Red Rowan Jam kod kuće

Crveni orao je bobica, koja je za većinu zanimljiva samo s estetskog stajališta. Malo tko zna da ima jedinstvena ljekovita svojstva koja se već dugo koriste u tradicionalnoj medicini. Malo je ljudi čula za crvenu gužvu - ne možete je kupiti u trgovini ili supermarketu. Može se napraviti samo vlastitim rukama, a teško je pronaći korisniju poslasticu tijekom zimske hladnoće. Štoviše, među svim pripremama za zimu iz ovog bobica džem je najlakše napraviti.

Korisna svojstva džema od crvenog oraha

Bogati vitaminski i mineralni sastav crvenog oraha omogućuje mu da zauzme pouzdano mjesto među ljekovitim bobicama koje rastu u srednjoj zoni.

  1. Sadržaj karotenskog oskoru može nadmašiti čak i mrkvu i stoga može pomoći kod problema s vidom.
  2. Vitamin PP koji se nalazi u džemu jamskog pepela može donijeti neprocjenjive koristi, oslobađajući se od razdražljivosti, nervoznog prenaprezanja i nesanice.
  3. Sadržaj vitamina C crvenog bobica oskoruša prilično je usporediv s poznatim u tom pogledu crnim ribizom i limunom, što znači da džem od jagnjetine podržava imunološki sustav, bori se protiv prehlade i bronhitisa i jača zidove krvnih žila.
  4. Sorbinske kiseline mogu spriječiti gastrointestinalne infekcije.
  5. I po količini fosfora koji se nalazi u pepelu, lako se može natjecati čak i s ribom.
  6. U bobicama puno tanina i oni imaju izražene antiseptičke osobine.

U džemu od oraha većina tih ljekovitih svojstava savršeno je očuvana. Ne bez razloga, u starim vremenima praznine crvenog pepela bile su cijenjene jednako kao gljive i bobice, kao što su lingonije i brusnice. Mnogi mogu biti zaustavljeni prividnom nebitnošću bobičastog voća, jer se u njihovom sirovom obliku oporna svojstva jasno pojavljuju na licu s gorčinom. Ali ako znate sve tajne ovog neobičnog bobičastog voća i suptilnosti njegove kulinarske obrade, onda se džem od toga može činiti kao prava poslastica.

No, za svaki proizvod ima svojih ograničenja. Osim toga, štetni efekti crvenog orahovca mogu biti štetni, a osobe koje su nedavno doživjele moždani udar ili srčani udar trebaju povećati zgrušavanje krvi i imati predispoziciju za tromboflebitis, kao i visoku kiselost želuca.

Kako kuhati džem od oraha iz crvenog oraha

Od davnina do današnjih dana krajem rujna održava se blagdan - Petar i Pavel Rjabinnik. Počevši od današnjeg dana, bilo je moguće skupljati crveni orao za zimsku berbu. U to vrijeme već su se pojavili prvi mrazevi u srednjoj stazi, pa je planinski pepeo izgubio dio svoje gorčine i kiselosti.

Ali ako skupite planinski pepeo prije početka mraza i obesite ga negdje u prostoriji s hladnom temperaturom, može se pohraniti jako dugo, ponekad čak i tijekom cijelog zimskog razdoblja.

Kako biste kasnije sačuvali džem od oskoru od neugodnih osjetila okusa, koristite sljedeće praktične tehnike.

Bez obzira na razdoblje u kojem su bobice ubrane, treba ih staviti u zamrzivač nekoliko dana prije obrade. Mišljenja o starenju crvenog bobica u zamrzivaču se razlikuju. Netko tvrdi da je dovoljno za nekoliko sati, dok drugi inzistiraju na tome da ih drže u zamrzivaču nekoliko dana dok se gorčina ne ukloni. Možda je to zbog različitih sorti crvenog oskoruša. Uostalom, moderne vrt sorti, pa čak i narasla na jugu, gorčina u plodu može biti na minimumu. A divlje bobice jabuke uzgojene u sjevernim uvjetima mogu zahtijevati dodatne postupke kako bi se potpuno oslobodili gorčine.

Jedan od tih postupaka je prethodno namakanje bobica u hladnoj vodi, po analogiji s nekim gljivama. Potopite crveni orao može biti od 12 sati do 2 dana, ne zaboravljajući povremeno mijenjati vodu na svježe. Konačno, voda se ponovno prazni, a bobice se koriste za obradu.

Drugi način da biste dobili osloboditi od astringency i gorčine u planine pepela je za ispiranje bobica za 3-5 minuta u ključanje, pa čak i lagano slana voda.

Upozorenje! I natopljene i blanširane bobice planinskog pepela, osim toga, dobivaju dodatnu sočnost, što pozitivno utječe na okus i organoleptička svojstva džema od njih.

Postoji nekoliko osnovnih metoda kuhanja džema od oraha. Uz pripremne postupke, sve se metode dijele na one u kojima se koristi ponovljena infuzija bobica u sirupu i one u kojima se bobice kuhaju u jednoj ili najviše dvije doze.

Okus i konzistencija džema od opeklina su različiti, a kako bi se razumjele te razlike, trebate barem jednom pripremiti jelo na nekoliko različitih načina, čak iu malim količinama. S gledišta korisnosti, naravno, preferiraju se one metode kuhanja koje koriste minimalnu toplinsku obradu, iako s brojnim infuzijama džema u intervalima između ključanja. Pa, najkorisniji bi bio recept za izradu džema od opeke bez toplinske obrade.

Treba razumjeti da pepeo još uvijek ima specifičan okus i nije u kombinaciji sa svim voćem i bobicama. Jabuke, kruške, bundeve i voće iz obitelji citrusa prepoznate su kao najbolji susjedi za džem. Nije loše u skladu s tipom oskoruša i začinskog okusa, vanilije, cimeta ili orašastih plodova.

Klasičan recept za džem od crvenog pepela

Ovaj recept za izradu džema od opekline korišten je u davna vremena, i unatoč prividnoj složenosti, sami postupci kuhanja ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Trebat će vam:

  • 1 kg crvenog bobica;
  • 1 čaša vode;
  • 1 kg granuliranog šećera.

Priprema:

  1. Rowan plodine bi trebao biti sigurni da izdvojiti i ukloniti razmažena, bolesna ili premala, od kojih sve isto neće biti puno zbunjeni.
  2. Zatim se jedan dan natopi u vodi. Tijekom tog vremena vodu treba zamijeniti dva puta svježe.
  3. Sirup se priprema iz vode i šećera prema receptu, kuha se 3-5 minuta.
  4. U vrući sirup se stavlja natopljena i oprana nakon bobica i ostaviti za još jedan dan.
  5. Tada se bobice uklanjaju skimmerom u posebnom spremniku, a sirup kuha 15-20 minuta.

  6. Ponovno se pridružite oskoru i sirupu i ostavite još 6-8 sati.
  7. Nakon toga, stavite džem na malu vatru i kuhajte nakon kuhanja oko pola sata, ponekad miješajući ga drvenom žlicom. Važno je! Rowan bobice u gotovom džemu postaju vrlo atraktivna nijansa boje jantara.
  8. Nakon zgušnjavanja džema pakira se u suhe sterilne posude (prethodno sušene u pećnici) i zapečati.

Jam od crvene jasenke "kraljevski"

Jam napravljen prema ovom receptu, nije ni čudo da ima tako glasno i glasno ime. Doista, u davna vremena samo su kraljevske osobe bile vrijedne kušati takvo egzotično jelo i neusporedivo s ljekovitim svojstvima jela.

Trebat će vam:

  • 1 kg crvenog oraha;
  • 1, 2 kg šećera;
  • 400 g naranče;
  • 250 ml vode;
  • prstohvat cimeta;
  • 100 g oguljenih oraha.

I sama priprema pekmeza od crvenog oraha je kraljevski korištenjem gore navedenog recepta, uopće nije tako komplicirana.

  1. Rowan se pere, suši i stavlja u zamrzivač nekoliko sati.
  2. Bez odmrzavanja ulijte bobice u posudu, ulijte količinu vode navedene u receptu i stavite na malu vatru.
  3. Nakon prokuhavanja oskoru se izvadi iz juhe u posebnu posudu i doda potrebna količina šećera i prokuha dok se potpuno ne otopi.
  4. Naranče se skupe kipućom vodom, izrežu u nekoliko komada, a sva sjemena moraju se ukloniti, čiji okus može negativno utjecati na gotovu posudu.
  5. Potom se naranče, zajedno s kožom, izrežu na male komadiće ili smrvljene u miješalici.
  6. Sirup za kuhanje nadopunjuje se smrvljenim narančama i oskoru.

  7. Kuhajte 40 minuta na laganoj vatri, miješajući i uklanjajući pjenu, a zatim dodajte orahe sjeckane nožem. Važno je! Ovisno o okusima domaćina, orašasti plodovi mogu se ili zdrobiti u prah ili ostaviti u malim komadićima.
  8. Kuhajte još 10 minuta i odmah zapakirajte u sterilne posude i čvrsto zategnite.

Kako kuhati džem od smrznutog crvenog oraha

Budući da su bobice rivana prikupljene nakon što su mraze već dali dio njihove gorčine, više im nije potrebno posebno zamrzavanje. Doista, kao što smo već spomenuli, džem od smrznutog crvenog oraha ima blaži okus. Međutim, tradicionalno se druga metoda koristi kako bi bobice postale sočne i bogate okusom nakon smrzavanja.

Potreba za receptom:

  • 1 kg oskoru bez grančica;
  • 2 čaše vode;
  • 1, 5 kg šećera.

Priprema:

  1. U pripremnoj fazi, oskoru se temeljito ispere pod tekućom vodom i položi u jednom sloju na pladnju za pečenje u ne jako vrućoj peći, na temperaturi od oko + 50 ° C.
  2. Oni se čuvaju u takvim uvjetima 1-2 sata, a zatim se dodatno potapaju 5 minuta u vodu koja je upravo prokuhana i uklonjena iz vatre.
  3. U isto vrijeme pripremite sirup koristeći vodu i šećer.
  4. Nakon što se šećer potpuno otopi, bobice se umočavaju u sirup, ponovno zagrijavaju do kuhanja i stavljaju na stranu četvrt sata.

  5. Ponovo stavite posudu s džemom na vatru i nakon kuhanja stavite na stranu četvrt sata.
  6. Ovaj postupak se ponavlja 5 puta.
  7. Nakon toga se sirup s bobicama ponovno ostavi na sobnoj temperaturi preko noći (oko 12 sati).
  8. Sljedećeg dana, bobice se uklanjaju iz sirupa, a odvojeno se kuha dok se ne zgusne 20-30 minuta.
  9. Jagode se polažu u sterilne staklene posude i preliju vrelim sirupom.
  10. Obale s džemom od jagoda odmah se zimi zavijaju i ostavljaju da se ohlade u pogledu na dno.

Petominutni džem od crvenog oraha za zimu

Načelo izrade pet minuta crvenog džema od orahovine za zimu slično je metodi opisanoj u prethodnom receptu. Budući da se rowan plodovi odlikuju tvrdoćom i suhoćom, potrebno je samo vrijeme da se natopi. Sastav sastojaka u ovom receptu također ostaje nepromijenjen.

Priprema:

  1. Pripremljene bobice preliti vrućim sirupom i ostaviti na početku preko noći za namakanje.
  2. Zatim se nekoliko puta zagrijavaju do vrenja, ostavi se da vrije točno 5 minuta i ostavi da se ohladi.
  3. Postupak se ponavlja barem 2-3 puta, nakon čega se zagladi oganj, pet minuta, može prevrnuti preko limenki za zimu.

Recept za zimski džem s crvenom orahu i narančom

Koristeći princip izrade petominutnog džema, možete stvoriti vrlo ukusan desert s dodatkom naranče.

Za to ćete trebati:

  • 1 kg crvenog oraha;
  • 1 velika i slatka naranča;
  • 1, 5 čaše vode;
  • 1 kg šećera.

Narančasta se slama zajedno s kožom, uklanjajući samo kosti. Dodajte ga u džem u prvoj fazi kuhanja.

Brzi recept za pripremu crvenog rovenja

Čak i najbrži i najjednostavniji recept za izradu džema od opeklina uključuje infuziju bobica u sirupu najmanje 12 sati. Takve su značajke ovog bobica, inače će okus džema ostaviti najbolje. S istim sastojcima, tehnologija kuhanja za recept bit će sljedeća.

  1. Rowan ispunjen vrućim šećernim sirupom, ostavite da se namoči preko noći.
  2. Zatim se zagrije do vrenja.
  3. Ako je moguće pohraniti gotov džem u hladnjak, onda ništa drugo ne treba učiniti. Jednostavno postavite radni komad na obalama, pokrijte plastičnim poklopcima i ohladite.
  4. Ako je prikladnije pohraniti pekmez izvan hladnjaka, onda nakon kuhanja kuha se još 20-30 minuta, a tek tada začepljuje.

Crveni orah se probija kroz mlin za meso

Za one koji su zainteresirani za recepte za brzo kuhanje, možete ponuditi i ne baš tradicionalnu, ali vrlo jednostavnu metodu pravljenja džema od crvenog pepela, pomicanu kroz mlin za meso.

Trebat će vam:

  • 1 kg pepela;
  • 1, 5 kg šećera;
  • 1, 5-2 g vanilina;
  • 250 ml vode.

Proizvodnja:

  1. Rowan, kao i obično, najprije se namočio na jedan dan, a zatim blanširanom 4-5 minuta u kipućoj vodi.
  2. Voda se isušuje, a lagano ohlađene bobice prolaze kroz mlin za meso.
  3. Pomiješajte s potrebnom količinom šećera prema receptu i pustite da se kuha nekoliko sati.
  4. Nakon malo zagrijavanja kuhajte oko četvrt sata.
  5. Dodajte vanilin, promiješajte i ponovno prokuhajte.

Upozorenje! Ako je potrebno, ako je masa predebela, možete dodati malo vode (do 200 ml).

Recept za zaglavljivanje crvenog oraha u miješalici

Načelo izrade džema od jagnjeta u miješalici praktički se ne razlikuje od gore navedenog, kroz mlin za meso. Samo je sam proces dodatno pojednostavljen činjenicom da se nakon blanširanja voda ne može isušiti, ali bobice se mogu usitniti izravno u posudu s vodom pomoću imerzijskog miješalice.

Nadalje, postupak proizvodnje je potpuno sličan gore opisanom postupku.

Kako kuhati pekmez od jabuke

Jabuke i po svojoj strukturi i ukusu su najskladnije u kombinaciji s crvenom oskoru. Možete koristiti sve vrste jabuka, i kiselo, kao što je Antonovka i, obrnuto, slatko, će raditi savršeno. No, okus marmelade će se promijeniti, tako da se morate usredotočiti na svoje ukuse.

U nastavku je prikazan recept za jamu s dodatkom jabuka s fotografijom.

Trebat će vam:

  • 1 kg crvenog oraha;
  • 1 kg jabuka;
  • 2 kg granuliranog šećera;
  • 2-3 g cimeta;
  • 800 ml vode.

Proizvodnja:

  1. Prvo napravite sirup. Da biste to učinili, voda sa šećerom ne samo da je proključala, već je i kuhala četvrt sata, tako da se sirup počinje lagano zgušnjavati.
  2. Rowan blanširan u odvojenoj vodi, koja se dodaje u 1 litru 10 g soli (1 žličica).
  3. Jabuke se pere, režu na pola, izvode jezgre, a zatim narezuju na tanke kriške ili komade prikladnog oblika.
  4. Jabuke i oskoruvci stavljaju se u zgusnuti vrući sirup, temeljito miješaju i ostavljaju na stranu 2 sata.

  5. Stavite budućnost na umjerenu vatru, kuhajte 10-15 minuta, izvadite pjenu.
  6. Uklonite iz topline da se ohladi i ponovno zapalite.
  7. Po treći put dodajte cimet i sačuvajte džem dok su kriške jabuke transparentne - obično traje 20-25 minuta.
  8. Džem od oraha s jabukama je spreman - može se pakirati u konzerve vruće, a možete ga pustiti da se ohladi, a zatim raširiti na pripremljenu posudu i čep za zimu.

Pear Jam s Red Rowan

Džem od graška s kruškama može se kuhati na isti način kao i kod dodavanja jabuka. Kruške će pripremiti još više slatkoće i sočnosti, tako da se količina šećera u recepturi može neznatno smanjiti po želji.

pripremiti:

  • 1 kg krušaka;
  • 400 g crvene pepela;
  • 1 kg šećera;
  • 400 ml vode.

Pekmez crvene rive bez kuhanja

Jednostavan recept od crvenog oraha može se koristiti za izradu vrlo zdravog i ukusnog sirovog džema, koji će zadržati sve korisne tvari sadržane u plodovima 100%. A kako bi u potpunosti uklonili gorčinu iz bobica, moraju se prije kuhanja zamrznuti nekoliko dana. A zatim natopljena u vodi najmanje 24 sata. Tijekom tog razdoblja, trebat će vam 2 puta da isušite vodu iz bobica planinskog pepela i sipajte ih slatkom vodom. Osobito ukusna poput džema od oraha će se pojaviti ako je kuhate s orasima.

Za proizvodnju ljekovitih gredica potrebno je:

  • 1 kg crvenog pepela;
  • 2 šalice prirodnog meda;
  • 2 šalice oguljenih oraha.

Važno je! Neke vrste oraha imaju blago gorak okus.

Da bi se zaštitili i ne pokvarili okus gotovog jela, oguljeni orašasti plodovi se prelijevaju kipućom vodom i čuvaju 10-12 minuta. Zatim ih treba lagano osušiti u umjereno zagrijanoj suhoj čistoj rešetki.

Proces dobivanja sirovog recepta za jamu je vrlo jednostavan:

  1. Pripremljene bobice, zajedno s orašastim plodovima, melje se mlinom za meso.
  2. Medu se doda u obroke i lagano miješa dok se ne dobije homogeni sastav.
  3. Sirovi džem se postavlja u suhim sterilnim posudama, pokriva najlonskim kapama i čuva na hladnom mjestu bez pristupa svjetlosti.

Smjesa se može konzumirati svakodnevno kako bi se imunitet održao za 1-2 male žlice s čajem ili samostalno.

Red Rowan Jam Jam

Ništa manje zanimljiva i također vrlo jednostavna za pripremu takozvanog suhog džema.

Ova gredica po ukusu i izgledu podsjeća na kandirano voće i može se koristiti za ukrašavanje kolača, pita i drugih peciva. Tretira se može samo od crvenog oraha, a možete koristiti mješavinu plodova i voća, kao što je opisano u receptu ispod.

Trebat će vam:

  • 0, 3 kg crvenog oskoruša;
  • 0, 3 kg crne aronije;
  • 0, 4 kg šljive;
  • 300 ml vode;
  • 400 g šećera za sirup i 100 g za prskanje;
  • 1 cloves.

Proizvodnja:

  1. U obje vrste bobica oskoruše odvojite se od grančica i stavite nekoliko sati u zamrzivač.
  2. Isperite šljivu i podijelite je na polovice uklanjanjem kostiju.
  3. Voda pomiješajte sa šećerom i kuhajte sirup, kuhajte nekoliko minuta.
  4. Stavite u vreli sirup voća i bobica, cloves i kuhati oko 5 minuta, uklanjanje pjene, i pustiti stajati nekoliko sati.
  5. Zatim ponovite ovaj postupak nekoliko puta. Voće i bobičasto voće treba zadržati svoj oblik, ali boja treba promijeniti u medni jantar.
  6. Nakon još jednog hlađenja, izvadite olovku i šljivu iz tave žlicom s prorezima i pošaljite ih u sito za kapanje.

    Upozorenje! Сироп от варки можно использовать для приготовления компотов, варений и прочих сладких блюд.

  7. Тем временем духовку нагреть до + 80-100 °С.
  8. Сахарный песок для посыпки измельчить до состояния сахарной пудры в кофемолке.

  9. Ягоды и фрукты обсыпать сахарной пудрой и разместить на противне, покрытом вощеной бумагой для запекания.
  10. Подсушивать их в духовке около двух часов так, чтобы они лишь слегка подвялились, но ни в коем случае не пересушились.
  11. Готовые фрукты можно хранить в стеклянных банках под пергаментными крышками или даже в толстых картонных коробках.

Как сварить вкусное варенье из красной рябины и тыквы

Пожалуй, более необычного рецепта, чем этот, сложно себе представить. Но, как ни странно, тыква необыкновенно хорошо сочетается с любой разновидностью рябины. Она привносит в рябиновую заготовку и полезность, и питательность и насыщенность цвета.

Trebat će vam:

  • 1 kg bundeve;
  • 500 г рябины;
  • 500 g šećera;
  • 1 г ванилина;
  • 1 žličica измельченной цедры лимона.

Proizvodnja:

  1. Подготовленные ягоды рябины традиционно бланшируют в кипятке.
  2. Тыкву очищают от кожуры, промывают и нарезают небольшими кубиками или брусочками.
  3. Засыпают 2/3 от положенного по рецепту количеством сахара, перемешивают и отставляют для выделения сока. Važno je! Если тыква попалась не очень сочная можно долить к ней несколько ложек воды.
  4. Емкость с тыквой нагревают и проваривают, пока мякоть не станет мягкой.
  5. После чего добавляют к тыкве ягоды рябины и оставшиеся 1/3 сахара.
  6. Варят около 20 минут до размягчения ягод.
  7. Добавляют лимонную цедру и ванилин и проваривают еще несколько минут.
  8. Раскладывают готовое рябиновое варенье по стеклянным емкостям.

Как приготовить варенье из красной рябины в микроволновке

С помощью микроволновки можно приготовить рябиновое варенье максимально простым и быстрым способом. Если не считать предварительной подготовки ягод, то процесс займет не более получаса.

Trebat će vam:

  • 500 г рябины;
  • 500 g šećera;
  • четвертинка лимона вместе с кожурой.

Proizvodnja:

  1. Вымоченные или предварительно пробланшированные ягоды рябины насыпать в емкость для микроволновки и добавить сверху сахара.
  2. Емкость с ягодами поместить в микроволновку на самой большой мощности на 25 минут.
  3. Тем временем ошпарить лимон. Отрезать от него четвертинку и, удалив косточки, измельчить с помощью острого ножа вместе с кожурой.

  4. Когда прозвенит звонок таймера, добавить измельченный лимон к рябине и выставить таймер еще на 5 минут.
  5. Рябиновое варенье готово, его можно сразу дегустировать или разложить в банки для хранения на зиму.

Рецепт варенья из красной рябины в мультиварке

Также несложно приготовить рябиновое варенье с помощью мультиварки.

Подготавливают стандартные ингредиенты:

  • 1 kg šećera;
  • 1 kg bobica

Proizvodnja:

  1. Как и в других рецептах все начинается с замачивания рябины на сутки в холодной воде.
  2. Затем ягоды укладывают в чашу мультиварки, засыпают сахаром и включают режим «Варенье» или «Джем» на 1, 5 часа.
  3. Пару раз необходимо включить «Паузу» и проверить состояние варенья, помешав его при необходимости.
  4. На последнем этапе рябиновое варенье как обычно укладывают в банки и закатывают.

Правила хранения рябинового варенья

Герметично закрытую заготовку из красной рябины можно хранить в условиях комнаты в месте без попадания света. Другие особенности хранения описаны в соответствующих главах.

После откупоривания банку с рябиновым вареньем лучше сохранять в холодильнике.

zaključak

Варенье из красной рябины поможет сохранить бодрость духа и тела на протяжении всего зимнего периода. Готовить его не столько сложно, сколько длительно по времени, но всегда можно найти и более быстрые рецепты.