Najukusniji recept za džem od fizalisa s limunom lako se priprema, ali rezultat može iznenaditi najugodnije gurmane. Nakon kuhanja, neobična bobica podsjeća na ogrozda i smokve. Različite sorte imaju svoje okuse, a dodavanje limuna, đumbira, metvice i raznih začina receptima omogućuje vam da stvorite novi, jedinstveni desert svaki put.

Kako kuhati džem od fizalisa s limunom

Physalis spada u velebilje i potječe s američkog kontinenta. Sa stajališta znanosti, to je bobica, ali u kuhanju se koristi i kao povrće. Da bi se džem od fizalisa s dodatkom limuna pokazao vrlo ukusnim, potrebna je odgovarajuća priprema:

1. Za pekmez samo prikladne potpuno zrele sirovine. Zreloća se određuje potpunim sušenjem čahure.
2. Suhi voćni kaput odlebljuje se što je prije moguće nakon žetve, inače će u desertu bobice biti gorke.
3. Premaz voska s površine se lako može ukloniti ispiranjem sirovine 2 minute u kipućoj vodi. Ova tehnika dodatno omekšava gustu ljusku.
4. Ako recept za džem uključuje uporabu Physalisa u cijelosti, između faza kuhanja, mješavina u sirupu se nužno propušta kako bi se potpuno namočila pulpa.
5. Čak i mali plodovi prije kuhanja trebaju biti probušeni na stabljici. Veliki primjerci probijaju kroz čačkalicu na nekoliko mjesta.

Physalis nema izraženu aromu i sadrži neke organske kiseline. Jam od bobica i šećera u klasičnom receptu može izgledati slatko. Dodaci se biraju prema vlastitom ukusu, ali najbolja kombinacija osigurava uvođenje limuna. Citrus ispunjava potrebnu kiselinu, uravnotežuje okus, služi kao konzervans.

Pravila odabira Physalisa

Prilikom odabira sirovina, važno je razlikovati ukrasne sorte od hrane Physalis. Za pekmez su prikladne jagode, povrće i rijetke sorte ananasa.

Upozorenje! Uobičajeni svijetli "kineski fenjeri" s malim narančastim bobicama se ne konzumiraju.

Takvi fizali sadrže biljne otrove. Jestive bobice su mnogo veće, veličine su usporedive s cherry rajčicama, boja je prigušena.

Jagoda Physalis se također naziva bobica. Njegovi mali, žuti plodovi nemaju premaz na vosku i najbolje odgovaraju džemu. Sorta ima nježan okus jagode, koji se čuva uz pravilnu obradu.

Vrste povrća se često nazivaju meksičke rajčice. Mnogo je veći, suho kućište se često dijeli na velike plodove. Boja - zelena, ponekad s ljubičasto-crnim točkama. Prisutnost limuna u receptu poboljšava boju deserta, ako su bobice tamne boje.

Na površini biljke Physalis nalazi se ljepljiva prevlaka, koju treba ukloniti prije kuhanja. Jagode čuvaju integritet pri kuhanju i dobivaju konzistenciju smokava.

Ananas Fizalis je rjeđi, manji je od jagode, različit je krem ​​boje kože i mnogo je slađi. Prilikom pravljenja džema od ove sorte, količina šećera neznatno smanjuje ili povećava pločicu limuna.

sastojci

Recepti za pekmez od povrća Physalis s limunom sugeriraju klasičan omjer šećera i voća kao 1: 1. Na 1 kg pripremljenih bobica dodati barem kilogram šećera, te proporcije omogućuju stvaranje osnovnog okusa i teksture. Dodavanjem limuna i promjenom količine vode u receptu reguliramo slatkoću i fluidnost gotovog džema.

Komponente za klasični recept za zaglavljivanje:

• voće povrće Physalis - 1000 g;
• granulirani šećer - 1000 g;
• voda - 250 g;
• srednje limun (težine oko 100 g).

Ako želite dobiti konzistenciju marmelade, količina tekućine može se svesti na minimum. U tom slučaju, svježe sirovine se podvrgavaju dugotrajnom taloženju sa šećerom (do 8 sati) kako bi se dobio sok. Fizalis nevoljko odustaje od vlage, preporučljivo je dodati u posudu oko 50 ml vode prije kuhanja.

Aditivi džemova Physalis s limunom ovise o osobnom ukusu. Dobra kombinacija daje cimet, vanilu, kardamom, klinčiće, metvicu, đumbir. Možete mijenjati recept zamjenjujući naranču s pola limuna ili ga dodajući na polet. Đumbir se dodaje u ribani džem ne više od 30 g korijena na 1000 g Physalisa.

Savjet! Ne biste trebali koristiti nekoliko začina ili bilja u receptima u isto vrijeme.

Uvode se u maloj količini kako ne bi prigušili nježni okus Physalisa i limuna. Veliki komadići začina (grančice metvice, pupoljci klinčića, štapići cimeta) uklanjaju se iz džema prije pakiranja.

Recept za džem od Physalis s limunom

Tradicionalni recept uključuje kuhanje cijelih plodova Physalisa u sirupu, kuhanog s limunom. Priprema voća je svedena na pranje, privezivanje svakog bobica i blanširanje. Ako se doda limun s oguljenom, on se prethodno skruši kipućom vodom i osuši.

Korak po korak:

1. Limun i kora su izrezani samovoljno (male kriške, kriške, kriške). Sva sjemena se uklanjaju iz citrusa.
2. Nakon zagrijavanja cjelokupne količine vode, u njoj se otopi šećer i miješajući postižu otapanje zrna. Kuhajte oko 5 minuta.
3. Dodajte zgnječeni limun. Skinite sirup s topline na prvi znak vrenja.
4. Pripremljeni Physalis se ulijeva u posuđe (emajl ili posudu od nehrđajućeg čelika) i izlije se vrućim sirupom uz kriške limuna.
5. Zagrijte smjesu na laganoj vatri do vrenja. Stalno miješajući, kuhajte 10 minuta.
6. Izvadite spremnik iz topline i ostavite da se namaka do 12 sati.

Daljnja priprema Physalisa s limunom je ponavljanje ciklusa grijanja i hlađenja kako bi se dobila željena gustoća sirupa i prozirnost plodova. Ovisno o vrsti i veličini ploda, impregnacija se odvija na različite načine. Zreli uzorci srednje veličine trebaju dvostruko ključanje.

Upozorenje! U džemu Physalis s limunom i đumbirom, prije posljednjeg ciklusa kuhanja dodaje se sjeckani korijen. Njegova pikantnost se u potpunosti očituje kada se inzistira na gotovom desertu.

Uvjeti skladištenja

Nakon 10 minuta kuhanja, fizalis džem je spreman za pakiranje. Vruća masa se stavlja u sterilne staklene posude i čvrsto zatvara. Ova metoda pripreme osigurava sigurnost proizvoda na hladnom mjestu nekoliko mjeseci.

Polaganje limuna s poletom u posljednjoj fazi kuhanja zadržava okus, ali utječe na skladištenje obratka. Da bi se povećao rok trajanja džem se zagrijava najmanje 3 puta ili pasterizira. Fizikalna pasterizacija s limunom:

• napunjene limenke čvrsto se pokrivaju poklopcima i stavljaju u vruću vodu preko vješalica;
• zagrijava se u vodenoj kupelji oko 15 minuta nakon kipuće vode;
• vruće slijepe probe su pažljivo uklonjene i dobro zatvorene.

Metoda proširuje očuvanje džema do 1 godine. Pasterizirane praznine ostavljene su na sobnoj temperaturi bez pristupa svjetlosti.

zaključak

Najukusniji recept za žele od Physalisa s limunom nije samo kulinarska vrijednost. Njegov sastav će podržati tijelo vitaminima, mineralima i drugim vrijednim tvarima tijekom zime. Limun povoljno ističe, nadopunjuje okus i nutritivnu vrijednost Physalisa, a začinjeni aditivi osnažuju i podižu raspoloženje.