Mješavina trešnje s izuzetnim okusom badema osmišljena je na njemačkim zemljama kao alternativa piću na bazi zrna. Bezbojan, služi i kao baza za pripremu raznih originalnih koktela, okusnih likera i slatkastih likera.

Pravila za kućnu izradu domaće trešnje

Njemački Kirsch se destilira kroz poseban bakreni destilator, alambik, ali domaći majstori tvrde da se isti konopac visokog kvaliteta dobiva u konvencionalnom aparatu.

NAPOMENA! Veći volumen proizvoda, kao i razina tvrđave, dobiva se iz slatkih sorti trešanja. Kilogram šećera daje dodatnu litru pića, iako je okus bobica izravnan.

Cherry Braga za Moonshine

Najbolje piće će proizaći iz sočnih slatkih malih prezrelih malih bobica, iako su sve vrste trešanja prikladne za tu svrhu.

Važno je pridržavati se preporučenih uvjeta tijekom procesa kuhanja. Plodovi se beru u suhom vremenu, držeći divlji kvasac na koži. Voda i bobice se uzimaju u omjeru 1: 2, ali neki recepti zahtijevaju drugačiji omjer.

Slijed kuhanja:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju lišće i sitne ostatke, ali se ne pere.
2. Uništite voće pod prešom tako da se kosti ne zgnječe.
3. Ako kirsha polet - okus badema - nije ugodan, odaberite kamenje iz mase.
4. Braga ostaje u staklenoj ili keramičkoj posudi na toplom mjestu, čak i na suncu, prvih 60 do 70 sati.
5. Kad se pojavi pjena i čujete lagano siktanje, postavite vodenu bravu ili ulijte u posebnu posudu za dugu fermentaciju.
6. Sladovina se prenosi u tamnu, toplu prostoriju, gdje temperatura ne pada ispod 25 ° C.
7. Fermentacija traje ne manje od 10-20 dana, ali je važno ne odgađati destilaciju nakon što se razrijedi tekućina, tako da masa ne bude peroksid.

Upozorenje! Bez kvasca, fermentacija traje 15–20 dana, fermentacija kvasca traje od 7 do 11 dana.

Proces destilacije mjesečina iz trešnje

• Pripremajući se za destilaciju, pivo se filtrira kroz gazu jednom, bez traženja pojašnjenja.
• Cijela se masa također destilira bez cijeđenja plodova.
• Ako se u aparat dodaju kamenje za aromu, postupak se pažljivo prati tako da se cijev ne začepljuje i ne eksplodira.
• Prva destilacija provodi se na mirnoj vatri s parom, prihvatljiva je vodena kupelj i izravno grijanje.
• Tradicionalni kirsch se pokreće pre-ključanjem sladovine tako da se u procesu uklanja cijanovodična kiselina.
• Ispravljanje se nastavlja do kraja tekućine.
• Sirovi se uzgajaju do tvrđave od 20% i proizvode drugu destilaciju, budući da je prva pogodna samo za tehničke potrebe. To čini 10-15% ukupne količine alkohola.
• Snaga glavne frakcije je 55–40%.
• Ako je mlaz ispod 40%, već je u tijeku blatni ostatak. Također se odabire zasebno, a koristi se za sljedeće destilacije.

Čišćenje, inzistiranje na mjesečini

Oštar miris i drveni okus proizvoda uklanjaju se iz višnje čišćenjem i taloženjem u staklenim ili keramičkim posudama. U posude se dodaju piljevine ili se boce zatvaraju plutenim čepovima.

Upozorenje! U tu svrhu ne koristite tablete ugljena.

Nastalo piće se također ulije u male bačve i čuva do šest mjeseci ili duže, do 3 godine. Kod kuće mu kirsha inzistira na glinenim posudama s drvenim čepovima.

Kako napraviti moonshine od trešnje bez kvasca

Prema pojednostavljenoj tehnologiji, piće se proizvodi bez kvasca i šećera.

• 12 kg bobica;
• 4 litre vode.

tehnologija:

1. Pripremljene i usitnjene bobice s cijelim kostima postavljene za prvu fermentaciju tijekom 70 sati.
2. Kada započne proces stvaranja pjene, masa se ulije u posudu s hidrauličkom bravom za dugu fermentaciju i dodaje se voda.
3. Pojašnjenje kaše signalizira da je moguće započeti destilaciju.
4. Masa se filtrira kroz gazu i vrši sekundarna destilacija.

Tako dobiveno piće karakterizira gorčina i trpkost. Koristi se kao sirovina za tinkture i likere. Ranije, na temelju toga, pripremali su se punch, grog i spaljeni.

Tradicionalna receptura od slatke trešnje sa šećerom

Okus mjesečine bit će svjetliji ako se kaša stavi na šećer i kvasac. Ovaj recept proizvodi piće slično tradicionalnom kirschu. Na isti način, proizvod se priprema od divlje trešnje.

• 10 kg bobica;
• 2, 5 kg šećera;
• 300 g prešanog kvasca ili 60 g suhog;
• 10 litara vode.

proces:

1. Berry je umiješio da pusti sok.
2. Kvasac se stavlja u 200 ml tople vode i posipa se žlicom šećera. Nakon nekoliko minuta počinje fermentacija. Smjesa se izlije na bobice.
3. Dodajte šećer.
4. Ugradite brtvu za vodu i stavite je u toplinu dok se fermentacija ne završi. Ako je plin prestao stajati, kaša je postala lagana i ukusna, trebate početi drugu destilaciju.

Kako napraviti moonshine od žute trešnje

Višak žute trešnje također se može koristiti za destilaciju. Čekanje dok su bobice u potpunosti zrele, bolje je uzeti čak i prezrele. Šećer bez pića se priprema samo od tamnocrvenog voća, a od žutih sorti vođenih na bazi slatke domaće hrane.

• 8 kg trešnje;
• 1, 3 kg šećera;
• 65 g prešanog kvasca;
• 4 litre vode.

Priprema:

1. Jagode zdrobite ruke kako biste istaknuli sok.
2. Uzgajani kvasac dodajte bobicama sa šećerom.
3. Spremnik s vodenom brtvom nalazi se na mjestu s temperaturom iznad 25 ° C tijekom 8-11 dana, dok se tekućina ne osvijetli.
4. Destiliramo prema pravilima 2 puta.

Trešnja i višnja

Slatkoća zrelih višanja i višanja međusobno se nadopunjuju tijekom fermentacije. Iz te količine izlazi 8 litara mjesečine.

sastojci:

• na 10 kg voća;
• 2 kg šećera;
• 200 g svježeg kvasca.

proces:

1. Kosti se uklanjaju iz bobica, mijese ili mrve.
2. Kvasac razrijeđen u toploj vodi. Pomiješajte bobice, kvasac i šećer.
3. Prva dva dana, kaša se miješa 2-3 puta dnevno.
4. Kada je fermentacija gotova, izvršite dvostruku destilaciju.

Tinkture na mjesečinu od trešnje

Alkoholno piće slatkih bobica često se koristi za izradu mirisnih likera.

Recept za monsinsku tinkturu na trešnjama s medom

Pice od trešnje ima okus po bademu, pa su plodine bez sjemena.

• 1 litra mjesečina od višnje, razrijeđena vodom do 40%;
• 1 kg zrelih bobica;
• 150 g meda.

tehnologija:

1. Bobice su zgnječene.
2. Izmiješati med, bobice i mjesečinu, čvrsto zatvoriti bocu, staviti na svijetlo mjesto 2 tjedna. Svakog dana se boca trese.
3. Puno filtera i boca.

Domaći liker od trešnje na mjesečini

Trešnja se također koristi za ovaj proizvod, koji ima bademove note.

• 1 kg zrelih bobica;
• 1, 5 litre mjesečine;
• 1 kg šećera.

Postupak kuhanja:

1. Kosti su izvađene iz trešnje, masa je usitnjena u miješalici.
2. Pomiješajte sa šećerom i pomaknite u bocu.
3. Inzistirajte na suncu 10 dana. Svakog dana boca se otvara i sadržaj se protrese.
4. Infuzija se filtrira, doda mjesečina.
5. Ostavite da osjetite okus nekoliko dana prije kušanja.

Upozorenje! Tekućina od 16-20 stupnjeva može se čuvati do 3 godine.

Poboljšanje okusnih svojstava višnje trešnje

Organoleptička svojstva trešnjevine ostaju tek nakon druge destilacije. Druge metode čišćenja mogu narušiti okus pića.

1. Navedite stupnjeve u mjesečini: ukupan broj je podijeljen sa sto posto i pomnožen brojem određenim pri mjerenju čvrstoće pića.
2. Destilat se otopi u vodi do 20 stupnjeva.
3. Provodi se ponovna destilacija. Opet odaberite prvi dio s štetnim svojstvima.
4. Glavna frakcija se uzima do smanjenja čvrstoće dvorca sa 40%. Oblačni talog se skuplja u drugoj posudi za daljnje destilacije.
5. Regulirati snagu pića, dodajući vodu, do 40-45%.
6. Ulijeva se u posude s zatvorenim čepovima, drvenim ili kortikalnim.
7. Ukus se stabilizira za nekoliko dana. Omekšajte napitak dodavanjem fruktoze po stopi od: 1 čajna žličica po 1 litri četrdeset stupnjeva mjesečina.

Važno je! 10 kg slatkih trešanja u prosjeku donose 1, 5 litra destilata s tvrđavom iznad 50%.

zaključak

Slatka trešnja je izvorno piće s posebnim retrookusom. Značajnu ulogu u stvaranju karakterističnih bilješki tijekom njene pripreme imaju spremnici za pohranu s dodatkom hrastovih elemenata. U slučaju prekomjernog prinosa trešanja, ljubitelji mogu pokušati ponoviti recept priznatog alkoholnog proizvoda.