Vinarstvo - uzbudljivo iskustvo. Ima više od jednog tisućljeća. U početku je vino bilo od grožđa. Od njega se sada proizvodi ogromna količina prodanog vina.

Grožđe ne može svugdje rasti. Za pripremu kvalitetnih vina potrebna su tehnička sorta s visokom akumulacijom šećera. Sposobnost sadnje i rasta nije za svakoga. Ali uobičajeno nam bobice i voće rastu praktički u svakom vrtu.

Kriteriji prikladnosti sirovina za proizvodnju vina

Da bi vino dobro fermentiralo, važno je koristiti pravi postotak šećera i kiseline u sladovini U praksi gotovo sva bobičasto voće i plodovi omogućuju domaće vino. To je samo kvaliteta će biti drugačiji. Najviše ukusno vino dobiva se od ogrozda, tamnih i svijetlih šljiva, bijelih i crvenih ribiza, tamnih trešanja. Pogodno za ovaj i morski krkavac.

Upozorenje! Sirovine za proizvodnju vina trebaju imati optimalan stupanj zrelosti.

Nezrele bobice, kao i prezrele bobice neće dati kvalitetna vina.

Vina se dijele na pjenušava ili pjenušava, u kojima je mnogo ugljičnog dioksida, i tiho: suho, polusuho i poluslatko. Količina šećera u ovom vinu kreće se od 0, 3 g / l do 8 g / l.

Krastavac može napraviti bilo koje mirno vino.

Obilježja vina krkavine

• Svijetlo žute ili vatrene naranče.
• Zasićeni okus, postoji mala astringency.
• Ima nježnu aromu u kojoj se izrazito osjećaju med i note ananasa.

Najbolje je napraviti desertni tip vina s dovoljnim sadržajem šećera iz morskog krkavina, ali druge vrste vina dobivaju se iz ovog korisnog bobičastog voća prilično pristojno.

Da biste kuhanog vina krkavine učinili kod kuće, morate odabrati i pripremiti bobice.

Priprema sirovine

• Jagode u potpunosti zrele. Predoziranje nije dopušteno. Kod prezrelih bobica povećava se sadržaj ulja. Dobra je za ljekovite svrhe, ali negativno utječe na okus vina. Masni sastojci pokrivaju kvasac i usporavaju fermentaciju.
• Budući da je proces fermentacije posljedica kvasca koji se nalazi na površini bobica, ne mogu se oprati. Stoga je bolje sakupiti krkavicu rano ujutro. Plodovi koje opere rosa bit će čisti. Onečišćene bobice mogu se dobro obrisati suhom krpom.
• Sakupljene bobice izdvojile su se kako bi se oslobodile ostataka. Sve trule i oštećene nemilosrdno bacajte. Čak i loše kvalitete mogu uništiti cijelu seriju vina. Može se pohraniti krastavac ne više od jednog dana, a bolje ga je koristiti odmah nakon sakupljanja.
• Mash bobice u širokom umivaoniku ili tavi. To možete učiniti pomoću miješalice ili pomoću drvene tučke.

Upozorenje! Jagode moraju biti potpuno pire - cijele bobice u sirovinama nisu dopuštene.

Postoje različiti načini kuhanja za vino krkavine. Razlikuju se u količini dodanog šećera i tehnologiji kuhanja. Za početnike vinari se uklapaju u najjednostavniji recept za vino krkavine, jer ga je lako pripremiti čak i kod kuće.

Vino krkavine - jednostavan recept

Može se napraviti od 15 kg bobica, 5 kg šećera i litre vode.

Upozorenje! Voda mora biti dodana mora nužno smanjiti njegovu kiselost, jer u svom čistom obliku je previsoka za uspješnu fermentaciju.

Kaša dobivena nakon drobljenja bobica se filtrira. Za to stane jednostavna gaza. Dodajte vodu. Nakon pola sata, proces se ponavlja kako bi se riješio preostalih gustih. Sada je potrebno rastvoriti šećer i razgraditi nastalu sladovinu u staklenoj zdjeli sa širokim vratom.

Upozorenje! Nemojte koristiti metalne predmete osim emajliranog u procesu proizvodnje vina.

U procesu oksidacije nastaju soli koje ne samo da mogu pokvariti vino, nego i štetiti zdravlju.

Prvih dana procesa fermentacije dolazi do cvjetanja pjene. Mora se ukloniti. Piva se miješa nekoliko puta dnevno.

Ako se prikupljena pjena ukloni u zamrzivaču, ispasti će velika nugat.

Nakon 3-4 dana na bocu morate staviti poseban ventil, koji neće dopustiti kisik budućem vinu, ali će dati priliku za oslobađanje ispuštenih plinova.

Ako takvog uređaja nema, uobičajene gumene rukavice, koje se nose na vratu, učinit će to.

U prstima će morati probušiti rupe za plin. Za uspješnu fermentaciju, temperatura u prostoriji treba biti konstantna i kreće se od 17 do 25 stupnjeva. Buduće vino ne može se čuvati na svjetlu. Jednom dnevno rukavica se skida nekoliko minuta tako da plinovi brže izlaze. Mjesec dana kasnije, vino se uklanja u hladniju sobu, u kojoj treba održavati oko 15 stupnjeva, ali ne manje od 10. Još mjesec dana kasnije, pažljivo se izlije iz sedimenta i flašira. Ovo mlado vino već se može napiti. No, nakon 4 mjeseca zrenja, bit će bolji okus. Temperatura za to trebala bi biti od 6 do 10 stupnjeva Celzija.

Domaće vino krkavine, pripremljeno po sljedećem receptu, ima drugačiji omjer soka, vode i šećera. Ispada desert i sličan liker od ananasa.

Desertno vino krkavine

10 kg bobica treba 4 kg šećera i 7 litara vode.

Početni stupanj se ne razlikuje od onog danog u prethodnom receptu. Procijedite sok pomiješan s vodom i nakon drugog filtriranja otopite šećer u njemu. Nakon dana brze fermentacije, stavite rukavice na bocu ili stavite vodeni pečat.

Upozorenje! Obavezno očistite pjenu.

Lutajte u toploj sobi od 1 do 2 mjeseca. Da bismo odredili vrijeme fermentacije, preciznije promatramo rukavicu. Kada se količina plinova smanji, ona više ne stoji iznad boce, nego pada. Ako koristimo vodeni pečat, signal do kraja fermentacije je smanjenje broja mjehurića. Ne bi trebalo biti više od 30 u minuti. U ovom slučaju, sladovina se razbistri i na dnu posude se pojavi talog. Ne treba nam. Stoga vino lagano odlijte gumenom ili plastičnom cijevi u boci. Zrelo desertno vino oko 6 mjeseci. Nakon toga pripremljeno piće može se poslužiti na stolu.

Ovaj jednostavan recept za vino krkavine namijenjeno je onima koji ne žele dugo čekati da ga sazrije. Spreman je za dva mjeseca.

Novo vino krastavca

Za svaki kilogram bobičastog voća potrebno je 1/2 kg šećera i istu količinu vode.

Pomiješajte zdrobljene bobice s vodom, iscijedite i otopite šećer u sladovini. Nakon 24 sata fermentacije, zatvorite grlo bočice s pečatom rukavice ili vode. Nakon fermentacije, vino koje se ispušta iz sedimenta treba malo sazrijeti na tamnom i hladnom mjestu. Nakon toga se može kušati.

Vina od morskih krkavica razlikuju se ne samo u izvrsnom okusu, već i zadržavaju sva ljekovita svojstva ove jedinstvene bobice, jer nisu podvrgnuta toplinskoj obradi.