Jagoda džem, zatvoren za zimu - nije samo ukusna poslastica, podsjeća na ljetne dane, već je i izvrstan izvor zdravih vitamina i minerala. Dugi niz godina naše su bake i majke, kao i obično, pet minuta pravile džem od jagoda. No, recepti za ovu poslasticu su mnogo više. Ovaj članak će reći o njima i o zamršenosti njihove pripreme.

Suptilnosti kuhanja džemova od jagoda

Glavni uvjet za izradu ukusnog i zdravog džemova od jagoda su visokokvalitetne bobice. Mogu biti svježe i zamrznute.

Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:

• Mora biti zrela i snažna. Takve bobice će moći zadržati svoj oblik u procesu pravljenja džema. Zgnječena i prezrela bobica neće kvariti okus delikatese, ali će se tijekom kuhanja omekšati i dati puno soka, čineći teksturu marmelade vrlo tekućom;
• Mala veličina bobica. Naravno, ne biste trebali mjeriti svaku bobicu prije nego je odredite u džemu. Vi samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada mogu kuhati ravnomjerno.

Savjet! Ako su bobice potpuno izmiješane, najveće od njih morat će se rezati. No, treba imati na umu da sjeckani bobice kada kuhanje može pretvoriti u pire krumpir.

Prilikom odabira zamrznutih jagoda treba se rukovoditi sljedećim kriterijima:

• Boja plodova mora biti crvena ili tamnocrvena. Bobice koje imaju plavičastu ili ljubičastu nijansu nisu vrijedne uzimanja;
• Sve bobice moraju biti odvojene jedna od druge. Ako su pakirane u neprozirnu vrećicu, onda je samo trebate protresti ili osjetiti rukama;
• Nije potrebno uzimati bobice koje su prekrivene vodenim glazurama. Kada se odmrznu, oni se omekšaju i neće moći zadržati oblik.

Slijedeći ove jednostavne kriterije za odabir bobica, ne možete se bojati da džem od jagoda neće funkcionirati.

Jagoda pet minuta

Nema ništa lakše nego kuhati džem od jagoda za zimu prema ovom receptu. Ovaj recept je stekao svoju popularnost zbog svoje jednostavnosti i brzine dobivanja gotovih delicija.

Za izradu džemova od jagoda potrebno je:

• kilogram jagoda;
• 1, 5 kg granuliranog šećera;
• čašu vode;
• prstohvat limunske kiseline.

Prije nego počnete kuhati džem, ubrane jagode treba oprati pod niskim tlakom vode i pustiti ih da se osuše. Ako je jagoda je uzeti svježe, onda je potrebno ukloniti sve repove i lišće. Smrznuto jagodičasto voće već se prodaje, pa taj postupak ne treba.

Sljedeći korak je priprema sirupa. U tu svrhu, sav pripremljeni granulirani šećer izlije se u duboko emajliranu posudu ili posudu. Ulijte ga čašom vode i dobro promiješajte. Okrećući peć na visoku temperaturu, sirup koji dolazi mora biti kuhan.

Važno je! Tijekom kuhanja, sirup od jagoda mora se stalno miješati i iz njega se uklanja pjena.

Kada sirup od jagode ostane oko 5 minuta, sve pripremljene bobice treba staviti u njega. U isto vrijeme moraju biti vrlo pažljivo pomiješani. Kuhati jagode ne bi smjele smanjiti vatru na 5 minuta. Zato je recept nazvan "pet minuta".

Kada se završi 5 minuta, potrebno je u gotovo gotov džem od jagode preliti limunsku kiselinu. To je učinjeno tako da se zaglavljivanje ne zatvori u posude nakon zatvaranja. Nakon toga, peć je isključena, a džem od jagoda je poslan da se dohvati i ohladi. Da bi se bobice bolje natopile sirupom, a višak vlage ostavio iz džema, trebao bi se polako ohladiti. Stoga, posudu ili posudu treba pokriti poklopcem i umotati u nekoliko slojeva ručnika ili tepiha.

Jagoda džem za zimu može biti zatvoren u staklenke samo kada se potpuno ohladi. U tom slučaju banke moraju biti unaprijed sterilizirane. Možete saznati kako brzo i brzo sterilizirati banke iz videozapisa:

Klasični recept

Kuhani na ovom receptu džem, bit će značajno različiti u okusu od uobičajenih pet minuta. Unatoč sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda postaje bogatiji za okus i mirisniji. Za pripremu delikatesa jagoda za ovaj recept trebat će:

• kilogram jagoda;
• 1, 2 kg granuliranog šećera;
• 1, 2 litre vode.

Prije nego počnete kuhati, morate sve pripremiti, i to:

• Pripremite bobice - prije svega ih treba dobro oprati. Nakon što se voda iz njih iscijedi, trebalo bi sušiti još 10-15 minuta. Tek tada svi repovi i listovi mogu biti uklonjeni iz bobica;
• Pripremite sirup - za ovu vodu s dodanim šećerom, morate prokuhati na velikoj vrućini, stalno miješajući. Sirup treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.

Sada možete nastaviti izravno kuhati džem od jagoda. Ne smije trajati više od 40 minuta. Sve pripremljene bobice treba staviti u duboku posudu i napuniti vrućim šećernim sirupom. U početku, bobice treba kuhati na srednjoj vatri oko 10 minuta. Kada se površina počne pojavljivati ​​obilna pjena, požar treba smanjiti i nastaviti kuhati. Nastala pjena mora se tijekom kuhanja ukloniti pomoću skimera ili spatule.

Savjet! Iskusni kuhari preporučuju da uzmete tavu s dvije ruke prije nego što je uklonite i malo je protresete.

U procesu kuhanja vrlo je važno da ne propustite trenutak kada će delicija od jagoda biti spremna. Kada džem od jagode počne vrijeti sporije, a pjena prestaje da se formira, treba provesti dva mala testa na njegovu spremnost:

1. Žlicu treba zgrabiti malu količinu vrućeg sirupa i polako ga natočiti natrag. Ako se sirup polako proteže i ne teče brzo, zaglavljivanje je spremno.
2. Opet, trebate pokupiti malo vrućeg sirupa, ali nemojte ga sipati natrag, već ga lagano ohladiti. Hladni sirup treba kapati na tanjurić ili tanjur. Ako se kapljica ne raširi, zaglavljivanje je spremno.

Nakon što su oba testa pokazala spremnost džemova od jagode, peć treba isključiti. Vrući džem treba sipati u sterilne posude i zatvoriti poklopce. U isto vrijeme ne biste trebali sipati vrat do kraja, morate ostaviti barem malo slobodnog prostora.

Jagoda od jagoda

Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepta za džem, ne sadrži cijele jagode i ima ujednačeniju konzistenciju. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• kilogram jagoda;
• 1, 2 kg granuliranog šećera;
• prstohvat limunske kiseline.

Unatoč činjenici da cijeli bobice u džem od jagoda neće biti, oni još uvijek treba biti dosadno. Naravno, jedan pokvaren bobica neće uvelike utjecati na okus gotovog džema, ali rok trajanja zatvorene posude može se smanjiti.

Odabrane jagode treba oprati i očistiti od repova. Nakon toga treba ih na bilo koji način uzemljiti, na primjer, s tolkuškom ili miješalicom. Kada se bobice pretvore u pire krumpir, treba ih pokriti sa šećerom i lagano promiješati.

Prije nego počnete praviti džem od jagoda, posude i poklopce morate sterilizirati. Na dnu svake posude stavite malo limunske kiseline. Kada se sve pripreme završe, možete početi kuhati džem. Da biste to učinili, u enamel pan za kuhanje stavio jagode pire sa šećerom. Mora se proključati na velikoj vrućini, stalno miješajući. Kada pire krumpir kuhati, požar treba smanjiti, kuhanje treba nastaviti još 5-6 minuta.

Važno je! Nije potrebno uklanjati pjenu nastalu na površini pirea od bobičastog voća.

Spremni vruće džem se može izliti u limenke, koji odmah moraju biti zamotan do potpuno hladno.

Konfiguracija jagoda

Konzum od jagoda malo se razlikuje od uobičajenog džema i džema sa svojom želatinastom konzistencijom. Pomozite joj da dođe do dodataka u obliku želatine ili želatine.

Za pripremu ove zimske berbe trebat će vam:

• 3 kilograma jagoda;
• 3 kilograma granuliranog šećera;
• 6 žlica želatine ili želatine.

Zrele i dobro oprane jagode moraju se očistiti od repa i izrezati na nekoliko komada.

Savjet! Velike bobice najbolje se režu na četvrtine, a male bobice na polovice.

Sjeckane jagode stavite u emajlirano posuđe i prekrijte šećerom kako bi dali sok. U tom obliku, jagode treba ostaviti na razdoblje od 3 do 6 sati, ovisno o tome koliko će bobice dati sok.

Nakon što se sok oslobodi, masa jagode može se prokuhati. Da biste to učinili, mora se proključati na srednjoj vrućini. Nakon ključanja požar treba smanjiti i kuhati još 30 minuta. Dok masa jagode ključa, pripremite želatinu. Treba ga napuniti četvrtinom šalice hladne prokuhane vode i ostaviti da se nabubri 30 minuta.

Kada se kuhaju jagode, izvadite ih iz topline i dodajte želatinu. Nakon toga sve treba temeljito izmiješati i malo znoja na laganoj vatri.

Važno je! Ako se jagode s želatinom zavriju, zaglavit će se previše gust.

Za optimalnu konzistenciju, dovoljno je kuhati 2-5 minuta na laganoj vatri.

Gotova konfekcija može se preliti u čiste sterilizirane posude. Nakon zatvaranja banke treba zamotati u deku ili deku da se potpuno ohladi.

Prilikom zatvaranja džemova od jagoda za zimu prema bilo kojoj od revidiranih recepata, valja upamtiti da se čuva i konzumira 6 mjeseci. No, s obzirom na okus i miris takve poslastice, nije potrebno bojati se činjenice da će se ona pogoršati.