Sok od gloga s jamama: 17 recepata za zimu

Glog je mnogima poznat iz djetinjstva, a gotovo svi su čuli o njegovim ljekovitim svojstvima. No, ispada da se ponekad korisno može kombinirati s ugodnim. Postoje mnogi recepti za džem od gloga s kostima, čije su prednosti teško precijeniti. Glavna stvar - ne pretjerivati ​​i koristiti ovu ukusnu medicinu u umjerenim količinama. I onda, možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao što su tinitus, "teška srca", zamračenje očiju i brzi puls.

Dobrobiti i štete od džema od gloga

Ime biljke prevedeno je od grčkog kao "snažno" i ovo značenje ima veliko značenje. Uostalom, sam grm ima vrlo snažno drvo i sposoban je preživjeti u gotovo svim uvjetima, a svi njegovi dijelovi su tako iscjeljujući da daju snagu u ljudskom tijelu.

U davna vremena, glog se pripisivao posebnoj čarobnoj moći, fiksirajući je na ulazu u kuću, na kolijevci novorođenčeta i na oltaru tijekom svadbenih povorki. Smatralo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i učiniti život sretnim. A u drevnoj Grčkoj brašno od brašna dodavano je tijestu pri pečenju kruha.

Moderna istraživanja su pokazala da bobice i drugi dijelovi gloga (u cvijeću, kori) sadrže veliku količinu tvari koje su vrijedne za ljudsko zdravlje. Osim velikog broja vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i eteričnih ulja, glog sadrži i rijetku tvar, ursolnu kiselinu. Doprinosi prestanku upalnih procesa, širenju krvnih žila, uklanja tumore.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i praznine iz njega (uključujući džem) su u stanju gotovo odmah zaustaviti grčeve bilo koje prirode, regulirati otkucaje srca, smanjiti vrtoglavicu, smiriti se tijekom nervoznog prekomjernog uzbuđenja.

Naravno, glog je poznat, prije svega, kao blagi i djelotvorni lijek za srce.

  1. To može ublažiti bolove u prsima uzrokovane smanjenom cirkulacijom krvi.
  2. Korisno za zatajenje srca - vraća normalan srčani ritam tahikardijom i bradikardijom.
  3. Olakšava koronarnu arterijsku bolest, proširuje lumen krvnih žila i ispunjava ih kisikom.
  4. Smanjuje stanje nakon infarkta.
  5. Jača kontraktilnost miokarda, poboljšavajući dotok krvi u srčani mišić.
  6. Također je u stanju poboljšati opskrbu mozga i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije.

Osim učinaka na kardiovaskularni sustav, glog može pružiti pravu pomoć kod dijabetesa.

A u narodnoj medicini, ova biljka je naširoko koristi u liječenju nervnog iscrpljenosti, alergije, epilepsije, migrene, pomaže tijekom menopauze, pojačava učinak hipnotičkih lijekova i biljnog i umjetnog porijekla.

Različite sluzi koje se nalaze u plodovima biljke, pomažu u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najveći ljekoviti učinak imat će gnjezavost bobica gloga s kostima za zimu. Uostalom, jame sadrže neke jedinstvene tvari, osobito poboljšavajući stanje kože, kose i noktiju. Upravo kosti voća sadrže do 38% različitih eteričnih ulja u svom sastavu.

Ali za svakoga, čak i vrlo koristan alat, uvijek će biti kontraindikacija za korištenje. Džem od gloga se ne preporučuje trudnicama i dojiljama i djeci do 10-12 godina. Zbog svojstva snižavanja tlaka, mora se koristiti s velikim oprezom hipotonijom (osobe s niskim krvnim tlakom). S obzirom na to da je džem od gloga jak lijek, ne bi trebalo previše prejesti.

Upozorenje! Istraživanja su pokazala da čak i jedna grumen džema od gloga koji se jede u isto vrijeme odgovara dvostrukoj dozi lijekova za srce (oko 40 kapi).

Kako napraviti džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti i vrlo velike plodove kultiviranih sorti iz vrta i male bobice iz divljeg grmlja. Ne postoji posebna razlika, posebno s obzirom na to da im kosti ionako nisu uklonjene. Mala bobičasto voće samo je malo teže osloboditi se nepotrebnih detalja.

Važno je koristiti samo potpuno zrelo voće za džem. Mnogi ih suzu sa stabla nezreli, a to može dovesti do toga da u džemu ostaju previše suhi i bezukusni.

Potpuno zrele plodove gloga treba lako odvojiti od stabljike. Najbolje je postaviti film ispod grma i malo ga protresti. U ovom slučaju, zrelo voće bi se lako moglo ljuštiti. Ako se bobice kupuju na tržištu i postoji sumnja da nisu sasvim zrele, onda im se mora dopustiti da se nekoliko dana namakaju na vrućini, raspršene u jednom sloju na papiru. Unutar 3-4 dana oni brzo sazrijevaju.

Upozorenje! Ne skupljajte plodove gloga u blizini velikih cesta - može biti više štete nego koristi.

U sljedećoj fazi plodovi se pažljivo beru i uklanjaju sve trule, suhe, deformirane i razmažene od ptica. Ali istovremeno su očišćeni od lišća i stabljika.

Konačno, bez obzira na to koji se recept koristi za izradu džema od gloga, bobice su dobro oprane. To je učinjeno, bilo u sito pod tekućom vodom, ili u spremniku, zamijenivši ga nekoliko puta vodom. Nakon toga voda se isušuje, a plodovi se polažu za sušenje na krpom.

Jam od gloga s kostima se dobiva na nekoliko načina: možete inzistirati bobice u šećernom sirupu, možete samo zaspati sa šećerom. Sukladno tome, vrijeme kuhanja određeno je receptom i odabranom metodom proizvodnje.

Koliko kuhati džem gloga

Postoje recepti za izradu petominutnog džema od gloga za zimu, pri čemu vrijeme toplinske obrade nije duže od 5 minuta nakon ključanja. Prema drugim receptima, razdoblje ključanja može trajati duže. No, važno je ne probaviti ovaj džem, jer se s jedne strane gubi korisna supstanca bobice, as druge strane, sami plodovi mogu postati prejaki i suhi. U prosjeku, proces kuhanja traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju plodova. Spremnost na marmeladu određuje se promjenom boje plodova, gustoće i prozirnosti šećernog sirupa i, konačno, ugodnom aromom koja počinje proizlaziti iz pripremljene posude.

Klasični džem od gloga s kostima

Trebat će vam:

  • 1 kg opranog i oguljenog ploda gloga s kamenjem;
  • 0, 5 kg šećera;

Izrada džema po klasičnom receptu je vrlo jednostavna:

  1. Plodovi zaspati sa šećerom i, pokriveni pokrovom od mogućih insekata, ostaviti da se ugrije, barem nekoliko sati.
  2. Tijekom tog vremena, bobice treba staviti sok.
  3. Prvo stavite posudu na malu vatru i pomno pratite stanje buduće žetve.
  4. Kada sok počne istupati aktivnije, a bobice apsorbiraju sav šećer, požar se povećava gotovo do maksimuma.
  5. Ali od trenutka ključanja tekućine, vatra se ponovno smanjuje i počinje je redovito miješati.
  6. Pjenu također treba povremeno uklanjati i čekati da se tekućina malo zgusne.

  7. Što je manje bobica za džem, to je manje vremena kuhati, jer u njima ima vrlo malo soka.
  8. Gotovi džem se hladi i postavlja na čiste i potpuno suhe staklene posude, koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Prozirni džem glog

Vrlo lijep i transparentan džem od gloga s kostima može se dobiti kuhanjem bobica u unaprijed pripremljenom šećernom sirupu, kao što je prikazano na slici ispod.

Trebat će vam:

  • 1 kg ploda gloga;
  • 1 kg granuliranog šećera;
  • od 250 do 300 ml vode (ovisno o sočnosti bobica);
  • ½ tsp limunska kiselina.

Upozorenje! Limunska kiselina u proizvodnji marmelade dodaje se kako bi se dobio ugodan okus i bolje sačuvao radni komad.

Priprema:

  1. Voda se zagrijava do ključanja, dodaje se šećer u malim porcijama, stalno miješa i pričekajte da se potpuno otopi. Može potrajati od 5 do 15 minuta.
  2. Nakon što se šećer potpuno otopi, glog se dodaje u vreli sirup i zagrijava dok ponovno ne zavri.
  3. Uklonite posudu s džemom iz topline i inkubirajte od 12 do 14 sati.

  4. Zatim se glog ponovno zagrije u šećernom sirupu, limunsku kiselinu se prelije, a smjesu se kuha 20 do 30 minuta na vrlo niskoj temperaturi. Tijekom cijelog razdoblja kuhanja, pjena se stalno uklanja.
  5. Kada se pjena prestane formirati, bobice mijenjaju boju od crvene do smeđe-narančaste i lagano se zgrče, a sirup postaje potpuno proziran, džem se može smatrati gotovim.
  6. Hladi se i prenosi na suhe posude, pokriva poklopcima i stavlja u skladište.

Recept za džem od zimskog gloga s vanilijom

Okus džema od gloga pripremljen prema gore navedenom receptu postat će još privlačniji ako u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilina (1-1, 5 g).

Usput, kako bi se povećala ljekovita svojstva trupca, jedna ili više vrsta suhog bilja se usitnjava i dodaje u džem gloga. Uz njega se najbolje kombiniraju matičnjak, vrba-biljka ili vrbov čaj, metvica, matičnjak i valerijana.

Džem gloga s limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se agrumi savršeno kombiniraju s gotovo bilo kakvim plodovima i plodovima, osobito s onima koji nisu tako živo izrazili vlastiti okus. Koristeći prethodni recept, možete kuhati vrlo mirisni i zdravi džem od gloga s jamama, ako dodate sok od jednog malog limuna ili pola velikog voća umjesto limunske kiseline.

Zagutak gloga s narančom

Orange može i treba biti dodan u ovaj cijeli džem. Naravno, prvo ga je potrebno izrezati na kriške i odabrati sjeme koje može pokvariti okus jela zbog njihove inherentne gorčine.

Potom se naranče izrežu izravno u koru na male komadiće i zajedno s bobicama gloga dodaju se u šećerni sirup za infuziju.

Proizvodi na recept koriste se u sljedećim omjerima:

  • 1 kg gloga s kostima;
  • 1 velika narančasta s kožom, ali bez kamenja;
  • 800 g šećera;
  • 300 ml vode;
  • 1 paket vanilina (1, 5 g);
  • ½ tsp limunska kiselina ili pola koštice limuna.

Kako kuhati glog i pekmez od brusnica

Za istu tehnologiju s namakanjem u sirupu, uz dodatak brusnica, priprema se izvrstan džem.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga;
  • 0, 5 kg brusnica;
  • 1, 2 kg šećera.

Ukusan džem od gloga s lingonerima

Brusnica je jedna od najkorisnijih divljih plodova te u kombinaciji s kiselkasto-kiselkastim okusom s umjereno slatkim glogom ima svoju zelju. I, naravno, ovaj džem se može sigurno pripisati kategoriji najzdravitijih.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga s kostima;
  • 500 g opranih bobica;
  • 1, 3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje slična je onoj u recepturi s dodatkom brusnica.

Najlakši recept za džem od gloga

Među mnogim receptima za džem od gloga za zimu najjednostavniji je onaj prema kojem se bobice pripremaju u običnoj peći.

Za ovaj recept trebat će:

  • 2 kg gloga s kostima;
  • 1, 5 kg šećera;
  • 250 ml vode.

Priprema:

  1. Pripremljeni plodovi prenose se u duboku tavu s visokim zidovima.

  2. Pospite sa šećerom, dodajte vodu i lagano promiješajte.
  3. Pećnica se zagrijava na temperaturu od + 180 ° C i stavlja se u ladicu za pečenje s budućim zaglavljivanjem.
  4. Kada se šećer počne pretvarati u pjenu, nekoliko puta otvorite pećnicu, pomiješajte sadržaj tave i uklonite što je moguće više pjene.

  5. Nakon što se pjena prestane formirati, a bobice postaju gotovo prozirne, možete provjeriti spremnost za zaglavljivanje. Na hladan tanjurić stavite kap sirupa, a ako zadrži svoj oblik, isključite pećnicu.

  6. Pekmez se hladi, polaže na čašu i začepljuje.

Pet minuta džema od gloga s kostima

Kuhanje petominutnog džema od gloga pomalo je slično procesu kuhanja bobica u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga s kostima;
  • 1 kg šećera;
  • 200 ml vode.

Priprema:

  1. Pripremljeni plodovi sipajte vreli šećerni sirup i ostavite 12 sati.

  2. Zatim stavite na toplinu, namjestite na + 100 ° C i kuhajte točno 5 minuta.
  3. Uklonite pjenu i ponovno stavite na stranu 12 sati.
  4. Postupak se ponavlja 3 puta, konačno se vrući džem sipa u sterilne posude, čvrsto se smotava i hladi pod nečim gustom i toplom.

Kineska dunja i Hawthorn Jam

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali sazrijeva u isto vrijeme kad i glog. A ako ste je uspjeli dobiti, onda iz tih plodova možete napraviti vrlo skladan džem.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga;
  • 700 g kineske dunje;
  • 1, 2 kg šećera;
  • sok od limuna;
  • 300 ml vode.

Najlakši način primjene tehnologije izrade džema je pet minuta, što je detaljno opisano u prethodnom receptu.

Savjet! Kineski dunje plodovi se operu, izrezati jezgre s sjemenkama, izrezati na komade, oko 1-2 cm u veličinu i dodao da glog bobica u sirupu.

Džem od krkavica i gloga

Svijetli i bogati okus krkavine učinit će da se džema od gloga više pamti i, naravno, još korisnija.

Trebat će vam:

  • 500 g gloga s košticama;
  • 1000 g morskog krkavca s kamenjem;
  • 1500 g šećera.

Priprema:

  1. Bobičasto voće se pere i suši, a zatim miješa s miješalicom.
  2. U vatrostalnom spremniku, smjesa bobica se puni sa šećerom i zagrijava se na vrlo malom plamenu, pokušavajući ne pustiti da prokuha četvrt sata.
  3. Zatim legao u malim staklenkama i steriliziran od 20 do 30 minuta, ovisno o volumenu spremnika.
  4. Hermetički zatvorena i odvojena za zimsko skladištenje.

Džem od gloga mljeveno

Prema ovom receptu, džem od gloga s kostima je vrlo jednostavan za izradu. Plod je potrebno samo mljeti blago, jer kosti mogu zapeti u mlincu za meso.

Trebat će vam:

  • 1 kg bobica gloga;
  • 400-500 grama šećera.

Priprema:

  1. Pripremljene bobice prelijte kipućom vodom 2-3 minute, a zatim iscijedite vodu.
  2. Zatim se omekšane bobice u cijelom obliku prolaze kroz mlin za meso.
  3. Dodajte šećer u masu ploda, promiješajte i stavite na čiste limenke.

  4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u lonac na postolje od tkanine ili drva za sterilizaciju.
  5. Sterilizirani radni komadi mogu biti 15-20 minuta nakon kipuće vode u tavi i odmah hermetički zatvoriti.

Upozorenje! Možete, naravno, olakšati - smanjiti masu ploda šećerom do gustoće, ali tada će u žetvi ostati mnogo manje hranjivih tvari.

Ova ukusna i ljekovita poslastica može se konzumirati u količini ne većoj od 2-3 žlice. l. po danu. Pohranite ga u hladnjak. Da biste povećali vijek trajanja trupca, morate udvostručiti količinu šećera u receptu.

Sirovi jastog s glogom

Postoji mogućnost izrade tzv. "Živog" džema, u kojem sirovine uopće nisu podvrgnute nikakvoj obradi, niti grijanju niti brušenju.

Prema ovom receptu za 1 kg voća s jama uzeti istu količinu granuliranog šećera.

  1. Isprano i sušeno voće dobro se miješa sa šećerom i ostavlja u normalnim sobnim uvjetima 8-10 sati. Najprikladniji način za to je u večernjim satima.
  2. Ujutro sterilizirajte staklenke odgovarajuće veličine, stavite u njih mješavinu voća sa šećerom, stavite još jednu žlicu šećera na vrh i zatvorite poklopcem.
Savjet! Da bi se spriječila pojava plijesni u takvom pokrovu, komad čiste tkanine ili gaze natopite votkom i stavite na vrh džema. Tek tada zatvorite poklopac.

Recept za džem od gloga s jabukama

Plodovi gloga se ne nazivaju malim jabukama - kombinacija s pravim jabukama u džemu može se nazvati praktično tradicionalnom.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga;
  • 1 kg jabuka;
  • 1 kg šećera;
  • sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o raznovrsnosti jabuka i ukusnim preferencijama domaćice. Ako koristite prilično slatke jabuke, onda možete uzeti manje šećera.

Priprema:

  1. Jagode gloga pripremaju se na standardni način.
  2. Izrezati jabuke iz jezgre s repovima i izrezati na male kriške.
  3. Glog i jabuke su pomiješani u jednom spremniku, prekriveni šećerom, posuti limunovim sokom tako da se jabuka ne potamni i ostaviti nekoliko sati u sobi.
  4. Zatim se zagrije do vrenja, ukloni pjena i ponovno stavi na stranu.
  5. Slijedeći dan priprema se kuha 5-10 minuta i ponovno stavlja na stranu.
  6. Po treći put, pekmez se kuha oko 15 minuta, nakon čega se odmah polaže u sterilne posude i čvrsto se zavije.

Mirisni i zdravi džem za zimu gloga i šipka

No, možda, najviše skladan spoj će biti ujedinjenje u jednoj pripremi od dvije najpopularnije i ljekovite ruske bobice - šipak i glog.

Trebat će vam:

  • 1 kg gloga i šipka;
  • 2 kg šećera;
  • 2 litre vode;
  • 3-4 Čl. l. sok od limuna.

Priprema:

  1. Plodovi gloga pripremaju se na uobičajeni način, ostavljajući ih u općem obliku.
  2. Ali iz kukova mora ukloniti sjeme. Da biste to učinili, najprije odrežite sve grančice i sepals, a zatim oprati bobice u vodi i rezati svaki na pola. Oni pokušavaju ukloniti sve moguće kosti iz jezgre malom žlicom.
  3. После чего заливают ягоды шиповника холодной водой на 12-15 минут. В результате этой процедуры высвобождаются и всплывают все оставшиеся семена. Их остается лишь удалить с поверхности воды шумовкой.
  4. А ягоды шиповника еще раз промывают холодной водой и перемещают в сито для стекания лишней жидкости.
  5. В кастрюле подогревают 2 литра воды, постепенно досыпают сахар и, помешивая, добиваются его полного растворения.
  6. После этого высыпают в кастрюлю с сахарным сиропом смесь ягод.
  7. После закипания варят около 5 минут и выключают огонь, дожидаясь полного остывания.
  8. Снова нагревают и варят уже до готовности. Na kraju kuhanja dodajte sok od limuna.

Способ приготовления варенья из боярышника и смородины

Понадобится:

  • 140 г смородинового пюре;
  • 1 кг боярышника с косточками;
  • 550 мл воды;
  • 1, 4 кг сахара.

Priprema:

  1. Чтобы приготовить пюре из смородины берут 100 г свежих ягод и 50 г сахара, перетирают их вместе с помощью блендера или миксера.
  2. Плоды боярышника разрезают пополам, пересыпают 400 г сахара и оставляют в комнате на всю ночь.
  3. Утром сливают выделившийся сок, добавляют к нему воды и оставшийся сахар и кипятят до получения однородной смеси.
  4. Закладывают в сироп боярышник и пюре из смородины и после повторного закипания варят около четверти часа до того момента, как перестанет образовываться пена.

Варенье из боярышника в мультиварке

В мультиварке варенье из боярышника с косточками готовят по рецепту замачивания ягод в сиропе.

Понадобятся:

  • по 1000 г сахара и боярышника;
  • 300 ml vode;
  • 1, 5 г лимонной кислоты;
  • щепотка ванилина.

Priprema:

  1. Из воды и сахарного песка варят сироп, которым заливают подготовленные ягоды боярышника и оставляют на ночь.
  2. Утром будущее варенье выливают в чашу мультиварки, добавляют ванилин с лимонной кислотой и ставят программу «Выпечка» как минимум на 30 минут.
  3. Раскладывают варенье по банкам в горячем состоянии.

Правила хранения варенья из боярышника

Кроме отдельных рецептов без термообработки, в которых режим хранения оговаривается отдельно, варенье из боярышника можно хранить в условиях обычной комнаты. Оно без проблем сохраняется до следующего сезона, когда созревает новый урожай целебных ягод.

zaključak

Рецепты варенья из боярышника с косточками разнообразны, а польза этой зимней заготовки очевидна. Тем не менее, необходимо соблюдать умеренность в его употреблении и помнить, что данное варенье является скорее лекарством, чем обыкновенным лакомством.