Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve vrste krastavaca pogodne za konzervaciju. Ispostavlja se da je za dobivanje ukusnih i hrskavih slanih krastavaca nedovoljno poznavati "čarobni" recept marinade. Mnogo, naravno, ovisi o slanoj vodi, ali ne sve. Ne manje važni čimbenici su: raznolikost krastavca i tehnologija njegovog uzgoja. Dakle, koje sorte krastavaca za soljenje i očuvanje još treba koristiti, te kako se pravilno brinuti za takve biljke?

Sorte krastavaca metodom oprašivanja

Krastavci nisu tako jednostavna povrća kao što se na prvi pogled čini. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti koje trebate znati prilikom kupnje sjemena. Primjerice, ne znaju svi da neke krastavce trebaju pčele za oprašivanje, druge bez transporta peludi, jer su hermafroditske (muški i ženski znakovi u jednom cvijetu). Postoje čak i samoprašeni krastavci, koji sami obavljaju odličan posao s transportom peluda.

Pitanje metode oprašivanja vrlo je važno pri odabiru sorte za konzervaciju. Doista, prema vrtlari, ne postoji ukusniji krastavac nego pčelinji. Prirodni proces oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom u otvorenom tlu - takva “prirodna” kombinacija daje krastavcima naglašenog okusa i mirisa. Dakle, prvo pravilo izbora sorti za kiseljenje kaže - krastavac mora biti oprašen pčelama.

Važno je! Do danas postoje mnogi hibridi s izvrsnim okusnim svojstvima. Stoga, čak i među ne-oprašenih sorti staklenika može se naći dostojan očuvanja.

Što je napisano na pakiranju

Vreća sjemena - spremište korisnih informacija. Kod kupnje sjemena nema toliko teksta, bolje je pročitati do posljednjeg slova. Svako pakiranje sjemena ima jednu od tih oznaka:

• krastavac za salate;
• vrsta je pogodna za soljenje i očuvanje;
• univerzalni hibrid.

Krastavac salate ima tanku i osjetljivu kožu. Može se lako prepoznati po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na krastavcima nema udaraca i bodljica. Vrlo je ukusna svježa (u salati ili u okroški), ali je potpuno neprikladna za očuvanje.

To je sve o tankoj koži i labavom mesu. Jesti ga ravno iz vrta je užitak - svjež i sočan krastavac. No, ako stavite krastavac za salatu u staklenku s krastavcima (osobito vrućim), ona će se naborati, izgubiti boju, pretvoriti se u smeđe „nešto“. Nakon što ste zimi otvorili takvu staklenku, nećete moći uživati ​​u hrskavom povrću, krastavci će postati mekani i labavi.

To je sasvim druga stvar kada pakiranje sjemena kaže "za očuvanje". Takvi krastavci stvoreni su za soljenje i kiseljenje.

Posebne značajke krastavaca za kiseljenje

Najbolje sorte krastavaca za soljenje i konzerviranje - prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima. Samo uz pravilnu temperaturu, vlažnost, oplođenu, trošnu zemlju možete uzgajati ukusne krastavce.

Sorte za kiseljenje se lako razlikuju po izgledu voća - takav krastavac ima bogatu zelenu nijansu. I što je najvažnije - zelena koža je gusta s tuberkulama i bubuljicama, ukrašena šiljcima.

Ukiseljenje krastavaca ovisi više o klasu. Postoje tri vrste šiljaka:

• bijela;
• smeđa;
• crna.

Crna boja igala ukazuje da je krastavac dao sav višak vlage u atmosferu. To znači da je pulpa voća elastična i gusta. Upravo će se taj krastavac najbolje pokazati nakon soljenja.

Savjet! Ako krastavci u vrtu imaju smeđe trnje, bolje je pričekati pola dana ili dan dok se ne oslobode viška vlage. Šiljci postaju crni, a krastavci se mogu očistiti.

Univerzalne sorte su ukusne i svježe i soljene. Stoga se mogu odabrati i za praznine za zimu.

Pravila za čuvanje i čuvanje krastavaca

Da biste bolje razumjeli što su krastavci namijenjeni očuvanju, morate razumjeti njihovu strukturu. Stanice krastavca dijele se samo do trenutka kada se pojave zelene tvari. Nakon toga se stanice ne umnožavaju, već rastu zajedno s krastavcem.

Što se više stanica proteže, to će biti sočnije i labavije meso u zrelom povrću (upravo se takva struktura vidi u krastavcima salate). A sorte za kiseljenje razlikuju se po gustoći i elastičnosti pulpe, a uključuju i male hibride - krastavce i krastavce.

Prije nego što odaberete krastavce za konzerviranje, oni se moraju pažljivo zalijevati toplom vodom (ovo povrće uopće ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti navečer, a ujutro, dok sunce ne bude toplo, krastavci se bere.

Savjet! Najbolje je konzervirati povrće u roku od dva sata nakon žetve, tako da će oni ostati svježi i mirisni što je više moguće. Ako nije bilo moguće odmah sačuvati, krastavci su prethodno namočeni u hladnu vodu, a tek tada stavljeni u staklenke.

Branje krastavaca mora biti vrlo pažljivo, trepavice se ne smiju prevrnuti i ozlijediti, inače bi se biljka mogla zaraziti.

Odabir najbolje ocjene

Procjenjujući sve čimbenike i vlastite mogućnosti, možete kupiti sjemenke krastavaca za kiseljenje. Opći zahtjevi za takve sorte su sljedeći:

1. Na pakiranju sjemena treba biti oznaka "za soljenje, očuvanje" ili "univerzalni krastavci".
2. Bolje je dati prednost pčelinje oprašenim sortama i hibridima, u potpunosti očuvati okus.
3. Za konzerviranje se preporučuje korištenje srednje i kasnih sorti uzgojenih u otvorenom tlu. Rane stakleničke krastavci su poželjnije za salate.
4. Veličina krastavca treba biti mala ili srednja - 6-15 cm.
5. Krastavci za očuvanje treba odabrati ispravan cilindrični oblik, tako da je više prikladan ih staviti u staklenke.
6. Peel zelenila treba biti gusta bez oštećenja, imati crne šiljke i velike izbočine.
7. Krastavac je bolje rezati i vidjeti što je unutra. Ne bi trebalo biti praznina, sjemenke unutar krastavaca za kiseljenje su dobrodošle, ali u malim količinama.
8. Za očuvanje su vam potrebne ukusne, hrskave krastavce bez gorčine.

Na temelju gore navedenog i odaberite ocjenu.

Savjet! Voda od slane vode također je važna. Tvrda voda je najbolja, mekani krastavci omekšavaju i gube svježinu. Voda iz slavine je bolje ostaviti stajati kako bi se smanjio sadržaj klora.

"Nijinsky"

Jedan od najpoznatijih i najstarijih sorti za soljenje je Nezhinsky. Ovo je sredinom začinjena pčelarska krastavac za otvoreno tlo. Prvi krastavci u južnim regijama pojavljuju se 50. dan nakon iskrcavanja, au sjevernim geografskim širinama morat ćemo čekati još duže - do 60 dana.

No, krastavci sorte Nežinski zadovoljavaju sve zahtjeve za zelenilo za kiseljenje: mali su (11 cm), elastični i hrskavi, s gustom, brdovitom kožom i crnim šiljcima.

Plodovi apsolutno nemaju gorčinu, savršeno čuvaju okus i "hrskavost" nakon soljenja ili marinade.

Ova sorta pripada visokoj - Nezhinsky krastavac treba biti vezan za rešetku.

"The Murom"

Sorta pripada superearmu, ali ne utječe na njezine kvalitete. Zreli krastavci pojavljuju se 35. dana nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelenti su mali - 6-8 cm, njihov je oblik elipsoid. Koža ploda je tamnozelena s bijelim žilama.

Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez šupljina, izraženog okusa i arome.

Važna nijansa sorte Muromsky je brzo sazrijevanje krastavaca. Žetva mora biti prikupljena dnevno, inače će voće postati žuto i zagrubeyut.

„Voronjež”

Jedan od najproduktivnijih sorti kiseljenja krastavaca je "Voronezh". Krastavci rastu 50 dana nakon sijanja.

Plodovi imaju glatki cilindrični oblik s malim rebrima. Prosječna težina zelene trave je 100 grama. Kora tih krastavaca je tamnozelena s malim bubuljicama i šiljcima. Grmlje sorti "Voronezh" srednje veličine, s velikim i debelim lišćem. Biljka tolerira sušu i kratku hladnoću.

„Sekcijska”

Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodan za salatu i soljenje) je sorta Kustovoy. Krastavci rastu u malim grmljem, gusto okovanim voćem. Sorta se odnosi na srednju sezonu - prvi Zelenti se pojavljuju na 48. dan.

I sami krastavci su tamnozeleni, duguljasti, s brojnim crnim šiljcima. Veličina Zelentsova je mala - do 10 cm, a prednost sorte “Kustovoy” je dobra “kvaliteta čuvanja” voća. Krastavci dugo zadržavaju trgovačku haljinu i ostaju sočni i pucketavi.

Sorta je vrlo otporna na razne bolesti, nepretenciozna u njezi, tolerira hladno pucketanje, ima visok prinos.

"Proljeće F1"

Za soljenje nisu dobre samo sortne krastavce, nego i puno pogodnih hibrida. Jedan od najboljih je "Fontanel F1". Odnosi se na srednju sezonu - daje plod 50. dan nakon sadnje. Produktivnost je visoka, otpornost na bolesti je izvrsna.

Krastavac začinjen i hrskav. Prosječna veličina Zelentisa je 12 cm, a težina je oko 100 grama. Meso je elastično i bez šupljina, a okus je zasićen, bez gorčine.

Zaključci i sažetak

Nemoguće je nedvosmisleno reći da su određeni tipovi i vrste krastavaca prikladniji za soljenje. A među hibridima, a kod stakleničkih sorti ima puno povrća, savršeno osjetljivih na očuvanje. Glavno je pravilo pročitati što je napisano na pakiranju s sjemenkama. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili sorte krastavaca za soljenje i konzerviranje, takvo sjeme može se sigurno uzeti.