Džem od borovnice za zimu

Pekmez od borovnice je izvrstan vitaminski desert koji se može pripremiti za zimu tijekom sezone jagoda. Priprema se za svačiji ukus: klasičan, pojednostavljen ili uopće ne zahtijeva kuhanje, tekuće ili gusto, iz cijelih ili pirenih bobica, s različitim aditivima i bez njih. Jedno je uvijek: bez obzira na varijantu kulinarskog stručnjaka, rezultat će biti zdrava, ukusna i mirisna slast s mirisom ljeta.

Kako korisno pekmez od borovnice

Borovnice - pravo skladište korisnih svojstava, od kojih mnogi zadržavaju čak iu obliku džema:

vitamini C i K, sadržani u pulpi ovog bobica u značajnim količinama, kao i brojne aminokiseline - prirodni antioksidansi koji sprječavaju starenje stanica, poboljšavaju pamćenje i aktivnost mozga, te uklanjaju radioaktivne spojeve iz tijela;
organske kiseline blagotvorno djeluju na rad želuca, crijeva, jetre i žučnog mjehura, povećavaju apetit;
prisutnost vitamina E u sastavu podržava vid i poboljšava stanje kože;
zbog saponina smanjuje se rizik od upalnih procesa;
pektini očiste tijelo od otrovnih tvari;
Betain, koji ima anti-sklerotični učinak, snižava razinu štetnog kolesterola u krvi;
Širok raspon mikroelemenata (prije svega - kalij i kalcij, kao i željezo, natrij, magnezij i fosfor) regulira funkciju stvaranja krvi, jača zidove krvnih žila, normalizira metaboličke procese.

Upozorenje! Što su bobice toplinski obrađivane, to su manje korisne kvalitete koje mogu očuvati. Kada se pripremate za zimu, trebate dati prednost onim vrstama praznina koje se kuhaju kratko vrijeme ili uopće ne zahtijevaju ključanje.

Ne preporučuje se korištenje džemova od borovnice i svježeg bobičastog voća:

za dojilje i djecu do 1, 5 godina: ovaj proizvod može uzrokovati dijatezu kod beba;
ljudi koji su skloni alergijama, jer se neugodne posljedice mogu pojaviti u obliku iritacije kože, curenja nosa ili svrbeža.

Važno je! Kada uživate u borovnicama ili mirisnim desertima na temelju njega, treba imati na umu da ova bobica ima vrlo jak laksativni učinak. Pola litre staklenke svježe borovnice, pojedene u jednom sjedenju, može dovesti do neugodnih posljedica u obliku poremećaja želuca ili trbušnog trbuha. Stoga ne treba zaboraviti osjećaj za mjeru.

Značajke izrade džemova od borovnice za zimu

Kako bi marmelada bila ugodna svojim izvrsnim okusom i ne bi se pogoršala tijekom skladištenja, najprije se treba odgovorno baviti odabirom glavnog sastojka:

morate kupiti tvrde, jake bobice s monotonom plavom bojom kože i laganim bjelkastim cvjetanjem na njemu;
prikladne borovnice neće se držati zajedno (to se može opaziti ako lagano protresete paket);
bobice se ne smiju slomiti ili oštetiti, a imaju i tragove plijesni ili truleži;
ako morate kupiti smrznute borovnice, morate biti sigurni da leži u briketu slobodno, u rinfuzi, bez stvaranja velikih komada - to jest, nije ponovno bila zamrznuta.

Važno je! Nezrele crvenkaste bobice ne bi trebalo uzimati: skupljene, ne mogu preživjeti.

Prije kuhanja džem iz borovnica, trebali biste ga sortirati, uklanjanjem razmaženih uzoraka, lišća, stabljika, a zatim isprati pod tekućom hladnom vodom.

Ne preporuča se koristiti za pripremu praznih bobica bakrene ili aluminijske posude. Najbolje je odabrati mjedene, čelične ili emajlirane široke lonce ili posude.

Pakiranje borovnica džem za dugotrajno skladištenje treba biti na staklenke, prethodno očistiti s sodom u toploj vodi i zagrijati preko vodene pare (5-7 minuta) ili u pećnici (oko 10 minuta uz postupno povećanje temperature od 100 do 180 stupnjeva).

Tin poklopci, koji će se kotrljati ili pritegnuti spremnik, po mogućnosti za 5-10 minuta kuhati.

Upozorenje! Klasični džem od "pijane bobice" - nije jedina opcija za njegovu pripremu za zimu. To čini prekrasan izbor džemova, marmelada, želea i pirea, "džem bez kuhanja", kao i delicije od svježih bobica u šećeru i medu. Mora se imati na umu da ne gubi svojstva iscjeljivanja i prehrane kada se smrzne. U suhom obliku, ova bobica se također dobro pohranjuje.

Pekmez od borovnice "Pet minuta"

U tom džemu ostaje mnogo vrijednih tvari, jer na vatri troši samo pet minuta:

1 kg opranih i prosijanih bobica treba napuniti istom količinom šećera;
ostavite za jedan dan, kako bi pustili sok;
posudu stavite s masom umjerene vatre i, dok se stalno miješa, pustite da dobro prokuha;
kuhajte 5 minuta, ugasite vatru;
Odmah ulijte u sterilizirane posude, zatvorite poklopce, omotajte toplo pokrivač i ostavite da se ohladi.

Važno je! Spremite bobice "pet minuta" po mogućnosti u hladnjak.

Jednostavan recept za borovnicu

Pekmez od borovnice je vrlo jednostavan za pripremu prema ovom receptu: ništa nije potrebno osim bobica, šećera i male količine vode. Mora se kuhati nešto dulje od "pet minuta", ali onda se banke tiho spremaju na police u ostavi.

borovnica	1 kg
šećer	800 g
voda	200 ml

Priprema:

presavijte pripremljenu bobicu u posudu za kuhanje;
odvojeno u loncu za pirjanje, zagrijte vodu, ulijte šećer i pri miješanju pričekajte da se otopi i proključa;
sipati bobice u pripremljeni sirup i ostaviti stajati 10 minuta;
stavite umivaonik na štednjak, stavite džem na čir i kuhajte na najtišoj vatri 20 minuta, miješajući ga s vremena na vrijeme i skidajte kožu;
na steriliziranim staklenkama razvući se vruće, zaviti, omotati i pustiti da se ohladi.

Savjet! Da biste provjerili je li džem spreman, morate staviti malo vrućeg sirupa na tanjurić. Ako kapljica zadržava oblik i ne širi se, vatra se može isključiti.

Recept za borovnicu

Mnogi ljudi vole gušće borovnice deblji - tako da, kako kažu, "bila je žlica." Njegova je tajna također jednostavna: više šećera ide tamo i nema potrebe za dodavanjem vode.

Bobice od borovnice	1 kg
šećer	1, 5 kg

Priprema:

dodajte šećer u zdjelu bobica;
lagano ih zgnječite krumpirovim krumpirom tako da se oko trećine smrvi;
ostavite stajati pola sata kako bi se sok odvojio;
stavite na peć, zavrijte i kuhajte oko 15-20 minuta;
spakirajte se u gotove brane, pokrijte poklopcima i pustite da se ohladi (u pokrivaču).

Zamrznuta pekarska borovnica

Ako želite kuhati borovnica džem, ali bobice nisu svježe, ali smrznuta - to nije važno! Poslastica će ispasti ne manje ukusna. U ovom slučaju, bobice se čak ne moraju oprati i razriješiti - nakon svega, prošle su ovu fazu pripreme prije odlaska u zamrzivač.

Smrznute borovnice	1 kg
šećer	700 g

Priprema:

Sipajte bobice u posudu, prekrijte šećerom;
držati na laganoj vatri, povremeno miješajući, do ključanja;
uklonite kožu, isključite peć i pustite da se zaglavi potpuno ohladi;
ponovno prokuhati masu i držati 7-10 minuta na srednjem plamenu, ne zaboravljajući miješati;
Gotov proizvod se raspadne u sterilizirane spremnike, zatvori i ostavi da se ohladi.

Važno je! Najbolje je pustiti staklenke od borovnice da se ohlade tako da ih lagano okrenete naopako.

To će vam omogućiti da provjerite nepropusnost začepljenja i dodatno zagrije unutrašnju stranu poklopaca.

Kako kuhati džem od borovnice s medom

Med, dodan umjesto šećera, i mala količina ruma pomoći će nadopuniti uobičajeni okus džemova od borovnice.

Bobice od borovnice	1 kg
Med (bilo koje)	200 ml
Rum (izborno)	40 ml

Priprema:

zagrijte bobice na laganoj vatri dok sok ne bude dopušten;
medu (prethodno rastaljen) treba dodati i pomiješati;
puno kuhajte 5 minuta (od trenutka kada prokuha);
sipati rum, miješati i držati na vatri ne više od pola minute;
sipati pripremljene limenke, zatvoriti ih kapicama (najlon ili metal);
Spremite ohlađeni džem u hladnjak.

Džem od borovnice s želatinom

Nježan, drhtav džem od borovnice u obliku želea, začinjen sokom od limuna, svidjet će se mnogima, osobito djeci.

borovnica	0, 5 kg
želatin	25 g
šećer	0, 7 kg
limun	½ kom

Priprema:

napunite bobice vodom - tako da ih tekućina u potpunosti pokriva;
kuhati i kuhati nekoliko minuta;
odcijepiti vrećicu kroz sito;
utrljajte bobice kroz rešetku i dodajte ih;
želatina se otopi u 2 žlice. l. hladnoj vodi, doda se lagano ohlađen izvezak i dobro promiješa;
sipati sok od limuna;
procijedite masu i ulijte je u male, čisto oprane posude;
sterilizirajte proizvod u vodenoj kupelji, prekriven metalnim poklopcima;
nakon završetka postupka umotajte staklenke, čvrsto omotajte (u toplom pokrivaču) i pustite da se potpuno ohladi.

Važno je! Vrijeme sterilizacije u vodenoj kupelji ovisi o veličini limenki: 0, 5 - 10 - 15 minuta, litri - 20 - 25 minuta, tri litre - 30 - 35 minuta.

Žele od borovnice (sa zhelfixom)

Da biste dobili odličan bobični žele, možete koristiti "Zhelfix" - ugušćivač na bazi prirodnog pektina. Značajno smanjuje vrijeme kuhanja džemova od borovnice, dobro čuva okus i boju.

Bobice od borovnice	1 kg
šećer	500 g
"Zhelfiks"	1 pakiranje

Priprema:

lagano pritisnite bobice tučkom ili tolkushkoy, pustiti sok, staviti na vatru i kuhati 1 minutu;
mljeti mnogo miješalice;
mix "Zhelfiks" s 2 žlice. l. šećer i dodajte pire od krumpira od borovnice;
prokuhati na srednjoj vatri, preliti preostali šećer i miješati 5 minuta;
na kraju kuhanja uklonite pjenu;
raširite masu u steriliziranim staklenkama, zavijte, ostavite da se ohladi.

Važno je! Pravilno kuhani žele za ovaj recept izlazi vrlo gusto - može se rezati nožem.

Borovni žele bez želatine

Džem od borovnice u obliku želea može se pripremiti bez dodatka želatine i zgušnjivača. Ova bobica bogata je vlastitim pektinom, koji će proizvodu pomoći da održi svoju gustoću i gustoću. Međutim, u ovom slučaju, bit će potrebno više šećera, a vrijeme ključanja također treba povećati.

borovnica	0, 5 kg
šećer	0, 8–1 kg
Limunska kiselina	Par prstohvata

Priprema:

bobice (unaprijed pripremljene) usitnite u pire;
dodati masu šećera i limunske kiseline;
stavite na štednjak i, nakon kuhanja, kuhajte 20-30 minuta na laganoj vatri, miješajući i pazeći da ne izgori;
Ulijte gustu masu u sterilizirane posude i čvrsto ih skupite.

Kako zadržati najviše vitamina

Takozvani "živi džem", bez sumnje, ima brojne prednosti u odnosu na gredice koje zahtijevaju ključanje. Potpuno zadržava korisne i hranjive tvari s kojima je sirovo bobičasto voće bogato i ne zahtijeva dodatno vrijeme za trošenje na tanjuru.

No, treba uzeti u obzir da rok trajanja takvih konzervi nije dugačak. Osim toga, u fazi pripreme borovnice treba posebno pažljivo sortirati, oprati i osušiti. Čak i jedan slabije kvalitete bobica može u potpunosti pokvariti dobiveni proizvod.

Džem od borovnice bez kuhanja

Naravno, "džem" od borovnice prema ovom receptu može se nazvati samo tako uvjetno - na kraju krajeva, bobica ostaje sirovina. Međutim, ova priprema za zimu je izuzetno korisna i ukusna. Gospodarica svakako vrijedi provoditi vrijeme sa svojom sezonom uz tradicionalni džem.

Svježe borovnice	0, 7 kg
Voda (pročišćena ili kuhana)	1 šalicu
šećer	3 čaše
Limunska kiselina	1 prstohvat

Priprema:

prokuhajte vodu, ulijte i otopite šećer u njoj, dodajte limunsku kiselinu;
sterilizirajte i osušite spremnik za radni komad;
stavite bobice u posudu, prelijte vrućim sirupom i pecivom;
nakon hlađenja, stavite nastalu "zaglavljenu" u hladnjak.

Borovnice u šećeru

Svježe borovnice u šećeru su riznica vitamina i proslava okusa, koja podsjeća na obilno obilje ljeta u oštroj zimi. Ne smije se kuhati, ali morate se smrznuti.

Da biste to učinili, bobice, pre-pire malo u zdjelu, treba popuniti u slojevima u kontejner, zalivši slojeve šećera. Nakon toga posudu treba dobro zatvoriti i staviti u zamrzivač.

Važno je! Takav radni predmet može se dugo čuvati, ali je bolje koristiti ga godinu dana.

Borovnica naribana sa šećerom

Pripremite slatko pire od borovnica za zimu možete koristiti miješalica ili sito. Što se više šećera dodaje na trupac, to će duže biti moguće uštedjeti. Preporučeni omjer bobičastog voća i šećera u ovim receptima je 1: 1.

borovnica	1 kg
šećer	1 kg
Limunska kiselina	štipati

Priprema:

mljeti bobice u homogenu masu (ako koristite sito, trebat ćete presavijati kolač);
dodajte šećer (po ukusu) i malo limunske kiseline u pire;
stavite u čistu posudu, zatvorite poklopac;
spremite gotov proizvod u hladnjak.

Berry pladanj, ili ono što možete kombinirati borovnice

Prženje borovnice ne mora biti jednokomponentno. Kuhar može koristiti malo mašte, kombinirajući ga s drugim bobicama ili začinima.

Možete, primjerice, napraviti džem od borovnice uz dodatak mente, kao što je prikazano na videozapisu:

Ova bobica je također velika "prijateljica" s divljim jagodama, borovnicama, brusnicama, jagodama, malinama. Iz nje se dobiva vrlo ukusna cjelina, zajedno s jabukama i citrusima. Što se tiče začina i začina, najčešće, kako bi džem od borovnice dobio izvorni okus, koriste se mljeveni cimet, vanilin, đumbir (u obliku praha), drobljeni karanfili, limun ili naranča.

Upozorenje! Često se cimet u štapićima dodaje u zdjelu s masom bobica na štednjaku. Međutim, prije širenja džema od borovnica u staklenke, ovaj začin treba ukloniti.

Borovnica i Apple Jam

Pekmez od borovnice i jabuke lako se pravi. Zadovoljit će izvorni okus i ugodnu aromu. U ovom slučaju, omjer sastojaka čini ga mnogo jeftinijim od sličnog proizvoda, u kojem samo borovnice.

Bobice od borovnice	0, 5 kg
jabuke	1 kg
šećer	1 kg

Priprema:

oprati rešetke od jabuka (na velikom ribežu), pokriti sa šećerom i staviti na četvrtinu sata da se sok ispusti;
kuhajte ih oko 20 minuta;
samljeti pomoću imerzijskog miješalice i držati na vatri još 15 minuta;
dodajte borovnice i ponovno pomiješajte masu pomoću miješalice;
pustite kuhati na laganoj vatri 20 minuta;
Vruće džemove rasporedite u sterilizirane posude, temeljito ih umotajte i ostavite da se ohladi.

Džem od borovnice s narančom

Džem od borovnice s dodatkom soka od naranče ne samo da je neobičan u okusu, već je i iznimno koristan: sve njegove glavne komponente poznate su po visokom sadržaju vitamina.

borovnica	1, 2 kg
šećer	6 čaša
Sok od naranče	200 ml
Sok od limuna	200 ml
Narančasta kora	1 tbsp. l.
Cimet (štap)	1 komad

Priprema:

U loncu za pirjanje, zagrijte mješavinu sokova od limuna i naranče, otopite šećer, dodajte cimet i polet;
pripremljene bobice prelijte sirupom, pričekajte da proključa, i oko 10 minuta da se drži na laganoj vatri, miješajući s vremena na vrijeme;
neka se masa dobro ohladi (oko 12 sati);
ponovno prokuhati i pri miješanju pričekajte da se zgusne;
uklonite štapić cimeta;
sipati vruće u posude i zamotati.

Savjet! Ako se konvencionalni šećer zamijeni šećerom od šećerne trske, okus ove gredice bit će još originalniji.

Džem od borovnice u laganom štednjaku

Spori štednjak će biti sjajan pomoćnik moderne domaćice koja je spremna napraviti džem od borovnice. To značajno štedi vrijeme i eliminira nepotrebne probleme: neće biti potrebe za stalnim praćenjem mase bobica, miješanjem i uklanjanjem pjene.

Bobice od borovnice	1 kg
šećer	500 g

Priprema:

sipati bobice u lonac;
dodajte šećer, promiješajte;
zatvorite poklopac i postavite uređaj na način "gašenja" 2 sata;
gotove pekmez namazane na obalama vruće i vrtnje.

Uvjeti skladištenja džemova od borovnice

Uvjeti skladištenja različitih vrsta džemova od borovnice lako se pamte. Evo što biste trebali znati:

U hladnjaku se mora čuvati "živi" džem od borovnice (baš kao "pet minuta");
zamrznuti proizvod preporučuje se koristiti u roku od 8-10 mjeseci;
posude s kandiranim bobicama, sterilizirane u vodenoj kupelji, mogu se čuvati u hladnjaku ili podrumu oko godinu dana;
Pekmez od borovnice, koji se kuha na klasičan način, obično je dovoljan za stavljanje na tamno hladno mjesto (na policama ostave), a ostat će jestivo 2 godine.

zaključak

Ako postoji takva prilika, svakako biste trebali kuhati džem od borovnice za zimu. Ova bobica sadrži puno hranjivih tvari i vitamina, od kojih se većina može sačuvati u izradku. Dovoljno je odabrati pravi recept, obratiti pozornost na preliminarnu pripremu sastojaka i preradu spremnika, pridržavati se tehnologije pripreme i skladištenja - a ukusna, originalna, ljekovita pekmez u hladnoj sezoni će zauzeti mjesto na stolu.