Mariniranje cvjetače za zimu bez sterilizacije

Uzgaja se karfiol i odrasli i djeca jedu sa zadovoljstvom. Ovo povrće je nevjerojatna forma koja se koristi u pripremi svježih salata, pržena, pirjana, soljena, pa čak i ukiseljena. U ovom slučaju, ukiseljena cvjetača se smatra najukusnijom, a ako se priprema na poseban način bez sterilizacije, proizvod se dobiva i vrlo je koristan, jer se u njemu pohranjuju svi vitamini. U malim količinama povrće možete pržiti nekoliko puta ili samo tijekom cijele zime. Obojeni marinirani kupus za zimu bez sterilizacije dobro je pohranjen, i dugo vremena zadovoljava svojim svježim okusom, podsjećajući na prošle tople ljetne dane.

Recepti za zimsku berbu bez sterilizacije

U jesen, povrće masovno dozrijeva na krevetima, što znači da je vrijeme da se brine o njihovoj berbi za zimu. Nažalost, cvjetača ne može zadržati svoju svježinu dugo vremena, pa je bolje da ju odmah ispeče. Samo se kupus u aromatičnom krastavcu može staviti u staklenke ili se povrće može kombinirati s mrkvom, paprikom, češnjakom i drugim svježim povrćem. Postoji mnogo recepata za mariniranje, tako da će svaki kuhar sigurno moći odabrati za sebe najbolju opciju kuhanja koja odgovara njegovim gastronomskim sklonostima. Ponudit ćemo nekoliko recepata za ukiseljenu cvjetaču i dati detaljne preporuke za njihovu provedbu.

Najjednostavniji recept za mariniranje

Nisu sve domaćice imaju visoku razinu vještine kako bi zimsku berbu učinili ogromnim brojem različitog povrća, a čak ni ovi recepti ne moraju imati okus. Sljedeći recept omogućuje vam da sačuvate samo cvjetove kupusa za zimu, nadopunjene mirisnim lišćem i kiselim krastavcima.

Recept za mariniranje cvjetače za zimu osmišljen je tako da koristi 700 g cvatova. Ova količina povrća dovoljna je da napuni posudu od 500 ml. Osim kupusa, potrebno je lišće grožđa i grašak (po 3-4 komada). U pripremi salamure uključit će se voda (0, 5 l), sol i šećer (2 žlice. L.), kao i 25 ml octa.

Priprema soljenja za zimu je vrlo jednostavna:

  • Razdvojite glavu u cvatove.
  • Sterilizirajte staklenke i poklopce.
  • U sterilizirane posude (na dnu) stavite lišće grožđa i grašak papra.
  • Glavni volumen staklene posude ispunjen cvatovima.
  • Pripremite marinadu od preostalih sastojaka. Prokuhajte nekoliko minuta.
  • Prelijte vruću marinadu u staklenke i sačuvajte kiseljenje.
  • Zamotajte praznine u toplu deku i pričekajte da se potpuno ohladi.

Priprema prema ovom receptu, soljenje postaje hrskavo, umjereno slatko, postaje blago kiselo i začinjeno. Kupus se može poslužiti na stolu kao užina, kao dodatak raznim prilozima. U pripremi prvog, drugog ciklusa moguće je koristiti ukiseljeno povrće.

Važno je! Kupus, konzerviran bez toplinske obrade, zadržava korisne kvalitete.

Blagi kupus s mrkvom

Konzervirana karfiol će biti vrlo nježna ako se cvate kuhaju prije nego što se kratko vrijeme zakuha. Ovisno o veličini komada kupusa, vrijeme kuhanja može biti 1-5 minuta. Sljedeći recept za natječajnu cvjetaču s mrkvom zahtijeva upravo takvu kratkoročnu toplinsku obradu.

Za pripremu ukiseljenih krastavaca trebat će vam 2 kg cvatova i 4 mrkve. Ova količina povrća može se napuniti s 4 limenke od 0, 5 litara. Vratite povrće uz dodatak lovora, papra i klinčića. Šećer i sol dodaju se marinadi na okus, otprilike u količini od 4-6 tbsp. l. svaki sastojak. Marinadu treba kuhati s 1, 5 l vode, uz dodatak 70-80 ml octa.

Postupak kuhanja može se detaljno opisati kako slijedi:

  • Kupus cvasti staviti u tavi i dodati vodu. Pospite malo soli i prstohvat limunske kiseline.
  • Kuhajte povrće 2-3 minute, a zatim isušite kipuću vodu. Kapacitet s kupusom punjenom hladnom vodom.
  • Na dnu čistih limenki stavite papar, lovor, karanfilić.
  • Staviti u staklenke cvasti, punjenje 2/3 kapaciteta.
  • Ogulite mrkvu i narežite na kolutove ili rešetke.
  • Pospite mrkice mrkve preko kupusa.
  • Uz sol i šećer kuhajte marinadu. Nakon kuhanja dodajte ocat.
  • Ulijte vruću tekućinu u staklenke i zapušite ih.

Mrkve u ovom receptu služe u najvećoj mjeri dekorativnoj funkciji, budući da će narančasti komadići povrća učiniti dosadniji kupus ljepšim i svjetlijim. Prije posluživanja gotov proizvod se može preliti uljem i posuti ljekovitim biljem.

Karfiol s bugarskim paprom

Ekstravagancija prave boje i okusa može se dobiti kombiniranjem karfiola s mrkvom, bugarskom i ljutom paprikom. Povrće u jednoj posudi se međusobno nadopunjuje i „dijeli“ okuse, što rezultira vrlo ukusnim obojenim kupusom za zimu.

Bolje je marinirati cvjetaču u posudama od jedne litre, tako će se volumen soljenja brzo pojesti, a ne ustajati na polici hladnjaka. Za 3-litarske posude za kiseljenje trebat će 2 kg cvjetova kupusa, 200 g mrkve i 2 paprike. Bit će super ako su paprike obojene zeleno i crveno. Hot chilli papar se preporučuje dodati 1 kom. u svaku posudu od litre. Broj lišća također ovisi o broju limenki (1-2 listova u jednoj posudi).

Na 3 litre gredice, pod gustim punjenjem, trebat će 1, 5 litra vode. U ovu količinu tekućine, morate dodati 6 tbsp. l. sol i šećer. Stolni ocat dodaje se gotovoj marinadi u količini od 75 ml.

Priprema zimske berbe trajat će nešto više od sat vremena. Glavno vrijeme bit će utrošeno na čišćenje i sjeckanje povrća. Faze kuhanja mogu se opisati kako slijedi:

  • Komadići kupusa (cvatovi) kuhajte u lagano slanoj vodi 3-5 minuta.
  • Nakon kuhanja ispustite vodu, ohladite kupus.
  • Paprike bez stabljike, sjemenke, pregrade. Izvadite povrće na kriške.
  • Operite mrkvu, ogulite, izrežite na kolutove.
  • Vode sa šećerom i solom kuhati 5 minuta. Ugasite plin i dodajte ocat marinadi.
  • U bankama staviti lišće lovora, zatim kupus, paprike i mrkve.
  • Vruća marinada ulijeva se u banke. Sposobnost očuvanja.

Karfiol s mrkvom i paprikom će ukrasiti svaki stol, učinit će meso i riblja jela još ukusnijima, nadopunit će bilo koji prilog. Razno povrće omogućit će svakom gurmanu da pronađe svoju omiljenu poslasticu u jednoj tegli.

Cvjetača s češnjakom

Češnjak može sve jelo učiniti aromatičnijim. Često se dodaje u krastavce, uključujući i kiseli cvjetaču. Osim češnjaka i kupusa u receptu su bugarski papar i mrkva, kao i širok izbor začina. Navedeno povrće može se koristiti u jednakim omjerima ili dati prednost cvatovima kupusa, a glavni proizvod nadopunjuje se drugim povrćem.

U sastavu krastavaca svakako uključite grašak pimenta i crnog papra, kao i esenciju soli, šećera i octa. Također, u marinadi se preporučuje dodavanje univerzalnog začina, koji će vjerojatno biti u svakoj kuhinji.

Točan udio svih sastojaka u receptu nije naveden, jer kuhar može samostalno regulirati količinu određenih začina i povrća. Važno je samo promatrati proporcije soli, šećera i octa u pripremi marinade. Omjer ovih sastojaka prema 1 litri vode naznačen je u sljedećim uputama za kuhanje:

  • Isperite kupus i podijelite ga na male cvjetove.
  • Očistite mrkvu i izrežite ih na tanke kockice i prstenove.
  • Isprane paprike se režu na pola, čiste od zrna, pregrade. Melje paprike na tanke trake.
  • Oljuštene glave češnjaka izrezati na tanke kriške.
  • Sva sjeckana povrća ležala su u posudi u slojevima. Redoslijed slojeva ovisi o ideji kuhara.
  • Prokuhajte čistu vodu i prelijte je staklenkom povrća. Posude pokriti poklopcima i ostaviti stajati 15-20 minuta.
  • Voda iz limenki odvodi se natrag u tavu i nadopunjuje potrebnim začinima, šećerom, soli (bez esencije). Kuhajte marinadu 15 minuta. Ulijte vruću tekućinu u staklenke.
  • Prije blokiranja u bankama dodajte bit.
  • Čuvajte soljenje i namočite u pokrivač dok se ne ohladi.
Važno je! Količina esencije ovisi o volumenu posude. Dakle, na posudu od litre potrebno je dodati samo 1 žličicu. ove kiseline.

Tajna ovog recepta leži u raznolikosti sastojaka. Kupus, papar i mrkva u kombinaciji sa začinima stvorit će dobar, ukusan zalogaj za svaku gozbu.

Recept za profesionalce

Iz najjednostavnijeg recepta došli smo, možda, do najsloženije varijante berbe cvjetače. Ovo soljenje je vrlo ukusno, aromatično. Dobro se čuva tijekom cijele zime i savršeno se kombinira s jelima na stolu. Rođaci, bliski ljudi i gosti u kući sigurno će cijeniti majstorske napore i napore uložene u pripremu ove marinirane delicije.

Za pripremu zimske berbe trebat će vam raznolik skup proizvoda: 3 kg kupusa treba uzeti 3 mrkve i iste bugarske paprike. Češnjak i luk uključeni su u recept u velikim količinama (250-300 g svakog sastojka). Zeleni će učiniti ukiseljavanje lijepim, svijetlim i istodobno mirisnim, hrskavim. Primjerice, ukrasu, lišću hrena, ribizu, trešnje, 6 listova lišća i istu količinu klinčića treba dodati u kiseljenje, crni papar doda kupusu dodatan začinski okus.

Marinada će sadržavati standardni set proizvoda. Na 1, 5 litara vode morat ćete dodati 60 g šećera, 1, 5 žlice. l. ocat i treća čaša soli. Upravo ova kombinacija prirodnih konzervansa će cijelu zimu sačuvati cvjetove kupusa.

Ukiseljena cvjetača je relativno jednostavna:

  • Sve povrće osim kupusa, oguljeno i tanko isjeckano. Glave podijeljene u cvatove.
  • Na dno posude stavite začine i sjeckano povrće (osim kupusa). Cvatovi su čvrsto prijanjaju na vrh.
  • Kuhajte marinadu 6-7 minuta i prelijte povrćem.
  • Čvrsto zatvorite staklenke i stavite ih naopako pod jorgan.
  • Hladne banke stavile su se na hladnoću.

Recept omogućuje zimi pripremanje ne samo raznovrsnog povrća u jednoj tegli, nego i ukusnog krastavca, koji može biti vrlo koristan nakon bučne gozbe.

Još jedan recept za mariniranje povrća i bilja s cvjetačom možete vidjeti na videu:

Video prikazuje detaljno cijeli proces izrade zimskih krastavaca, koji će pomoći početnoj ljubavnici da se nosi s teškim kulinarskim zadatkom.

zaključak

Oh, ovi recepti! Ima ih mnogo, a ipak, svaka domaćica pokušava donijeti nešto novo, posebno u proizvod, nešto što sva domaćinstva doista mogu voljeti. U članku smo pokušali donijeti samo nekoliko osnovnih recepata koji se po želji mogu nadopuniti ili uskratiti jednoj ili drugoj komponenti. No, vrijedi se prisjetiti da je pri mijenjanju recepta važno zadržati koncentraciju soli, šećera i octa, jer će ti sastojci spasiti zimsku berbu od kiselosti, fermentacije i kvarenja.