U pravilu, kupus za zimu je kvas, soljen i ukiseljen. Postoje recepti koji koriste jabuke, lončiće, brusnice, slatke bugarske i ljute paprike, te repu kao dodatne sastojke. Svi ovi sastojci poboljšavaju korisna svojstva kupusa.

Danas ćemo vam reći kako napraviti slan kupus komadima repe. Na raspolaganju će vam biti razni recepti, uključujući tradicionalni način bake, soljenje u gruzijskom i još mnogo toga. Nema ništa teško u pripremi berbe povrća za zimu, ali korisni savjeti se nikada neće miješati.

Upozorenje! U nekim zapadnim regijama Rusije, kupus se naziva izdanak, pa se nemojte iznenaditi ako sretnete tu riječ u članku.

Savjeti: kako ukiseli ukusni kupus

1. Za kiseljenje kupusa s komadima repe treba koristiti staklene, keramičke ili emajlirane posude bez čipsa i pukotina. Također možete koristiti posude od plastike kvalitete hrane. Ali bolje je ne dirati aluminijske posude. Tijekom oksidacije alkalija kontakt s aluminijem i kvariti ne samo izgled kupusa, nego i njegov okus.
2. Prije soljenja kupusa, obradite stolnu posudu, posuđe za savijanje povrća, posudu za kiseljenje, tanjur i sjeckalicu s vrućom otopinom soli (jedna žlica na litru vode). Lonac ili staklenka u kojoj će se kiseli krastavci soliti repom, mnoge kućanice brišu votkom ili jabučnim octom.
3. Ako se odlučite za kupanje kupusa s repom, nemojte koristiti jodiranu sol. Jod u njemu čini povrće mekim. Osim toga, okus aditiva mijenja okus repe i kupusa. Najbolja opcija se smatra velikom kamenom soli.
4. Unatoč činjenici da kiseljenje kupusa s repom uključuje rezanje na kriške, zrak još treba osloboditi, probiti oštrom štapom ili promiješati.
5. Kiseli kupus s repom treba čuvati na temperaturi ne nižoj od -2 stupnja. Zamrzavanje je nepoželjno, povrće prestaje krckati, omekšava se pri odmrzavanju.
6. Za kiseljenje, odaberite kašu s kukavicom s bijelim listovima. Najbolje od svega je Poklon, Moskva Winter, Stone Head, Kolobok, Slava i drugi. Što se tiče repe, ona bi trebala biti tamnocrvene boje bez bijelih pruga.

Upozorenje! Iskusne kućanice, kako bi dobile hrskavu gredicu, kiseli kupus s repom koje se bavi rastućim mjesecom na muške dane u tjednu: ponedjeljak, utorak, četvrtak.

A glavni adut je dobro raspoloženje.

Recepti koje možete izabrati

Kupus maline privlači pažnju svojom svijetlom bojom, a okus je općenito strašan: hrskav i mirisan. Predloženi recepti sadrže ne samo glavne sastojke, već i neke začine. Možete koristiti bilo koju opciju soljenja pljuvačke. Još bolje, napravite malo kupusa s komadima cikle za svaki recept kako biste odabrali onu s kojom će vaša obitelj biti oduševljena.

Opcija jedan - način bake

Prije nego što solite solu s repom, koju su koristile naše bake. Sve komponente su dostupne svakoj domaćici. Morat će se zaliha:

• srednje velika vilica za kupus;
• 500 grama repe i mrkve;
• žlica octa:
• žlica rafiniranog biljnog ulja;
• 60 grama kamene soli;
• 30 grama granuliranog šećera;
• nekoliko crnih papra;
• 2 ili 3 lišća.

Upozorenje! Prema receptu, ukiseljene kriške cikle preliju se slanom otopinom.

Osobine soli

Oljušteni od zelenog lišća kupusa, prvo izrezati na pola, a zatim svaki dio u još 4 komada. Imamo 8 dijelova. Ne zaboravite ukloniti stabljiku.

Rezati mrkve na velike trake.

Krugovi repe.

Stavljamo povrće naizmjence u posudu: kupus, mrkva, repa. I tako na vrh popunjavamo cijelu posudu.

U kipućoj vodi (jedna litra) ulijemo sol, granulirani šećer, crni papar, lovorov list, biljno ulje. Ponovo dovedite u čir i ulijte ocat. Dok je slanica vruća, sipajte kupus s repom i mrkvom.

Odozgo polažemo ugnjetavanje. Bakino ukiseljeno povrće bit će spremno za osam sati. Ukusna priprema povrća pohranjena je u hladnjaku, pokrivena najlonskom ili navojnom kapom. Iako dugo nije mogla tu stajati, brzo odlazi.

Druga opcija - začinsko kelj

Još jedan zanimljiv recept za kiseljenje kupusa s komadima repe. Za pripremu uzmite:

• kupus - 4 kg;
• repa - 3 komada;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 1 glava;
• korijen hrena - 1 ili 2 komada (sve ovisi o okusu).

Iz takvih sastojaka pripremit će se lužina (dvije litre vode):

• krupna sol - 3 žlice s brdom;
• šećerni pijesak - pola čaše;
• lovorov list - 4 komada;
• piment - 4 graška;
• crni papar - 10 graška.

Postupak kuhanja korak po korak

1. Prvi korak. Soljenje kupusa komadima repe prema ovom receptu započinje pripremom marinade. U kipućoj vodi otopite sol i šećer, dodajte pupoljke klinčića, lovor i papar. Ponovo dovedemo na čir, kuhamo 5 minuta, dok se vežemo s povrćem, slanica će se ohladiti.
2. Drugi korak je priprema sastojaka za kiseljenje. Nasadite lasicu na velike komade, kako to zahtijeva recept. Češnjak i hren minse kroz veliki roštilj. Beets izrezati na kockice.
   

3. Treći korak. Izmiješajte začinjeni korov, dodajte češnjak, hren, kombinirajte komponente zajedno. Smjesu stavimo u kontejner, prebacujući slojeve repe.
   

4. Četvrti korak. Napunite ohlađenom slanom vodom, pokrijte posudom na vrhu posude s vodom. Stavite posudu sa slanim kupusom na toplo mjesto. Dvaput dnevno miješamo povrće kako bismo ispuštali plinove.

Spremnost za soljenje određuje okus. Ako je slana, onda još uvijek možete zadržati toplinu. A povrće se općenito soli nakon maksimalno 3 dana. Ako posolite kupus s komadima repe, možete ga staviti u staklenke, napuniti vrh slanom vodom i staviti ih na neko hladno mjesto.

Opcija tri

Kao što možete vidjeti, nije potrebno usitniti slinu od želea. Prema ovom receptu, kiseljenje kupusa s repom uključuje rezanje štapića u velike komade. Ovo predjelo savršeno se usklađuje pri kuhanju s mesom i ribom. Uz ružičasti kupus možete ispeći otvorene pite, kuhati juhu, boršč, kuhati vitamine salate.

Trebat će nam:

• kupus - jedna čvrsta vilica za tri kilograma;
• repa - 1 kg;
• tablica 9% octa - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 žlica;
• kamena sol - 60 grama;
• šećer - 30 grama;
• crni papar - 3-4 graška;
• Lavruška - 2 lišća.

Za pripremu slane vode 1 litru čiste vode.

Oljuštena čvrsta glava s bijelim listovima izrezanim na velike komade. Beets se pere, ljušti, ponovno ispire i reže na male kockice. Češnjak prolazi kroz tisak. Sve povrće je pomiješano u velikom bazenu, ne mnogo mnem. Sol kupus s repa može biti u tavi ili staklenku, kao što je zgodan.

Važno je! Rasol mora biti pripremljen unaprijed kako bi bio hladan prije izlijevanja.

U malu lonac za pirjanje uliti jednu litru vode, dovesti do čir. Sada morate posoliti marinadu, šećer, dodati začine, rafinirano ulje, ocat i kuhati pet minuta. Ako zalijete povrće izvorskom vodom, onda nije potrebno kuhati ga. Jednostavno skuvajte začine u maloj količini vode, ulijte u začin i dodajte izvorsku vodu.

Pokrivamo poplavljenu masu povrća, stavljamo teret na vrh. Ako kupus u komadiće, u pokrijte s tanjur. Ako ste u banci, spustite poklopac kaprona u njega.

Uzgojite povrće dva dana. Zatim šaljemo na čuvanje u podrum ili hladnjak u staklenke pod plastičnim poklopcima.

Tako možete brzo i ukusno posoliti kupus na komade s repom:

Četvrta opcija - na gruzijskom

Mnogi Rusi vole krastavce s oštrim okusom. Reći ćemo vam kako kukuruz kupusa s repom na gruzijskom. U ovom utjelovljenju, kao u prethodnim receptima, narezati kupus na komade.

Pripremite unaprijed:

• tri kilograma bijelog kupusa:
• 1600 grama tamnocrvene repe;
• dvije glave češnjaka;
• tri kilograma vruće crvene paprike;
• dvije hrpe peteljastog celera;
• 90 grama nejodirane soli.

NAPOMENA! Kupus u gruzijskom je vrlo začinjen, a po želji i količina papra može biti smanjena.

Kako kuhati

Prije soljenja kupusa s gruzijskim ciklom, najprije pripremite slanicu od dvije litre vode i soli, naznačene u receptu. Sipati treba ohladiti.

Vilice se režu na komade zajedno sa stabljikom. Beets - u male kriške. Češnjak - kriške. Začinjena paprika nasjeckati u male prstenove.

Savjet! Radite s paprom u rukavicama, inače se opekline ruku ne mogu izbjeći.

Celer je temeljito oprana u nekoliko voda, osušena na ručniku. Rezanje nije potrebno, potrebne su nam cijele grančice. Stavite povrće u odvojene šalice, kao što gruzijski recept podrazumijeva slojeviti raspored:

• kupus;
• repa;
• cloves češnjaka;
• grančice celera;
• ljuta paprika.

Ovim redoslijedom napunite spremnik do vrha. Posljednji u banci trebao bi biti repa.

Kuhana masa povrća, nakon ulijevanja, labavo je pokrivena poklopcem. Stavite na tamno toplo mjesto. Nakon tri dana probajte kiseli krastavac. Ako vam se čini da sol nije dovoljna, dodajte malo soli. Nakon nekoliko dana, gruzijski kupus se može staviti u hladnjak u komadićima.

zaključak

Razgovarali smo o nekim receptima za soljenje kupusa u komadima s repom. Iako opcije soljenja velika raznolikost. Nadamo se da će naši čitatelji nadopuniti našu malu zbirku recepata, jer svaka domaćica ima male tajne i ističe. Uspješni pripravci iz kupusa (plyustki). Čekamo vaša pisma.