60 cm, a sorta se razlikuje po dozrijevanju plodova, kao i većina drugih determinantnih rajčica. Žetva 95 dana nakon sjetve sjemena. Uzgajaju rajčice u regiji Rostov i ima karakteristike za hibride koje je odabrala tvrtka "Poisk", izduženi "nos". Zonirano za jug Rusije, Ukrajine i Moldavije, gdje može rasti na otvorenom. Sjeverno se uzgaja u staklenicima.

Savjeti za odabir paradajza za kiseljenje

Važno je! Kisele sorte rajčice moraju sadržavati dovoljnu količinu saharida kako bi se osigurao prirodni proces fermentacije.

Tijekom fermentacije u bačvi se formira mliječna kiselina, koja djeluje kao konzervans i ne daje plijesni rajčice. Uz nedovoljan sadržaj šećera u rajčicama, ne stvara se kiselina i fermentirani proizvodi postaju pljesnivi.

Možete kiseli ne samo crvene, već i zelene rajčice. U ovom slučaju, bolje je prikupiti rajčice zrele zrelosti.

Upozorenje! Slana i prošla prirodna fermentacija rajčice omekšava se kiselinom.

Stoga, za soljenje potrebno je uzeti što je moguće teže kopije. Štoviše, ako su gotovo sve vrste rajčica prikladne za kiseljenje zelenih rajčica, osim salate i umaka, onda je za kiseljenje zrelih rajčica bolje odabrati one s vrlo gustim pilingom. Takva oguliti razlikuju sorte, popularno nazvan "šljiva". Svi oni imaju duguljasti oblik i grubu debelu kožu.

zaključak

Najbolje sorte rajčica za soljenje i konzerviranje konačno su odabrane za sebe. Mnogo ovisi o receptu za marinadu ili kiseli krastavac i okusu određene sorte rajčice.