Mliječne gljive jedna su od najboljih jesenskih gljiva koje se koriste za kiseljenje. Oni rastu obitelji, tako da u gljiva godinu možete prikupiti cijelu košaru u kratkom vremenu. Popularnost crnog sedla potječe iz antičkih vremena. U Rusiji su se koristili za izradu salata, juha, plombi za pečenje i čuvanje. Slani su najviše dobri, a soljenje lososa toplo daje jelu poseban okus i miris.

Kako posoliti crne gljive na vrući način

Kompetentno soljeni kopar ima pristojan okus, postaju sočni i mirisni. Mesna pulpa nije samo ukusna, nego i zdrava. Sadrži veliku količinu proteina, vitamina E, A, PP i B.

Slane crne mliječne gljive kuhane na vrući način imaju nekoliko prednosti nad hladnim načinom:

• gljive će imati šumski okus;
• kad prokuha, gorčina će nestati;
• slano kopar može se poslužiti za stolom za mjesec dana;
• konzerviranje se može čuvati na sobnoj temperaturi.

Kako biste se tijekom cijele zime opskrbili zalihama slanih gljiva, morate pravilno pripremiti proizvode i odabrati svoj omiljeni recept.

Prije svega, suhe šljive su temeljito oprane od zemlje i lišća i natopljene u hladnu vodu 48 sati.

Važno je! Kada namakate gljive, promijenite vodu najmanje 4 puta dnevno.

Kako bi se ubrzao proces, gljive su blanširane. Uronjeni su u vruću slanu vodu 5 minuta i ohlađeni.

Za soljenje crnih salata kod kuće na vrući način, odaberite pribor od nehrđajućeg čelika, drvene bačve ili staklene posude. Tako da niksi nisu deformirani, oni su postavljeni u kontejner strogo s glavama dolje. Gljive se presavijaju u slojevima, salinirajući iznad svakog sloja. 1 kg gljiva treba 2 žlice. l. sol. Da bi se predjelo učinilo aromatičnim i hrskavim, u posudu za soljenje dodaju se crni ribiz i hrastovo lišće, hren i razni začini. Češnjak u soljenju koristi se vrlo rijetko, jer gljive dobivaju neugodan miris.

Posljednji sloj je soljen, prekriven listom hrena, prekriven čistom gazom, prekriven drvenim krugom i postavljen jaram, tako da se sok počinje istaknuti. Kapacitet stavite u hladnu prostoriju i inkubirajte 1, 5 mjeseci. Jednom tjedno soljenje pregledati i gaza oprati. U odsutnosti slane vode, dodajte slanu prokuhanu vodu.

Važno je! Kada se usoli, crne gljive mijenjaju boju u zelenkasto-ljubičastu.

Kako kuhati crne mliječne gljive za soljenje

Crnci imaju prirodnu gorčinu. Kako bi se slane crne mliječne gljive kuhale za zimu na vrući način, postale ukusne i hrskave, one su namočene i kuhane:

1. Gljive se polažu u kipuću slanu vodu i kuhaju na laganoj vatri.
2. Nakon četvrt sata temeljito se operu.
3. Voda se ulije u lonac za pirjanje i zavri, gljive se stavljaju i kuhaju još 15 minuta.
4. Na kraju kuhanja dodajte piment, kišobran i nekoliko listova lovora.
5. Kuhana chernukhi proširila na rešetke na staklo sve tekućine, i nastavite na soljenje na vrući način.

Postoji veliki broj recepata za ukusno soljenje crnih mliječnih gljiva na vrući način. Oni su jednostavni i pristupačni, a provedba će potrajati najmanje vremena. Odabir najprikladnije, možete zaliha gore na soljenje za dugo vremena.

Kako posoliti crne gljive na vrući način prema klasičnom receptu

Topla metoda je popularno soljenje chernushki. Unatoč tome što su kuhani, ostaju elastični i ne raspadaju se.

• gljive - 2 kg;
• sol - 5 žlice. l.
• voda - 3 l;
• začini - na okus.

Upute za kuhanje:

1. Chernukhi je temeljito opran i kuhan u slanoj vodi četvrt sata.
2. Istovremeno pripremite marinadu od vode, začina i soli.
3. Nakon 5 minuta, gljive se stavljaju u posudu za soljenje, preliju slanom vodom i prešaju prešom.
4. Nakon 4 dana, stavite u spremnike i očistite u hladnjaku.

Topli kiseli krastavac s koprom i klinčićima

Gljive s koprom i klinčićima - ukusno soljenje, u kojem nema ništa suvišno.

• Kopar - 1, 5 kg;
• Karanfil - 1 kom.
• Kopar kišobran - 7 kom.
• piment - 5 kom.
• grašak crnog papra - 15 komada;
• Lavruška - 1 kom.

Za marinadu:

• prokuhana voda - 1 l;
• sol - 6 tbsp. l.
• ulje - 2 žlice. l.

izvršenje:

1. Isprani blackstocks su namočeni 48 sati u hladnoj vodi.
2. U 4 litre vode dodajte 6 tbsp. l. posolite i prokuhajte. Pripremite gljive i kuhajte 25 minuta.
3. Krastavac se kuha u zasebnoj posudi. Da biste to učinili, dodajte začine i sol u kipuću vodu. Nakon pet minuta, izvadite tavu iz vrućine i dodajte kopar.
4. Kuhane štipaljke naslanjaju se u cjedilo kako bi se riješile tekućine.
5. Začini, koji su kuhali u slanoj vodi, stavljaju se na dno posude za soljenje, a zatim se ohlađene gljive preliju pripremljenom marinadom tako da se kopar može u potpunosti pokriti.
6. Da se ne pojave, postavljaju ploču na vrh, instaliraju prešu i stavljaju je na hladno mjesto.
7. Nakon 3 dana, soljenje sa začinima čvrsto se postavlja na obalu.
8. Kapacitet se prelije preko ramena marinadom, a na vrhu se doda ulje.
9. Pokriveni su plastičnim poklopcima i čiste se mjesec dana u podrumu ili hladnjaku.

Jednostavan recept za vrući crni slani losos

Ukusan zalogaj se dobiva bez dodatnih sastojaka. Jelo pripremljeno po ovom receptu otkriva okus i miris lososa.

sastojci:

• Chernushki - 1, 5 kg;
• sol - 6 tbsp. l.

izvršenje:

1. Gljive se pere i natapaju 2 dana, ne zaboravljajući mijenjati vodu svaka 4 sata.
2. 4 litre vode uliju se u lonac za pirjanje i proključa. Dip gljive i kuhati pola sata, povremeno uklanjanje pjene.
3. Kuhane gljive se ulivaju u cjedilo kako bi se riješile tekućine.
4. Pripremite kiseljenje kapaciteta i početi polagati kuhane mliječne gljive, pereselivaya svaki sloj.
5. Pokrijte gornji sloj gazom, stavite drveni krug i ugnjetavanje.
6. Kapacitet se uklanja na 30 dana u hladnoj prostoriji.
7. Spremno soljenje može se proširiti na čiste banke i ukloniti za pohranu.

Vrući crni slani češnjak

Aroma češnjaka može ubiti okus gljiva, pa se rijetko dodaje u kiseljenje. No, ljubitelji okusa češnjaka trebaju znati da se češnjak dodaje samo u malim komadima na početku procesa kuhanja. Na 1 kg gljiva uzeti 3-4 male kriške.

Potrebni sastojci:

• kuhane gljive - 5 kg;
• lišće crne ribizle i trešnje - 20 komada;
• sol - 1 tbsp.
• češnjak - 1 glava;
• hren - 5 kom.
• Koprovo sjeme - 2 žlice. l.
• začini - na okus.

izvršenje:

1. Dno posude prekriveno je lišćem hrena, trešnje, crne ribizle, prvobitno opečeno kipućom vodom, a na kriške se dodaje češnjak.
2. Chernuhi je polagao slojeve, spuštao šešire i prskao solju i začinima.
3. Završni sloj prekrijte solju i pokrijte lišćem.
4. Postavite teret za slanu otopinu i očistite ga u hladnoj prostoriji.

Posipanje crne crne vruće odmah u banke

Soljenje crnih močvara prema ovom receptu provodi se brzo, bez gubitka vremena i truda. U tu svrhu koriste se samo šeširi.

sastojci:

• kopar - 1 kg;
• sol - 2 žlice. l.
• omiljeni začini.

izvršenje:

1. Kape se čiste i natapaju u slanoj vodi.
2. Nakon 48 sati voda se ispušta, izlije se nova i kuha 10 minuta.
3. Bujon se filtrira, gljive se isperu hladnom vodom.
4. Sol, začini, mliječne gljive dodaju se u slanu vodu i kuhaju oko pola sata.
5. Dok postoji proces kuhanja, pripremite banke. Oni su isprani s otopinom sode i poparili kipućom vodom.
6. Gljive se nabijaju u pripremljene kontejnere, začini se ravnomjerno raspoređuju, a ljekovito bilje sipa se slanom vodom.
7. Banke se zatvaraju plastičnim poklopcima i skladište na hladnom mjestu.

Kako brzo usoliti crne mliječne gljive na vrući način s lišćem i višnjom

Crni ribiz i lišće trešnje daju snacku jedinstven okus.

sastojci:

• kuhana crna boja - 2, 5 kg;
• sol - 5 žlice. l.
• začini - na okus;
• Kopar kišobran - 3 kom.
• lišće trešnje i crnog ribiza - 15 kom.

Izvođenje korak po korak:

1. U pripremljenu posudu za soljenje stavite kopar, sipajte svaki sloj, sol, začine i bilje.
2. Vrh je prekriven pamučnim ručnikom, drvenim krugom i postavljen je u tisak.
3. Kapacitet je čist na hladnom mjestu mjesec dana.
4. Jednom tjedno potrebno je provjeriti radni komad na prisutnost slane vode.
5. Kako bi se uštedio prostor, soljenje se može rastaviti na obalu i odložiti u podrum.

Slanje crnog vrućeg mlijeka hrenom

Hren i lišće hrasta čine slanu černuku gustom i hrskavom.

sastojci:

• kuhana chernushki - 10 kg;
• korijen hrena - 20 g;
• sol - 400 g;
• začini - na okus;
• lišće hrasta - 5–7 kom.

izvršenje:

1. Na dnu spremnika za soljenje nalazi se dio hrasta, začina i hrena.
2. Gljive su raspoređene u slojevima, a svaki sloj posipan solju i začinima.
3. Gornji sloj je pokriven hrenom.
4. Pokrijte ubrusom, tanjur i podesite opterećenje.
5. Ako se nakon 2-3 dana slanica ne pojavi, dodajte slanu vodu ili povećajte opterećenje.
6. Kako se volumen proizvoda smanjuje, možete dodati novu seriju gljiva sve dok se cijeli spremnik ne napuni.
7. Soljenje se može konzumirati 40 dana nakon zadnje tablete.

Pravila za skladištenje slane soli

Akumulacija mliječne kiseline i razgradnja ugljikohidrata u lososu nastaju 10. dana fermentacije. Stoga ih treba mijenjati na temperaturi ne višoj od 2 stupnja. Soljenje, prema mišljenju stručnjaka, treba biti pohranjeno ne više od 8 mjeseci, ali podložno pravilima kuhanja, može se pohraniti do dvije godine.

Važno je! Ako se čuvaju na otvorenom balkonu, ne smije se dopustiti prodiranje mraza, jer čruniši gube okus i postaju bezoblični.

Tijekom skladištenja potrebno je nekoliko puta mjesečno provjeriti kapacitet za prisutnost slane vode. Ako gornji sloj nije obložen marinadama, dodajte 4% slane vode.

Hot saltirani crni losos:

zaključak

Ukusna i mirisna slano gruzdey vrući način ukrasite blagdanski stol i bit će omiljena užina za cijelu obitelj. Slani kopar kad se pravilno pripremi i pohrani može zadržati okus i aromu od 8 mjeseci do 2 godine.