Vino od borovnice

Povijesno gledano, borovnica je jedno od najboljih alkoholnih pića. Koristili su ga narodi zemalja Zapada, Rusije, kao i država Srednje Azije. Štoviše, ova se tekućina koristila ne samo za kuhanje, već i za umjetnost, medicinu, farmaceutske proizvode, kozmetologiju i industriju. Sada, uz dostupnost robe u trgovinama, možete kupiti razne analoge borovnica. Međutim, kućna verzija ovog pića bit će bolja i ekonomičnija: postoji mnogo recepata. Svaki kuhar odabire metodu prema svom ukusu.

Kako se proizvodi borovnica

Prije nego što se okrenete tehnologiji domaćeg vina od borovnice, trebate znati kako je ovo piće korisno. Ima nekoliko prednosti.

  1. Proizvod ima dobar učinak na ljudski imunitet, jača ga i štiti od raznih bakterijskih, virusnih infekcija.
  2. Vino koriste mnogi stručnjaci za prevenciju izlaganja zračenju ili razvoj raka.
  3. Sastav ovog vina predstavljen je supstancama koje pridonose poboljšanju izgleda osobe.
  4. Pijenje takvog vina pomaže smanjiti umor i glavobolju nakupljenu tijekom dana. Nastavlja se dobar, miran san.
  5. To je korisno u liječenju prehlade, kao i bolesti gornjih dišnih putova.
  6. Vino od borovnice blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav tijela, normalizirajući njegov rad. Krvni tlak se smanjuje i stanje moždanih žila se poboljšava.
  7. Ovo se vino koristi u liječenju ozljeda zglobova, jer sprječava taloženje viška soli u strukturi tih organa.

Vino od borovnice stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. U malim dozama koristi se u liječenju raznih kroničnih gastrointestinalnih bolesti.

Značajke vina

Klasično vino ima:

  • plemeniti bogat ton;
  • mekan i skladan okus;
  • svijetlo tamno crvena.

Međutim, druge varijacije mogu varirati u sjeni, ovisno o aditivima i tehnikama.

Kuharske nijanse

Dobivanje vina od borovnice je delikatan i naporan proces s vlastitim karakteristikama:

  1. Za njega uzeti samo zrele i svježe borovnice (berbe razdoblje - do jednog dana).
  2. Priprema bobica je izbacivanje viška grančica i lišća, nezrelih ili prezrelih borovnica.
  3. Isperite bobice nekoliko puta. To je učinjeno kako bi se potpuno uklonili razni mikroorganizmi na vanjskoj površini borovnice. Osim toga, bolje radite u brtvama.
  4. Prije pripremanja vina, trebali biste odmah dobiti sok od svježih bobica.
  5. Maksimalna koncentracija za ovo piće: 2 litre vode na 1 kg bobica. Osim toga, za bolju fermentaciju potrebno je uzeti dodatnih 0, 4 g amonijaka.

Važno je shvatiti da će proces razjašnjavanja pića trajati dugo.

Borovnica Domaći recepti za vino

Postoje razne mogućnosti kuhanja za ovu "plemenitu tekućinu".

Klasični recept za borovničko vino

Ova opcija je dizajnirana za primanje 1, 6 litara vina snage do 10-12 stupnjeva.

sastojci:

  • bobice (borovnice) - 2 kg;
  • šećer - 0, 5 kg;
  • voda - 1 l;
  • starter (vino) - 0, 05 l;
  • staklo, lonac, boca.
Savjet! Kada radite s borovnicama, trebate nositi rukavice kako biste spriječili da bakterije padnu na plodove loše opranih ruku.

tehnika:

  1. Pripremite plod: sortirajte, operite, osušite.
  2. Stavite u vodenu kupelj, samljeti miješalicu. Stavite masu od gaze, istisnite sok
  3. Dobivenu tekućinu razrijedite vodom na sobnoj temperaturi.
  4. Dodajte 1/2 šećera. Smjesu stavite u posudu, zatvorite posebnom vodenom brtvom, ostavite 7 dana.
  5. Ocijedite 0, 15 l sladovine (šalice), dodajte preostalu slatku tvar. Prenesite ovu smjesu natrag.
  6. Ostavite 6 tjedana (temperatura unutar 21-26 stupnjeva) za potpunu fermentaciju.
  7. Ocijedite tekućinu u čistu posudu (sediment na dnu).
  8. Posudu stavite na prozračeno mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) radi potpunog pojašnjenja. Razdoblje je 3-12 mjeseci. Povremeno, dobivenu smjesu treba ispustiti (ukloniti talog).

U zaključku, dobiveno vino se ulije u pripremljene spremnike.

Kako se pravi vino od borovnice

Ovaj je recept sličan prethodnom. Međutim, bit će 1.6 litara vina 20-25 stupnjeva tvrđave.

sastojci:

  • željene bobice - 2, 5 kg;
  • malina ili aronija - 0, 5 kg;
  • šećer -1, 5 kg;
  • voda - 1, 5 l;
  • čaše, boce i lonci.

tehnika:

  1. Ponovite korake 1-4 prethodnog recepta.
  2. Pripremite predjelo: u odvojenom spremniku - crni avokado, 600 g slatke tvari i 250 ml vode, promiješajte, zatvorite s vatom. Stavite na tamno hladno mjesto (do 21 stupanj) 1 tjedan.
  3. Nakon 7 dana, pomiješajte smjesu kiselog tijesta i soka, ulivši u tanku struju iz jednog spremnika u drugi (na temperaturi od 45 stupnjeva - to će zahtijevati vodenu kupku). Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi 1, 6 mjeseci.

Zatim trebate spojiti sastav i staviti ga na inzistiranje.

Recept za borovnicu s vodkom

Postoje mnoge varijacije kuhanja - ovdje je klasična metoda. Vino će biti snažno i gorko.

sastojci:

  • željene bobice - 0, 6 kg;
  • voda - 0.1 l;
  • vodka - 0, 5 l;
  • šećer - 0, 1 kg;
  • čaše, boce i lonci.

Tehnika kuhanja:

  1. Pripremite borovnice: sortirajte, operite, osušite.
  2. Ulijte bobice u bocu od 1, 5 litre.
  3. Dodajte slatko, vodu, alkohol. Promiješati.
  4. Zatvoreni spremnik stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Inzistiranje prolazi u roku od mjesec dana.
  5. Procijedite kroz gazu ovu smjesu u opranim posudama.

Zatvorite i postavite na mjesto gdje je temperatura do 21 stupanj.

Jednostavan recept za borovničko vino kod kuće s medom

Pripremite drugo vino: poluslatko, stolno i slatko. Pijte snažno: doseže 10-14 stupnjeva.

sastojci:

  • željene bobice i šećer - 1, 5 kg;
  • med –0, 5 kg;
  • voda - 2 l;
  • starter (vino) - 0, 06 l;
  • čaše, boce, tava.

tehnika:

  1. Pripremite plod: sortirajte, operite, osušite.
  2. Smrvite borovnice, dodajte pola volumena tople vode, promiješajte.
  3. Stisnite sok.
  4. Pripremite sirup u vodenoj kupelji preostalog volumena vode, slatke tvari i pčelarskog proizvoda. Dodajte sok od borovnice.
  5. Ulijte smjesu u bocu, zatvorite je. Ostavite mjesec dana na temperaturi od 21-26 stupnjeva na tamnom mjestu za fermentaciju.
  6. Ocijedite, odvajajući istaloženu tvar. Ulijte čistu tekućinu u dodatnu bocu, stavite je na hladno mjesto (do 21 stupanj) da biste dobili još 90 - 180 dana.
  7. Procijedite dobivenu tekućinu u čistu posudu.

Borovnica s grožđicama

Snaga takvog vina bit će 20-25 stupnjeva.

sastojci:

  • bobice (borovnice) - 4 kg;
  • grožđice - 0, 1 kg;
  • šećer - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • čaše, boce, tava.

tehnika:

  1. Pripremite plodove: sortirajte, operite, osušite.
  2. Nabavite sok: stisnite u zasebnu posudu kroz gazu. Tamo dodajte grožđice, trećinu šećera zatvorite s gazom, stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
  3. Izlijte smjesu u bocu, dodajte trećinu šećera, vodu na sobnoj temperaturi. Zatvorite zamku. Stavite na tamno mjesto (temperatura do 25 stupnjeva).
  4. Nakon tjedan dana odcedite, odvajajući talog. Ostavite tekućinu 1.5 mjeseci do potpune fermentacije.
  5. Prelijte u čistu posudu, odvajajući talog. Stavite da posvijetlite 3-4 mjeseca. Periodično odvojite sediment.

Na kraju procesa izlijte čistu tekućinu u druge posude, čvrsto zatvorite poklopce.

Uvjeti skladištenja

Pogodnost ovog borovničkog vina ovisi o nekoliko čimbenika:

  • vanjski (temperatura, vlažnost, rasvjeta, buka i drugi parametri);
  • unutarnje (struktura plodova, dodavanje drugih sastojaka, tehnike izvođenja).

Ovisno o temperaturi, rok trajanja varira. Dakle, u zamrzivač vina može se čuvati ne više od 5 minuta, u hladnjaku - ne dulje od tjedan dana, ali na sobnoj temperaturi - do 10 godina.

Osim toga, važno je iu kakvom se vinu skladišti i kako. Preporučuje se horizontalni položaj boce za vino. Najbolja opcija za čuvanje borovnica je kutija. Međutim, vino ne gubi svoja korisna svojstva u plastičnoj ljusci.

NAPOMENA! U otvorenom obliku, rok trajanja je smanjen na nekoliko tjedana!

zaključak

Vino od borovnice, uz korisna svojstva, također ima štetna svojstva - može doći do trovanja i alergijskih reakcija. Sve je dobro, ako se koristi umjereno iu odsutnosti kontraindikacija.