Kako zimnice gazirane ostrige

Gljive su vrlo zdrav i ukusan proizvod. Voli ih se i jede u gotovo svakoj obitelji. Ljeti ih možete sami sastaviti, ali u zimskom razdoblju morate biti zadovoljni unaprijed napravljenim prazninama. Moguće je posoliti za zimu ne samo šumske gljive, već i bukovače i šampinjone, koji su zajednički za sve. U ovom članku naučit ćete nekoliko opcija za soljenje gljiva kamenica kod kuće.

Slane bukovače za zimu

Školjke se mogu naći na policama supermarketa tijekom cijele godine. Ove gljive uzgajaju se u industrijskim razmjerima, tako da svatko može priuštiti ukusne gljive, ne gubeći vrijeme na njihovu kolekciju. Šampinjoni se ne mogu bojati jesti ni na dijeti, jer njihov sadržaj kalorija nije veći od 40 kcal. Istovremeno su vrlo ukusne i zadovoljavajuće.

Kvalificirane domaćice kuhaju s njima razna jela. Mogu se kuhati, peći, pržiti i marinirati. Ono što je najvažnije, nikakva toplinska obrada neće pokvariti prekrasan okus i miris kamenica. Slane gljive kamenice mogu se kuhati i jesti bez obzira na godišnje doba.

Ove gljive su prilično jeftine, tako da se u svakom trenutku možete razmaziti ukusnim gljivama. Soljenje gljiva ne uzima puno vremena i ne zahtijeva puno truda. Nisu potrebne posebne kulinarske vještine. Ali u bilo koje vrijeme možete otvoriti staklenku mirisnih gljiva. Puno će pomoći ako se gosti neočekivano spuste.

Za soljenje gljiva koristite samo kape od gljiva. Noge su preteške, pa se ne jedu. Nije potrebno usitniti gljive za soljenje. Velike kape se režu u 2-4 komada, a bojice se u cijelosti bacaju.

Hladno kuhanje

Da bismo na taj način brzo raspršili gljive kamenica, trebamo:

  • dva kilograma gljiva;
  • 250 grama soli;
  • dva lovora;
  • 6 crnih papra;
  • tri cijela pupoljka karanfila.

Postupak kuhanja je sljedeći:

  1. Bukovače pere se pod tekućom vodom i režu po potrebi. Možete ostaviti najviše jedan centimetar noge. Oštećene ili oštećene dijelove treba obrezati.
  2. Uzmemo veliku čistu tavu i ulijemo malu količinu soli na dno. Trebalo bi pokriti cijelo dno.
  3. Zatim položite sloj gljive kamenice. U ovom slučaju, gljive se otkrivaju. To je potrebno kako bi se gljive brzo usolile.
  4. Pospite gljive pripremljenim začinima na vrhu. Za aromu, u ovoj fazi možete dodati lišće trešnje ili ribizla.
  5. Sljedeći sloj je sol. Zatim ponovite sve slojeve sastojaka dok ih ne ponestane.
  6. Najnoviji sloj gljiva treba napuniti mješavinom soli i začina.
  7. Nakon toga, potrebno je pokriti lonac čistim ručnikom i potisnuti ga na vrh. To može biti cigla ili limenka vode.

Upozorenje! Nekoliko dana lonac s kamenicama treba stajati na sobnoj temperaturi.

Tijekom tog vremena sadržaj posude trebao bi se malo smiriti. Nakon pet dana, posuda se prebacuje u hladniju sobu. Nakon tjedan dana, soljenje će biti potpuno spremno za uporabu. Poslužite ga s biljnim uljem i lukom.

Kako na konzervirane gljive na vrući način

Da bismo pripremili gljive na ovaj način, moramo pripremiti sljedeće komponente:

  • svježe gljive - 2, 5 kg;
  • češnjak - od 5 do 8 komada, ovisno o veličini;
  • voda - dvije litre;
  • kuhinjska sol - 3 ili 4 žlice po želji;
  • cijela ružičasta - do 5 cvatova;
  • lovorov list - od 4 do 6 komada;
  • crni papar - od 5 do 10 komada.

Priprema soli:

  1. Prvi korak je priprema banaka, kapaciteta pola litre. Oni su temeljito oprani soda. Kontejneri se zatim steriliziraju na bilo koji prikladan način.
  2. Pripremite gljive kamenica, kao u prošlom slučaju. U ovom slučaju ne možete prati bukovače, jer će prije soljenja nekoliko puta prokuhati u vodi.
  3. Zatim ulijte gljive u posudu i zalijte vodom. Lonac stavite na vatru i proključajte. Nakon toga, sva tekućina se isušuje, a gljive preliju čistom vodom. Masa treba ponovno prokuhati, nakon čega se kuha još 30 minuta na laganoj vatri.

  4. Nakon toga voda se ispušta, a gljive kamenica se ohlađuju na sobnu temperaturu. Zatim se polažu u pripremljene posude, dodajući malo sjeckanog češnjaka.
  5. Počnite kuhati slanicu. Stavite 2 litre pripremljene vode na vatru i prelijte sol, papar, lavrushku, pupoljke karanfila i sve začine. Ali nemojte pretjerivati ​​kako ne biste ubili prirodni okus gljiva. Pokušajte slanine i začine. Ako je potrebno, možete dodati malo više soli.
  6. Ova smjesa se stavi na štednjak i dovede do kuhanja. Nakon toga, slanica se kuha 5 minuta.
  7. Spremni vrući krastavac sipati gljive. Banke su pokrivene plastičnim poklopcima i ostavljene da se neko vrijeme ohlade. Zatim se banke prebacuju na hladno mjesto gdje će biti pohranjene. Nakon 2 tjedna gljive se mogu jesti.

Upozorenje! Ako želite produžiti vrijeme skladištenja, jednostavno dodajte 1 žlicu octa u posude.

zaključak

Sada znate kako brzo i ukusno kljucati gljive kamenica. Članak opisuje najbrži način koji ne zahtijeva velike financijske izdatke. Prvi recept pokazuje kako se solane gljive solju hladno, a druga vruća. Ljubitelji ukiseljenih gljiva sigurno će voljeti i slane gljive kamenica. Svakako biste trebali isprobati ove metode i usporediti ih. Sigurni smo da ćete pronaći svoju omiljenu i češće će kuhati slanu gljivu.