Džem od šljiva nije najčešća vrsta zuba, ali okus ovog deserta je obično odličan. Istodobno, zbog visokog postotka sadržaja pektina u šljivama, a time i njihove ljepljivosti, proces kuhanja postaje lakši, jer ne zahtijeva upotrebu dodatnih sastojaka. Prednost džema je u tome što njegova potrošnja može imati blagotvoran učinak na zdravlje - ako ne pretjerate s količinom.

Kako napraviti džem od šljiva za zimu ispravno

Unatoč činjenici da obično nakon recepta omogućuje vam da kvalitetno i ukusno jelo, postoje neke značajke i opća pravila kuhanja, nakon čega vam omogućuje da poboljšate okus ili pojednostaviti proces kuhanja.

Nazovimo neka pravila koja treba imati na umu prilikom žetve džema od šljiva bez kamenja za zimu:

1. Banke za praznine moraju biti sterilizirane.
2. Prije uporabe šljiva, poželjno je nakratko namočiti u kipuću vodu.
3. Bolje je uzeti suhe šljive s kamenom i sami ih ukloniti, jer se mali komadići kamenja mogu sačuvati u plodovima koji su proglašeni bez sjemena. Inače postoji mogućnost oštećenja zuba.
4. U receptima ukazuju na težinu šljive bez uzimanja u obzir sjemena, odnosno, bobice se izvagaju nakon uklanjanja jezgara.
5. Praktičnije je odlagati male staklenke, jer se pekmez obično konzumira sporije od ostalih vrsta.
6. Vrijeme kuhanja se smanjuje ako ne dodajete vodu.
7. Da bi se džem kuhao više ili manje ravnomjerno, najbolje ih je kuhati ne u visokoj tavi, već u umivaoniku ili bilo kojem drugom ravnom i širokom spremniku.
8. Šećer je bolje dodati nakon što se plod otopi.
9. Da bi se zaglavilo, a ne džem, šljive su zdrobljene na bilo koji prikladan način.
10. Prije skidanja sjemena, šljive su nekoliko minuta natopljene kipućom vodom.

Njihove nijanse nastaju u procesu odabira odgovarajućeg voća. Vrijedi obratiti pozornost na:

• okus - bez gorkog okusa;
• boja - bolje je odabrati plodove crne, a ne smeđe;
• gustoća - šljive ne smiju se sušiti ili skidati, idealno, šljive bi trebale biti elastične i prilično guste.

Klasični recept za suhu šljivu

sastojci:

• suhe šljive - 600 g;
• šećer - 200 g;
• otstoyannaya ili prokuhane vode.

algoritam:

1. Šljive se pere, kosti se uklanjaju, ulijevaju se u tavu i preliju vodom - tako da pokrivaju voće s dva prsta. To jest, oko 600 g šljive zahtijeva oko litre vode. Važno je! Po želji, a za veću viskoznost, voda se može izostaviti - u ovom slučaju, šljive se melju i kuhaju dok se ne omekšaju.
2. Voće kuhajte dok se ne omekša i voda ne ispari.
3. Razgrizite kuhana bobica.
4. 100 ml vode pomiješa se sa čašom šećera i napravi sirup.
5. Ground bobice su izli u sirup i kuhana, miješajući za 10-15 minuta.
6. Izvadite iz topline i prosuti po obalama.

Džem od šljiva s mlinom za meso

Trebat će sljedeće:

• zdjelice ili velike posude;
• mlin za meso;
• 1 kg suhih šljiva;
• 1 kg šećera.

Priprema:

1. Voće se propušta kroz meso za mljevenje, a zatim prenosi na posudu za kuhanje i prelije se šećer. Zatim se pomakne. Alternativno, šećer se može dodati kasnije, kada se zaglavi.
2. Kuhajte, stalno miješajući. Nakon ključanja, požar se povećava. Vrijeme kuhanja, nakon što džem počne kuhati, je pola sata.
3. Isključite štednjak i izlijte gotov proizvod u sterilizirane posude.

Od navedenog iznosa dobiva se oko litre džema.

Gusti debeli šljivovac za zimu pektinom

Ovaj recept namijenjen je ljubiteljima stvarno gustog džema. Budući da sama šljiva sadrži veliku količinu pektina koji daje viskozitet džemu, dodatna doza izvana znači da će konačni proizvod biti mnogo deblji. To treba uzeti u obzir u procesu kuhanja.

Budući da je pektin zgušnjivač, a ne samostalan sastojak, dodaje se umjereno blizu kraja kipućeg džema. Pola kilograma jabučne pektine i kilogram šećera trebat će pola kilograma šljiva.

Dakle, proces kuhanja može izgledati ovako.

1. Zgnječene šljive prelaze u zdjelu, šalju na vatru i kuhaju dok ne postanu mekane. Po želji, možete dodati čašu prokuhane vode, u slučaju da zaglavi počne gorjeti ili se ispostavi da je predebeo.
2. Nakon što se pire kaše i zavri oko 20 minuta, pektin se pomiješa sa šećerom i izlije u bazen.
3. Kuhajte još deset minuta, stalno miješajući.
4. Ukloni iz topline i brzo izli u limenke.

Pektin, ako je potrebno, može se zamijeniti želatinom.

Kako napraviti džem od šljiva i začina

Začini u receptu mogu se zamijeniti bilo kojim drugim okusom. Primjerice, možete dodati svježi ili osušeni đumbir ili kardamon.

sastojci:

• suhe šljive bez kamenja - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• klinčić;
• cimet - pola žličice;
• 3 žlice soka od limuna ili limuna.

Priprema:

1. Suhe šljive pržite kipućom vodom, ako je potrebno, uklonite kosti. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa.
2. U nastalom pireu, granulirani šećer se izlije, miješa i zapali.
3. Nakon kuhanja, ulijte začine i ulijte ili istisnite limunov sok.
4. Smanjuju vatru na minimum i kuhaju sat i pol, miješajući i uklanjajući pjenu. Nakon zgušnjavanja, džem se sipa u sterilizirane posude i umotava.

Recept za čokoladnu suhu šljivu

Važno je! Ovaj recept zahtijeva dugo vrijeme kuhanja.

sastojci:

• kilogram suhe šljive;
• 800 grama šećera;
• gorka ili mliječna čokolada - 300 g

Priprema:

1. Suhe šljive su podijeljene na polovice ili izrezane na male komade i sipajte šećer.
2. Ostavite 5-6 sati da se unese. Najbolje je otići preko noći jer kuhanje traje dugo.
3. Stavite na srednju toplinu i kuhajte do vrenja. Shumovka ukloniti pjenu, kuhani pekmez je uklonjen iz topline i ostaviti da se ohladi nekoliko sati.
4. Ponovite postupak.
5. Stavite džem po vatri po treći put.
6. Dok pire kaše treći put, čokolada se nožem nariba ili usitne na komade. Dodaj u šljive.
7. Nakon kuhanja prokuhajte još 10-15 minuta, a zatim uklonite iz topline i ispustite u sterilizirane posude i zavrnite ih.

U nekim je receptima čokolada zamijenjena kakao prahom.

Tada se recept mijenja na sljedeći način.

Po kilogramu šljiva:

• 300 grama šećera;
• 2 žlice kakaovog praha;
• 80 g maslaca.

Pripremljeno na sljedeći način:

1. Twist u meso mlin pripremljene suhe šljive.
2. Plodove umiješajte sa šećerom i pustite da proključa, miješajući i uklanjajući pjenu koja se pojavi.
3. Nakon kuhanja kuhati još pola sata, prelijte kakao i prelijte maslacem, promiješajte.
4. Kuhajte 15 minuta.

Pravila za pohranjivanje suhih šljiva

Rok trajanja džemova od suhe šljive izravno ovisi o tome je li kuhan s kamenjem ili ne:

• s kamenjem - razdoblje čuvanja ne prelazi dva mjeseca;
• pitted - ovisi o tome kako su praznine išle, osobito na prisutnost ili odsutnost sterilizacije i valjanja pokrivača, ali ne manje od tri mjeseca.

Ako su posude s džemom prethodno sterilizirane i zatim zamotane, to jest, govorimo o žetvi za zimu, onda je najdulje razdoblje tijekom kojeg je proizvod upotrebljiv 2 godine. Zatvoren za zimski desert može stajati u hladnjaku tri mjeseca.

Proizvod možete pohraniti na sobnoj temperaturi, pod uvjetom da je prostor za pohranu zaštićen od sunčevog svjetla. Rok trajanja se ne mijenja - džem se skladišti oko dvije godine. Općenito se vjeruje da se džem i džem može pojesti čak i ako su datumi isteka već prošli, naravno, ako se nije pojavio plijesan i miris proizvoda se nije promijenio.

zaključak

Dzem džem nije jelo koje se često vidi na stolu, jer se priprema obično dugo traje. Međutim, moguće poteškoće s praćenjem recepture i duljine pripreme sastojaka kompenziraju okus deserta, kao i činjenicu da se može pripremati tijekom cijele godine, ako se za to ukaže potreba. Kao iu mnogim drugim receptima, dopušteno je mijenjati broj i vrstu začina, u skladu s okusom kuhara.